рейтинг сыроварен для домашнего использования 2020

Рейтинг ТОП 7 лучших сыроварень для дома: какую выбрать, характеристики, отзывы, цена

02.03.2019

Сыр является незаменимым лакомством в любом доме. Он содержит богатый набор различных полезных элементов для здоровья человека. Белок, который в большей степени преобладает в продукте, усваивается в несколько раз быстрее и лучше чем у других блюд. Приготовить вкусный и полезный сыр в домашних условиях вам поможет сыроварня. В данной статье мы подробнее поговорим о ней и научимся правильно пользоваться таким устройством.

Содержание:

Рейтинг ТОП 7 лучших сыроварень для дома

Среди большого количества различных сыроварен мы выделили наиболее часто покупаемые, среди которых присутствуют следующие модели:

Остановимся подробнее на каждой указанной позиции и опишем ее достоинства.

СЫРОВАРНЯ-ПАСТЕРИЗАТОР “МОЛЗАВОД” С ЭБУ 35 Л

Аппаратура для пастеризации отечественного производства открывает рейтинг лучших сыроварен. Представленная модель имеет мешалку, блок управления электронного типа и автоматический слив воды. Вам не требуется тратить много сил и времени на изготовление продукта, а всего лишь нужно загрузить все необходимые ингредиенты и задать подходящие параметры.

Всей семьей занимаемся ведением сельского хозяйства. В нашем дворе есть много коров и коз, которые ежедневно дают большой объем молока, поэтому мы стали задумываться о покупке сыроварни. Мы подумали это будет замечательной идеей, поскольку у семьи будет дополнительный доход. В магазине нам посоветовали присмотреться к данной модели. После покупки стали сразу же пробовать ее в деле и были приятно удивлены использованием. Творог получается очень вкусным, сыр насыщенный. Про кефир можно говорить бесконечно. Больше мы не покупаем ничего в магазине и потребляем продукцию только домашнего приготовления.

MR.GRADUS 40 Л

Аппарат предназначенный для приготовления молочной продукции, обладает самым большим объемом рабочей чаши – 40 литров. Пользователю предоставляется доступ к большому количеству операций: пастеризации молока, охлаждению и формированию продукта, замешиванию сырья до определенного температурного нагрева.

Цена: от 49 000 до 52 000 рублей.

С мужем открыли собственный завод по производству домашней молочной продукции. Недавно у нас вышли из строя сразу несколько сыроварен и мы были очень расстроены этим происшествием из-за большого количества заказов магазинов. В магазине нам сразу же нашли замену и уже на следующий день мы начали работать с новым оборудованием. Устройство высокого качества сборки помогает приготовить качественный сыр за маленький промежуток времени, что не может не радовать нас.

БЕРТА 25 Л

Прибор сделан из стали высокого качества. При разработке производитель учитывал все требования, предъявляемые к продукции по санитарным нормам. С таким устройством вполне смогут работать мастера и пользователи с маленьким опытом. Сыроварня рассчитана на работу с большим количеством продукции, поэтому сильные нагрузки ей не страшны.

Цена: от 35 000 до 40 000 рублей.

Используем с женой регулярно данное устройство, поскольку оно позволяет приготовить вкусный домашний сыр без добавления консервантов и различной химии. Продукты получаются очень вкусными и приносят много полезных элементов для нашего здоровья. Храним аппарат на летней кухне и там занимаемся готовкой. Следует отметить простой процесс приготовления, который не требует постоянного контроля и наблюдения. После работы внутренности легко отмываются с помощью обычной проточной воды.

ДОКТОР ГУБЕР

Данное устройство отличается от предыдущих своей необычной конструкцией. Производитель предусмотрел вставку съемного типа на 15 литров с дополнительной ручкой больших размеров, благодаря чему всю конструкцию намного легче переносить. Внутри имеются метки литров, которые способствуют облегчению процессу заливки молока.

Цена: от 17 000 до 19 000 рублей.

С мужем занимаемся разведением сельскохозяйственной продукции и имеем свой фермерский магазин. В последние разы нам часто стали поступать заказы о больших количествах сыра и творога, но мы от них отказывались, поскольку не могли приготовить самостоятельно такое большое количество. Через некоторое время купили сыроварню и начали работать только с ней. Сыр получается очень вкусным и насыщенным. Творог еще лучше. Теперь планируем приобрести еще несколько моделей и продолжить работу непосредственно с ними.

ЭКО-СЫРОВАРНЯ ТРЕМАСОВА BEARMAYER OPTIMA +

Устройства данного типа выпускаются в продажу в нескольких объемах – 10 и 12 литров. Работа осуществляется по принципу действия водяной бани. Главным преимуществом модели является то, что во время разогрева ее можно поставить на варочную поверхность любого типа.

Цена: от 12 000 до 14 000 рублей.

Купила этот аппарат совсем недавно по просьбе бабушки. Она занимается сельским хозяйством на даче и решила производить молочную продукцию в больших количествах. Приготовленный сыр вручную разлетается со стола в несколько минут, поскольку вся семья любит его. С данной сыроварней бабушка смогла готовить несколько килограмм сыра в день, половина которого уходила на продажу. Устройство очень простое в управлении и не требует постоянного контроля за продукцией.

BIELMEIER НАБОР СОРРЕНТО 9 Л

Представленная модель станет отличным помощником новичкам в деле сыроварения. В фирменном дизайне устройства сосредоточена эстетичная эмаль и французская закваска. Среднее значение мощности нагревательного элемента составляет 1 кВт, благодаря чему устройство не будет тратить много электроэнергии на свою работу.

Цена: от 9 000 до 11 500 рублей.

Замечательное устройство. Внешний вид довольно привлекательный. Со временем легко разобралась с использованием и уже могу свободно использовать все достоинства сыроварни. Готовлю в ней сыр и творог. Мужу очень нравится качество продукции, которое значительно отличается от магазинной. Продукты готовятся достаточно быстро и не требуют постоянного наблюдения. Компактные габариты позволяют хранить на кухне и не нуждаться в дополнительном пространстве.

BERGMAN 12 Л С ТЭНОМ

Данное устройство является лучшим для использования в домашних условиях. благодаря умеренному выходу сыра за один рабочий цикл, время которого занимает от двух до пяти часов. Сыроварня миниатюрных размеров осуществляет работу в нескольких режимах и позволяет самостоятельно приготовить сыр, творог, сметану, йогурт, кефир.

Цена: от 15 000 до 18 000 рублей.

Дети очень любят сыр, но я редко его покупаю из-за небезопасного состава. Сегодня трудно поверить производителю в его качестве товара, поэтому мы и задумались о покупке сыроварни. Делаем домашний сыр и творог. По вкусу они намного отличаются от покупной продукции и приносят намного больше пользы. Рекомендую попробовать всем сторонникам натурального сыра.

Сравнительная таблица характеристик

Ниже вашему вниманию представлена таблица с основными техническими параметрами каждой вышеописанной позиции.

Списки лучших

После описанного рейтинга и таблицы предлагаем вам перейти к просмотру лучших устройств по изготовлению сыра в домашних условиях в трех категориях:

Остановимся подробнее на каждом разделе и посмотрим на характеристики описанных в них моделей.

Бюджетная

FANSEL 15 Л подойдет для новичков в области изготовления домашнего сыра. Готовить в ней можно твердые и мягкие сорта. В базовую комплектацию входят все самые необходимые элементы: вместительный бак с рубашкой, крышка, несколько термометров погружного типа, шланг, кран, лира и несколько сырных форм.

Стоимость: от 6 000 до 8 500 рублей.

На 10-30 литров

BIELMEIER 29 Л обладает качественной конструкцией, которая продумана до мелочей. Основной задачей устройства является обработка теплового типа молока, йогурта и кефира. Для создания корпуса и главного крана использовалась качественная и надежная во всех смыслах нержавеющая сталь. Такое решение производителя позволяет избежать появление коррозии и порчи продукции.

Стоимость: от 20 000 до 23 000 рублей.

Для твердых сыров

MAGGIO 11 Л позволяет быстро готовить вкусный сыр твердых сортов и даже с плесенью, благодаря маленькой вместимости бака. Пользователи отмечают нагревательный элемент встроенного типа обладает высокой степенью безопасности и имеет приличный показатель мощности в 1.2 кВт.

Стоимость: от 10 000 до 12 600 рублей.

Как правильно пользоваться

Правильное использование сыроварни гарантирует вам получение качественного продукта и высокий уровень безопасности всех членов семьи во время работы в домашних условиях.

В чашу сыроварни следует наливать домашнее свежее молоко, а если оно отсутствует, то покупное пастеризованное. В молоко из магазина нужно будет обязательно добавить хлорид кальция, поскольку именно он увеличивает свертываемость молока. После того как жидкость полностью нагреется до максимальной температуры, следует добавить специальную мезофильную закваску и хорошо ее размешать. Она обладает большим количеством полезных бактерий, которые придают сыру вкус и запах. После проделанной процедуры важно оставить полученную жидкость на полчаса и по истечении указанного времени добавить сычужный фермент животного происхождения.

На что смотреть при выборе

Оборудование для приготовления сыра в домашних условиях нужно выбирать внимательно, поскольку оно покупается не на один год использования, а на несколько. К тому же от выбора зависит то, сколько времени и сил вы будете тратить на процесс производства. Перед покупкой рекомендуем учесть следующие критерии хорошего выбора:

Источник

Лучшие сыроварни на 2021 год

Сыр является источником незаменимых аминокислот, витаминов А, D, E, PP, группы B. Данный продукт обязательно должен присутствовать в рационе беременных женщин, детей и всех людей, которые следят за своим здоровьем и питанием. Однако пользу может принести только сыр, который изготовлен из качественных ингредиентов без вредных добавок. Ни для кого не секрет, что в магазинах можно легко приобрести некачественный продукт, состоящий из заменителя молочного жира. Недоверие к производителям не должно становится причиной отказа от молочных продуктов, изготовить сыр можно и в домашних условиях.

Редакция сайта «Янашла» приготовила для Вас рейтинг лучших сыроварен на 2021 год.

Критерии выбора

В последнее время спрос на экопродукты возрос, однако выбор производителей сыроварен пока что не слишком велик. Несмотря на это, не стоит приобретать первый попавшийся товар, т. к. такой подход приведет к тому, что Ваша покупка не окупит себя.

Так на что же следует обратить внимание?

Производство сыра

Так в чем же заключается принцип работы сыроварни?

В первую очередь, необходимо выбрать качественное молоко. Оно должно быть приобретено у проверенного производителя и пригодное к употреблению. Если Вы используете молоко от своей козы или коровы, помните, что вкус молока и, соответственно, сыра зависит от питания и здоровья домашнего животного. Молоко необходимо взвесить, нужное его количество залить в сыроварню. Далее исходный продукт проходит стадии охлаждения и пастеризации. Затем в молоко необходимо добавить сычужный фермент и закваску. Данные ингредиенты приведут к створаживанию молока и формирования сгустка. Отделяемая сыворотка сливается, а сгусток нарезается. Дальнейшие действия зависят от того, какой сорт сыра нужно получить. Так, например, если требуется твердый сорт, сгусток необходимо спрессовать. Затем, полученный продукт, заливается рассолом и выдерживается определенное время при необходимой температуре.

Следующий этап – созревание сыра в сыроварне.

Преимущества домашней сыроварни:

Ниже будут описаны самые лучшие сыроварни с учетом мнения специалистов и отзывов покупателей.

Рейтинг лучших сыроварен на 2021 год

Данный аппарат является представителем немецкого производства. Сыроварня представлена в двух размерах: мини-модель на 9 мл и модель на 29 мл. Материал изготовления – пищевая нержавеющая сталь с антикоррозийным покрытием. Агрегат оснащен ТЭНом, поэтому Вам не придется заранее подогревать воду. Сыроварня оборудована термостатом, который убережет от перегрева аппарат.

Сколько стоит: 12 000 российских рублей за 9 литров и 30 600 российских рублей за 29 литров.

Линейка сыроварен представлена в трех размерах: 12, 20 и 30 литров. Материал изготовления: нержавеющая сталь. Данная модель является одной из самых удобных и востребованных для домашнего использования. Самый минимальный объем приготовленного сыра составляет 1 300 г. Агрегат оснащен ТЭНом, но при этом совместим со всеми видами кухонных плит. В сыроварню встроен термостат, позволяющий регулировать и контролировать температуру в течение всего процесса приготовления сыра. Блок управления при необходимости можно отсоединить, это позволит без проблем промыть и стерилизовать агрегат. Помимо вышеперечисленных функций, в комплект к аппарату входят:

Сколько стоит: 9 990 российских рублей за 12 литров, 12 990 российских рублей за 20 литров, 22 990 российских рублей за 30 литров.

Данный аппарат производится в России, рассчитано устройство на 35 литров молока. Благодаря встроенному пастеризатору можно приготовить не только любой вид сыра, но и йогурт, кефир, творог и другие молочные продукты. Использование данной сыроварни не вызовет проблем, т. к. агрегат оборудован встроенным перемешивающим устройством, термостатом, ТЭНом. Вода нагревается за счет тепловой рубашки. Аппарат совместим с газовой плитой, пульт управления – электронный, представлен в виде кнопок. Все комплектующие детали съемные, поэтому уход за устройством не принесет Вам хлопот.

Что еще входит в комплектующее оборудование?

Сколько стоит: 68 900 российских рублей.

Несмотря на то, что объем этой сыроварни составляет всего лишь 11 литров, такое устройство позволит Вам приготовить самые разнообразные сорта сыра: твердые, мягкие, рассольные, с плесенью. Кроме того, такой аппарат рассчитан на приготовление йогурта, творога и сметаны. Небольшие габариты сыроварни позволят ей легко вписаться в интерьер кухни, терморегулятор избавит Вас от необходимости постоянно контролировать температуру внутри бака, а функция пастеризации позволит продлить срок годности сыра без добавления вредных консервантов.

В комплект входят сливной кран для сыворотки, кран для слива воды, шланг для подачи воды, сетевой шнур, термометр. Нагрев осуществляется посредством встроенного ТЭН.

Сколько стоит: 11 550 российских рублей.

Домашняя мини-сыроварня станет отличным выбором для небольшого фермерского хозяйства. Многофункциональность устройства позволит приготовить не только сыр и прочие кисломолочные продукты, но любые другие жидкие блюда, которым требуется строгий температурный режим.

Линейка производителя представлена следующими моделями: 15, 25, 40 литров. Сыроварня изготовлена из качественных и безопасных материалов, что позволит приготовить вкусный продукт и снизить вероятность самовозгорания. При необходимости можно дополнительно установить автоматический вымешиватель молока.

Сколько стоит: 35 200 российских рублей (15 л), 44 000 российских рубля (25 л), 57 200 российских рублей (40 л).

Если Вы любитель необычного дизайна, то данная модель Вам определенно понравится. Миниатюрная сыроварня (объем 10 литров) выглядит оригинально, а ее компактные формы удачно впишутся в интерьер, не занимая много пространства. Устройство очень легкое, поэтому сложностей с мытьем не возникнет. Кроме того, чашу можно легко извлечь и так же легко промыть. Работает аппарат как от сети, так и на любой газовой плите. Нагрев осуществляется за счет водяной бани.

А теперь самое интересное. Приготовить в данном агрегате можно не только сыр самых разных видов, но и сливочное масло, обезжиренные сливки. Выбор такой сыроварни станет настоящей находкой для ценителей натуральных экологически чистых продуктов.

Сколько стоит: 15 000 российских рублей.

Изготовитель данной модели – российский завод с положительной репутацией. На счету этого производителя изготовление сыроварен, пивоварен, мангалов и коптильных.

Сколько стоит: 9 000 российских рублей.

Еще одна сыроварня российского производства. Предназначен такой агрегат для полноценного фермерского хозяйства или для производства сыра в промышленных масштабах. Устройство объемом 150 литров имеет большие габариты, однако просто в использовании. Процесс приготовления сыра полностью автоматизирован, аппарат сам пастеризует, перемешивает молочную массу и регулирует температурный режим. Также существуют модели с автоматической нарезкой готовой продукции.

Материал изготовления – нержавеющая, устойчивая к запахам и ржавчине сталь. Сыроварня полностью оборудована всеми необходимыми комплектующими деталями.

Источник

Обзор 5 популярных мини сыроварен: какую лучше купить?

Обновлено: 14.06.2021

К самостоятельному приготовлению сыра меня в свое время привел фактор отсутствия хороших сыров в магазинах по доступной цене. Плюс наличие различных добавок в виде консервантов и улучшителей вкусов. Место для мини сыроварни у себя дома сможет найти, я думаю, любая хозяйка. Поставку же молока для продукта организовать тоже не проблема, содержать свой молочный скот совсем необязательно.

Выход готовой продукции в процессе изготовления составляет от 10 до 20%. Это означает, что творог и мягкие сорта сыра приближаются к 20%, а твердые соответственно к 10%. Количество готового сыра напрямую зависит от качественных характеристик молока, используемой закваски и какой вид продукта вы изготавливаете. Ограничений по сортам практически нет, исключение составляют только особо твердые марки, типа пармезан, у которых время созревания от 12 до 24 месяцев. Как правило, такие сорта изготавливают на крупных производственных предприятиях, так как необходимо дорогостоящее оборудование для производства сыра, длительный срок созревания и выход готовой продукции приблизительно 6-8%.

В статье я поделюсь опытом сыроварения, вопросов как открыть сыроварню у желающих я надеюсь станет меньше, а обзор мини сыроварен прояснит картину с производителями и заводами, которые предлагают свое оборудование сегодня.

Почему я решил купить себе сыроварню?

Какой сыр можно приготовить?

В собственной мини сыроварне вы можете производить большое разнообразие продукции, начиная от творога, айрана, кумыса до твердого, полутвердого и мягкого вида сыров (плавленый, голландский, швейцарский, какамбер и иные сорта).

Вкусовые характеристики готовой продукции будут зависеть от 3 вещей:

Как работает моя мини сыроварня

Если очень вкратце:

Вот и весь процесс.

Выбираем лучшую мини сыроварню для домашнего пользования

Оборудование для домашнего производства сыра следует подбирать основательно, так как оно приобретается не на один год и от этого будет зависеть сколько времени и сил вы будете тратить на сам производственный процесс. Ниже приведу некоторые критерии, на которые необходимо обратить особое внимание при покупке.

1. Материал изготовления

Сыроварня для дома должна быть изготовлена из нержавейки высокого качества, которая наделена антикоррозионными свойствами и инертностью к воздействию иных агрессивных сред.

2. Объем рабочей емкости

Также немаловажным моментом является подбор удобной рабочей емкости. Получается так, что процесс изготовления определенных видов сыров требует большого литража молока, а на выходе получается небольшое количество готового продукта. Следовательно, емкость лучше приобретать с большим объемом.

3. Контроль за температурой

Изготовление сыра – это процесс выдержки молока при необходимом температурном режиме определенное время. Поэтому, сыроварня домашнего использования должна иметь надежный блок управления режимом и таймер, отсчитывающий временной промежуток.

4. Комплектация

Мини сыроварня для домашнего хозяйства в идеале должна иметь все необходимое:

Также при покупке сыроварни пастеризатора стоит учесть следующие моменты:

Обзор 5 популярных мини сыроварен

1. Сыроварня Тремасова

Сайт мини сыроварни Тремасова: Мини сыроварни Тремасова

Производство находится в России, г. Иваново, гарантия на продукцию до 7 лет. Этого производителя рекомендую в первую очередь, ниже будет написано про достоинства.

Домашняя сыроварня Тремасова выполнена довольно качественно из стали (нержавейка), защитный корпус сделан так, что обжечься о нее практически невозможно. Более дешевые модели не оснащены электротэнами – они ставятся на плитку и нагреваются. В максимальной комплектации доступны регулятор скорости, колокольчик с уведомлением, проточная система охлаждения, функция mix (приготовление из сыворотки майонеза, масла, сливок и пр.).

TREMAS BearMayer

Линейка BearMayer делится на три категории:

Если не хотите мешать вручную, можно купить BearMayer optima +, здесь идет автоматическое вымешивание зерна. Но цена вырастит до 13 900 руб за 10 л.

TREMAS СОЮЗ

Если позволяет бюджет обратите внимание на эту модель, она подороже предыдущей, но выполнена еще более качественно, ручки усилены и сделаны из прочной стали. Помимо автоматического вымешивания зерна и УЗО имеется система проточного охлаждения, можно доукомплектовать регулировкой скорости вымешивания.

Доступны объемы от 10 л. (цена 24900 руб) до 100 л. (95400 руб).

TREMAS MIX

Эту линейку уже можно назвать полупрофессиональными сыроварнями, выполнены они из стильного защитного корпуса с воздушной термо рубашкой, помимо водяной. Слово MIX означает, что готовить здесь вы сможете не только сыр, но и масло. Электротэны находятся вне воды, что безусловно сказывается на их сроке службы в лучшую сторону.

Термодатчика у MIX последней модели в отличие от предыдущих не видно, т.к. он спрятан внутрь устройства.

Самая простая из этой линейки TREMAS-MIX 3.0 обойдется в 39 000 руб (это объем 8.6 л). А, например, TREMAS-MIX Multi Neo+ будет стоить уже 85900 руб. тем же объемом. Почему так дорого? Доплатить придется за улучшенный функционал: голова для замеса пельменного заквасного теста, встроенный блок питания, система имитации ручного вымешивания зерна 8сек/20сек, система принудительного воздушного охлаждения головы и пр.

Тремасов MIX при желании можно использовать в качестве мультиварки, пастеризатора или сушилки.

Почти ко всем сыроварням, кроме самой дешевой BearMayer optima, дают бесплатно при покупке такие подарки:

Помимо самой сыроварни на сайте можно приобрести дополнительные принадлежности:

Цена сыроварни:

Цена, как было уже упомянуто, зависит от объема и комплектации. Самая бюджетная на 3.5 литра без ТЭНа стоит 5 900 руб. Профессиональная на 50 л TREMAS Taiga Pro уже обойдется в 137 000 руб.

Плюсы:

Минусы:

2. Мини сыроварня Bergmann

Под красивым немецким словом сыроварни производит завод “Геликон”, расположенный в г. Киров. К Германии продукт не имеет никакого отношения, просто назван так в маркетинговых целях. Но не Китай и уже хорошо. К российскому производству я отношусь с большим доверием. Помимо домашних сыроварен завод выпускает и другие устройства: пивоварни, дистилляторы, дымогенераторы.

Домашние сыроварни Bergmann выполнены из нержавеющей стали в ярком и эффектном исполнении. В отличие от многообразных линеек продукции Тремасова, здесь доступно три варианта сыроварен объемом 12, 20 и 30 литров, каждая из которых может быть выполнена с нагревающим элементом (ТЭНом) и без. Второй вариант, естественно подешевле. В небольшом ассортименте я вижу наоборот плюс, галаза не так разбегаются, есть основные модели и из них остается выбрать.

В комплект Бергман входит электронный термометр с блоком управления, водяная рубашка, клипса с погружным щупом, а также штуцер с краном для подвода и отвода воды (шланг также идет в комплекте). В бюджетных вариантах сыроварен Тремасова же вода в рубашку заливается в ручную. В качестве подарка дают книгу с рецептами сыроварения и спец набор для приготовления сыра. Гарантия – 1 год.

Плюсы:

Минусы:

3. Домашняя сыроварня Fansel

Под брендом Fansel выпускается множество продукции. Но сыроварни под этим названием делает российский завод г. Киров ООО “Вейн”. Сам завод выпускает в том числе и алкогольные аппараты, коптильни, автоклавы, мангалы и т.д.

Один термометр измеряет температуру в рубашке, второй в самом молоке. Причем конструктивно сделано, чтобы температура замерялась по центру бака с молоком, что является приятным плюсом. Термометры не интегрированы в корпус, поэтому при выходе из строя можно легко заменить на новые.

Блока управления у как такового нет, нагревающих элементов тоже. Т.е. сыроварню Фансел надо ставить на плиту и самому наблюдать за показаниями термометров, в нужный момент производить необходимые действия. Не совсем удобно, но зато просто и бюджетно.

Цена:

Сколько стоит сыроварня Fansel? Оборудование выпускается только в одном исполнении – 15 литров и стоит 9000 руб.

Плюсы:

Минусы:

4. Сыроварня КС-150

Эта мини сыроварня от ногинского завода “Молпромлайн” не для домашнего пользования, а скорее для бизнеса. Выполнена из пищевой нержавеющей стали AISI304 и имеет объем от 150 литров.

В комплект входит все для автоматизированного производства и пастеризации молока: электронный блок управления, водяная рубашка, ТЭН, перемешивающее устройство, лира. Мойка внутри бака осуществляется за счет встроенного душирующего устройства.

Отличительной особенностью этой мини сыроварни для фермерского хозяйства является профессиональный подход к реализации автоматического управления. Возможность программировать устройство на новые режимы и рецептуры. В нужный момент происходит автоматический переход на охлаждение и подачу холодной воды, возможна нарезка сырной массы (модели от 600 л). Гарантия на продукцию 2 года.

Цена:

Сколько стоит? Сыроварня изготавливается объемом от 150 л. до требуемых нужд заказчика. Цена обрабатывается заводом по запросу индивидуально.

Плюсы:

Минусы:

5. Сыроварня Доктор Губер

Российская фабрика производящая оборудование для самогонных аппаратов и сыроварен объемом от 13 до 300 литров. Аппарат можно подобрать как небольшой простой под домашние нужды, так и для своего производства. Гарантия завода – 3 года.

Самый простой и недорогой вариант сыроварни для дома представляет собой кастрюлю 13 л. с двойным дном без водяной рубашки и ТЭНа, с термометром и охладителем в виде спирали.

Более серьезный аппарат Доктор Губер имеет автоматику, водяную рубашку, съемную мешалку с регулятором, кран для заполнения рубашки и слив для воды. Встроенный термоконтроллер позволяет устанавливать нужную температуру в котле и поддерживать на заданном уровне. Температура замеряется в двух местах – в водяной рубахе и самом баке.

Дорогие модели Доктор Губер стоимостью более ста тысяч автоматизированы по максимуму и позволяют без участия сыровара довести процесс до нужной кондиции. Система управления может менять не только скорость вращения мешалки, но и ее направление. При этом лопасти подстраиваются под смену и осуществляют вертикальный подъем зерна.

Цены:

Цена самого простого образца 13 л. без ТЭНа и водяной рубашки – 12 500 руб.. Чуть посерьезнее модель с водяной рубахой, но без ТЭНа и автоматики на 17,6 литра стоит 17 800 руб. С автоматикой и ТЭНами объемом от 30 литров стоят уже от 78 000 руб.

Плюсы:

Минусы:

TREMAS Taiga Expert для бизнеса

Отдельно еще хотел остановиться на профессиональной сыроварни не для домашнего пользования, а для бизнеса от Тремасова. Серия Taiga Expert недавно вышла и заслуживает отдельного внимания.

Объем исполнения от 20 до 5000 л.

В сыроварню встроен удобный итальянский термоконтролер с сенсорными кнопками, что облегчает управление и процесс варения. Кроме этого есть дополнительный термоконтроллер, который исключает закипание водяной рубашки и подгорание молока.

По рекомендации известного сыровара Марины Каманиной здесь реализована программа «Прерывистое вымешивание 8/20» для выведения более качественной сыворотки из зерна.

Для удобного слива сыворотки реализован спецальный пневмо наклон. Двигатель мешалки может вращаться в обе стороны. ну и все необходимые опции что есть в других моделях также реализованы, вроде УЗО, оповещение, измеритель Ph и прочее.

Цена соответствующая, но приемлемая и вполне рыночная. К примеру, Taiga Expert 100 (т.е. на 100 л.) обойдется 184 000 руб. Но это в упрощенной комплектации. В максимальной будет стоить 286 000 руб.

Какого выбрать производителя

Ответ зависит от вашей цели. Нужно разделить направления для бизнеса и домашнего использования. Хотя некоторые производители уже делают для обоих категорий клиентов. Каждый год появляются новые производители, т.к. тема сыроварения стала резко набирать обороты после санкций.Я же в этом обзоре затронул далеко не всех, статья и так получилась слишком объемной.

Но среди всех моделей представленных на российском рынке мне наиболее интересными кажутся сыроварни Тремасова и Доктор Губер, у которых можно выбрать модель как для домашнего пользования, так и для профессионального сыроварения. Про достоинства всех установок я упоминал в обзоре.

Сыроварение как бизнес

Сыр набирает все большую популярность в России, а его изготовление – еще и доходный бизнес, если конечно подойти к делу с умом. Готовый продукт собственного производства с фермерской оболочкой раскупается намного лучше обычного “магазинного”. Поэтому многие попробовав сделать сыр у себя дома задаются вопросом как выйти на новый уровень и начать на нем зарабатывать.

Где купить сыроварню под это дело? Подойдут ли российские аналоги зарубежных производителей? Если ответить коротко на второй вопрос, то отвечу однозначно – да подойдут. Сегодня в продаже сыроварня пастеризатор в России представлена в основном от отечественного производителя, но есть и хорошее итальянское оборудование, а также из Германии и Австрии.

К примеру, сыроварня Sfoqqia на 100-150 литров является неплохим вариантом, однако стоимость ее заставляется сильно призадуматься (цена колеблется от 12 до 15 тысяч евро). Если вас не смущает этот факт, и вы готовы потратить на нее такую сумму, которая может не вернуться в виде прибыли, то дерзайте.

Я все же рекомендую остановить свой выбор на отечественном агрегате. Выше в обзоре я затронул нескольких производителей. Сегодня большинство предприятий оборудованы так, что совместно с иностранным опытом и программным обеспечением, позволяют производить конструкции ничем не уступающие аналогам, привезенным из-за границы.

Сколько нужно инвестиций, чтобы запустить сырный бизнес сегодня

В этом вопросе необходимо идти от противоположного, то есть куда вы будете реализовывать готовый продукт.

Если это домашняя мини сыроварня и вы будете отпускать продукт по родственникам и друзьям, то возможно спокойно уложиться в 50-100 тысяч рублей и даже менее. Тут достаточно купить небольшую кастрюлю с “рубашкой”, формы для сыра и сычужные ферменты.

Если же речь идет о предпринимательской деятельности с созданием своего мини-завода с квалифицированными рабочими и сертификатами, то набор оборудования будет абсолютно иной, но уложиться в 1 000 000 руб. вполне реально:

Требование к оборудованию для производства сыра

Литраж

Это один из самых главных критериев, так как от него зависит продуктивность и стоимость агрегата. При выборе нужно отталкиваться от литража молока, который будет доступен для переработки в вашей сыроварне, от внутреннего потребления, учесть реализацию изготовленных продуктов (сыр, айран и другие виды). Правильно составленный бизнес план сыроварни поможет вам подобрать нужный литраж оборудования без сильного ущерба по вашим финансам. Однако, не стоит забывать о перспективе дальнейшего развития предприятия и учитывать этот фактор.

Потребности

Где брать сырье

Мини сыроварня для фермерского хозяйства является наиболее выгодным вложением финансов для тех, у кого на попечении имеется собственный скот. Тем самым получается закупочная стоимость молока довольно небольшая, а переработка его способствует получению более конкурентоспособной продукции.

Если же вы хотите только заниматься производством сыра, то нужно найти хороших поставщиков сырья в вашем регионе. На переработку 100 литров молока в сутки ищите 2-х фермеров для надежности.

Изначально лучше изготавливать сыр из коровьего молока, так как оно наиболее низкое по себестоимости и является более востребованным. Затем можно расширить ассортимент, и начать изготовление сыров из козьего молока.

В небольшой сыроварне можно изготовить не только сыр, но и кисломолочные продукты: творог или сметану (выход готовой продукции 5-7 кг из 100 литров сырья), тан, кефир и другие.

Бизнес план сыроварни

Заниматься производством сыров в малом количестве можно комфортно в помещении от 20 до 70 кв. м. Если у вас нет необходимого места, то можно взять в аренду какой-нибудь цех.

По регламенту санитарно-эпидемиологических требований главными критериями для такого помещения являются:

Вообще не существует идеального проекта сыроварни, каждый проектирует ее по своим потребностям. Наилучшим вариантом будет открыть сыроварню с нуля и спроектировать план, который подогнан именно под ваши нужды.

Что касается площади помещения, то не стоит забывать о будущем расширении производства, но исходите из того, что в самом начале заполнить нужно как минимум 50% площади, иначе инвестиции могут оказаться неэффективными в плане долгой окупаемости и лишних затрат.

Если вы приобретете маленькое по объему оборудование, то вам придется изготавливать большое количество партий за смену, чтобы получить хороший объем. Но в то же время слишком объемный агрегат не будет работать в полную мощность, то есть будет являться неэффективным вложением. Учитывая эти факторы купить сыроварню лучше такую, чтобы она покрывала нужды на начало предпринимательской деятельности с небольшим запасом на перспективу.

Кроме этого, бизнес-план мини сыроварни включает в себя масштабный чертеж проекта помещения и расстановку всего оборудования. Не забыть нужно определиться с местом для стоков и продумать правильно уклон пола. Категорически запрещается располагать агрегаты на отверстиях канализационных стоков. Также вы должны надлежащим образом подумать над расположением всего нужного инвентаря, чтобы потом не бегать по всему помещению.

Пример расчета окупаемости

Рентабельность проекта зависит от количества продукта и его реализации, а также рыночной надбавки, капитальных и текущих издержек. Предположим, что вы будете изготавливать 100 кг сыра за одну рабочую смену. Тогда расчеты будут такими:

Капитальные вложения:

Общая сумма капитальных вложений равна 750 000 рублей.

Постоянные затраты в месяц:

Итоговая сумма составляет 210 000 рублей.

Предполагаемая доходность:

Получается, что доход до обложения налогом составит: 440 000–210 000=230 000 рублей.

Из этой суммы вычитаем налог (упрощенка 15%) и подсчитываем чистый доход. Он составит 195 500 рублей. Сыроварня окупится, при соблюдении 100% реализации, грубо говоря, через 4 месяца.

Основные риски сыроварни

К главным рискам в этом коммерческом деле можно отнести:

В целом, сыроварня как бизнес, является прибыльным делом при правильном подходе, но нужно иметь ввиду, что долларовым миллионером-сыроваром вы никогда не станете.

Несколько секретов сыроварения

Напоследок, дам несколько секретов.

1. Проверяем разбавлено ли молоко

Отдельные недобросовестные фермеры и заводы-производители в погоне за большой доходностью прибегают к одной хитрой уловке – разбавляют молочный продукт водой. Для сыроваров этот факт является наиболее важным, так как сильно разбавленное молоко непригодно для изготовления сыра. Хорошего процесса свертывания от такого молока ждать не стоит, так как нормального сгустка не выйдет.

Для качественной проверки молока необходимо выполнить следующие действия:

Теперь самый важный момент – смотрим на содержимое в емкости. Если молоко качественное (без добавления воды), то процесс свертывания займет считанные секунды, а разбавленное только спустя несколько секунд. По тому за какой промежуток времени свернулось молоко можно говорить о его качественных характеристиках.

Например, если молочные хлопья появились спустя минуту, то молоко процентов на 10, а если хлопья образовались только спустя час, то молоко разбавили как минимум на 50% и такой продукт уже точно не пригоден для изготовления сыров.

2. Какое молоко подойдет для сыроварения

Проводить эксперименты в домашних условиях можно и с молоком из магазина, из кого-то будет получаться, а из кого-то нет. Но для идеального сыра лучше использовать молоко от проверенных фермерских хозяйств, только в этом случае вы получите высококачественный готовый продукт.

Где приобрести сырье? Практически в каждом городе есть торговые места, где продают свою продукцию небольшие сельскохозяйственные предприятия или частные фермеры (это могут быть места на рынке или специально отведенные места для торговли).

При покупке нужно обращать внимание на то, чтобы молоко было не пастеризованным либо слегка подвергнуто пастеризации (нагрев сырья не более 72 градусов). Для изготовления сыров подойдут оба вида молока, однако его необходимо хранить при температуре от 8 до 10 градусов и использовать на протяжении 24 часов.

3. Хороший сток для воды

На правильных сыроварнях процесс мытья оборудования и инвентаря поставлен на поток, поэтому можно сказать, что вода течет рекой на пол. Как правило, сыроварни дополнительно оборудованы ливневым стоком в полу, куда и стекается вода и моющие средства. Потребление водного ресурса в 3 раза превышает объем перерабатываемого молока.

4. Что если образовалась плесень?

Плесень часто поселяется на сыре. Однако не стоит пугаться ее наличия. У сыра с гладкой и хорошей коркой, плесень не попадет внутрь сырной головки. Она с легкостью очищается щеткой и смывается водой с добавлением уксуса и соли. В некоторых случаях я довожу сыр до такого состояния.

Источник