волковская пивоварня история создания
Волковская пивоварня
Крафтовое пиво с каждым днем набирает все бОльшую популярность в мире и приобретает все большее число поклонников среди российских любителей пенного напитка. Поэтому совсем не удивительно, что в последнее время активно строятся новые пивоварни, ассортимент которых составляют оригинальные сорта, и появляются контрактные пивовары, которые многие из этих сортов производят на свет. Одно из таких предприятий – «Волковская пивоварня», созданная на базе Московского Пивоваренного комбината.
Волковская пивоварня — творческая лаборатория крафтового пива
Тенденция такова, что при значительном увеличении небольших пивоваренных производств, в России ежегодно закрываются заводы, принадлежащие пивгигантам. Так, в 2015 году компания «Балтика» закрыла заводы в Челябинске и Красноярске, компания «Heineken» закрывает уже свой третий завод, на этот раз, расположенный в Калининграде, который прекратит свою работу с 1 января 2017 года, «Сан Инбев» закрыли уже пять своих заводов.
Главным пивоваром Московской Пивоваренной Компании является небезызвестный Михаил Ершов. Это опытнейший пивовар, давно снискавший соответствующую репутацию в кругах единомышленников и коллег. Именно Михаил курирует работу творческой лаборатории пива «Волковская пивоварня».
Волковскую пивоварню можно назвать экспериментальной, ведь здесь постоянно идет разработка новых сортов, обладающих уникальными вкусами. Сама пивоварня представляет собой уменьшенную копию настоящего производства. Объем варочного котла здесь составляет всего 100 литров, что дает огромное пространство для маневра. Разумеется, большинство сортов, выпускаемых здесь, никогда не доберётся до магазинных полок. Однако некоторые из них все же получают зеленый свет, тогда их производство переносят на основные мощности завода.
Продукция пивоварни на все 100% соответствует понятию «крафт» во всех смыслах этого явления. Здесь царит творческий подход, который приводит к появлению новых сортов. Их качественные характеристики имеют значительные отличия в сравнении с традиционными разновидностям пива, представленными в огромном количестве на полках наших супермаркетов. Недаром сами организаторы данного предприятия называют собственное детище даже не пивоварней, а творческой лабораторией. Стоит отметить, что команда пивоварни испытывает настоящую гордость в связи с тем, что её работу курирует Михаил Ершов, о чем открыто говорят все ее участники. Основатели бренда собственную позицию и отношение к пивоварению обозначают как стремление создавать новые оригинальные рецептуры, при составлении которых нарушаются привычные стандарты и правила. Яркий продукт, с первых же глотков завладевает вниманием пивомана — это главная цель коллектива Волковской пивоварни. Вместе с тем, в компании пристальное внимание уделяется и контролю качества.
Как уже говорилось выше, для работы с экспериментальными разновидностями используется варник вместительностью всего лишь сто литров. По этой причине объемы готовой продукции настолько малы, что шанс встретить их на прилавках магазинов ничтожен. Презентации и закрытые мероприятия для избранных – только здесь счастливцам повезет отведать новинки Волковской пивоварни. Но существует также линейка регулярных продуктов, которые реализуются в открытом доступе. Так что оценить труды волковских мастеров при желании может каждый.
Коммерческая линейка
Линейка коммерческих продуктов, сваренных МПК под контролем команды Волковской пивоварни включает четыре сорта. Это:
Описанные сорта реализуются через специализированные пивные магазины, расположенные преимущественно в Москве. Все напитки разлиты в бутылки из темного стекла объемом 0,5 литра, либо кеги. В Красноярске IPA и портер производства Волковской пивоварни можно встретить в гипермаркете «Лента», расположенном по адресу: Ястынская 19д.
Экспериментальные сорта
Волковская пивоварня – яркий пример крафтовой мини-пивоварни, в продукции которой сочетаются традиции классической школы, обогащенные за счет творческой мысли коллектива смелых новаторов, не боящихся нарушать установленные правила и создавать собственный мир пивоварения.
Пишите в комментариях о своих впечатлениях от продукции Волковской пивоварни и местах, где видели ее в продаже за пределами Москвы, будем очень вам признательны!
Волковская пивоварня (Volkovskaya Pivovarnya)
О сraft beer, или крафтовом пиве, в последнее время говорят много, и всё чаще ищут его в пабах и барах, благо выбор достаточно велик, чтобы каждый мог подобрать себе пиво по вкусу. Крафтовое — произведённое на небольшой пивоварне по традиционным или классическим, но усовершенствованным творческим коллективом рецептам. Ярким примером такой пивоварни может быть российская Волковская, которая создана Московским пивоваренным комбинатом в качестве творческой лаборатории.
Основные мощности Московской пивоваренной компании расположены в Мытищах, под Москвой. Ассортимент хорошо известен на территории Российской Федерации и за её пределами. Возникновение крафтового подразделения объяснимо. За последние 10 лет в России закрылось несколько заводов, принадлежащих пивным гигантам, таким как AB InBev, Heineken или та же «Балтика», к примеру. А вот небольшие предприятия держатся и даже множатся. А если рассматривать крафтовую пивоварню как творческую лабораторию, то она генерирует идеи для головного предприятия, предлагает новые напитки, разрабатывает оригинальные рецепты и даже отслеживает покупательский спрос.
Главный пивовар Волковской пивоварни — Михаил Ершов, чьё мастерство известно далеко за пределами России. Он возглавил творческую лабораторию в 2015 году, и с тех пор здесь не прекращаются эксперименты. Идёт разработка новых вкусов и ароматов, новых напитков с уникальными характеристиками.
На предприятии установлен варочный котёл объёмом всего 100 литров, что означает небольшие объёмы выпускаемой продукции. В случае успеха нового пива производство переносят на мощности основного предприятия. Вероятность встретить экспериментальную продукцию Волковской пивоварни в обычном магазине невелика — «Дым над водой», «100 рентген» или «Слеза Дюссельдорфской комсомолки» доступны только на закрытых мероприятиях и презентациях. Но есть линейка регулярных продуктов, которые выпущены Московским пивоваренным комбинатом под контролем специалистов творческой лаборатории. Таких напитков сегодня 7 — 4 традиционных пива, 2 фруктовых напитка и медовуха. Оценить труды волковских пивоваров могут жители не только России, но и Украины, Молдовы, Армении.
Ассортимент пива Волковской пивоварни
Volkovskaya Pivovarnya, APA (5,9%). American Pale Ale, или светлый американский эль, в приготовлении которого использованы два сорта хмеля —Azacca и Pekko. Цвет золотистый, в аромате слышны ноты хвои и экзотического манго. Вкус мягкий, с тонами фруктов и хмеля. Послевкусие с лёгкой горчинкой. Стойкая и пышная пена. Подают охлаждённым до 12-14°С. В России традиционно сочетают с рыбой и морепродуктами, может подаваться на американский манер – с копчёными колбасками и солёными орешками.
Volkovskaya Pivovarnya, IPA (5,9%) INDIA Pale Ale, или светлый индийский эль, приготовлен из хмеля двух сортов — Pekko и Jarrylo. Светло-золотистый напиток приятно пахнет тропическими фруктами. Мощный вкус с ярко выраженной горечью хмеля и травяными нотами. Сухое хмелевое послевкусие. Пена пышная, но рыхлая. Подают охлаждённым до 12-14 °С. Хорошо сочетается с острыми твёрдыми сырами, копчёным мясом, острыми закусками.
Volkovskaya Pivovarnya, Port Artur (6,5%). Классический портер, тёмное крафтовое пиво густого коричневого цвета. Использованы три сорта хмеля —Cascade, Golding и Magnum. Вкус мощный и многогранный, с оттенками хмеля и жареных орехов. В аромате слышны ноты карамели и шоколада. Это самый крепкий из напитков Волковской пивоварни. Подают охлаждённым к устрицам, и сырами с резким вкусом.
Volkovskaya Pivovarnya, Blanche de Mazaj (5,9%). Белое пшеничное пиво из американского хмеля Mosaic, который и дал название напитку. Приятный аромат луговых цветов. Насыщенный вкус с оттенками хмеля и пшеничных гренок. Подают охлаждённым до 12-15 °С. Отлично сочетается с морепродуктами и овощными закусками.
Алексей Аксель. Пиво имени себя
Директор «Волковской пивоварни» и президент ассоциации крафтовых пивоварен Craft Depot Алексей Аксель, рассказал нам как живёт российский крафт и что происходит с культурой его потребления.
Давайте начнём с самого начала. Почему вы связали свою жизнь с пивом?
Это произошло очень давно. С 1998 года я работал в компаниях по продаже напитков в бары и рестораны, а потом волею судеб оказался в одной из компаний, тесно связанных с Московской пивоваренной компанией (МПК) — мощнейшим игроком пивного рынка, бренды которого известны всем («Жигули», «Хамовники», «Трёхгорное»). «Волковская пивоварня» (бренды «Волчок», «Бланш де Мазай», «Светлячок» и др.) появилась в 2015-м и мне предложили её возглавить. Так я перешёл на сторону производителя и столкнулся с неизвестной мне стороной бизнеса: созданием рецептур и выводом новых сортов на рынок. Ну а помимо работы в пивоварне, я являюсь президентом ассоциации крафтовых пивоварен, в которую входит около пятидесяти небольших российских производителей. Так что вся моя жизнь связана с пивом и, признаться, я очень этому рад. Мы поставляем нашу продукцию не только по всей России, но и за рубеж, вплоть до Австралии.
А правда, что заграницей хорошо продаётся любое иностранное пиво? Ну то есть, условные австралийцы или китайцы без ума от наших сортов, а мы с восторгом пьём белорусское?
Это не совсем так. Например, в Бельгии, Германии и Великобритании вообще не обращают внимания на импортные сорта. Можно сказать, что в этом отношении они патриоты: пьют то, к чему привыкли. Кроме того, в той же Германии крафт в принципе не зашёл. Немцы его просто не поняли.
Почему? IPA слишком горек для них?
На протяжении нескольких столетий у них существует закон о чистоте пива —«Райнхайтсгебот». Согласно этому закону, в напитке не должно быть ничего, кроме солода, воды и хмеля. А немцы очень консервативны, они живут этой традицией и чтут её. С другой стороны, есть Америка – родина крафта и самый большой рынок этой продукции. Там сотни сортов в каждом штате. Буквально в каждом городе есть свой бренд, которым производители очень гордятся.
Мы, конечно, не Штаты, но нам тоже есть чем гордиться, ведь наш проект начинал и ведёт Михаил Ершов – пивовар-виртуоз, известный не только в России, но и далеко за её пределами. У нас есть небольшая пивоварня (мы называем её лабораторией), которая варит всего тонну пива в месяц. В ней Михаил создавал все наши крафты, там мы продолжаем эксперименты со вкусами. Понравился — переносим на площадки побольше, в том числе и на те, которые мы арендуем у МПК, а это очень большой объём производства.
А это нормально, что крафт производится в таких объёмах? Это, вроде, камерная история?
История крафтового пива началась в 1970-х годах в США, как попытка противостоять жирным конвейерным котам из транснациональных корпораций. В те времена это было модно и касалось не только пива. Люди искренне поддерживали местное производство, особенно в маленьких городках, где все друг друга знали. Владельцы маленьких пивоварен предлагали новые необычные вкусы, рассказывали о рецептуре, были своими в доску — друзьями и хорошими соседями. Примерно так же, как с мини-пекарнями — такими тёплыми и уютными.
Постепенно многие из них переросли домашнее пивоварение и поняли, что нужно двигаться дальше, развиваться. Невозможно выжить только с одним сортом, который нравится твоему соседу. Поэтому многие маленькие заводики, со временем превратились в большие компании, с производством в разных точках мира. Это совершенно нормальный бизнес-процесс.
А разве большие объёмы не уничтожают ту самую вкусовую и идеологическую эксклюзивность, о которой мы говорим?
Нет, не уничтожают. Крафт — это не всегда малодоступный продукт, выпускающийся в небольших объёмах. Это, друзья, стереотип!
Ну хорошо, а чем тогда вы отличаетесь от больших производств, которые разливают традиционные сорта?
У нас совершенно другой, творческий подход к процессу создания напитка. Он не рассчитан на усреднённый вкус. Ведь мы постоянно придумываем новые сорта, экспериментируем, ошибаемся. Традиционное пиво не подразумевает творчества, тут рецептура давно отработана. Если крупный пивовар говорит, что для него важен вкус, а не деньги, то он, мягко говоря, лукавит. Любой, даже самый скромный производитель, мечтает, чтобы его продукция была повсюду: начиная с баров и заканчивая торговыми сетями. Ещё раз повторю, даже активно развивающийся и популярный крафт, не теряет интереса к разработке новых вкусов, новых стилей, новых продуктов. Классические пивоварни так не работают, им это не нужно. Есть два «лагера», сезонный сорт – всё, достаточно! Я много лет в этом бизнесе, но даже я не знаю, как зовут главного пивовара какой-нибудь крупной компании. То есть он наверняка есть, но его ещё нужно отыскать. В нашем деле всё наоборот, наш главный пивовар – человек широко известный, искренне желающий создать как можно больше сортов, вкусов и стилей, а наш метод коммуникации — в постоянном общении с потребителями.
Да, у крафтовых пивоваров есть свои ограничения, и все они лежат в плоскости бюджета. Ведь отдельные компоненты пива стоят очень дорого и если выйти за рамки разумного, конечный продукт будет слишком дорогим, что сразу оттолкнёт не самых платёжеспособных покупателей. Поэтому мы придерживаемся определённых объёмов производства каждого сорта.
Получается, что крупные корпорации тоже могут производить свой крафт? Как хобби.
Могут, но им проще наблюдать за растущими компаниями в нашей сфере и потом купить одну из них.
А о каких суммах может идти речь, если это, скажем, не самый крупный игрок?
Недавно одну крафтовую компанию продали за миллиард долларов, так что порядок цифр может быть любым. Когда рынок крафта в Америке начал расти, вместе с качеством рецептуры и человеческой коммуникацией, когда его доля достигла 20%, крупные корпорации стали к нему присматриваться. Они почувствовали серьёзную угрозу, в какой-то момент, наверное, даже испугались, и начали покупать пивоварни, которые особо не сопротивлялись.
Вы сказали, что цена крафта не должна выходить за некие рамки, иначе это начнёт сокращать аудиторию. А как вы вообще определяете цену на продукцию? Из чего она складывается?
Ну вот смотрите, в нашем сорте IPA используется американский хмель, который мы покупаем за доллары. Что происходит с долларом — вы знаете. Практически все производители используют импортные дрожжи, и это ещё одна статья расходов.
А что в России не выращивают хмель?
Наверняка это продиктовано заботой о здоровье нации?
Во всём нужно знать меру. Если вы выпьете залпом пять литров воды, то скорее всего лопните! Сейчас почти все участники алкогольного рынка пропагандируют ответственное потребление, и особенно это касается крафтовых пивоваров. А заботу о здоровье нации лучше бы обратить на крепкие напитки, которые значительно страшнее пива, а как у нас могут пить водку мы с вами знаем. Более того, пиво в определённых количествах может приносить пользу. Например, в тёмном пиве содержатся природные антиоксиданты, витамины группы В и другие полезные компоненты, если, конечно, знать меру. Мы ведь без конца говорим о пользе красного вина.
Крафт тяжело заходил в России? Ведь раньше мы пили просто «пиво», его водянистый вкус не менялся годами. Потом появились бренды и разнообразие по сравнительно невысокой цене. Потребители были в восторге! И вдруг какой-то непонятный крафт, сваренный чуть ли не в подвале и стоящий дороже знаменитых марок.
На самом деле заходил он довольно бодро. Началось это примерно в 2015 году, и на фоне массовых продуктов, которые к тому моменту уже начали надоедать, зашёл он хорошо. Но большими объёмами рынка и гигантскими продажами мы похвастаться не можем. Доля крафта на нашем рынке стабильно держится на уровне 1.5%, а основные продажи приходятся на большие города, где живёт более-менее платёжеспособное население. Мода на крафтовые бары постепенно прошла, потому что люди устали от концепции десятка торчащих кранов, при отсутствии нормальной еды. Просто сидеть и пить пиво в больших количествах уже мало кто хочет, все хотят полноценного отдыха, с хорошей кухней.
Отсюда ещё одна проблема: маленькие пивоварни практически потеряли выходы на бары, а в крупные торговые сети они войти не могут, потому что это дорого, да и не все готовы работать со скоропортящимся продуктом и предоставлять ему, например, холодные полки.
Я всегда считал, что крафтовым пивоварам нужно объединится, чтобы продвигать культуру крафта и позитив, но вместо этого мы столкнулись со снобизмом и разрозненностью. Доходило даже до открытого противостояния. Маленькие производства пытаются выжить, покупая дорогое сырьё, выплачивая акцизы и испытывая постоянное давление со стороны государства. При этом понимания как с этим справиться у участников рынка нет. Мы так и остаёмся нишевым продуктом, для людей с хорошим достатком.
А ведь потенциал есть! Пивовары постоянно создают новые стили, осваивают сумасшедшие сочетания вкусов и стараются создавать уникальные продукты, но купить их никто не может. В некоторых городах люди думают только о выживании.
Значит наш крафт это авторский продукт, рассчитанный на ценителей?
Я бы так не сказал. Может прозвучит это нескромно, но наше предприятие сделало всё, чтобы этот вид пива стал популярным и массовым. И у нас многое получилось. Самое главное, что мы смогли сохранить высокий уровень качества крафта, несмотря на большие объёмы. А наш IPA по популярности соперничает с традиционными сортами пива.
В интернете гуляет миф, что новый российский объём 0,45-0,48 л содержит в себе сделанный из порошка суррогат для бедных, а настоящее пиво в бутылке или банке 0,5 л, потому что его варят не в России из качественного сырья.
Не слышал ничего подобного. Это, конечно, глупость. Уменьшение объёма бутылки продиктовано текущим состоянием экономики и пиво что в банке 0,33, что в бутылке 0,45 – одинаковое.
А сколько нужно денег, чтобы открыть свою пивоварню? Ну вот, к примеру, я захочу выпускать сорт имени себя или 4х4 Craft?
Думаю это около 10 миллионов рублей, хотя дело не только в деньгах. Нужно понимать, что вы сможете предложить на очень конкурентном и нестабильном рынке. Пиво имени себя? Отлично, а сколько вы его продадите? 100 бутылок? Остальное придётся или переименовать, или выпить самому, потому что выйти на рынок, да ещё и удержаться на нём — невероятно сложно. Хотите мы выпустим партию пива с вашим именем? По 120 рублей за бутылку.
Отличное предложение! Пойду поищу банкомат
Интервью с директором «Волковской пивоварни» Алексеем Акселем
Крафт-бланш
Продолжая нашу серию исследований крафтового рынка и в преддверии фестиваля «Craft Depot» мы поговорили с директором «Волковской пивоварни» и организатором фестиваля Алексеем Акселем.
Предлагаем вашему вниманию наш разговор с Алексеем Акселем, где, надеемся, каждый интересующийся вопросом человек, сможет найти для себя что-то познавательное и интересное.
Роман Егоров (Р): Как появилась идея организовать вашу компанию «Волковская пивоварня»?
Алексей Аксель (А): Сейчас крафтовый рынок России находится в стадии становления – это пока 0.7% всего пивного рынка в нашей стране. Он еще очень небольшой, но активно развивается. За последние год-два появилось много новых крафтовых пивоварен, на рынок РФ вышли серьезные производители крафта из-за рубежа. Сейчас концепцию крафта примеряют на себя и большие транснациональные игроки. Сама идея быть на этом рынке явилась отправной точкой для создания «Волковской пивоварни».
Р: В чем особенности вашей компании?
А: Изначально «Волковская Пивоварня» была создана как творческая лаборатория, на которой создавались экспериментальные сорта для конкурсов и фестивалей. Затем мы начали производить пиво по контракту на МПК. Сейчас «Волковская пивоварня» существует в двух видах: контрактное производство и отдельная мини-пивоварня, производящая около 800 литров ремесленного пива в месяц. Ассортимент нано-пивоварни отличается от пива, производимого по контракту. Здесь мы производим более экстремальные сорта ограниченными партиями только для баров. Такое пиво можно попробовать буквально в 20-25 барах Москвы и Санкт-Петербурга.
Р: Какие сейчас обороты у вашей компании?
А: Мы производим по контракту около 600 000 литров пива в месяц. По этим показателям мы являемся крупнейшей крафтовой пивоварней России. Пока уступаем по объемам только Василеостровской пивоварне. Однако у нас есть все шансы стать лидерами.
Р: Какие сорта крафта вы сейчас производите?
А: По контракту на МПК мы производим 6 сортов: IPA, APA, Портер, Бланш, Лагер, Медовуху. Приблизительно через месяц выйдет еще один наш сорт – Вишневый Эль. На мини-пивоварне мы выпускаем только экспериментальные сорта и каждый месяц производим новый. На данный момент мы выпустили 4 сорта: Ванильный портер, Копченый эль, Вишневый эль и сильноохмеленный IPA «100 Рентген», имеющий 100 единиц горечи. В сентябре к ним добавится еще один.
Р: Когда вы заходили на рынок, как вы оценивали свои перспективы?
Сейчас мы лидеры, потому что имеем самую большую представленность во всех сегментах рынка. Плюс к этому у нас самая широкая и качественная дистрибьюция: пиво «Волковской пивоварни» сейчас продается по всей стране. Мы первые вывели на рынок крафт в алюминиевых банках. Мы много что сделали первыми и дальше будем стараться удерживать лидирующие позиции на крафтовом рынке.
Р: Что бы вы предложили для улучшения развития пивоваренной отрасли (какие изменения внести в законодательство и пр.)?
А: У нас пивная отрасль зарегулирована очень сильно. Снижение акцизов, введение раздельного регулирования пива и крепкого алкоголя, отмена запрета на рекламу пива, господдержка производства хмеля и сырья для производства пива – все это даст толчок для развития пивной отрасли.
Р: Что вы думаете о перспективах разделения пива и крепкого алкоголя в законодательстве?
А: Перспективы разделения пива и крепкого алкоголя на данный момент, я думаю, отсутствуют.
Р: Что помогает вам в развитии?
А: У нас сильная команда, мы умеем варить и продавать отличное пиво, умеем строить бренды. А еще мы любим дело, которым занимаемся. Все это в совокупности и есть составляющие успешного развития.
Р: Как растут ваши поставки? Вы больше реализуетесь через физических лиц или крупных заказчиков?
А: Мы реализуем продукцию через дистрибьюторов по всей стране. Напрямую мы продаем только пиво, произведенное на мини-пивоварне.
Р: Меняется ли спрос на производимые вами сорта и как в зависимости от времени года?
А: Зимой, конечно, крепкие и плотные сорта более востребованы. Летом больше пьют лагер, светлый эль, медовуху. В нашем портфеле есть бланш – пиво в бельгийском стиле с ароматными американскими хмелями. Вот этот сорт всесезонный. Спрос на него большой и зимой, и летом.
Р: О фестивале «Craft Depot»: его идея, цель и посыл фестиваля?
А: Идея нашего фестиваля пришла нам в 2016 году как вклад Ассоциации Craft Depot в дело развития и популяризации крафтового пивоварения. Также это способствует развитию бренда Ассоциации и популяризации ее пивоварен-участниц. Мы сразу решили что будем отличаться от других крафтовых фестивалей и создадим не отраслевое мероприятие и не большую дегустацию. Мы хотели сделать атмосферный фестиваль в пространстве, которое эту атмосферу создаст. Поэтому мы и выбрали «Флакон» – это довольно интересная площадка со своими улицами, зданиями, инсталляциями. Мы так же большое внимание уделяем музыкальной составляющей, потому что это важная часть атмосферы. В отличие от всех мне известных крафтовых фестивалей в нашей стране, это формат Open Air. Здесь есть, конечно, погодные риски, но зато это дополнительно формирует фестивальное настроение. Слоняться с пивом в ограниченном пространстве, без музыки и каких-то интересных ракурсов, считаю скучным. В этом году мы расширили саму площадку – теперь весь «Флакон» задействован в проведении мероприятия.
Сraft Depot Fest является первопроходцем среди других аналогичных мероприятий. Мы первыми делаем фестиваль с безлимитным потреблением пива. У нас не будет жетонов, которые обычно используют в таких случаях. При приобретении входного билета гости могут дегустировать пиво в неограниченном количестве. Однако мы – за ответственное потребление пива и хотим, чтобы посетители смогли попробовать как можно больше сортов в атмосфере праздника и не испытывали свой организм на предмет объемных показателей. Это прописано в правилах нашего фестиваля и мы будем строго относится к гостям, которые эти правила начнут игнорировать.
Р: Какой из сортов крафта вы сами предпочитаете?
А: Я предпочитаю плотные стауты и очень люблю пилсы. Неравнодушен я также к фруктовому пиву.
Р: Что значит крафт в вашей жизни?
Р: Варили ли вы сами пиво в домашних условиях?
А: Никогда. Ни дома, ни в производственных условиях. Процесс пивоварения, конечно, мне хорошо знаком, но я менеджер и всегда занимался продажами пива, работая в дистрибьюционном бизнесе. Сейчас как глава Волковской пивоварни я изучаю производственно-технологические аспекты и вопросы, связанные с закупками сырья и ингредиентов, интересуюсь темой маркетинга. Но прежде всего занимаюсь стратегией развития и продажами.