благословение небожителей персонажи девушки
Благословение небожителей / Tian Guan Ci Fu
«Поднимаясь вверх, человек остается человеком и спускаясь вниз, человек остается человеком».
Вольная цитата из названия одной из глав новелллы.
Настоятельно советую Небожителей всем любителям мрачных депрессивных историй, где человеческие душонки выворачивают наизнанку и буквально и метафорически. Про человеческую мелочность, жестокость и лицемерее.
Те 11 серий, что нам показали, это лишь верхушка айсберга. Довольно милая и безобидная, которую еще можно отцензурить и впихнуть в полудетский рейтинг. Если нас таки порадуют еще парой сезонов дунхуа, то я не представляю, как они будут это экранизировать. Потому что дальше там будет гуро.
Еще это история про любовь. Безумно нежную, трогательную и красивую. В дунхуа заметно, как постарались все передать предельно аккуратно, но точно.
«Бояться геев» совершенно не нужно, кроме главпары там вообще у всех гет. И иногда даже дети.
Боги в этой истории просто прекрасны в своем убожестве. Далеко не каждый демон такая тварь, как эти сияющие пафосные создания, которым молятся и возводят храмы и часть который вообще обожествилась по блату. Потрясающая концепция. Без шуток.
Анимация и картинка красивые, яркие и очень жаль, что не могут полностью развернуться во всем своем прекрасном ужасее и ужасном прекрасее. И кровавые дожди скорее просто дожди.
Музыка так же на высоте. Обязательно смотрите переводы песен.
Благословение небожителей персонажи девушки
Перевод предоставляется исключительно для ознакомления и не может использоваться с целью извлечения прибыли.
О процессе перевода. Каким образом главы подготавливаются перед тем, как вы их прочитаете:
vk.com/heaven_s_blessing?w=wall-172794563_2194
Додзинси по новелле «Благословение небожителей» в переводе Гуциня:
Покорно исполню любое желание (Bai Yi Bai Shun You Qiu Bi Ying)
Автор: Цю Шэншэн (秋生笙)
Язык оригинала: китайский.
Яойчан: yaoi-chan.me/manga/104477-tgcf-dj-bai-yi-bai-shun-you..
Минт: mintmanga.com/pokorno_ispolniu_liuboe_jelanie
Мангахаб: mangahub.ru/tgcf_dj_bai_yi_bai_shun_you_qiu_bi_ying
Созерцание тысячи фонарей (Qian deng guan)
Автор: Мао Туань Сяо Цзянь Цзянь (秃饼大刀刀)
Язык оригинала: китайский.
Яойчан: yaoi-chan.me/manga/103924-qian-deng-guan.html
Минт: mintmanga.com/sozercanie_tysiachi_fonarei
Мангахаб: mangahub.ru/tianguan_cifu_dj_qian_deng_guan
Статуя божества (Shenxiang)
Автор: Цяньцянь сато (茜茜sato)
Язык оригинала: китайский.
Яойчан: yaoi-chan.me/manga/106035-tgcf-dj-shengxiang.html
Мангахаб: mangahub.ru/tgcf_dj_shengxiang
Рид: readmanga.me/statuia_bojestva
Глава 1. Благословение небожителей
——————————
Три мира (三界), или три высших сферы (оно же в даосизме 三清) – Нефритовая чистота (обиталище богов и святых) (玉清), Высшая чистота (太清) и Высокая чистота (上清), три сферы, на которые разделяются Небеса. Так же означает три мира – небеса, мир людей и мир демонов.
Центральная равнина (中原) – образное название Китая.
Жемчужина на ладони (掌上明珠) – устойчивое китайское выражение, которое используют, когда говорят о горячо любимом ребенке, чаще всего о дочери.
Запретный город (皇城) – часть города, обычно, его центр, место обитания императора и его семьи. Простые люди не имели права появляться на его территории без приглашения.
Чжан (丈) – китайская мера длины, равная 3.33 метрам.
Персиковый источник (桃源) – источник бессмертия, находящийся на Небесах, служит так же образным выражением, означающим неземное блаженство, рай.
Вознёсся на Небеса (飞升) – так же означает «парить/летать в небесах» (техника, которой владели даосские бессмертные в сказках), и употребляется еще в значении достижения высшей точки самосовершенствования даоса.
«Числом равным песчинкам на берегах Ганга» (恒河沙数) – образное выражение, означающее «бесчисленный, неисчислимый».
«Солнце и луна покинут небосвод» (日月无光) – иносказательное описание конца света.
«Успехов недостаточно, а неудач – с избытком» (成事不足，败事有余) – «ни в чем не достичь успеха», «недотепа», «неудачник».
Дух поветрия (瘟神) – образное выражение, использующееся для описания человека, приносящего несчастья.
«Твою мать» (他妈的) – популярное китайское бранное выражение, которое так и переводится.
Глава 2. Третье восхождение на Небеса оборванца-бессмертного. Часть 1
——————————
Совершенный владыка (真君, zhēnjūn, чжэньцзюнь) — особый титул даоса, достигшего совершенства и обретшего бессмертие, следующий за его именем.
Заслуга (功德, санскр. «пунья») — понятие, относящееся к буддизму и индуизму, означающее заслуги, накопленные путём благих свершений и способствующие духовному развитию. В мире «Благословения небожителей» служат источником волшебной силы бессмертных.
«Когда телега подкатит к горе — дорога найдется» (车到山前必有路) — китайская поговорка, означающая, что выход есть в любой ситуации; аналог русской фразы «кривая вывезет».
«Когда лодка подойдет к мосту, то поплывет прямо вместе с потоком» (船到桥头自然直) — еще одно образное выражение, означающее, что какой бы ни была ситуация, выход всегда найдется.
Дух поветрия (瘟神) — образное выражение, использующееся для описания человека, приносящего несчастья.
«Подобны водам реки» (如水流) — обычное явление, встречающееся во множестве.
Хуанцзи (皇极) – Священный предел, название даосской секты (и, соответственно, даосского монастыря) и тайного общества.
«Подавать чай, наливать воду» (端茶送水) – всячески заботиться о ком-то.
«Золотые уста и яшмовые речи» (金口玉言) – мудрые высказывания, добрые советы. Также означает слова или высказывания авторитетного человека.
«Плевать на людей кровью» (含血喷人) имеет прямой аналог в русском «поливать людей грязью» и значит наговаривать, клеветать.
«Разойтись по разным дорогам и взмахнуть поводьями» (分道扬镳) – образное выражение, аналогичное русскому «каждый пошел своей дорогой».
Глава 3. Третье восхождение на Небеса оборванца-бессмертного. Часть 2
——————————
«Легкими шагами подняться к синим облакам» (平步青云) — быстро вырасти в должности или занять более высокое положение в обществе.
«Открыть дверь и увидеть горы» (开门见山) — образное выражение, аналог русского «с места в карьер».
Cовершенный владыка (真君, чжэнь цзюнь) — почётный титул даоса, чьи заслуги достаточно велики.
Совершенный предок (元君, юань цзюнь) — в даосизме бессмертная фея, святой.
Одухотворенная ци (灵气) — та же духовная сила, которая делает возможным волшебство. Термин из даосизма.
Пипа (琵琶) — четырехструнный щипковый инструмент, завоевавший значительную популярность на родине. Некоторые относят его к лютням.
«В тумане смотреть на цветы» (雾里看花) — образное выражение, означающее, что объект обсуждения виден неясно или составляется неверное представление о нем.
В Китае вежливый поклон осуществляется со сложенными у груди руками, при этом левая кисть охватывает правый кулак.
«Пусть ветер дует вам в спину» (一帆风顺) — пожелание легкого и счастливого пути, на котором не встречается препятствий.
百无禁忌 — идиома, а точнее, её часть. Означает эта часть «не признавать запретов», «не признавать никаких ограничений».
Широкополые шляпы в Китае обычно делались из бамбуковой щепы и служили для защиты от дождя и солнца.
Собачья голова (狗头) — бранное выражение.
Глава 4. Ночная беседа трех недотёп в храме Цзюй Яна. Часть 1
——————————
Жёны и наложницы — в Древнем (и не только Древнем) Китае был распространён обычай многожёнства. Наложницы, или, как их ещё называли, младшие жёны (妾) — это женщины, на которых женился уже женатый мужчина, у них было меньше прав, чем у жён (妻).
«Питаться на ветру, спать на росе» (风餐露宿) – образное выражение, описывающее трудности путешествия или же жизнь бедного человека, лишенного средств к существованию.
Ли (里) — китайская миля, равная половине километра (500 метров).
«Хоть и мал воробей, но все органы у него на месте» (麻雀虽小，五脏俱全) — образное выражение, означающее, что несмотря на малые размеры, имеется все необходимое. Аналог русского «мал золотник, да дорог».
Гуаньинь – богиня милосердия и сострадания, в буддизме почитается как Бодхисаттва милосердия (Бодхисаттва Авалокитешвара), спасающая верующих от всевозможных несчастий.
«На то, что не соответствует ритуалу, нельзя смотреть» (非礼勿视) — цитата из Конфуция. Ритуал в данном контексте приравнивается к понятию «этикет». Я сохранила такой вариант перевода потому, что его придерживаются некоторые переводчики, работавшие с текстами Конфуция.
«Душа разума улетела, душа тела рассеялась» (魂飞魄散) — образное выражение, означающее сильный испуг.
Глава 5. Ночная беседа трех недотёп в храме Цзюй Яна. Часть 2
——————————
Канга (枷) — шейная колодка. При надевании на шею, замыкается и запечатывается. Как самостоятельная мера наказания не использовалась и надевалась преступникам в случае наличия отягчающих обстоятельств в деле.
«И медяка не стоят» (一钱不值) — устойчивое выражение, полностью аналогичное русским «гроша ломаного не стоит», «гроша медного не стоит» и «пятак ему цена».
Цзюй Ян (巨|阳) — огромный (или твердый) мужской половой орган. Говоря прямо, эрегированный член. В китайской записи даже добавлена черта между иероглифами, своего рода цензура наподобие русского «чл*н». Более литературная вариация, несущая тот же смысл: «Мощная мужественность».
Цзюй Ян (俱阳) — равный солнцу.
Горизонтальная доска с надписью (匾额) — часто использовались такие доски для украшения залов в китайских домах. Также они использовались и как таблички с названиями комнат, домов, заведений, местностей.
«Тонкая веточка и конечное коленце бамбука» (细枝末节) — образное выражение, означающее маловажную деталь.
Фу Яо на ходу сложил стихи согласно классической китайской поэтической форме в восемь слов — две группы из четырех слов, разделенных запятой или пробелом (в древности в китайской письменности не существовало запятых).
Хуанцзи (皇极) — Священный предел, название даосской секты и тайного общества.
«Позабыл о добре и презрел долг» (忘恩负义) — аналог русского «отплатил за добро неблагодарностью».
«Отступившие на пятьдесят шагов насмехаются над отступившими на сто шагов» (五十步笑百步) — такими словами говорят, что тот, о ком идет речь, нисколько не лучше. Ближайший аналог в русском: «в чужом глазу соломинку увидел, а в своем и бревна не приметил».
Паровая булочка (馒头) или маньтоу – традиционная китайская выпечка. До правления династии Сун так назывались булочки как с начинкой, так и без.
Призраки
Призраки (鬼, guǐ), также называемые демонами, относятся к одному из трех основных состояний существования смертных людей в мире.
Содержание
Обозначение
В отличие от небесных чиновников, которые установили небеса как свою резиденцию, отделив себя от царства смертных и живя высоко над ними, демоны и призраки делят одно царство с людьми. В то время как некоторые прячутся в тени, другие принимают человеческие формы и смешиваются в толпе, блуждая среди людей. [1]
Призраки — это таинственные личности. История и деяния их земной жизни, а также их истинный облик, как правило, неизвестны. Князь демонов Хуа Чэн известен как один из немногих или единственный, у кого есть смертные поклонники. [1]
Несмотря на то, что они уже мертвы, есть два способа, которыми их можно уничтожить. Поскольку призраки имеют привязанность к своей прежней смертной жизни в форме обиды или любви, они могут рассеяться, если смогут отпустить или выполнить свои затянувшиеся желания. Другое средство — это их прах. Если кто-то рассеет (уничтожит) его, призрак будет насильственно стерт из мира.
Внешность
Пример возможной внешности призрака
Призраки могут принимать множество форм и обличий, но все они, кажется, обладают сознанием и личностью. Примерами типов, описанных в романе, являются люди, слившиеся с животными, такие как мясник свиней и призрак петуха. Безголовые призраки носят свои собственные головы в руках.
Классификация
Небесный Суд подразделяют всех призраков на следующие категории: Злые, Жестокие, Свирепые и Непревзойдённые. [2]
Уголок Гуциня ※ Благословение небожителей
Добро пожаловать в уголок Гуциня! Гуцинь — это я, автор нескольких BL-историй и переводчик с китайского.
Здесь можно: быть милыми, общаться, поддерживать, обсуждать, задавать вопросы, хвалить.
Здесь нельзя: проявлять агрессию, скидывать чужой перевод, писать про «а вот там больше», быть бякой.
Показать полностью.
——
Истории, над которыми я сейчас работаю:
Перевод с китайского:
— 天官赐福 / TianGuanCifu / Благословение небожителей — новелла от автора Мосян Тунсю (墨香铜臭, MoXiang TongXiu).
— 天官赐福 / TianGuanCifu / Благословение небожителей — маньхуа по одноимёной новелле.
Оригинальные истории:
— Предание о цине / 琴神话 — роман о бессмертном даосе и молодом духе, недавно научившемся принимать человеческую форму. Любовь, не знающая пола, границ и условностей.
— Тысяча несчастий Абу аль-Касбадина — сказка о том, как отважный юноша Абу отправился совершать подвиги, а вместо этого принялся за поиски жены. И, что удивительней всего, нашёл! (выходит частями в телеграмме)
— Как джинн за невестой летал — сказка про очень глупую пару и о том, как они познакомились и стали семьёй. за одну ночь?! (выходит частями в телеграмме)
— Сулико — сказка о царице, которую страстно полюбил один отчаянный китайский демон. Как он вообще оказался в её царстве?! (выходит частями в телеграмме)
— Жизнь Гуциня / Guqin’s Life — шуточний мини-комикс о жизни переводчика и автора в вымышленном и реальном мире.
В группе вы найдёте:
— Новости о выходе новых глав;
— Заметки о китайских праздниках и традициях;
— Уведомления о смене сезонов по лунному календарю;
— Статьи и заметки о китайском языке и культуре Китая;
— Заметки о переводе и суровых буднях работы над текстами.
— Мою болтовню с вами.
Все материалы предоставлены для ознакомления и не могут быть использованы в коммерческих целях. В группе бывает контент 18+! Вступая в группу, вы подтверждаете, что вам уже есть 18 лет. Мы не несём за вас ответственность.
Дата открытия: 23 октября 2018
Уголок Гуциня ※ Благословение небожителей запись закреплена
「成为我的声音，在寂静中和鸣. Стань голосом моим, звенящим в тишине.」
Приди ко мне в час поздний, в час ночной тиши,
Когда несносным шумом кажется дыханье.
И спой мне. Спой, стань голосом моей души,
Показать полностью.
Стань голосом, в котором всё моё страданье.
Стань голосом моим, звенящим в тишине,
Неси слова мои сквозь сотни лет молчанья.
Ведь до тебя я жил как будто в долгом сне,
Не зная пылких слов, не ведая желанья.
Приди и скинь с меня тяжёлый жизни гнёт,
Пусть голос твой чарующий излечит душу.
Спой песню мне, и пусть она расколет лёд,
Из сердца моего на миг прогонит стужу.
Тебе лишь одному вручил всего себя
И отдал всё тебе, все тайны без остатка.
С твоею песнею о горестях скорбя,
Я понял наконец, в чём радости загадка.
Приди ко мне в ночной, безмолвный, тёмный час,
Когда и тихий звук во много крат слышней.
И спой, что вижу я во взгляде чёрных глаз:
О радости и счастье, что всего важней.
Приди ко мне, спой для меня во тьме ночной,
Стань голосом моим, не знающим молчанья.
Стань для меня надёжной, крепкою стеной,
Укрой меня от мук прошедшего страданья.
——
Из сборника «Баллады Циня»: ficbook.net/readfic/10171508
Автор иллюстрации: Гуцинь ( я (‘ ▿ ‘)/ )
В эпиграфе использован перевод строчки стихотворения на китайский, а не фрагмент другого произведения.
Примечания:
Строчка стихотворения на китайском языке заканчивается словом «хэмин» — «звучать». Имя Туманного владыки — Мэй Хэмин. Слова созвучны, но их чтение отличается (тонами).
Уголок Гуциня ※ Благословение небожителей запись закреплена
Что на ужин, или почему в лобио не добавили лотос.
Баклажанчик: У нас есть лотос.
Родственник: Да.
Баклажанчик: Чисто теоретически мы можем добавить туда бамбук.
Показать полностью.
Родственник: Можем.
Баклажанчик: А ещё мы можем размочить шиитаке.
Родственник: Можем.
Баклажанчик: И сою.
Родственник: Мисо пасту?
Баклажанчик: Нет, сою.
Родственник: А кто меня учил, что не надо бросать в кастрюлю все, что есть в доме?
Баклажанчик: Правильно, не надо. Поэтому мы чисто теоретически не можем бросить туда лобио.
P.S. как вы понимаете, на очереди рецепты с корнем лотоса (‘ ▿ ‘)
Уголок Гуциня ※ Благословение небожителей запись закреплена
(нет, это не Абу; это его дядя; либо я сдамся, и это будет Шайтан)
Уголок Гуциня ※ Благословение небожителей запись закреплена
Продолжение истории про мальчика-сироту (‘ ▿ ‘)/
Голуб(ин)ая улочка | 18+
Оттепель зимних небес 
Переведено совместно с Гуцинь
Глава 8
Приятного прочтения! 
Уголок Гуциня ※ Благословение небожителей запись закреплена
[Как Баклажанчик выживает в России по-азиатски]
Рахат-лукум.
Давайте приготовим сладости! (‘ ▿ ‘)
Вы могли уже заметить, что на иллюстрации написано «лукум», и это неспроста. Название «рахат-лукум» широко известно в России, однако в Турции эта сладость называется lokum, что означает «кусочки» (именно во множественном числе).
Показать полностью. Само название «рахат лукум» вероятнее всего происходит от арабского rāḥat al-hulqūm (راحة الحلقوم), что в приблизительном переводе значит «вкусить наслаждение» (на самом деле все чуточку сложнее, но это лучшая адаптация, которую я могу придумать сходу).
В мире существует огромнейшее разнообразие вкусов лукума — его делают и из фруктовых соков, и из простого сахарного сиропа, и даже из сливок. Вы можете взять для него любой сок, какой вам нравится. Подойдет даже не свежевыжатый, а купленный в магазине. Сегодня я делала апельсиновый, а несколько дней назад — лимонно-мятный.
Приступаем к готовке \(^ ▿ ^)/ Как всегда у нас водится, начинаем с игредиентов, и здесь вас ждет радость: это практически единственное блюдо, которое я готовлю, отмеряя пропорции.
Кстати, если вы не фанат сладкого, внизу есть заметка специально для вас: как приготовить лукум без сахара.
Шаг 1. Выдавливаем
Тщательно моем апельсин, разрезаем и выдавливаем из него весь сок. Отмерьте, сколько сока у вас получилось. В моем оказалось ровно 100мл сока.
Шаг 2. Разбавляем
Разбавляем выжатый сок, чтобы у нас получилось 300 мл жидкости. Я добавила 200 мл воды к моим 100 мл сока, у вас может получиться другое соотношение, если ваш апельсин больше или меньше моего. Если хотите, можно выжать второй апельсин, тогда вкус будет насыщенней.
Шаг 3. Отмеряем сахар
В сухой мерный стаканчик засыпаем сахар (я взяла фруктозу, потому что она плавится в отличие от простого сахара из наших магазинов) до отметки 200 мл. Обратите внимение, что это не граммы, а объем — каждое вещество будет иметь свою собственную массу при одинаковом объеме, но это тоже вполне рабочий способ отмерить количество.
Высыпаем сахар в кастрюльку, где и будем варить наш лукум.
Шаг 4. Отмеряем крахмал
В тот же стаканчик насыпаем кукурузный крахмал до отметки 80 мл. Важно взять именно кукурузный — если вы используете любой другой (из картофеля, тапиоки и проч.), я не могу вам обещать, что вы получите то, что ожидаете.
Высыпаем крахмал в глубокую миску. Не в кастрюльку.
Шаг 5. Заливаем сахар
Берем наш апельсиновый сок, отмеряем 100 мл и заливаем в кастрюльку. Перемешиваем.
Шаг 6. Варим сироп
Ставим кастрюльку на медленный огонь и ждем, когда сварится сироп. Готовность сиропа можно проверить так: берем ложку, опускаем в сироп и достаем обратно. Если на ложке образовалась тонкая пленка, которая не хочет с нее стекать, то ваш сироп готов.
Шаг 7. Готовим крахмал
Когда сироп почти готов, заливаем оставшиеся 200 мл сока в миску с крахмалом и тщательно размешиваем, чтобы весь крахмал смешался с соком. Это важно — если вы оставите комочки, лукум будет испорчен.
Шаг 8. Варим лукум
Когда сироп полностью готов, вливаем в него крахмальную массу и начинаем мешать. Поначалу масса по густоте не будет отличаться от сока, который мы с вами использовали, однако очень скоро в ней начнут появляться прозрачные хлопья. Мешайте и не отходите от кастрюльки: крахмал очень быстро схватится и превратится в полупрозрачную вязкую массу.
Продолжайте мешать, пока масса не станет однородно-полупрозрачной и очень вязкой.
Шаг 9. Выливаем в форму
Как только консистенция нас устроит, снимаем кастрюльку с огня и очень быстро переливаем массу в форму. Я использую для этого небольшой (400 мл) пластиковый контейнер, внутреннюю поверхность которого устилаю пищевой пленкой — так легче вынимать готовый лукум. Вы можете взять форму для выпечки или что-то еще объемом в 400-500 мл. Если ваша форма будет больше, то слой лукума окажется слишком тонким. Вкуса это не испортит, но отразится на внешнем виде и удобстве.
Поверхность лукума можно разровнять ложкой.
Кстати, он уже сейчас вкусный (‘ ▿ ‘)
Шаг 10. Ждем
Теперь нам нужно поставить нашу форму на окно (или в любое другое безопасное место) и позволить массе спокойно остыть. Через 5-6 часов она уже примет свой классический упругий вид — под фото к посту я прикреплю видео, на котором видно текстуру лукума.
Шаг 11. Нарезаем
Когда масса полностью остыла, достаем ее из формы, обсыпаем крахмалом и нарезаем на кубики удобного размера. Каждый кубик тоже обсыпаем крахмалом.
Вместо крахмала можно использовать другие присыпки. Например, кокосовую стружку.
Шаг 12. Наслаждаемся (^ ▿ ^)
Хранить его можно около двух недель. Со временем он будет становиться все плотнее и плотнее.
Апельсин, кстати, по-турецки зовется portakal, а апельсиновый рахат-лукум, соответственно, portakallı lokum. (‘ ▿ ‘)
Недавно я узнала, что не все любят лукум из-за его приторной сладости, которая получается, если варить лукум на сиропе. Однако это вовсе не проблема! Если вы не хотите, чтобы ваш лукум был сладким, и предпочитаете сохранить естественный вкус сока, процесс приготовления станет для вас даже проще:
500 мл сока (вместо 300 мл сока и 200 мл сахара) и кукурузный крахмал (до отметки 80 на мерном стаканчике) загрузите в кастрюльку, тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса, и поставьте на огонь. Постоянно помешивайте (крахмал любит оседать), и вскоре произойдет та же самая реакция: начнут образовываться полупрозрачные хлопья, а затем вся масса загустеет и станет полупрозрачной. Готово!
Хочу сказать пару слов о процессе приготовления. Насколько мне известно, существует как минимум два способа сварить рахат-лукум. Я рассказала вам о классическом турецком варианте, который в то же время и простейший из двух известных мне.
Более сложный заключается в том, что сироп и крахмальная масса варятся одновременно в разных кастрюльках, а затем совмещаются. Они готовятся разное время, поэтому нужно очень постараться, чтобы подловить подходящий для их объединения момент. Я ради эксперимента протестировала этот способ — он работает, результат в итоге получается такой же, однако он во много раз сложнее и требует изрядной ловкости.
Приятного аппетита! (‘ ▿ ‘)/
——
фото для иллюстраций сделаны мной
Варим сироп из 200 мл сахара и 100 мл сока. Разводим 80 мл крахмала в 200 мл сока и тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Добавляем крахмальную массу в сироп и варим, постоянно помешивая. Постепенно жидкость загустеет и станет полупрозрачной. Когда консистенция станет вязкой, выливаем массу в форму (объемом 400-500 мл) и оставляем на 5-6 часов остывать. Затем достаем из формы, обсыпаем крахмалом и нарезаем на порционные кусочки.
Уголок Гуциня ※ Благословение небожителей запись закреплена
Друзья, Абу вернулся! \(‘ ▿ ‘)/
Продолжение сказки про юношу из Халифата, который горит желанием совершать подвиги и нести добро в мир, после долгого вынужденного перерыва возвращается в пончики (там уже лежит примерно треть шестой главы) и телеграмм. Через какое-то время новая глава появится и на читалках.
Уголок Гуциня ※ Благословение небожителей запись закреплена
[Как Баклажанчик выживает в России по-азиатски]
Готовим лобио \(‘ ▿ ‘)/ Рецепт первый.
И если вы где-то уже встречали блюдо под названием «лобио», то я вас сразу же озадачу «диковинкой»: сегодня готовить мы будем не красные бобы фасоли, а зеленые стручки. Однако не спешите возмущаться (‘ ▿ ‘)
Показать полностью.
Лобио (ლობიო) — это не только название целой группы блюд из бобов красной фасоли. Да-да, именно группы, потому что разных рецептов «одного и того же» лобио столько, что и не сосчитать, и при том все они грузинские. Но кроме того именно так — лобио — на грузинском языке называют фасоль вообще: и стручки, и бобы, и даже само растение. То есть это и название блюда из бобов фасоли, и перевод слова «фасоль». Не больше, но и не меньше.
Сейчас как раз еще идёт сезон зелёной фасоли, так что самое время поискать её в магазинах или на рынках (а может, у кого-то и вовсе она найдется в собственном огороде) и приготовить вкусный и полезный овощ. Чтобы сделать это по-грузински, нам понадобится следующее:
— Фасоль,
— Помидоры,
— Красный болгарский перец,
— Чеснок,
— Лук (по желанию),
— Петрушка,
— Базилик (зеленый, а не красный),
— Красный перец (острый),
— Соль,
— Другие специи по вкусу (по желанию).
Прежде чем я научу вас, как со всем этим поступать, мне бы хотелось сказать несколько слов о фасоли. Казалось бы, фасоль и фасоль, все с ней ясно. Но нет. Дело в том, что в России вы скорее всего найдете в магазинах тонкую круглую фасоль, так называемую спаржевую. Она продается буквально везде и почти в каком угодно виде. Так вот, она для этого рецепта не годится. Если вы ее уже достали — убирайте обратно. Нам нужна фасоль, стручки у которой широкие и плоские. В комментариях к фото под этим рецептом я добавила фото фасоли до ее обработки, чтобы вы понимали, что нужно искать.
Приступаем к готовке \(^ ▿ ^)/
Первым делом тщательно промойте фасоль. Можно добавить в воду немного муки и как следует потереть каждый стручок. Не ленитесь!
Когда фасоль тщательно промыта, отщипните её хвостики и носики, потянув вдоль бороздки — там может быть жесткое волокно, которое необходимо удалить до того, как мы начнем готовить, иначе есть ее будет неприятно. Волокно легко удаляется, если вы отломите хвостик и потянете вдоль стручка. Если такого волокна нет, просто отломите небольшую часть с обоих концов стручка.
Затем руками поломайте стручки на небольшие равные части как на фото в посте. Традиционно это делается руками, а не ножом. Все это добро сложите в кастрюлю.
Если у вас есть возможность купить свежие (в крайнем случае замороженные) бобы фасоли, можно их добавить. Но когда свежих нет, пропустите этот шаг и накрепко запомните: ни в коем случае не добавляйте сухие бобы! НЕТ СУХИМ БОБАМ! Из них мы будем готовить лобио в следующий раз и совсем по-другому. Но тоже очень вкусно. Оставьте их до той поры.
Дальше нам необходимо очистить от кожицы помидоры и болгарский перец. Очищайте так, как вам удобно. Но очищайте непременно: если их не очистить, придется вылавливать из еды клеенки, что испортит впечатление. У болгарского перца так же удаляем все косточки — они испортят вкус блюда, поэтому проследите, чтобы не осталось ни одной.
Мелко нарезаем помидоры и болгарский перец, отправляем к фасоли. Заливаем все водой и ставим на медленный огонь. С водой не усердствуйте, посмотрите, сколько ее на фото (маленькие фото справа — готовящаяся фасоль). Фасоль должна протушиться, а помидор и перец должны образовать густой соус.
Если вы хотите добавить семена в качестве специй (тмин, зира, кинза, черный перец и др.), сделать это можно в самом начале. Для сушеных и свежих трав лучшее время — примерно за полчаса до готовности.
На этом основные шаманства и премудрости закончились. Теперь нужно подождать 2 часа. Именно столько варится стручковая фасоль.
Все это время не забывайте помешивать и проверять уровень воды и густоту соуса. Через полтора часа от начала тушения добавляем приправы. Дотушите оставшиеся полчаса.
В мой вариант пошли такие специи, как хмели-сунели, запрана, кондари, тмин.
Вот так можно приготовить стручковую фасоль по-грузински (‘ ▿ ‘) Делается блюдо совсем несложно и получается очень вкусным и ароматным. Едят его хлебом, а не ложкой или вилкой. Кстати, вы можете испечь к нему те самые кукурузные лепешки из предыдущего рецепта. Приятного аппетита, выживайте с удовольствием (^ ▿ ^) 
—
Упрощенная версия; полная версия содержит рассуждения о специях к этому блюду и его вариациях, доступна только в пончиках.
Когда фасоль тщательно промыта, отщипните её хвостики и носики, потянув вдоль бороздки — там может быть жесткое волокно, которое необходимо удалить. Руками поломайте стручки на небольшие равные части как на фото. Традиционно это делается руками, а не ножом. Все это добро сложите в кастрюлю.
Очищаем от кожицы помидоры и болгарский перец. У болгарского перца так же удаляем все косточки — они испортят вкус блюда, поэтому проследите, чтобы не осталось ни одной.
Мелко нарезаем помидоры и болгарский перец, отправляем к фасоли. Заливаем все водой и ставим на медленный огонь. С водой не усердствуйте, посмотрите, сколько ее на фото (маленькие фото справа — готовящаяся фасоль).
На этом основные шаманства и премудрости закончились. Теперь нужно подождать 2 часа. Именно столько варится стручковая фасоль.
Уголок Гуциня ※ Благословение небожителей запись закреплена
Ощущения, когда я выкладываю пост про еду. Иногда и не только про еду (≧▽≦)
По этому поводу пост переехал в пончики (донатный раздел) на неопределённое время.
Уголок Гуциня ※ Благословение небожителей запись закреплена
[Как Баклажанчик выживает в России по-азиатски]
Чади (кукурузные лепешки)!
Продолжаем выживать, дорогие друзья, а выживать лучше всего с удовольствием! (‘ ▿ ‘) Сегодня я поймала удачную скидку на кукурузную муку и по этому поводу готовила чады (кукурузные лепешки), так что предлагаю всем желающим разделить мою небольшую радость. По нашей доброй традиции сперва я вам расскажу о том, что это вообще за зверь такой и почему я в самом начале написала название по-разному.
Показать полностью.
Чади (ჭადი) — это небольшие лепешки из кукурузной муки, которые в Аджарии и других регионах Западной Грузии подают на стол вместо хлеба. Помимо замены хлеба чади могут быть и вполне самостоятельной едой, а делать их можно даже с начинкой.
Итак! Вводное слово сказано, можно говорить об ингредиентах. На многих сайтах вы можете прочитать, что чады в Грузии делаются самым простым образом: из муки и воды, а выпекаются без масла. Вот только если попробуете сделать так, как там написано, у вас в лучшем случае пропечется только половина лепешки, а вторая рассыпется мукой. И не спешите в таком случае думать, что вам не дается грузинская кухня! Ведь дело в том, что на тех сайтах вам сказали не всю правду. И как раз в этой правде заключается плохая новость.
В мире существует два вида кукурузной муки — желтая и белая. Желтую молят из желтой кукурузы и продают по всему миру, а белую — из кукурузы особого сорта, белого. Белую кукурузную муку вы не купите ни в России, ни в Европе, ни где-нибудь еще (разве что вам очень повезет отыскать специализированный магазин), она «принадлежит» только Западной Грузии. И, как вы, наверное, уже догадались, именно из белой кукурузной муки в Грузии делают те самые чады без особых хитростей.
Однако не стоит отчаиваться! Помним название рубрики: Баклажанчик выживает в России, а значит, все, что готовлю я, можете приготовить и вы!
И тут настало время для хорошей новости: из желтой кукурузной муки, которая есть практически во всех магазинах, тоже можно приготовить чады! \(‘ ▿ ‘)/ Нам всего-то нужен немного другой подход.
Первое, что стоит помнить об этой муке: она любит пересыхать и совсем не держит влагу, поэтому мы не можем замешивать тесто на чады на одной только воде. Есть два пути: добавить в тесто масло (растительное) или же добавить мацони. Я пойду вторым путем. Если у вас нет мацони и вы не знаете, как его сделать в домашних условиях, возьмите плотную сметану. Жир из мацони или масла не позволит лепешке пересохнуть и удержит влагу внутри, сохранив свойственную кукурузной муке рассыпчатость.
Замешиваем!
Берем нужное количество муки, всыпаем немного соли или сахара (по желанию) и добавляем нужное количество мацони или сметаны. Не меньше, чем две столовые ложки без горки мацони на каждые три ложки (с горкой) муки. Если у вас много мацони (или сметаны) — добавляйте больше, мацони никогда не испортит пирожок. Как следует промешайте получающуюся массу и посмотрите, что получается: тесто должно походить на мягкий пластилин, который легко сформировать в лепешку абсолютно любой формы. Если масса слишком рассыпчатая, долейте теплой воды. Если жидковата, подсыпьте муки.
Когда ваша масса приобрела нужную консистенцию, ставьте на огонь сковороду и, как только она разогреется, начинайте формировать лепешки. Можно слепить круглые чады, можно сделать их похожими на котлетки — позвольте вашей фантазии подсказать вам, какие лепешки вы хотите получить. Только не делайте их слишком тонкими.
Мацони (или сметана) прекрасно справляется с тем, чтобы удержать влагу в пересыхающей желтой муке, так что у вас получатся мягкие и рассыпчатые булочки.
Помните, что чады всегда готовятся на один раз (можно на два, если вы не отлодите их слишком надолго). Кукурузный булочки любят сдохнуть, и уже через несколько часов чады не будут такими же вкусными, как со сковородки: это их естественное свойство. Однако если у вас такая беда все же произошла, то вы можете разогреть их! Я предпочитаю греть на пару, а вы можете воспользоваться микроволновкой или поджарить их ещё раз, только уже не так долго. И чады снова станут мягкими! (‘ ▽ ‘)
ВНИМАНИЕ Чады — часть грузинской кухни, значительно отличающейся от русской, и готовятся они из кукурузной муки, по своим свойствам не похожей на муку пшеничную. Пожалуйста, примите это во внимание и, если вы не знакомы с такими продуктами, в первый раз не готовьте слишком много на случай, если вкус вам не понравится!
Когда ваша масса приобрела нужную консистенцию, ставьте на огонь сковороду и, как только она разогреется, начинайте формировать лепешки. Можно слепить круглые чады, можно сделать их похожими на котлетки — позвольте вашей фантазии подсказать вам, какие лепешки вы хотите получить. Только не делайте их слишком тонкими.