С чего начать знакомство с виски
Виски. Пособие начинающим
Давайте поговорим о мужских хобби. У современного джентльмена, оказывается, выбор не так велик. С одной стороны, мы можем собирать пазлы или бабочек в коробках. Чересчур эксцентрично, если спросите меня. С другой — ходить под парусом и коллекционировать ретро-автомобили. Замечательные увлечения с запредельно высоким порогом вхождения.
Рискну предположить, что единственная возможность заполучить хобби, которое является столь же доступным, сколь и элегантным, которое без колебаний можно назвать «увлечением джентльменов», которое способно затянуть вас на всю жизнь — это вступить в ряды почитателей односолодового шотландского виски.
Виски в данном случае не является способом доставки алкоголя в кровь, разумеется, нет. Человечество всегда имело некоторую склонность к ритуалам. Потребление виски — один из достойнейших. Эстетическое и вкусовое удовольствие, помноженное на возможность узнать что-то новое.
У односолодового скотча и джаза общего больше, чем может показаться на первый взгляд. И то и другое не терпит спешки. И то и другое требует осторожного обращения, особенно в руках начинающих. И то и другое — это либо любовь на всю жизнь, либо неприятие, с которым бессмысленно бороться.
Как и в случае с джазом, знакомство с виски начинают издалека. Если первое, что вы услышите — это получасовые импровизации Телониуса Монка и Диззи Гиллеспи, вы имеете все шансы разочароваться уже в самом начале пути. Начните с «Kind of Blue» Майлса Дэвиса, с Auchentoshan или Glenlivet 12-летней выдержки. И уже через год вы сможете не без нотки самодовольства рассказывать друзьям об особенностях высокогорных винокурен Шотландии.
Разберемся с терминологией
Мы не собираемся тратить свое драгоценное, только обретенное и такое многообещающее хобби на компромиссы, поэтому каждый раз, когда речь идет о виски, мы будем подразумевать односолодовый («single malt») шотландский виски, произведенный на одной винокурне из воды и соложенного ячменя (солода), и ничего более. Именно в односолодовом виски имеет смысл искать все те загадки и приключения, о которых речь шла выше. Купажированные Johnny Walker и Chivas Regal оставим поклонникам рекреационного опьянения.
Виски-снобы убеждают нас, что пить односолодовый скотч следует непременно из бокалов «glencairn» или «copita». Дескать, именно они, за счет сужающегося горлышка, направляют все содержащиеся в напитке ароматы прямиком в ваш нос. Позволяют уловить и прочувствовать все ноты до последней.
Они, безусловно, правы. Рано или поздно вы придете к тем же выводам самостоятельно. Но начинать я бы рекомендовал со стандартного «tumbler». Виски из «tumbler» мягче, интенсивность ароматов ниже, но это как раз то, что нужно начинающему. Впервые сунув свой нос в «glencairn», вы можете отбить всякое желание делать это в дальнейшем, все самое ценное и интересное будет скрыто под парами крепкого алкоголя. Со временем это перестанет быть проблемой, ваш нос научится видеть дальше и глубже безо всякой помощи с вашей стороны.
Glencairn, copita, tumbler.
Еще один краеугольный камень культуры потребления скотча (два камня, если быть точным) — это вода и лед. Пуристы не признают иного способа потребления, кроме как чистым. Мы же с вами капнем в бокал совсем немного воды. Если даже после этого, ожог от алкоголя будет затмевать вкусовые ощущения, добавим кубик-два льда. Наша задача на начальном этапе — заинтересоваться. Пробудить в себе любопытство. Желание двигаться дальше.
По уже знакомой аналогии с джазом, разбавленный вокалом, он воспринимается неподготовленным слушателем гораздо комфортнее.
К слову, даже опытные любители скотча разбавляют виски небольшим количеством воды комнатной температуры. Несколько капель позволяют глубоко запрятанным ароматам показать и проявить себя. Кроме того, 50-60-градусные сорта подразумевают и предполагают, что их разбавят до стандартного 40-градусного состояния.
Этап первого знакомства и неловких ухаживаний в романе со скотчем займет у вас несколько месяцев. За это время ваш нос и язык привыкнут к концентрации алкоголя. Пробуя первые пару капель скотча, на губах вы будете слышать дубовые, дымчатые, фруктовые, цветочные, шоколадные, ореховые ноты. Стандартного «дрэма» виски (одна порция напитка, чаще всего объемом 35 мл) будет хватать на полчаса-час удовольствия.
Вы научитесь терпеливо ждать 10-15 минут после того, как налили скотч в бокал перед тем, как поднести «glencairn» к носу и губам. Вы тщательно отработаете полное добродушного достоинства выражения лица, когда, слегка раскачивая бокал, будете наблюдать, как скотч медленно стекает со стенок, оставляя характерные маслянистые дорожки.
У вас появятся, возможно, любимый паб, знакомый бармен и блокнот для записи своих ощущений.
Друзья, узнав о вашем новом увлечении, наконец избавят себя от мучительной процедуры выбора очередного подарка. Они осознают, что бутылка хорошего 18-летнего скотча доставит вам больше радости, чем любые скороварки и наборы для шашлыка.
Перепробовав многое, вы начнете формирование собственного вкуса и предпочтений. Вероятно, у вас появится любимый регион в Шотландии, любимая винокурня.
Пока же, если вы решились, предлагаю вам схему популярных сортов скотча (подсмотренную, признаюсь, на стене одного бара, сфотографированную и старательно воспроизведенную для этого разговора). Для начала, как мы выяснили выше, рекомендую обратить внимание на «легкий» и «тонкий» угол.
Гид для начинающих: как начать пить виски правильно
Первым делом, постарайтесь собрать советы и мнения ваших знакомых, которые имели с виски хоть какое-то общение. Уточните у них, что именно они пьют, в каком виде и почему им нравится тот или иной виски.
Если будут сомнения в адекватности советов, почитайте обзоры виски в интернете.
Ваша цель подобрать для первых дегустаций что-то мягкое и просто воспринимающееся.
Если первым образцом, с которого вы начнёте знакомиться с виски, окажется что-то с острова Айла (Islay scotch), боюсь, что ваши вкусовые рецепторы придут в ужас, а желание пить и разбираться в виски исчезнет на очень-очень продолжительное время.
Рекомендации
Бурбон/Bourbon: Что-то классическое американское вроде Maker’s Mark или Wild Turkey.
Скотч/Scotch: лучше начать со стоящего своих денег хайлэндского молта (highland malt), например, десятилетний Aberlour (Аберлауэр) или Glenmorangie 12 (Гленморанджи 12).
Какой виски выбрать: односолодовый, однобочковый или купажированный?
Виски делятся на три категории:
1) Односолодовый виски (Single malt whiskey) — солодовый виски, произведенный из спиртов, изготовленных на одной конкретной винодельне. Выдержка такого односолодового виски определяется по выдержке самого молодого дистиллята.
2) Однобочковый виски (Single cask whiskey) — виски, разлитый из той бочки, в которой он изначально хранился. Уникальный виски, поскольку эту категорию могут позволить производить лишь небольшие вискокурни.
В линейках крупных производителей только редкие топовые позиции относятся к категории single cask.
3) Купажированный виски (Blended whiskey) — результат соединения в одну смесь (бленд) нескольких спиртов. эти спирты могут различаться не только местом происхождения, но так же и сырьем, из которого произведен дистиллят: ржаной, кукурузный, ячменный.
Считается, что соединение различных спиртов в один купаж способствует выравниванию вкуса.
Некоторые люди не считают купажированные виски достойными внимания и относятся к ним как к неудачной шутке. Высока вероятность того, что они сильно ошибаются: ведь существует целый ряд производителей, которые выпускают исключительно купажированный (blended whiskey). Как, например, Jonnie Walker.
Производитель никогда не производит собственные спирты, а покупает их у других дистиллерий, приобретая только самые лучшие. Затем смешивает закупленное сырье в новый, уникальный напиток под собственным брендом.
Многие купажированные виски просто восхитительны, но начинающему ценителю, лучше обратить своё внимание на односолодовые варианты. Изучение «сингл молтов» позволит определить, что вам нравится в букете виски, а что нет. Просто необходимо сначала понять, из чего складывается аромат напитка, его характерные черты, научиться выделять их для себя, научиться наслаждаться ими. Лишь затем переходить к Джонни Вокер Блу Лэйбл из совсеееем другой ценовой категории.
Как нужно пить виски?
И вот в ваших руках находится бутылка чистого, золотистого огня… Как быть? Как пить виски?
Существует четыре основных способа:
Чистый виски.
Чистый виски (лишь только в компании с комнатной температурой) считается большинством ценителей единственным истинно правильным способом употребления этого удивительного напитка. Особенно, когда речь идет о хорошем и высококачественном виски.
Суть употребления виски в чистом виде сводится к тому, чтобы оценить напиток именно в том виде, который предполагался производителем.
Мысль совершенно справедливая, но следует помнить, что это лишь один из способов. Как вы будете пить виски, решать только вам!
Виски с водой.
Наверное, самый лучший способ услышать/увидеть/прочувствовать все нюансы виски — добавить совсем немного чистой охлажденной воды в бокал. Самое главное, чтобы вода не содержала посторонних запахов.
Небольшое количество воды позволяет лучше раскрыть букет виски.
В теории, воду небольшими порциями добавляют до тех пор, пока алкоголь не перестанет «жечь» язык. Считается, что после такой манипуляции вы получаете возможность в полной мере прочувствовать букет напитка.
Конечно же, сколько воды добавлять (и будете ли добавлять вообще) дело исключительно ваше.
Со льдом/камнями/металлическими кубиками
Основная идея добавления льда, замороженных камней и металлических кубиков в бокал с виски — понизить температуру напитка, для того, чтобы убрать излишнюю спиртуозность в аромате.
Однако, следует понимать, что вместе со спиртом перестают выделяться и эфирные масла, создающих аромат.
Те, кто предпочитают пить виски с камнями или металлическими кубиками, говорят, что по сравнению со льдом, есть два ключевых преимущества:
В защиту льда можно привести контраргументы: лёд всегда можно приготовить из чистой родниковой воды самостоятельно (дело не особо сложное), а концентрацию воды в напитке можно легко контролировать. Когда она достигнет необходимого уровня, лёд можно просто достать ложкой.
Дело вкуса, одним словом!
4) В коктейле.
В конце концов, вы можете сделать коктейль на основе виски. Если вы решите пить виски таким образом, пожалуйста, используйте какие-то базовые варианты, а не напитки высшей категории. Просто жалко 25-летний виски. Не для того было вложено столько трудов, чтобы в конце концов из него сделали какой-то коктейльчик.
В то же время, не нужно лить и самый дешманский вариант. Коктейли на основе виски — отличный вариант для экспериментов. Не нужно усугублять ситуацию. Должно быть вкусно!
Рекомендация: Для коктейлей прекрасным вариантом будет бурбон Bulleit. Не слишком дорогой, но для коктейлей просто идеален.
Дело ваше!
Если быть честным, то нужно сказать, что нет единственно правильного варианта употребления виски. Если не рассматривать ужасающие варианты вроде смешивания 15-летнего мольта с колой (ну налейте вы в конце концов хорошего яблочного сока. В отдельный стаканчик. И запивайте им. Ну зачем сразу колой-то. ), то все варианты пития виски перечисленные выше — правильные. Главное, чтобы вы получали от этого удовольствие и развивались как ценитель прекрасного напитка.
Любите ледяной виски? Да ради бога! Дело ваше!
Если же кто-то говорит, что вы пьете виски неправильно или, что вы пьёте неправильный виски, имейте в виду, что он просто му сноб.
Cheers!
Как правильно выбрать виски и почему самый дорогой не обязательно самый вкусный
К счастью, прошли те времена, когда достать качественный алкоголь было проблемой. С другой стороны – изобилие товара на полках магазинов тоже не всегда упрощает задачу обычного покупателя.
При выборе любого напитка и виски в частности следует учитывать множество нюансов, например, страну-производителя и различные сорта. Не будет лишним изучить и актуальные рейтинги популярности и качества, обзоры специалистов.
Давайте вместе поговорим о виски: как выбрать подходящий сорт, чтобы максимально насладиться его характерным вкусом, или же сделать отличный подарок дорогим вам людям.
Разновидности в зависимости от географии производства
История этого алкоголя своими корнями уходит в глубокую древность. Известно, что впервые он был упомянут в летописях Ирландии и Шотландии еще в XV веке, но считается, что его производство началось намного раньше.
В настоящее время его делают во многих странах и это, естественно, накладывает свой отпечаток на вкусовые характеристики и аромат напитка.
Шотландия
Начать, конечно же, следует с родоначальницы этого спиртного напитка – Шотландии. Эта страна до сих пор является одним из лидеров по изготовлению односолодового подвида, для которого используются ячменный солод, дрожжи и вода. О том, как делают виски, вы можете прочитать в статье на нашем сайте.
Традиционное производство предполагает выдержку в бочке из дуба в течение минимум трех лет.
Современные технологии не стоят на месте: сейчас наряду с проверенными веками сортами Шотландия предлагает купажированный алкоголь, для которого используют рожь или пшеницу.
Возьмите на заметку: купаж – это смешивание различных видов алкоголя для придания ему определенного вкуса или получения нового сорта. Отличие односолодового напитка от купажированного состоит в том, что его делают из солода на одной винокурне. Стоимость такого вида алкоголя, как правило, выше.
У шотландских виски в первую очередь обращают внимание на регион производства, а уже потом на сорта.
Специалисты обычно рекомендуют начинать свое знакомство с напитком, произведенным в нагорных регионах, например:
Разобравшись в азах, вы можете перейти к таким сортам как:
И только после этого имеет смысл узнавать поближе сложные сорта алкоголя.
Если вы недостаточно хорошо разбираетесь в алкогольной сфере, возьмите за основу топ-10 шотландских брендов – это поможет вам, например, в выборе подарка:
Ирландия
Ирландия такая же родина виски, как и Шотландия. Она даже может позволить себе, немного отличное написание названия. Поэтому не удивляйтесь, что в Ирландии вы встретите whiskey, а не whisky.
Особенностью ирландского напитка является тройная дистилляция, придающая ему более мягкий и сладкий вкус, который понравится даже новичкам.
Для знакомства с виски “изумрудного острова” можно выбрать:
Затем вы сможете по достоинству оценить и более сложные сорта:
Канада
Канада по праву бывшей британской колонии тоже старается не отставать от Ирландии и Шотландии и производит виски.
Для его изготовления чаще всего используют рожь, но также ячмень, пшеницу или кукурузу. Ржаной привкус делает напиток более сухим и забористым, поэтому оценить его по достоинству могут только те, кто предпочитает именно эту разновидность.
Новичку не стоит начинать знакомство с виски с канадского варианта, хотя он прекрасно подойдет для создания различных коктейлей.
Внимание: Канада не имеет строгого контроля над производством виски, поэтому не стоит сравнивать качество напитка из этой страны с шотландским или ирландским алкоголем. Иногда с таким названием в Канаде можно купить и коньяк и херес.
Япония
Виски из Японии – достаточно экзотичный продукт, который не так просто найти на полках наших магазинов. Он производится по технологии, принятой в Шотландии, и обладает хорошим качеством, за что полюбился как европейцам, так и американцам.
Для японского напитка характерен сладковатый вкус с цветочно-дымными нотками.
Америка
Американский виски известен во всем мире благодаря широкому распространению бренда Jack Daniels. Этот бурбон вполне подойдет для тех, кто только начинает свое знакомство с напитком или же предпочитает классические варианты и не хочет рисковать из-за необычного вкуса.
Более искушенным знатокам подойдут скорее такие марки:
Виски из США широко применяются для приготовления коктейлей, а также в кулинарии.
Как правильно выбрать
Для того чтобы выбор вас порадовал, необходимо помнить о главном правиле: покупать виски следует только в специализированном магазине или же в алкогольном отделе супермаркета с очень хорошей репутацией. В противном случае вы рискуете приобрести подделку или же товар невысокого качества.
Виды напитка
Выбирая виски, обращайте внимание на следующие характеристики, указанные на этикетке.
Где находится производство
По названию алкоголя несложно понять и его географическую принадлежность.
Whisky – наиболее распространенный вариант названия. Такой напиток может быть сделан как в Шотландии, так и в Японии.
Whiskey – ирландский напиток. Лучшие производители:
Скотч – это шотландский виски. Только напиток, произведенный в этом регионе, имеет право на такое название. Для него характерен аромат торфяного дымка. К лучшим винокурням Шотландии относятся:
Бурбон (bourbon) и Tennessee Whiskey – это уже американские сорта, сделанные на кукурузном сырье.
RYE – означает канадский продукт на основе ржи.
Выдержка
Для того чтобы иметь право называться виски, алкогольный напиток должен выдерживаться не менее трех лет. Необходимая выдержка для бурбона составляет два года.
Однако чаще всего такой срок означает, что продукт, который вы купили, относится к “среднему” классу: он отвечает минимальным необходимым условиям, но не более того.
У виски элитного уровня срок выдержки составляет от пяти до пятнадцати лет и даже выше. Поэтому если вы покупаете алкоголь в подарок и не хотите попасть впросак, лучше рассматривать напитки с высоким сроком выдержки.
Интересный факт: выдержка у виски означает, сколько лет жидкость находилась в дубовой бочке. Время, которое напиток находится в стеклянной бутылке, в этом случае в расчет не берется. При этом указывается возраст самого молодого виски, используемого в купаже, поэтому в бутылке могут содержаться и более старые сорта.
Сколько стоит
При покупке виски я не советую вам учитывать только стоимость для определения его качества. Конечно, напиток за 500 рублей вряд ли будет отличаться высоким классом. Однако большая цена сама по себе тоже не может гарантировать приличный уровень.
Считается, что виски достойного качества не может стоить дешевле 1000 рублей. Но истинное представление об уровне напитка дает только информация на этикетке. При покупке именно ее стоит брать за основу, а также свои вкусовые пристрастия и отзывы тех, кому вы доверяете.
Вкусовые характеристики
Определить вкус, который нравится лично вам, будет непросто, ведь его невозможно выделить после первого же бокала. Для этого потребуется время и не одна дегустация. К напитку нужно привыкнуть, чтобы оценить его по достоинству.
Поэтому, если после первой попытки виски не пришелся вам по вкусу – не огорчайтесь и не ставьте нем крест. У различных видов – разные привкусы, нужно лишь найти тот, что больше подойдет именно вам.
На нашем сайте вы также найдете материал о пользе виски.
Как выбрать виски для подарка
Выбрать виски в подарок задача непростая. И если подарок вы покупаете для своего друга или близкого родственника, то “осечка” может стать лишь поводом для будущих шуток. А если речь идет о подарке для мужчины, с которым вас связывают деловые отношения, и неудачный подарок поставит вас в неудобное положение?
К выбору виски нужно отнестись очень серьезно. Вот несколько советов, которые вам, несомненно, помогут.
Другие советы по выбору напитка вы можете узнать из видео-обзора.
Заключение
Мир виски богат и интересен. Это не просто алкогольный напиток, а настоящая философия и стиль жизни. В интернете можно найти множество рейтингов и рекомендации профессионалов. Но главным критерием для выбора должны стать ваши собственные предпочтения, потому что кому-то самым вкусным может показаться и достаточно бюджетный напиток без особых регалий.
Расскажите нам в комментариях, нравится ли вам виски и есть ли у вас любимый сорт?
.5 лучших шотландских виски для начинающих и основное правило шотландцев, как его правильно употреблять
Старая шотландская газета The Scotsman пишущая всякое о разном шотландском опубликовала статью, о марках виски для людей, которые пытаются в нем разобраться. Ну, и пару советов, как его пить. Они сообща, с помощью опроса читателей, выбрали 10 марок, которые понравятся новичкам. В наш список попало только 5 потому, что их можно найти в России. Я думаю и этого достаточно, чтобы сориентироваться в теме. Как они правильно считают, чтобы разбираться в виски, не нужно иметь образование или какое-либо формальное обучение, но есть несколько вещей, которые вам следует сделать перед тем, как начать.
Главное правило употребления виски.
Нет никаких правил. Нет никаких законов о том, как его следует пить. Вы можете наслаждаться им, как хотите.
Но есть несколько советов, как получить максимум удовольствия от употребления виски.
Совет 1. Не лучшая идея разбавлять 20-летний виски кока-колой, но если Вы так любите его пить, тогда дерзайте, но лучше никому не рассказывать.
Совет 2. Что касается использование льда. Лед охлаждает и смягчает его вкусовой профиль. Если это желаемый эффект, то не стесняйтесь.
Совет 3. Добавление воды. Можно добавить пару капель воды, особенно, если он крепок для Вас, попробовать и решить, достаточно ли раскрывается виски. Для более легких виски вода обычно не нужна.
1. Bowmore 12 Years Old (40%)
Цена за 0,7 – 2 800 рублей.
2. Compass Box The Great King Street Artist’s Blend (43%)
Цена за 0,5 – 2 300 рублей.
Бытует мнение, что купажированный виски имеет плохую репутацию, как говорят в Шотландии «виски для стариков», который можно использовать только с колой, хотя на самом деле это не так и этот виски наглядное тому подтверждение. Виски Great King Street назван в честь адреса компании в Эдинбурге и призван понравиться всем любителям виски. Выдерживается в бочках из-под бурбона, американского и европейского дуба не менее 3-х лет. В купаж входят солод Clynelish, выдержанный в бочках из-под бурбона первой заливки, смесь солодов Highland, выдержанная в новых обожженных бочках из французского дуба, солод из Linkwood, выдержанный в бочках из-под хереса, и большая часть зернового виски Cameronbridge, выдержанного в бочках из американского дуба первой заливки. Благодаря более высокому соотношению односолодового виски к зерну, чем обычно в купажах, он создан, чтобы для использования, как в коктейлях, так и в чистом виде. Аромат сладкий и сливочный, с большим количеством нот злаков, ванили, сухофруктов и цитрусовых. Вкус нежный и насыщенный. Есть ноты рождественских специй, лимона, яблок, лепестков роз и изюма. Послевкусие насыщенное, долгое и сладкое. В целом, это очень вкусный, виски, который определенно понравится.
3. Auchentoshan 12 years old (40%)
Цена за 0,7 – 3 200 рублей.
Auchentoshan, это очаровательная маленькая винокурня, расположенная недалеко от Глазго. Одна из самых особенностей виски из этой винокурни, это то, что (как, кстати и ирландский) он подвергается тройной дистилляции, что означает, что это один из самых мягких и легких односолодовых виски. Аромат сладко-зерновой с нотами гуавы и манго, с небольшим количеством меда. Вкус в меру сладкий, с нотами даба, ячменным сахаром, небольшим количеством маракуйи и ванильным заварным кремом. Послевкусие длительное, сухое со сладостью ячменя. В целом, является отличным дижестивом и может употребляться отдельно от закусок.
4. Douglas Laing’s Rock Oyster (46,8%)
Цена за 0,7 – 3 990 рублей.
Купажированный виски собран воедино из односолодовых виски, произведенных на шотландских островах, включая Оркнейские острова, Джура, Арран и Айла. Имеет поистине морской характер, выражающийся тонами морской соли, сладкого торфа, дыма, меда и перца. Аромат с нотами торфа, зеленых фруктов и легкого оттенка пепла. Вкус с тонами морского бриза, пряностей, вереска, треснувшего черного перца и оттенками торфяного дыма с намеком на ваниль. В послевкусии присутствует легкая соленость и острое тепло. Это безусловно, виски, который имеет несколько восхитительных и пикантных нот. Отличный пример прибрежного виски и в особенности островного. В целом, легкий дымчатый мягкий виски с тонким привкусом ириски и фруктов.
5. Glen Grant 10 years old (40%)
Цена за 0,7 – 4 200 рублей.
Односолодовый виски провел 10 лет в бочках из-под бурбона и может похвастаться множеством легких и интересных нот. Входит в список самых продаваемых односолодовых виски в мире. Аромат сладкий, с нотами ананаса, апельсина и ванили. Вкус сладкий, насыщенный, с тонами ананаса, апельсина, ванили, сливок и нежного торфа. В послевкусии проявляются нотки миндаля и орехов. Отличный представитель традиционного легкого фруктового стиля из региона Спейсайд. В целом, это изысканный элегантный виски, который понравится и новичку, и искушенному гурману.
Про всякое другое из мира алкоголя и виски в частности, Вы можете прочитать тут или в telegram. Если есть интересно, конечно..