владелец андерсон кафе биография
Накормить сказками: как основатель сети кафе «АндерСон» реформирует свой бизнес
Перед входом в здание производства под названием «Фабрика счастья» на востоке Москвы прямо на земле стоят огромные зеленые буквы «АндерСон». Напротив — маленький зеленый домик, похожий на пряничный. Там можно купить любые только что сделанные сладости. Здесь производят все десерты, которые затем продаются в 26 кафе «АндерСон» в Москве. «Важная для меня часть бизнеса находится на фабрике. Я провожу здесь большую часть времени», — говорит основательница сети семейных кафе и кондитерских «АндерСон» Анастасия Татулова. Сквозь прозрачную стену своего кабинета над фабрикой она наблюдает за тем, что происходит внизу. Стратегическими вопросами в компании Татулова занимается лично. Накануне, например, вернулась из Тюмени, где вела переговоры с очередным франчайзи, а сегодня уже обсуждает с аудиторами итоги аудита за полугодие.
Кафе для хороших людей
Анастасия Татулова — первая героиня, о которой Forbes Woman пишет второй раз. Восемь лет назад она ушла с поста директора по маркетингу крупного кондитерского холдинга, открыла цех по производству сладостей на условиях обслуживания офисной столовой на улице Новаторов в Москве. Сегодня в ее сети 34 кафе в 14 городах — Москве, Алма-Ате, Краснодаре, Хабаровске и др. Из них восемь работают по франшизе.
«Мы много экспериментировали с форматом. Наши последние кафе очень близки к тому, что мне хотелось бы получить в идеале», — говорит Татулова, наливая чай из прозрачного чайника — френч-пресса. В таких же чай подают гостям и в кафе «АндерСон». Сегодня в сети есть заведения разного формата, самые популярные — кафе для пап (там готовят бургеры и наливают пиво, пока дети резвятся в детской комнате), кафе про путешествия, кафе про котов и бегемотов. Только в 2016 году предпринимательница открыла двенадцать заведений в Москве и других городах. Общая выручка сети в 2016 году (по подсчетам Forbes Woman) составила 1,6 млрд рублей. Выручка франчайзинговых кафе — 300 млн рублей.
За восемь лет трансформировалась и сама идея — хотя «АндерСон» и задумывался как пекарня у дома, теперь Татулова делает ставку на сладости, которые производит на собственной фабрике в Москве. Изначально она хотела создать по-хорошему локальное кафе, куда приходят знакомые друг другу люди. «Для меня самое важное, когда в моих кафе клиентов знают по именам», — говорит предпринимательница. По ее словам, многие заходят в «АндерСон» по дороге на работу за кофе и сладостями, а доля продаж кондитерских изделий собственного производства навынос составляет 35–40% от выручки.
В ноябре 2013 года маленькое кондитерское производство, которое Татулова открыла вместе с первым кафе еще в 2010 году, переехало в более просторное помещение и стало работать круглосуточно. Каждое утро с 5:00 до 8:00 продукцию доставляют по всем кафе. Основательница выкупила доли инвесторов, вместе с ней вложивших 7 млн рублей в открытие первых точек. Детское игровое пространство случайно появилось в кафе на Островитянова и тестировалось на сыновьях Татуловой. Затем игровые зоны стали открываться в каждом кафе сети. Через год в компании работало уже 500 сотрудников, а сеть насчитывала 12 заведений. К этому моменту у «АндерСона» уже были конкуренты — сеть Ribambelle, уже закрытое сейчас «МумиКафе», в феврале 2014 года открылось семейное кафе «Сирень».
Татулова же все силы бросила на организацию производства. «Фабрика счастья» находится в Москве в районе Соколиная Гора и занимает 2500 кв. м. «Проект оказался очень сложным и финансово, и морально, он отнимает все время, силы и ресурсы», — признавалась Татулова Forbes Woman еще в 2014 году.
Фабрика поделена на несколько цехов, самый большой — кондитерский, основной для «АндерСона». В месяц здесь производят более 115 000 десертов 50 наименований. В помещениях поменьше готовят полуфабрикаты из мяса и рыбы, вручную лепят пельмени, варят компоты и морсы для сети кафе. Охлажденные и упакованные продукты попадают на кухню кафе, где их остается только пожарить, сварить или разлить по стаканам. Многое на фабрике делается вручную, но Татулова признается, что одна из главных текущих задач для нее как владельца и руководителя — автоматизировать процессы. «Главное для нас сейчас — не увеличивать количество сотрудников», — говорит она.
Чтобы автоматизировать производство эклеров, купили итальянскую отсадочную машину. Эклеры — один из самых популярных десертов в кафе, они тоже производятся вручную. Помимо эклеров кондитеры пытались делать на новом оборудовании творожные кольца. Но, по словам технолога, ерунда какая-то получалась, шарики были мелкие, творог не помещался. Татулова же предложила поставить в продажу «неудавшиеся кольца» с другим кремом. В итоге десерт «Творожные шарики» стал хитом. Очередь за ним в корпоративном кафе, где все новые десерты пробуют сначала сотрудники, стояла еще две недели до запуска нового десерта в сети. «Многие вещи — это случайность, но важно ее заметить и сделать из нее вот такую удачу», — говорит она.
Работа над новыми десертами, блюдами и продуктами идет в компании постоянно. Каждую пятницу на фабрике работает ассортиментный комитет, который пробует новинки и обсуждает, стоит ли добавлять их в ассортимент. «В этом году на Пасху мы продали 12 000 куличей, чуть не умерли здесь на производстве — неправильно рассчитали спрос. Первая партия в 7000 разлетелась мигом, пришлось в ускоренном темпе делать вторую», — рассказывает Татулова. Но пока ее фабрика производит полуфабрикаты и десерты только для московских кафе сети, хотя она уже думает запустить массовое производство.
Человек «АндерСона»
В собственные и франчайзинговые точки в других городах продукцию фабрики не поставляют, Татулова считает, что лучше научить партнера готовить выпечку и десерты на местах — это гарантирует свежесть. Решение развивать сеть по франшизе основательница, по ее словам, принимала осторожно — велика была опасность испортить продукт и концепцию семейных кафе. Сегодня по франшизе работает семь кафе в подмосковных Королеве и Ногинске, а также в Алма-Ате, Ярославле, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде и Москве. Еще шесть готовятся к запуску. По франчайзингу открываются кафе с одной из пяти интерьерных концепций, которые отработаны в столице. «Франчайзи мы много помогаем, — говорит основательница, — мне важно, чтобы открытое по франшизе кафе было «АндерСоном», а не просто кафе с нашей вывеской». Татулова гарантирует партнерам, что срок окупаемости заведения составит от 14 до 16 месяцев, а расчетная рентабельность — 22–25% от выручки. С партнерами из Хабаровска, например, она вела переговоры почти полтора года. У компании длинный список требований.
«Быть человеком «АндерСона» важно и при найме на работу. «Люди приходят к нам и видят внешнюю сторону нашего бизнеса — жизни-праздника, — говорит Татулова, показывая небольшую книжку-брошюру. — Но нам надо соответствовать». Инструкция для сотрудников под названием «12+1 необыкновенных историй из жизни медведа Густава» выглядит как веселый комикс со стихами. Этот свод правил работы — результат долгих усилий основательницы и ее команды. Книжку выдают кандидату еще на собеседовании, чтобы человек сразу понимал, куда он пришел и чего от него здесь хотят.
По словам Татуловой, концепция для нее на первом месте, она готова даже потерять в деньгах, чтобы сохранить целостность бренда. Так, например, с мая 2017 года она волевым решением отменила бизнес-ланчи из-за несоответствия основной концепции «АндерСона». Многие сотрудники и клиенты восприняли это в штыки. Директора кафе приносили Татуловой таблицы с цифрами, доказывали, что это экономически неверное решение. Но цифры ее не убедили — на бизнес-ланчи стоит очередь, в кафе шум и гам, как в столовой, а маме с ребенком некуда сесть.
На Запад
В 2017 году Татулова планирует открыть еще 12 кафе, два из них по франшизе в Риге и Берлине, еще одно в Баку, тоже партнерское. Ей важно понять, как концепция будет работать в Европе, где ничего подобного, по ее словам, не существует. В открытие одного собственного кафе Татулова инвестирует в среднем 20 млн рублей. «Это если повезло, а если не повезло — помещение плохое, коммуникации не проложены, то можно и все 35 млн вложить», — говорит она. Вкладывает в основном собственные деньги компании, три года назад начали кредитоваться для развития.
Одинаковые по размеру точки, расположенные в спальных районах, приносят примерно равный доход, но есть и несколько метеозависимых кафе, например на ВДНХ или в Таганском парке. Там не в сезон выручка падает примерно на 30–50%. Почти в каждом кафе есть игровая зона для детей с анимацией, но сейчас Татулова решила не делать ставку на детские развлечения.
По данным Мосгорстата, объем рынка общественного питания в Москве в 2016 году составил 160,8 млрд рублей. По мнению участников рынка, заведение с хорошей концепцией может «выстрелить» даже на конкурентном московском рынке. По словам арт-директора кафе «Сирень» Александра Юрищева, рынок семейных и детских кафе окончательно сформировался в последние 2–3 года и сейчас перенасыщен. «Многие пытаются добавить семейную историю, но важно, чтобы она была правильно реализована», — говорит Юрищев. По мнению соосновательницы проекта Ribambelle Юлии Федоришиной, место для новых игроков есть всегда, надо только иметь хорошую идею и команду. У открывшегося в 2012 году проекта пока три заведения в Москве.
По словам Татуловой, «АндерСону» в нише детских развлечений, с которых сеть начинала, уже стало тесновато. «Я из людей, которые не очень любят толкаться в очереди, поэтому мы двигаемся дальше, придумываем себе нишу», — говорит она.
Анастасия Татулова: личная жизнь (муж, дети)
Анастасия Татулова — успешный предприниматель, управляющая большой сетью семейных кафе-кондитерских «АндерСон». В 2014 она вошла в ТОП-250 лучших генеральных директоров РФ. Замужем. В семье растут два сына: Артем и Тимур. Муж Анастасии Татуловой предложил ей руку и сердце в 20, а ему самому тогда исполнилось 26.
Личная жизнь Анастасии Татуловой
Успешная бизнесвумен, владелица сети семейных кафе «АндерСон», Анастасия Татулова (24.08.1974) никогда не пропускала школьные утренники или собрания родителей. Семья для нее всегда на первом месте. Когда решила начать свой бизнес и рассказала об этом мужу, он сначала удивился, а потом осторожно спросил, отдает ли она себе отчет в том, что ожидает ее в ближайшее время. Однако ни отговаривать жену, ни возражать ей не стал.
На фото: Анастасия Татулова
А волновало мужа Анастасии Татуловой то, как бизнес жены отразится на детях: Артеме и Тимуре. Самое первое кафе Анастасия вместе со своей подругой открыла, когда старшему сыну исполнилось 12, а Тимуру — 9 лет. До этого она трудилась в трех крупных компаниях, куда часто брала с собой детей. «Мои коллеги были знакомы с Тимой и Тёмой. Они с удовольствием посвящали их в нашу работу, проводили экскурсии. Особый интерес ко всему проявлял Артём», — рассказывает Анастасия Анатольевна.
Анастасия Татулова с сыновьями: Артемом и Тимуром
По мнению Анастасии Татуловой, важность материального благополучия сегодня слишком преувеличивается, лучше всего воспитывать детей на собственном примере или на примере успешных людей. Друг Анастасии Анатольевны, владелец Faberlic, даже взял Артема на краткосрочную стажировку в свою компанию, чтобы юноша смог увидеть организацию бизнеса изнутри.
Дети Анастасии Татуловой
«На холодильнике у меня дома есть магнит, — улыбается Татулова, — «Я не боюсь ничего, так как у меня — дети!» И это абсолютная правда! Если у тебя двое детей-подростков, то все остальное покажется сущим пустяком». Анастасия Анатольевна строгая, вдумчивая мама, которая успешно совмещает бизнес и воспитание сыновей-тенейджеров. Стремится показать им все возможные грани жизни, чтобы дети могли сделать в ней правильный выбор. Сейчас старшему сыну Артему 21. Он является основателем программы развивающих лагерей для подростков HeadStart Camp на РБК. Его рассказ об этом бизнесе можно посмотреть на Ютубе.
«Мы помогаем определиться ребятам с тем, чем они хотят заниматься, кем хотят стать, — поясняет Артем, — У нас нет психологических или профориентационных тестов. Мы рекомендуем использовать практику, моделируя деятельность реально существующих корпораций, где ребята сами пробуют поработать, приглашаем успешных людей, которые делятся своим опытом с подростками, проводят для них бизнес-курсы».
Тимур — младший сын Анастасии Туловой. «Не так давно он хотел стать сторожем в зоопарке, а потом решил, что будет стилистом, владельцем салона красоты, — рассказывает Анастасия. — Мои дети — главное богатство в моей жизни! Я их очень люблю! Старшего я родила в 23, а Тимура, спустя три года. Хочу, чтобы из них выросли нормальные, правильные мужчины. А сегодня с этим большие сложности, так как в мире, который нас окружает, часто пропагандируют иные ценности».
Биография Анастасии Татуловой
Родилась и выросла Анастасия в интеллигентной московской семье. Ни ее родители, ни сестра Екатерина, никогда не занимались бизнесом. Мама — Шлемова Валентина Константиновна (1949-2017), преподаватель музыки. Папа — офицер-подводник, вице-адмирал — Анатолий Федорович Шлемов (1949-2018), в честь которого базовому противоминному тральщику серии 12700 присвоено наименование «Анатолий Шлемов».
На фото: Шлемов Анатолий Фёдорович — отец Анастасии Татуловой
В шестнадцать лет Настя Шлемова поступила в МГУ, на факультет журналистики, и сразу начала работать: трудилась на радио, на TV, в ТАСС, писала заметки для газет. Однако студентка поняла, что ей это не интересно, поэтому на практику отправилась в агентство по рекламе. Проработав немного, почувствовала, что сможет сама организовать такой же бизнес. Анастасия открыла рекламное агентство в девятнадцать лет, что наложило отпечаток на ее дальнейшую биографию.
Рекламой она занималась в течение восьми лет, а потом продала бизнес. В 1995 Анастасия окончила МГУ. За период 1994-2008 под ее руководством работало несколько рекламных компаний и департаментов по маркетингу. В 2009 Анастасия Анатольевна основала собственную сеть кафе-кондитерских «АндерСон». В 2014 — обучалась управлению в бизнес-школе for Owners, а в 2015 — в «Сколково» г. Москва.
Анастасия Татулова в кафе-кондитерской «АндерСон»
Анастасия Татулова на встрече женщин-предпринимателей с В. В. Путиным
Сегодня сеть семейных кафе «АндерСон», возглавляемая Анастасией Анатольевной Татуловой, представляет собой глобальный социально-ориентированный проект, который сам осуществляет благотворительные проекты, такие как «Подари жизнь», «Вера», «Дело жизни», а также «Красный нос», «Больничные клоуны» и др. Анастасия Татулова — единственная владелица сетевого бизнеса в индустрии гостеприимства, член российской Федерации рестораторов и отельеров.
Анастасия Татулова
Биография
Анастасия Татулова с юного возраста привыкла много и упорно работать, благодаря чему сумела достичь успехов в предпринимательстве. Но женщина обрела популярность после того, как Сеть всколыхнуло ее обращение к президенту России, где она просит помочь владельцам малого и среднего бизнеса удержаться на плаву в период пандемии коронавируса.
Детство и юность
Анастасия Татулова (Шлемова) родилась 25 сентября 1974 года в России, по национальности она русская. Ранние годы биографии знаменитости прошли в закрытом городе Северодвинске, где служил ее отец, вице-адмирал Анатолий Шлемов. По воспоминаниям женщины, это было счастливое и беззаботное время, вокруг царила атмосфера спокойствия, равенства и безопасности.
Но все изменилось, когда главу семьи перевели на работу в столицу. Настя поселилась в квартире бабушки в Электростали и с ужасом осознала, что в городе царят совсем другие порядки и нравы. Ей быстро стало скучно со сверстниками, потому что у них оказались разные интересы.
После окончания школы девушка решила поступать в Московский государственный университет на журналиста. Профессию выбрала методом исключения, сразу отсекла все связанные с математикой специальности, поскольку так и не освоила предмет из-за конфликта с учителем. А из оставшихся вариантов присмотрела журфак, потому что всегда любила и умела писать.
Но на 1-м курсе Анастасия поняла, что и это направление ей не подходит. Поскольку стипендии ни на что не хватало, уже тогда студентка начала работать, ударилась в рекламный бизнес. Но учебу не бросила, потому что родители хотели, чтобы дочь получила диплом.
Вскоре Татулова возглавила компанию «Триада», смогла улучшить свое материальное состояние, обзавестись машиной и недвижимостью в Москве. Спустя время она осознанно поступила в Московскую школу управления «Сколково», чтобы получить второе образование.
Личная жизнь
Личная жизнь бизнесвумен сложилась удачно, муж поддерживает Настю во всех начинаниях. Они вырастили двоих сыновей — Артема и Тимура. Старший решил пойти по стопам матери и тоже занялся предпринимательством.
Бизнес
В 35 лет Татулова неожиданно осталась без работы, после того как продала свое агентство и устала от жизни наемного сотрудника. Тогда она задумалась о начале собственного дела. Женщине вспомнилось, как в юности она готова была ехать через всю Москву, чтобы посидеть в любимом кафе с уютной атмосферой.
Так появилась идея открытия первого заведения «АндерСон». Накоплений Анастасии на реализацию задуманного не хватало, поэтому она взяла в деловые партнеры подругу. На начальном этапе все шло успешно, удавалось обходиться без кредитов, но затем грянул кризис 2014 года и разногласия с совладелицей, из-за чего бизнесвумен осталась одна.
Но у нее получилось выстоять в этот сложный период и расширить «АндерСон» до целой сети семейных кафе, пользующихся популярностью в столице. Для рекламы был создан официальный сайт, а затем и страница в «Инстаграме» с красочными фото десертов.
Новый виток проблем возник в 2018 году, когда заведение на Варшавском шоссе подверглось рейдерскому захвату. Конфликт удалось урегулировать, но уже тогда Татулова начала интересоваться политикой. Она была доверенным лицом депутата партии «Единая Россия» Сергея Собянина на выборах в мэрию Москвы, затем выступила на встрече российского президента с женщинами-предпринимателями и заявила о желании стать самовыдвиженкой в Мосгордуму.
Но кандидатуру основательницы «АндерСона» поддержали далеко не все. В «Фейсбуке» даже создали группу, критикующую ее действия, которую иронично назвали «Дочь Адмирала». В итоге бизнесвумен проиграла с большим отрывом.
Анастасия Татулова сейчас
В 2020 году дело Анастасии оказалось под угрозой в связи с пандемией коронавируса. Об этом женщина сообщила в колонке «Форбс», где обратилась к правительству и рассказала о плачевной судьбе оставшегося без поддержки малого и среднего бизнеса (МСП).
В марте того же года Татулова появилась на встрече с Владимиром Путиным, где, едва сдерживая слезы, обратилась к президенту с просьбой о помощи. Она рассказала, что из-за кризиса предприниматели в России оказались на пороге банкротства, поинтересовалась сроками разработки «регуляторной» гильотины для упрощения ведения бизнеса и попросила о предоставлении налоговых каникул владельцам МСП.
Владимир Владимирович пообещал принять во внимание предложения, высказанные Анастасией, но уже в апреле она дала интервью для интернет-ресурса «Настоящее время», где рассказала, что предприниматели почти не получили помощи от представителей власти, а ее саму исключили из всех комиссий по вопросам МСП.
Позднее стало известно, что Анастасия стала общественным омбудсменом в сфере малого и среднего бизнеса.
Сейчас Татулова продолжает бороться за сохранение собственного бизнеса. Она ведет страницу в «Фейсбуке», где сообщает о новостях и делится фото. А в ноябре 2020-го она удостоилась премии «Женщины года» от журнала Glamour как новый омбудсмен в сфере малого и среднего бизнеса в Российской Федерации.
«Это трудоголик, который десять лет отпахал»: как Анастасия Татулова привлекла сотни миллионов рублей в разгар пандемии
«Мы бросились спасать компанию и брались за все, что могло принести деньги, принимали любую помощь коллег-предпринимателей и гостей. Мы готовили обеды, пекли куличи, занимались доставкой, встали в сети с нереальной скоростью», — вспоминает разгар самоизоляции Анастасия Татулова, основательница сети семейных кафе «АндерСон». Эти локальные действия помогли компании остаться на плаву в течение трех карантинных месяцев, но не покрыть миллионные долги, в которые компанию погрузил локдаун.
«Нам недоступна ни одна мера поддержки, и мы, как и многие, оказались один на один со своими проблемами и угрозой не выжить»
На помощь пришло неожиданное партнерство Анастасии с банкиром и медиамагнатом, бывшим участником рейтинга Forbes Александром Лебедевым. В начале июля он вместе с супругой Еленой Перминовой вложил «несколько сотен миллионов рублей» в сеть Татуловой. Зачем это нужно Лебедеву и спасет ли своевременная инвестиция бизнес одной из самых заметных предпринимательниц на российском рынке?
Наедине с угрозой
Пандемия заметно «прошлась» по «АндерСону»: из 52 точек, которые работали в сети до режима самоизоляции, сегодня осталось только 44. В первый месяц ограничений выручка, по словам основательницы, упала на 90%, компания увязла в долгах. «Я сняла со всех карт и депозитов все, что у меня было, сестра продала квартиру родителей, все деньги были брошены на затыкание возникшей дыры», — рассказывает Татулова. Она отмечает, что ей «здорово помогли» кредитные каникулы от Сбербанка, «потому что платить было вообще нечем», а также основатель сети магазинов «ВкусВилл» Андрей Кривенко, который «предложил помощь деньгами на закрытие кассового разрыва».
От полного краха сеть спасли уже налаженные поставки во «ВкусВилл» и «Утконос», за счет которых покупалось сырье и платились зарплаты минимальному количеству сотрудников, и новые контракты с «Перекрестком», «Азбукой вкуса», «Лентой», Metro и «Самокатом», которые удалось заключить за три карантинных месяца. Поступала помощь и от московских властей: они предоставили арендные каникулы для предприятий из пострадавших отраслей, чьи точки располагались на городских площадках, а также обеспечивали контрактами на поставку питания врачам в больницы, перепрофилированные под лечение коронавируса. «АндерСону» достались Госпиталь для ветеранов войн №2 и Московский научно-практический центр наркологии. О том, какой убыток накопила компания из-за пандемии, Анастасия не говорит («пока непонятно — цифры окончательные будут к концу года»), но отмечает, что выручка после снятия ограничений в этом году на 50% ниже, чем за тот же период в 2019-м.
Субсидий из федерального бюджета «АндерСон» не получил вовсе, уверяет Татулова: «Критерии отнесения к реестру малых и средних предприятий не изменили и постановление о возможности смены ОКВЭД не приняли. Таким образом, нам оказалась недоступна ни одна мера поддержки, и мы, как и многие, оказались один на один со своими проблемами и угрозой не выжить». При этом предпринимательница подчеркивает, что «на старте пандемии помогло личное вмешательство [первого вице-премьера] Андрея Рэмовича [Белоусова] — быстро принятый закон о запрете банкротства предприятий в пострадавших отраслях и личное участие его и его помощников в возникающих сложных ситуациях с ФНС».
«То, что у нас McDonald’s — системообразующее предприятие, так это у нас в стране государственные приоритеты такие, а не «Петрушка» неудачная»
Выбираться из кризиса предпринимательница решила с помощью инвесторов. О том, чтобы привлечь в компанию акционеров, она задумалась еще в начале 2019 года, когда «АндерСон» вышел в первую сеть — «ВкусВилл». «Мы поняли, что это совершенно другой бизнес — со своими объемами, технологиями, особенностями построения производства. Он отличается от хореки (HoReCa — от англ. hotels, restaurants, cafe — индустрия гостеприимства. — Forbes) кардинально и требует при серьезном подходе больших вложений», — объясняет Анастасия.
В декабре 2019-го Татулова заключила предварительное соглашение (t erm sheet — документ об основных условиях сделки. — Forbes) с одним из инвестиционных фондов на продажу 24% компании за несколько сотен миллионов рублей. Но 5 апреля, за неделю до подписания, фонд заморозил сделку в одностороннем порядке из-за пандемии. «Фонд практически не вкладывался в российский бизнес, они работают на американском рынке и там потеряли несколько проектов, которые обанкротились в самом начале пандемии, — рассказывает Анастасия. — Сделка, которую мы готовили восемь месяцев, не состоялась, и мы оказались в довольно сложной ситуации, так как уже рассчитывали на эти деньги и начали реорганизацию фабрики».
Название фонда она не раскрывает, но уточняет, что он уже владеет долей в «АндерСоне» на улице Льва Толстого. Судя по данным СПАРК, это кафе Татулова вывела за периметр сделки с Лебедевым: 40% зарегистрированного по адресу ООО «Форте» принадлежит лично Татуловой, а 60% осталось за ООО «Литератор», которым, в свою очередь, на 100% владеет зарегистрированный на Кипре Standbrook Limited.
Спасение утопающего
Из затруднительной ситуации помогло выйти предложение Лебедева, с которым Татулова была на тот момент знакома около полугода — «через общих знакомых в комьюнити «Сколково», уточняет банкир. «Это [партнерство] здорово нам помогло. Но жертву из меня делать не надо, это точно не так», — подчеркивает Анастасия. К альянсу она относится «как к большому везению» : «Ведь это везение, когда неожиданно потеряв одну сделку, ты получаешь другую, причем своевременно и с крутым сильным интересным партнером, коим, несомненно, является Лебедев».
Совладелец британских Evening Standard и Independent, Лебедев интересовался рынком общепита давно. С 2017 года он развивает собственную сеть точек здорового питания «Петрушка», а его супруга — модель и блогер Елена Перминова — ЗОЖ-пекарню «Лен & Гречка Bakery». Лебедев даже заявлял, что планирует победить McDonald’s, открывая «десятки тысяч таких кафе не только в России, но и в Америке, Африке, Индии, Китае».
Но амбициям не суждено было сбыться: за три года работы «Петрушка» открыла всего три точки в Московской и Тверской областях и в Крыму. Сам предприниматель неудачей такую динамику не считает и объясняет, что «это пока благотворительный проект». «Мы непрофессионально занимаемся [своими кафе], потому что недостаточное количество времени тратим. У нас производство не организовано, у нас все кустарно, ремесленно, очень большие затраты. Поэтому «Лен & Гречка» на уровне безубыточности работает, а «Петрушка» вообще [работает в убыток]», — признает в разговоре с Forbes Лебедев.
«Для Татуловой это возможность спасти бизнес, преодолеть кризис на фоне последних событий и развиваться дальше»
Татулову финансово неуспешный опыт инвестора не смущает: «Петрушка» кормит малообеспеченное население практически по себестоимости. При этом проект очень хорошо сделан». По словам Анастасии, «аналогичные проекты по здоровому питанию в других странах поддерживаются государством — не перед выборами ваучеры выдают, а выдают их малообеспеченным людям, чтобы они тратили их на здоровое питание». «А то, что у нас McDonald’s — системообразующее предприятие, так это у нас в стране государственные приоритеты в отношении здоровья нации такие, а не «Петрушка» неудачная», — резюмирует она.
Риски, связанные с общественно-политической активностью Татуловой, Лебедева не пугают — Анастасия произнесла знаменитую критическую речь на встрече бизнеса с Владимиром Путиным и не раз высказывалась о недостаточной помощи предпринимателям во время пандемии со стороны государства, после чего ее исключили из всех правительственных комиссий по вопросам малого и среднего бизнеса. «Она правильный профессиональный разговор поддержала с президентом, президент ее услышал. Что-то было сделано, что-то не сделано. Но она никакой такой общественной деятельностью постоянно не занимается, она пашет на самом деле. Она реально трудоголик, человек, который десять лет отпахал», — подчеркивает партнер основательницы «АндерСона».
«Я этим поневоле много занимаюсь, характер такой. Не могу мимо пройти, если вижу, что беда и бардак, — объясняет свою позицию Татулова. — Мне после выступления [перед Путиным] очень много пишут разные предприниматели разных индустрий со всей страны. В почту, на сайт «АндерСона», в Facebook, в WhatsApp. Пишут свои проблемы, я стараюсь помочь, чем могу. Обращаюсь к знакомым чиновникам, звоню тем, кто работает в ведомствах профильных, прошу помочь, и в большинстве случаев получается сдвинуть горы». Малый и средний бизнес в России, по ее мнению, «находится в очень уязвимом положении, всегда виноват и всегда должен, поэтому без помощи сложно выжить».
При этом Анастасия подчеркивает, что она не единственный лоббист интересов предпринимательского сообщества: «Т аких, как я, много. Это и руководители профильных ассоциаций, и мои друзья в разных местах — в ОНФ, Общественной палате, Совете Федераций, Госдуме, — которые тоже помогают, доносят эти кейсы до власти, пытаются уговорить принять системные решения, а не частные». «Я считаю, что это должно быть безусловным и постоянным приоритетом государства, не на словах, а на деле, — развивать бизнес не нацпроектами и созданием корпораций, а реальными механизмами и снижением давления. Но пока так как есть, вручную. Неравнодушными людьми во власти и бизнесе. Ну хоть так», — резюмирует основательница «АндерСона».
Портал для акционера
Вложения в «АндерСон», по словам Лебедева, — это в первую очередь желание помочь месту, которое любит он сам и его семья: «Это лучшая детская сеть кафе в стране. В регионах, понятно, есть проблемы со средним чеком, но в Москве это прямо выдающаяся история, да я даже в Европе не знаю аналогов. Сделано с большим вкусом, качеством, и есть несколько дивизионов, включая фабрику-кухню, есть поставки в сети, которые очень быстро развиваются».
По мнению Сергея Миронова, основателя агентства оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт» и сети ресторанов «Мясо & Рыба», дело не только в любви — для Лебедева это элемент продуманной инвестиционной стратегии: «АндерСон» — сильный раскрученный бренд, который сейчас, в трудное для себя время, готов принять помощь, пустить акционера. У Лебедева есть свободные деньги, он, видимо, готов потерпеть немного и подождать прибыли, поэтому инвестиция дальновидная». Эксперт предполагает, что долю банкир приобретал, скорее всего, с дисконтом — «полгода назад «АндерСон» стоил значительно дороже». «Я надеюсь, что ход с моей стороны продуманный, и это не благотворительность», — не отрицает Лебедев.
Он получил 25% в ООО «Андерсон-Франчайзинг» (еще 8% — Перминова ) и 1% в управляющей компании сети ООО «Людвик». Точную сумму сделки партнеры не разглашают, обозначая только диапазон в «несколько сотен миллионов рублей». В разговоре с изданием The Bell гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров оценил стоимость «Андерсон-Франчайзинга» в 500 млн рублей с учетом долга. Но сумму сделки, исходя из такой оценки компании (около 165 млн рублей за 33%), Татулова в разговоре с Forbes назвала «в разы неверной». По ее словам, оценка «АндерСона» и до пандемии, и в состоявшейся сделке — свыше 1 млрд рублей.
« Для Анастасии Татуловой это возможность спасти бизнес, преодолеть кризис на фоне последних событий и развиваться дальше. Сейчас очень многие игроки ресторанного рынка оказались на грани банкротства, но заведениям, ориентированным на детей, особенно сложно — пока что в закрытых помещениях запрещена работа детских комнат и площадок», — считает Миронов из «РестКонсалт». С ним согласен директор консалтинговой компании Restteam Алексей Кислов: «Татуловой это даст возможность избавиться от кассовых разрывов, погасить задолженности и сохранить сеть».
Рыцарь рынка
В формировании меню и прочих вопросах оперативного управления новые партнеры принимать участия не будут — это прописано в договоре, рассказывает Анастасия. Того, что акционеры могут влиять на стратегию бизнеса, который она в одиночку развивала десять лет, Татулова тоже не опасается: «Я вообще мало чего боюсь по итогам этих месяцев. [Появление партнеров] может дать бренду новый толчок в развитии, это новый взгляд, что всегда полезно. Плюс к этому Лена [Перминова], например, обладает отличным вкусом и вниманием к деталям, огромной аудиторией в Instagram (2,2 млн подписчиков. — Forbes ). А Александр — человек с незаурядным умом и желанием мир изменить, причем у него это получается. Я вообще считаю, что он российский Илон Маск, он, например, сейчас электрокорабли на верфи в Питере строит. А в Крыму в Алуште электрозаправки городу поставил сам и электромашины купил. Почему я должна этого бояться, а не радоваться?»
У Лебедева уже есть как минимум несколько нестандартных идей по развитию сети. Например, партнерство с «Союзмультфильмом», совместно с которым банкир предложил открыть кафе в павильоне киностудии на ВДНХ. Стороны действительно ведут переговоры о новом заведении, но подробностей о его стоимости и дате открытия нет, рассказал Forbes представитель «Союзмультфильма». «У «АндерСона» большая лояльная аудитория, которую он сможет привести на площадку к партнеру, а «Союзмультфильм» способен дать кафе приток новых людей и хороший медийный охват. В целом «АндерСон» и «Союзмультфильм» — это лучшее сочетание брендов, которое вообще можно представить», — оценивает перспективы проекта Миронов.
В ближайших планах — открыть еще одну фабрику-кухню, которая позволит наладить экспорт продукции, увеличить объем поставок в сети и помочь быстрее распространять франшизу. Строить фабрику с нуля или использовать уже существующее здание под Москвой, которым владеет Лебедев, партнеры пока не договорились. « Взгляды разошлись. Поэтому две построим», — смеется Татулова.
Курс на здоровое питание, которое пропагандируют Лебедев и Перминова, и уже приобретенная «АндерСоном» лояльная аудитория должны стать успешным миксом, который поможет компании не только быстро выйти из посткарантинного кризиса, но и «стать сетью №1 по здоровому питанию в России не позже 2024 года», по традиции амбициозен Лебедев.
«В ресторанный бизнес очень давно не приходило инвестиций. Еще до закрытия в связи с пандемией, в конце прошлого — начале этого года, мы фиксировали уход инвесторов с рынка, никаких заметных сделок не было. А теперь появился серьезный игрок, который готов вкладываться. Это позитивный сигнал для всех нас, луч света для рынка», — резюмирует Миронов.