рейтинг коктейлей алкогольных вкусных
Топ-15 самых продаваемых классических коктейлей по всему миру
Список классических коктейлей-бестселлеров меняется из года в год: вкусы почтенной публики, мода, «инстаграмичность» — на популярность влияют самые разные факторы. Казалось бы, не так уж и много сыщется миксов, одинаково продаваемых в Лос-Анджелесе, Москве и Париже, ан нет — в регулярно составляемом международном рейтинге их целых 50. Конечно, классика — понятие условное, но настоящие хиты не нуждаются в представлении. Итак, бартендеры из 130 топовых баров планеты вынесли свой вердикт, а «Тонкости» торжественно подготовили бокалы для 15 лучших напитков.
15. Ром Олд Фешен
В этой версии «старомодного» нет места ржаному виски или бурбону — в рецепте всецело главенствует ром. Микс ненадолго выпал из рейтинга, но сегодня 14 % бартендеров вновь внесли его в личный топ-10 наиболее продаваемых коктейлей. Смешаем 2 части выдержанного рома с парой капель биттера «Ангостура» из Венесуэлы, плеснем немного воды, добавим 1-2 чайные ложки сахара и лед, украсим апельсиновой цедрой и насладимся результатом.
14. Пенициллин
Нет, антибиотик здесь ни при чем: речь о нетривиальной смеси виски, медового сиропа и лимонного и имбирного соков, придуманной в 2005 г. Сэмом Россом из Нью-Йорка. Над приготовлением придется заморочиться: вскипятить мед с водой, натереть очищенный корень имбиря и отжать его через марлю, отфильтровать лимонный сок, в правильном порядке смешать ингредиенты. Полученный напиток раскупают на «ура» в 18 % заведений из рейтинга, причем бармены вовсю экспериментируют с ромом, текилой и джином, но оригинальный рецепт остается вне конкуренции.
13. Кровавая Мэри
Дуэт томатного сока и водки сочинили аккурат между мировыми войнами как действенное средство от похмелья, но это не точно. Зато назван он явно в честь жестокой королевы Марии Тюдор: ярко-красный оттенок — точь-в-точь кровь загубленных ею англиканцев. Классическая версия с солью, лимонным соком и молотым перцем нарасхват в 19 % баров, но допустимы и вариации с вустерским соусом или табаско.
12. Мохито
20 % бартендеров проголосовали за легендарный лонгдринк из светлого рома с мятой, любимый Эрнестом Хемингуэем. Крепость алкоголя смягчается цитрусом и зеленью, искристый коктейль освежает в любую жару. Раньше чем-то подобным баловались пираты Френсиса Дрейка, а нынче в Гаване мешают 2 чайные ложки сахара с соком половины лайма и 2 частями газированной воды, добавляют пару веточек мяты и 1 часть кубинского рома. Финальный штрих — 4 кубика льда, смешать, но не взбалтывать.
11. Сазерак
«Сазерак» — привет из Нового Орлеана, потерявший 3 позиции в прошлогоднем рейтинге, но триумфально вернувшийся с 27 % голосов. Коньячный напиток, смешиваемый методом «билд» прямо в бокале без шейкера, изобрел в 19 веке аптекарь Антуан Пэшо. Правда, сначала он выпустил биттер под собственной фамилией, а жители Луизианы стали добавлять его в коньяк марки «Сазерак», впоследствии исчезнувшей с рынка и давшей название новомодному коктейлю.
10. Московский мул
Микс водки, лайма и имбирного эля, «упакованный» в обязательную медную кружку, когда-то занимал 2-е место в рейтинге, немного сдал позиции, но не утратил напора. Недаром его еще называют «Упрямец»: американцы продвигают убойный коктейль с 1940-х гг. под слоганом «Он вышибет из вас дух». Такой себе троянский конь из России, прочно внедрившийся в питейную культуру США.
9. Апероль Шприц
30 % голосов бартендеров подтверждают, что «Апероль Шприц» вновь завоевал сердца публики, совсем как в далеких 1950-х. Легкий оранжево-красный аперитив придумали братья Барбьери из Падуи, алкоголя в нем всего 11 %, вкус мягкий, освежающий, с приятной цитрусовой горечью. Первоначальный состав держится в строжайшем секрете, но точно угадываются просекко, биттер, содовая, апельсины, ревень, горечавка, плоды хинного дерева и целый букет трав со склонов Пьемонта.
8. Маргарита
Лучший в рейтинге микс на основе текилы и достойный конкурент одноименной пиццы по популярности. Назван, скорее всего, в честь Маргариты Сеймз, смешавшей в 1948 г. на светском рауте в Акапулько текилу, апельсиновый ликер «Куантро», сок лайма и лед и покорившей тем самым Томми Хилтона, владельца знаменитой отельной сети. Если классика поднадоела, рекомендуем настоять текилу на моцарелле (да-да!) и смиксовать с помидорами черри, базиликом, лаймом, сельдереем, нектаром агавы и горьким апельсином по примеру креативных барменов из Эдинбурга.
7. Эспрессо Мартини
Алкогольный энергетик, изобретенный в Лондоне в 1980-х гг., охотно раскупаемый в 32 % баров из рейтинга. Странно, но никакого мартини в рецептуре не наблюдается, а вот холодный эспрессо действительно есть, вместе с водкой, кофейным ликером и сахарным сиропом.
6. Мартини Драй
А вот тут мартини и впрямь присутствует, и 35 % бартендеров внесли в топ-10 его классическую смесь с джином. Родина коктейля доподлинно не известна, но в самой правдоподобной версии фигурирует Сан-Франциско. Сначала его подавали с сахарным сиропом, но вскоре предпочли более сухой, изысканный вкус: мартини стали привозить не из Италии, а из Франции и добавлять к джину в минимальном количестве.
5. Манхэттен
40 % опрошенных включили в десятку хитов коктейль, созданный на одноименном нью-йоркском острове в 1860-1870-х гг. Кто-то даже утверждает, что его придумала мать Уинстона Черчилля в честь победы представителя «бурбонных демократов» на выборах мэра Большого яблока. Но если бурбон в составе может подменить ржаной виски, то красный сладкий вермут, биттер «Ангостура» и вишенка обязательны.
4. Дайкири
Самый продаваемый ромовый коктейль, почитаемый 48 % бартендеров. Всего 3 компонента — сок лайма, светлый ром и сахар, а какой успех! Автор идеи — Константино Рубалькаба Верт, работавший в начале 19 столетия в гаванском баре «Эль Флоридита», известном сегодня далеко за пределами Кубы. Именно туда частенько захаживал Хемингуэй: дорогому гостю, страдавшему диабетом, готовили смесь без сахара, зато с лаймом, грейпфрутом и ликером «Мараскино».
3. Виски Сауэр
Ровно половина баров объявила «Виски Сауэр» из Висконсина одним из бесспорных лидеров рейтинга. Основной ингредиент угадать нетрудно, а вот с остальным интереснее: традиционный бурбон дополняют лимонным соком, сахаром и яичным белком. Украшают все это великолепие долькой цитруса или мараскиновой вишенкой, подают в бокале «олд фешен» со льдом.
2. Негрони
Все началось с того, что граф и по совместительству генерал Паскаль-Оливье де Негрони родом с Корсики заявился в один из ресторанов Флоренции и попросил бармена сделать коктейль «Американо» покрепче. Содовую заменили джином, дольку лимона — апельсиновым слайсом, добавили вермут и биттер «Кампари», и понеслась. Предприимчивый генерал даже основал компанию по производству напитка, а столетие спустя мы предлагаем новую версию: унция джина «Бомбейский сапфир», ¾ унции «Кампари», столько же «Мартини Росси» — и «Негрони Данте» готов.
1. Олд Фешен
Коктейль, замыкавший наш топ-15, его и венчает, только уже не с ромом, а со старым добрым американским виски. Классический «Олд Фешен» 5-й год подряд удерживает первенство в рейтинге, причем 30 % опрошенных барменов уверенно назвали его первым по популярности. Даже сам термин «коктейль» изначально обозначал именно это — смесь алкоголя (бурбона, ржаного виски или скотча), биттера, сахара и воды. Так поднимем же старомодные бокалы! А повод найдется.
Знаменитые мировые коктейли, которые обязательно нужно попробовать
Коктейли могут стать таким же «сувениром» из путешествий, как магниты или открытки. Но последние будут уныло висеть на холодильнике или пылиться в ящике стола, а коктейли оставят в памяти впечатления и приключения.
Поэтому мы собрали самые знаменитые коктейли, придуманные в разных странах — чтобы вы могли путешествовать еще и по алкогольной карте мира.
Беллини (Bellini), Италия
Итальянцы придумали лучший коктейль для поздних воскресных завтраков, использовав в его составе любимое игристое вино.
Состав: просекко + пюре из белых персиков.
Дайкири (Daiquiri), Куба
Первую версию дайкири придумал американский инженер Дженнингс Кокс, проживавший на Кубе. По легенде, у него кончился джин, так что для гостей пришлось смешивать ром, лайм и сахар. Новый напиток всем так понравился, что его назвали в честь пляжа Дайкири, недалеко от которого и проходил кутёж.
Состав: ром + сок лайма + сахар/сахарный сироп. Есть вариации с ягодами и фруктами.
Космополитен (Cosmopolitan), США
Состав: водка + ликер куантро + лимонный сок + клюквенный сок.
Кайпиринья (Caipirinha), Бразилия
Состав: кашаса + сахарный сироп + лайм.
Кровавая Мэри (Bloody Mary), Франция
Кстати, сначала коктейль назывался Red Snapper — «красный луциан». Но завсегдатаи бара окрестили его Кровавой Мэри и этот вариант прижился.
Состав: водка + томатный сок + сок лимона + молотый перец + вустерский соус + табаско + смесь соли с порошком сельдерея.
Лонг-Айленд (Long Island Iced Tea), США
Состав: водка + текила + трипл сек + джин + лимонный сок + кока-кола (для цвета).
Маргарита (Margarita), Мексика
У этого классического коктейля много версий появления. Одна из них — вполне в стиле мексиканских сериалов. В 1936 году парень, подрабатывающий в местном баре, изобрел этот сладкий коктейль для дамы своего сердца. И назвал его в её честь.
Состав: текила + трипл сек + сок лайма. По краям бокал покрывался солью.
Мохито (Mojito), Куба
В XVI веке на кубинские земли высадился пират Фрэнсис Дрейк. Пираты тогда жили в ужасных условиях, поэтому команда корабля страдала от болезней. Лечить приходилось подручными средствами: мятой, лаймом и этой самой «огненной водой». Смесь получилась такой классной, что ей дали название El Draque и начали подавать в местных питейных заведениях.
Но действительно популярным коктейль стал позднее, благодаря компании по производству рома. Заодно обзавелся новым названием, которое происходит от слов mojadito («немного влажный») и mojo – кубинская приправа на основе лайма.
Состав: белый ром + сахарный сироп + содовая + мята + лайм.
Негрони (Negroni), Италия
По легенде, граф Камилло Негрони из Флоренции очень любил коктейль из красного вермута, кампари и содовой. Была только одна проблема — коктейль получался недостаточно крепким. Поэтому граф попросил заменить содовую джином — и получил высокий градус и лимон в качестве украшения.
Состав: джин + вермут + биттер + апельсин.
Пина колада (Pina Colada), Пуэрто-Рико
Из-за авторства этого достаточно невинного тропического коктейля регулярно разгорались споры. Сначала так назывался напиток, состоявший из процеженного сока ананаса. Затем, в 1954 году, один из барменов Caribe Hilton в Сан-Хуане объявил об изобретении одноименного коктейля, а другой бар заявил, что авторство принадлежит им.
Состав: белый рома + темный ром + ананасовый сока + кокосовое молоко/сироп.
Чёрный русский (Black Russian), Бельгия
Если вы думали, что чёрный русский был создан где-нибудь в России, вы ошибаетесь. Родина коктейля — Брюссель.
Лучшие и худшие алкогольные коктейли: выбор Disgusting Men
13 мая — Всемирный день коктейля, а значит, пришло время расчехлить свои шейкеры, продуть от карантинной пыли разноцветные трубочки и вспомнить самые лучшие и худшие алкогольные коктейли, которые мы пили в жизни.
Владимир Бровин
Лучший: Old Fashioned
Old Fashioned делается из бурбона, содовой, капли биттера и куска сахара. Все подается в старомодном стакане и украшается долькой апельсина и вишней. Меня такой состав и такая подача почему-то успокаивают. Возможно, все дело в стакане с толстым дном — он парадоксальным образом вселяет уверенность.
Худший: «Табаско с джином»
Худший коктейль в своей жизни я видел и обонял (но не стал пить!) одним гнусным холодным вечером, когда мы собрались с друзьями в весьма претенциозном — на провинциальный вкус — баре. Я, как обычно, заказал Old Fashioned и был счастлив. Остальные тоже взяли коктейли, к которым давно прикипела душа, нам врубили джазец, и в целом время проходило приятно. Внезапно в компанию ворвался легендарный мужчина по имени Александр. Он — наполовину латыш, наполовину грузин, так что это самый взрывной и непредсказуемый флегматик, которого я знаю. В тот день он был на холерической волне. Кажется, расстался с женщиной.
Тот бар принципиально не держал меню. Просто заказываешь известный тебе коктейль — и бармен говорит, может ли он это сделать (и всегда оказывалось, что может). Александру идея о том, что тебе сделают все, что пожелаешь, очень понравилось. Он попросил налить себе в большой стакан три четверти «Табаско», а остальное залить джином. Бармен пожал плечами, но сделал. Оставшийся вечер мы смотрели на человека, у которого было огненно-красное, лавово-сияющее лицо. Вся комната пропахла чили. Даже нюхать это было больно. Но Александр пил и был доволен — боль и бухло заставили его ненадолго забыть о женщине.
Стас Ломакин
Лучший: корейский «Ерш»
Сейчас у меня любимого коктейля нет — давно перешел на, эм, раздельное бухание. Последним исключением, которое я себе позволил и получил удовольствие, был корейский «Ерш». Для него нужна корейская водка соджу — если вы с ней сталкивались, то могли заметить, что обычно ее крепость не превышает 20 градусов. Так вот, для усиления эффекта стопка соджу вливается в 0,3 светлого пива — тут подходит корейский же Hite. Как по мне, по отдельности оба напитка доставляют сомнительное удовольствие, зато вместе будто созданы друг для друга и — остерегайтесь — незаметно и качественно уносят в синие дали. Классический русский ерш я тоже, кстати, люблю, но уже платонически.
Худший: любой слабоалкогольный коктейль с пивом
С тех пор как однажды мой друг порекомендовал мне смешать темное пиво со «Спрайтом», у меня медленно культивировалось отвращение к любым «освежающим» пивным коктейлям. Ну то есть, сначала я пил, и пытался понять всю прелесть, но в итоге сдался. Впоследствии приходилось пробовать всякие самодельные радлеры — но все эти недоалкогольные коктейли с пивом мне кажутся страшной бурдой и переводняком. Только чистое бухло!
Петр Сальников
Лучший: «Брамбл»
Я не большой поклонник коктейлей как жанра, потому что с утра (если вообще с утра) потом не просыпаешься, а натурально восстаешь из могилы. Но если выбирать один любимый, то это точно «Брамбл», сладенький и мягкий, как варенье из черной смородины. Впервые попробовал его в московском Noor Bar, затем пил на крышах небоскребов в Гонконге и чувствовал себя прекрасно.
Основа Брамбла — джин, поэтому от него не мажет, а, наоборот, проводишь время пьяненький и бодрый. Также в стакане — ежевичный ликер, сахарный сироп и лимонный сок. Отличный вкусовой баланс — и не слипается, и не кисло. Пишут, что по барменской классификации «Брамбл» — это коктейль на весь день. В светлое время суток я его ни разу не пил, так что аккуратнее!
Худший: «Водка-мартини»
Пил всего пару раз, заработал две ачивки из двух: блевали все причастные. Естественно, готовили, вдохновившись вкусами Джеймса Бонда. Естественно, просто вливали в стакан, на две трети заполненный вермутом, треть водки. Естественно, сдохли.
Естественно! Настоящий «Водкатини» готовится не так: в оригинале нужно 75 мл водки и всего 15 мл мартини для запаха. Но после домашних экспериментов пробовать правильную версию нет никакого желания, и, скорее всего, не будет.
Владимир Самойлов
Лучший: «Кровавая Мэри»
Если ангелы и поучаствовали в создании какого-нибудь коктейля, то это была «Кровавая Мэри». Невозможно сосчитать, сколько моих похмельных утр спас этот нектар богов и сколько приятных вечеров скрасил. Казалось бы, простейшая смесь из томатного сока, водки, соуса табаско, соли и перца, а сколько удовольствия.
Моя матушка рассказывала, что, когда была беременна мной, пила томатный сок цистернами, так что где-то на уровне ДНК я скорее помидор, нежели человек. Именно отсюда и моя любовь к «Кровавой Мэри» — пил бы ее целыми днями, женился бы на ней, если б мог.
Худший: Ерш «Чпок»
В разных культурах этот легендарный коктейль из водки и пива зовется по-разному, однако в Марий Эл он известен как «Чпок». Готовится он элементарно: в двухсотграммовый стакан наливается 100 мл любого пива, следом идут 100 мл любой водки. Стакан накрывается сверху, ударяется об колено, происходит этот самый «чпок», после чего шипящая жидкость стремительно выпивается. Если стаканчик пластиковый, то можно об колено не бить, а просто хорошенько встряхнуть. Если кружка 0,5 — то наливается по 250 мл пива и водки, но это вариант для самоубийц.
Впервые я отведал этот ерш на студенческой вечеринке в лесу. Естественно, денег там ни у кого не было, поэтому выбор коктейля в соотношении цена/качество/эффективность был очевиден. После первого стакана я был еще ничего, а вот второй оказался похоронным — я упал в кусты, проблевался и вырубился часа на четыре, а когда очнулся, голова болела так, словно все это время меня по ней пинали. Лет через пять я решил перепроверить себя и повторил данный опыт, однако и на этот раз не смог продвинуться дальше второго стакана — вновь свалился как мешок с говном, чего от других напитков у меня практически никогда не бывает.
С тех пор к этому коктейлю вообще никаких теплых чувств не испытываю. Если обычный ерш, в котором много пива и пара капель водки, — это еще куда ни шло (хотя тоже такое себе удовольствие), то «Чпок» — смертоносный выключатель организма со всеми вытекающими последствиями. Да, в прямом смысле вытекающими.
Денис Майоров
Лучший: «Ирландский кофе»
Коктейль, который многие и за коктейль-то не считают. А ведь на кружечку ирландского кофе приходится 35-50 миллилитров не менее ирландского сорокаградусного виски. И все это с кофеином и сахаром, так что до мозгов доходит моментально — я видел, как люди уплывали уже на второй кружке.
Ирландский кофе — это именно коктейль, который нужно готовить аккуратно и соблюдая рецептуру, заложенную его создателем, Джо Шериданом. А иначе получится просто горькое, отдающее спиртягой варево, которое только ароматизированным сиропом спасти можно. Важно и кружку нагреть заранее, и кофе выбрать мягкий, и сливки взбить не слишком сильно, и виски бахнутьименно ирландский, тройной перегонки — чтобы не перебивал вкус остальных ингредиентов. Вот тогда ирландский кофе будет согревать и обжигать по-настоящему бодрящим ароматом. Я вообще люблю именно такие коктейли, горячие, с которыми нужно повозиться. А уж если нужно что-то быстрое, то виски-кола и джин-тоник со «Швепсом» в путь и нечего думать.
Худший: «Водка Ред Булл»
Штука, по своей легендарности догоняющая ершей. Один из синонимов выражению «плохая идея». Уверен, многие в студенчестве или школе пробовали (возможно — регулярно) вариант этой классики, только с каким-нибудь энергетиком подешевле, рублей за тридцать. Зачем это пьют, понятно — чтобы пробило максимально быстро, развеселило, да еще и взбодрило. Вот для таких целей как раз подходит ирландский кофе, только с него не блюешь, голова не трещит и морды бить не хочется.
В рамках уличной, народной культуры «Водка Ред Булл» смотрится гармонично, но ведь его и во многих барах подают. И многие даже заказывают! Причем подают его не только шотами, но и в больших стаканах, со льдом — чтобы можно было растянуть это сомнительное удовольствие. Правда, я слышал, что «Водка Ред Булл» помогает сотрудникам заведения отмечать потенциально проблемных выпивох и пристальнее за ними следить.
Топ 10 самых популярных коктейлей
Ниже представлены 10 лучших коктейлей, которые гарантированно станут хитом на вашей вечеринке или сразят наповал вашу вторую половинку!
10. Яблочный мартини (Apple Martini)
Яблочный мартини или «Апплетини» добавляет изюминку типичному сухому мартини. Водка используется вместо джина в качестве основы для коктейля, а яблочный шнапс добавлен для сладкого, но слегка кисловатого оттенка. Коктейль обычно заканчивается лимонным соком и украшается ломтиком яблока. Просто, но очень вкусно.
Ингредиенты:
Приготовление: смешать в шейкере водку, шнапс и ликер, перелить смесь в бокал. Украсить долькой яблока.
9. Лонг Айленд Айс Ти (Long Island Iced Tea)
Коктейль, который никогда не выходит из моды. Мощная смесь рома, текилы, водки, джина с добавлением кисло-сладкой колы и лимонного сока. Чай на самом деле не входит в состав напитка, но ингредиенты, используемые преимущественно с колой, придают нотки чая.
Ингредиенты:
Приготовление: смешать в шейкере все ингредиенты, при желании добавить лед. Подавать с трубочкой.
8. Калифорникейшен (Californication)
Культура штата Калифорнии, популяризированная группой Red Hot Chili Peppers, означает смешение различный культур. Коктейль ярко это отражает, являясь смесью различных спиртных напитков со всего мира. Смесь рома, водки, текилы и джина с апельсиновым ликером, лимонным соком и апельсиновым соком для смягчения такого разношерстного состава. Сильный и все же сладкий. Коктейль заканчивается ломтиком апельсина или его цедрой.
Ингредиенты:
Приготовление: смешать в шейкере все ингредиенты, при желании добавить лед. Украсить ломтиком апельсина.
7. Пина Колада (Pina Colada)
Классический тропический коктейль, с характерным внешним видом и вкусом. Больше смузи, чем алкогольный напиток. Скромное, но идеальное сочетание кокосового молока, рома и ананасового сока было излюбленным многими на протяжении многих лет.
Ингредиенты:
Приготовление: смешать в шейкере ингредиенты. Украсить коктейльной вишней и четвертинкой ананаса.
6. Маргарита (Margarita)
Простую смесь текилы, лекера Трипл Сек и сока лайма часто смешивают со льдом. Коктейль обычно подается в соленой оправе. Различные фруктовые версии были адаптированы из традиционного лайма, такие как малина, персик и клубника
Ингредиенты:
Приготовление: cделать на бокале для маргариты соленую окаемку, смешать в шейкере ингредиенты. Украсить коктейльной долькой лайма.
5. Кайпиринья (Caipirinha)
Первоначально основанный на лекарстве от испанского гриппа, национальный напиток Бразилии готовится из кашасы (спирта из сахарного тростника) или белого рома / водки, коричневого сахара и сока лайма.
Ингредиенты:
Приготовление: Выдавить сок лайма. Смешать кашису и сахар. Наполнить бокал соком лайма, смесью кашисы с сахаром, перемешать ложкой и досыпать дробленного льда.
4. Мятный джулеп (Mint Julep)
Сочетание бурбона, небольшого количества воды, сахарной пудры и гранулированного сахара и большого количества мяты уже давно стало очень популярным способом освежиться. Простой, но изысканный.
Ингредиенты:
Приготовление: размять листья мяты с сахаром, добавить воды и бурбона. Перемешать ложкой и досыпать льда. Украсить веточкой мяты.
3. Май Тай (Mai Tai)
Ингредиенты:
Приготовление: смешать все ингредиенты, добавить дробленного льда и украсить коктейльной вишней, кусочком ананаса и веточкой мяты.
2. Мохито (Mojito)
Мохито прекрасно освежает летним днем, благодаря бодрящему мятному вкусу. Смесь белого рома, мяты, сока лайма, сахара и газированной воды – напиток получается свежим и легким с относительно низким содержанием алкоголя, газированная вода может быть заменена на спрайт или 7-up. При приготовлении мохито всегда измельчайте листья мяты, а не нарезайте кубиками, чтобы высвободить масла, которые помогут улучшить вкус мяты.
Ингредиенты:
Приготовление: размять листья мяты, выжить лайм, добавить ром и содовую. Перемешать и добавить лед. Укарасить мятой и долькой лайма.
1. Космополитен (Cosmopolitan)
Ингредиенты:
Приготовление: охладите бокал, смешайте ингредиенты. Украсить долькой лайма.