коктейль на весь день что это такое
Классификация алкогольных коктейлей по группам
Коктейли нужны, когда цель – не достичь опьянения, а хорошо провести время, насладиться сбалансированным вкусом и эстетичным внешним видом напитка. Существует невероятное множество алкогольных миксов, начиная от самых простых, вроде «Отвертки» или «Мохито», и заканчивая эксклюзивными, являющимися авторской разработкой конкретного бара или бармена. В этой статье мы рассмотрим основные типы коктейлей по разным параметрам.
Интересно, что даже при безукоризненном соблюдении пропорций один и тот же коктейль каждый раз получается немножко иначе – сказываются разные ингредиенты, температура, количество льда и время смешивания. Опытные бармены зачастую модифицируют рецепты под своё виденье вкуса и стиля приготовления.
Коктейли по времени употребления
Аперитивы. Подаются до еды, способствуют улучшению аппетита. В эту категорию входят «Мартини», «Манхэттен», «Кир», «Альбатрос». Как правило, в состав входит крепкий алкоголь – например, вермут или джин, однако градусность готового коктейля невысока, поскольку он не должен вызвать преждевременного опьянения.
Дижестивы. Пьют после обильной трапезы, чтобы улучшить пищеварение. Обычно эти коктейли крепче аперитивов, кроме того, могут быть достаточно сладкими, хорошо сочетаться с кофе, сыром или десертом. Здесь возможно широкое разнообразие вариантов, начиная от «Бренди Александр» или «Белого Русского» на основе коньяка и заканчивая пуншами.
Any Time (в любое время). Никак не привязаны к приему пищи, их можно пить в любой момент, когда захочется. В этом разделе находятся самые знаменитые и классические коктейли: «Ржавый Гвоздь», «Кровавая Мэри», «Текила Санрайз», «Космополитен» и т.д.
Несмотря на то, что категория называется «в любое время», коктейли все-таки считаются вечерним алкоголем, преимущественно для вечеринок. Их не принято пить с утра, без компании или на ходу.
По крепости и объему
Бывают следующие виды коктейлей:
Немного наособицу стоят горячие алкогольные коктейли, объем и крепость которых не нормированы, но обычно градусность не превышает 35%. Примеры: Глинтвейн, Пунш, Грог, Кофе по-ирландски, Тодди.
Многие бокалы названы в честь коктейлей
По вкусу
Классификация довольно запутанная, но разобраться можно.
Дейзи. Всегда short drinks. Крепкий алкоголь с сиропом, лимонным соком и минеральной водой. Обычно красного цвета. Строго говоря, это стиль, в котором можно подавать любой 40-градусный напиток: водку, бренди, джин и т.д.
Джулеп. Освежающий мятный коктейль на основе крепкого алкоголя, разбавленного водой. Примеры: «Виски Джулеп», «Зеленый Дьявол», «Легенда», «Мохито».
Кардинал. Равные пропорции алкогольной основы и ликера. Примеры: «Белые крылья», «Стингер», «Красный русский».
Коллинз. Лонг-дринки, представляющие собой смесь одного несладкого и крепкого алкогольного ингредиента, лимонного сока, сахара, содовой. Примеры: «Капитан Коллинз», «Халк», «Полковник Коллинз».
Кобблер. Вино или херес с цитрусовым соком и сахаром, фруктами, толченым льдом. Бывают клубничные, ананасовые, кофейные и даже яичные кобблеры.
Кулер. Слабоалкогольный коктейль из крепкой или винной основы с фруктовым соком и имбирным элем (не обязательно, но часто). Как понятно из названия, хорошо освежают летом. Примеры: яблочный, ягодный, мятный или манговый кулеры.
Сангари. Коктейль с присыпкой из толченого мускатного ореха. Примеры: «Мечта», «Компресс», «Бренди Сангари».
Сауэр (от английского sour – «кислый»). Собственно, все понятно по названию – микс алкогольной основы с соком лимона или лайма, плюс сладкий компонент (ликер или фруктовый сок). Примеры: «Камикадзе», «Дайкири», «Маргарита».
Слинг. В состав кроме алкоголя и соков обязательно входит вода (минеральная или обычная), градусность обычно невысока. Примеры: «Сингапур Слинг», «Тервис Слинг», «Кавказ».
Смэш. Коктейли со свежей мятой, но обычно крепче джулепа, так как в рецептуру не входит вода. Примеры: «Лимонный смэш», «Мартини смэш», «Ром смэш».
Суизл (свизл). Коктейль с биттером. Примеры: «Лондонский мятный», «Евинс Парк», «Евергрин».
Физз (от английского fizz – «шипучка»). Алкогольные миксы с газированной водой или шампанским, главное, чтобы коктейль получился «с пузырьками». Примеры: «Леди Деламер», «Карибское шампанское», «Астра».
Фикс. Лонг-дринк из нескольких крепких компонентов. Примеры: «Джин Фикс», «Мятный Фикс», «Бренди Фикс».
Флип. В состав обязательно входит яйцо. Примеры: «Глазго», «Пингвин», «Лиссабон».
Фраппе. Охлажденный коктейль с молотым льдом, мороженым, сливками и фруктовым сиропом. Примеры: клюквенный, ананасовый, персиковый, цитрусовый и т.д.
По методу приготовления
Шейк (Shake). Ингредиенты смешивают в шейкере, затем готовый коктейль переливают в бокал для подачи и украшают. Так делают «Дайкири», «Маргариту» и «Космополитен».
Бильд (Build). Составляющие коктейля просто поочередно добавляют в бокал для подачи, где впоследствии перемешивают. Самый простой способ, подходит для «Ром-Колы», «Отвертки», «Текилы Санрайз», «Май Тай».
Стир (Stir). Ингредиенты соединяют в отдельном смесительном стакане, затем готовый коктейль переливают в бокал для подачи. Метод используется в таких коктейлях как «Манхэттен», «Грязный Мартини», «Сазерак».
Маддл (Muddle). Не является отдельным способом приготовления. Мяту, сахар или кусочки фруктов предварительно разминают специальной деревянной колотушкой – мадлером на дне бокала для подачи, затем добавляют другие компоненты. Разминание требуется для «Мохито» и «Мятного Джулепа».
Бленд (Blend). Ингредиенты взбивают в блендере для получения однородной консистенции, актуально для жидкостей с очень разной плотностью и фруктов в составе. Метод используется в коктейлях «Пина Колада» и «Голубые Гавайи».
Лейер (Layer). Укладывание слоев друг на друга. Получаются красивые напитки из нескольких несмешивающихся (чаще всего – разноцветных) ингредиентов, методика требует от бармена мастерства и сноровки. Примеры: «Б-52», «Ирландский флаг», «Светофор», «Черная вдова».
Слоистые коктейли выглядят очень красиво
Виды коктейлей вне категорий
Следующие типы сложно объединить одним признаком, однако знать о них надо.
Эг-ног. Оригинальное шотландское изобретение: микс алкоголя, сладких ингредиентов, мускатного ореха, яйца и сливок или молока. Примеры: «Бренди эг-ног», «Эг Сауэр», «Медовый эг-ног».
Ойстер или Оустер (от английского oyster – «устрица»). Отрезвляющий антипохмельный коктейль с цельным желтком, солью, перцем, острым кетчупом. Примеры: «Пульсар», «Шаман».
Хайбол. Любой слабоалкогольный лонг-дринк, подаваемый в высоком стакане (хайболе). Примеры: «Ураган», «Шотландский горец», «Севилла».
Лучшие и худшие алкогольные коктейли: выбор Disgusting Men
13 мая — Всемирный день коктейля, а значит, пришло время расчехлить свои шейкеры, продуть от карантинной пыли разноцветные трубочки и вспомнить самые лучшие и худшие алкогольные коктейли, которые мы пили в жизни.
Владимир Бровин
Лучший: Old Fashioned
Old Fashioned делается из бурбона, содовой, капли биттера и куска сахара. Все подается в старомодном стакане и украшается долькой апельсина и вишней. Меня такой состав и такая подача почему-то успокаивают. Возможно, все дело в стакане с толстым дном — он парадоксальным образом вселяет уверенность.
Худший: «Табаско с джином»
Худший коктейль в своей жизни я видел и обонял (но не стал пить!) одним гнусным холодным вечером, когда мы собрались с друзьями в весьма претенциозном — на провинциальный вкус — баре. Я, как обычно, заказал Old Fashioned и был счастлив. Остальные тоже взяли коктейли, к которым давно прикипела душа, нам врубили джазец, и в целом время проходило приятно. Внезапно в компанию ворвался легендарный мужчина по имени Александр. Он — наполовину латыш, наполовину грузин, так что это самый взрывной и непредсказуемый флегматик, которого я знаю. В тот день он был на холерической волне. Кажется, расстался с женщиной.
Тот бар принципиально не держал меню. Просто заказываешь известный тебе коктейль — и бармен говорит, может ли он это сделать (и всегда оказывалось, что может). Александру идея о том, что тебе сделают все, что пожелаешь, очень понравилось. Он попросил налить себе в большой стакан три четверти «Табаско», а остальное залить джином. Бармен пожал плечами, но сделал. Оставшийся вечер мы смотрели на человека, у которого было огненно-красное, лавово-сияющее лицо. Вся комната пропахла чили. Даже нюхать это было больно. Но Александр пил и был доволен — боль и бухло заставили его ненадолго забыть о женщине.
Стас Ломакин
Лучший: корейский «Ерш»
Сейчас у меня любимого коктейля нет — давно перешел на, эм, раздельное бухание. Последним исключением, которое я себе позволил и получил удовольствие, был корейский «Ерш». Для него нужна корейская водка соджу — если вы с ней сталкивались, то могли заметить, что обычно ее крепость не превышает 20 градусов. Так вот, для усиления эффекта стопка соджу вливается в 0,3 светлого пива — тут подходит корейский же Hite. Как по мне, по отдельности оба напитка доставляют сомнительное удовольствие, зато вместе будто созданы друг для друга и — остерегайтесь — незаметно и качественно уносят в синие дали. Классический русский ерш я тоже, кстати, люблю, но уже платонически.
Худший: любой слабоалкогольный коктейль с пивом
С тех пор как однажды мой друг порекомендовал мне смешать темное пиво со «Спрайтом», у меня медленно культивировалось отвращение к любым «освежающим» пивным коктейлям. Ну то есть, сначала я пил, и пытался понять всю прелесть, но в итоге сдался. Впоследствии приходилось пробовать всякие самодельные радлеры — но все эти недоалкогольные коктейли с пивом мне кажутся страшной бурдой и переводняком. Только чистое бухло!
Петр Сальников
Лучший: «Брамбл»
Я не большой поклонник коктейлей как жанра, потому что с утра (если вообще с утра) потом не просыпаешься, а натурально восстаешь из могилы. Но если выбирать один любимый, то это точно «Брамбл», сладенький и мягкий, как варенье из черной смородины. Впервые попробовал его в московском Noor Bar, затем пил на крышах небоскребов в Гонконге и чувствовал себя прекрасно.
Основа Брамбла — джин, поэтому от него не мажет, а, наоборот, проводишь время пьяненький и бодрый. Также в стакане — ежевичный ликер, сахарный сироп и лимонный сок. Отличный вкусовой баланс — и не слипается, и не кисло. Пишут, что по барменской классификации «Брамбл» — это коктейль на весь день. В светлое время суток я его ни разу не пил, так что аккуратнее!
Худший: «Водка-мартини»
Пил всего пару раз, заработал две ачивки из двух: блевали все причастные. Естественно, готовили, вдохновившись вкусами Джеймса Бонда. Естественно, просто вливали в стакан, на две трети заполненный вермутом, треть водки. Естественно, сдохли.
Естественно! Настоящий «Водкатини» готовится не так: в оригинале нужно 75 мл водки и всего 15 мл мартини для запаха. Но после домашних экспериментов пробовать правильную версию нет никакого желания, и, скорее всего, не будет.
Владимир Самойлов
Лучший: «Кровавая Мэри»
Если ангелы и поучаствовали в создании какого-нибудь коктейля, то это была «Кровавая Мэри». Невозможно сосчитать, сколько моих похмельных утр спас этот нектар богов и сколько приятных вечеров скрасил. Казалось бы, простейшая смесь из томатного сока, водки, соуса табаско, соли и перца, а сколько удовольствия.
Моя матушка рассказывала, что, когда была беременна мной, пила томатный сок цистернами, так что где-то на уровне ДНК я скорее помидор, нежели человек. Именно отсюда и моя любовь к «Кровавой Мэри» — пил бы ее целыми днями, женился бы на ней, если б мог.
Худший: Ерш «Чпок»
В разных культурах этот легендарный коктейль из водки и пива зовется по-разному, однако в Марий Эл он известен как «Чпок». Готовится он элементарно: в двухсотграммовый стакан наливается 100 мл любого пива, следом идут 100 мл любой водки. Стакан накрывается сверху, ударяется об колено, происходит этот самый «чпок», после чего шипящая жидкость стремительно выпивается. Если стаканчик пластиковый, то можно об колено не бить, а просто хорошенько встряхнуть. Если кружка 0,5 — то наливается по 250 мл пива и водки, но это вариант для самоубийц.
Впервые я отведал этот ерш на студенческой вечеринке в лесу. Естественно, денег там ни у кого не было, поэтому выбор коктейля в соотношении цена/качество/эффективность был очевиден. После первого стакана я был еще ничего, а вот второй оказался похоронным — я упал в кусты, проблевался и вырубился часа на четыре, а когда очнулся, голова болела так, словно все это время меня по ней пинали. Лет через пять я решил перепроверить себя и повторил данный опыт, однако и на этот раз не смог продвинуться дальше второго стакана — вновь свалился как мешок с говном, чего от других напитков у меня практически никогда не бывает.
С тех пор к этому коктейлю вообще никаких теплых чувств не испытываю. Если обычный ерш, в котором много пива и пара капель водки, — это еще куда ни шло (хотя тоже такое себе удовольствие), то «Чпок» — смертоносный выключатель организма со всеми вытекающими последствиями. Да, в прямом смысле вытекающими.
Денис Майоров
Лучший: «Ирландский кофе»
Коктейль, который многие и за коктейль-то не считают. А ведь на кружечку ирландского кофе приходится 35-50 миллилитров не менее ирландского сорокаградусного виски. И все это с кофеином и сахаром, так что до мозгов доходит моментально — я видел, как люди уплывали уже на второй кружке.
Ирландский кофе — это именно коктейль, который нужно готовить аккуратно и соблюдая рецептуру, заложенную его создателем, Джо Шериданом. А иначе получится просто горькое, отдающее спиртягой варево, которое только ароматизированным сиропом спасти можно. Важно и кружку нагреть заранее, и кофе выбрать мягкий, и сливки взбить не слишком сильно, и виски бахнутьименно ирландский, тройной перегонки — чтобы не перебивал вкус остальных ингредиентов. Вот тогда ирландский кофе будет согревать и обжигать по-настоящему бодрящим ароматом. Я вообще люблю именно такие коктейли, горячие, с которыми нужно повозиться. А уж если нужно что-то быстрое, то виски-кола и джин-тоник со «Швепсом» в путь и нечего думать.
Худший: «Водка Ред Булл»
Штука, по своей легендарности догоняющая ершей. Один из синонимов выражению «плохая идея». Уверен, многие в студенчестве или школе пробовали (возможно — регулярно) вариант этой классики, только с каким-нибудь энергетиком подешевле, рублей за тридцать. Зачем это пьют, понятно — чтобы пробило максимально быстро, развеселило, да еще и взбодрило. Вот для таких целей как раз подходит ирландский кофе, только с него не блюешь, голова не трещит и морды бить не хочется.
В рамках уличной, народной культуры «Водка Ред Булл» смотрится гармонично, но ведь его и во многих барах подают. И многие даже заказывают! Причем подают его не только шотами, но и в больших стаканах, со льдом — чтобы можно было растянуть это сомнительное удовольствие. Правда, я слышал, что «Водка Ред Булл» помогает сотрудникам заведения отмечать потенциально проблемных выпивох и пристальнее за ними следить.
Правда ли, что кислородный коктейль полезен для здоровья?
Кислородный коктейль — отечественное изобретение середины прошлого века.
Согласно российским законам, коктейль на основе медицинского кислорода — нечто среднее между биодобавкой и обычным безалкогольным напитком с фруктовым сиропом. Убедительных доказательств, что он полезен, не существует.
Сходите к врачу
Наши статьи написаны с любовью к доказательной медицине. Мы ссылаемся на авторитетные источники и ходим за комментариями к докторам с хорошей репутацией. Но помните: ответственность за ваше здоровье лежит на вас и на лечащем враче. Мы не выписываем рецептов, мы даем рекомендации. Полагаться на нашу точку зрения или нет — решать вам.
Что такое кислородный коктейль
Кислородный коктейль состоит из трех компонентов: воды, медицинского кислорода и пенообразователя. Чаще всего это молочный или яичный белок, желатин или концентрат из корня солодки. Иногда к коктейлю добавляют сок, травяные или витаминные добавки.
Что такое кислородный коктейль — сайт компании-производителя «Здоровое детство»
Чтобы приготовить коктейль, необходима готовая смесь для коктейля и устройство, которое будет подавать смесь 80—90% кислорода и 10—20% азота в воду, перемешанную с пенообразователем. В результате получается напиток, который почти полностью состоит из пышной кислородной пенки.
Курс о больших делах
Для приготовления коктейля используют два вида устройств:
Принцип работы домашнего кислородного концентратора — устройство к аппарату ArmedPDF, 360 КБ
При желании можно и то, и другое устройство купить домой, приобрести смесь для кислородных коктейлей и делать напиток самостоятельно.
Кто и зачем придумал кислородный коктейль
В 1963 году кислородные коктейли разработал советский физиолог Николай Сиротинин. Он рассчитывал получить лекарство от гипоксии. При этом состоянии кровь несет так мало кислорода, что его перестает хватать клеткам организма.
Что такое гипоксия — учебник для студентов-медиков Statpearls
Что такое энтеральная оксигенотерапия — публикация Научного центра здоровья детей РАМНPDF, 296 КБ
Гипоксия может развиться из-за множества причин: от слишком низкого уровня кислорода в высокогорном воздухе до врожденного порока сердца. Но чаще проблемы возникают, когда легкие не могут нормально насыщать кровь кислородом. Такое случается, например, при сужении дыхательных путей из-за хронической обструктивной болезни или при серьезном воспалении легких.
Сиротинин искал способ насытить кровь кислородом, минуя легкие. Он знал, что сквозь слизистую, которая выстилает желудок и кишечник, может проходить некоторое количество кислорода из воздуха, который затем поступает прямо в кровь. А значит, эту особенность можно было попытаться использовать для того, чтобы бороться с гипоксией.
Сначала Сиротинин пытался закачивать кислород прямо в желудок пациентов. Но ослабленным людям было сложно глотать зонд, по которому подавали этот газ. Чтобы избежать манипуляций с зондом, он предложил использовать кислородную пену, которую подавали в желудок пациентов с помощью зонда через пищевод. Пену создавали, пропуская медицинский кислород через фруктовый сок или молоко. В соке есть полисахариды пектины, а в молоке — молочный белок, которые играли роль пенообразователей.
Методику лечения гипоксии при помощи кислородных коктейлей назвали энтеральной оксигенотерапией. Она до сих пор есть в номенклатуре медицинских услуг, доступных в Российской Федерации.
Со временем последователи Сиротинина пришли к выводу, что не обязательно подавать кислородную пену в пищевод при помощи зонда, ведь ее можно пить и есть ложками. Так в СССР появился кислородный коктейль. Со временем его стали предлагать не только пациентам больниц, но и отдыхающим в санаториях, а также школьникам.
Доказательства эффективности кислородного коктейля
Энтеральная оксигенотерапия — чисто советское изобретение. Все работы, авторы которых отчитываются об эффективности кислородных коктейлей, написаны на русском языке и опубликованы исключительно в отечественных журналах. Но эффективность введения кислорода в желудок пытались изучать и за рубежом.
В 1950—1960-е годы перспективы «желудочного дыхания» как метода лечения гипоксии исследовали и в США, и в Европе. Как правило, насытить кровь кислородом через желудок пытались, чтобы реанимировать новорожденных детей, которые испытали удушье во время родов.
Кислород очень слабо усваивается в желудке — книга «Клинические методы: история, физикальные и лабораторные исследования. Третье издание»
Авторы исследований пришли к выводу, что слизистая человеческого желудка пропускает в кровь слишком мало кислорода, чтобы это могло помочь победить гипоксию и принести облегчение детям. Технику введения кислорода в желудок признали неэффективной и потенциально опасной процедурой.
А поскольку польза от введения кислорода в желудок доказана так и не была, лекарства на основе кислородных коктейлей или питьевых жидкостей с растворенным кислородом за рубежом создавать никто не пытался.
На сегодняшний день нигде в мире, кроме стран бывшего СНГ, кислородные коктейли в качестве лекарства от гипоксии не применяют. Ни в российских, ни в международных клинических рекомендациях — авторитетных инструкциях для врачей, в которых сказано, как лечить болезни, связанные с гипоксией, — кислородных коктейлей нет.
Никто из авторов исследований случайным образом не делил участников на две группы, одна из которых получала настоящий кислородный коктейль, а другая — плацебо, то есть напиток-пустышку. Врачи всегда знали, какому именно пациенту достались коктейли, а какому — нет. Все это могло повлиять на их выводы, поэтому по современным нормам считать такие статьи доказательством эффективности кислородных коктейлей нельзя.
Более свежие российские статьи на эту тему написаны так, будто эффективность кислородных коктейлей уже доказана. Однако не зависимых от производителей коктейлей исследований в них очень мало.
А в тех работах, которые на первый взгляд не кажутся заказными, встречаются утверждения, которые сами по себе требуют доказательств. Например, авторы одной из статей в Российском медицинском журнале пишут, что «применение кислородного коктейля позволяет увеличить содержание кислорода, растворенного в плазме, что открывает большие возможности в лечении различных заболеваний».
Однако у здоровых людей лишь очень небольшая часть кислорода находится в крови в растворенном виде. Большая часть кислорода связывается с гемоглобином — белком красных кровяных клеток эритроцитов, — который и отвечает за перенос кислорода из легких к клеткам тела.
У этого есть серьезные биологические причины. Кислород — сильный окислитель. Оказавшись в плазме «без присмотра» эритроцитов, он может повредить стенки клеток, из которых состоят органы и ткани. Поэтому в нас встроен специальный сложный механизм, который не дает большому количеству кислорода растворяться в плазме.
То есть если кислородные коктейли действительно повышают концентрацию кислорода в жидкой части крови, они вполне могут не помочь, а навредить здоровью. При этом исследований, которые бы доказывали, что кислородные коктейли безвредны, нет даже на русском языке.
Можно ли пить кислородные коктейли просто для удовольствия
Хотя убедительных доказательств безопасности и эффективности кислородных коктейлей как лекарства нет, информации о том, что ими можно отравиться, я тоже не нашел. С учетом того, что кислород плохо всасывается из желудка, скорее всего, они не опаснее любых других безалкогольных напитков, например сока или колы. Помимо медицинского кислорода, коктейли не содержат никаких веществ, которые могли бы повредить здоровому человеку без аллергии на молочный или яичный белок.
Но из-за того, что в состав коктейля входит медицинский газообразный кислород, который является лекарством, Роспотребнадзор считает, что к употреблению этого напитка нужно относиться серьезно — как к медицинской процедуре.
Об использовании кислородных коктейлей — письмо Роспотребнадзора от 05.07.2012 № 09-3945-12-16
По мнению ведомства, подавать кислородные коктейли в школах и детских садах можно только по назначению и под контролем медицинского работника.