Руккола что приготовить на сковороде

Это блюдо, zhi ma cai chao ji dan (芝麻菜炒鸡蛋) является скорее изобретением китайских иммигрантов в Европе или СНГ, нежели истинной китайской кухней, приспосабливаясь к местным продуктам, мы изобретали свои собственные методы приготовления, более нам привычные. Так вот и родилось это блюдо.
И так, начнем. Подготавливаем продукты таким образом: 4-5 яиц и руккола.

Разбиваем яйца в пиалу или глубокую тарелку, присаливаем и взбиваем вилкой или палочками.

Далее моем рукколу, и нарезаем таким вот образом, чтобы части были не большие и не маленькие:

Порезанную рукколу выкладываем в тарелку и присаливаем, далее мнем ее рукой чтобы она стала мягкой и вышло немного сока:

И на этом этапе заливаем рукколу взбитым яйцом

Когда кунжут обжарился и приобрел слегка золотистый оттенок, вбрасываем рукколу с яйцом в сковородку.

И начинаем обжаривать, постоянно переворачивая, чтобы получилось примерно так:

Ну и наконец, когда все прожарилось, важно, чтобы не осталось участков с сырым яйцом, иначе рискуем подхватить сальмонеллез, выкладываем блюдо на тарелку! Приятного аппетита!

Источник

Теплый салат из жареной рукколы

Хотите похудеть к лету? Тогда вместо картошки к ужину поджарьте себе рукколу.

Фото: фотобанк Лори, Depositphotos/PhotoXPress.ru, globallookpress.com.

Готовим:

Рукколу нарезаем. Перекладываем в салатник, присаливаем и разминаем рукой, чтобы она стала мягкой и пустила сок.

Сковороду разогреваем с растительным маслом. Когда масло закипит, закладываем в него кунжут, одновременно белый и черный. Если у вас под рукой только один вид кунжута — не беда, просто кладите его в два раза больше. Кунжут обжариваем в масле до легкого золотистого оттенка.

В поджаренный кунжут закладываем отжатую от сока рукколу. Непрерывно помешивая, обжариваем около 3 минут. Затем добавляем к ней нарезанный полукольцами лук и половинки помидоров черри. Все вместе обжариваем еще минут 5 и снимаем с огня. Этого времени достаточно, чтобы лук и помидоры лишь слегка припустились, оставаясь практически свежими.

tele@kp.ru
Телефон редакции: +7 (495) ‎777-02-82
127287, г. Москва, Петровско-Разумовский Старый проезд, д. 1/23, стр.1

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя.
Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 (kp@kp.ru)

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.
Возрастная категория 16+

Источник

7 способов добавить в блюда рукколу

Ни один зеленый листовой овощ, пожалуй, не обладает таким количеством имен, как эрука. Это ботаническое название растения, известного многим как руккола. Салат с рукколой является неотъемлемой позицией в меню практически любого ресторана. Своей популярностью зеленый листовой овощ, напоминающий листья одуванчика, обязан внушительному списку полезных свойств и горчично-орехово-перечному вкусу.

Повара рекомендуют съедать салат с рукколой сразу же после его приготовления, поскольку в заправленном виде листья могут дать сок, превратившись в кашеобразную массу. Крупные листья предпочтительнее рвать руками, так как на месте среза обычно появляется ржавый след. При добавлении рукколы в блюда они приобретают особый вкусовой оттенок, при этом использовать ее можно не только для приготовления холодных салатов. Листья рукколы могут стать незаменимым ингредиентом для пасты, пиццы, супа и множества других блюд, придав им приятную терпкую нотку.

— Песто из рукколы —

Ингредиенты:

1 веточка базилика, только листья
1/2 ст.л. поджаренных кедровых орешков
1 зубчик чеснока, очистить и измельчить
1/3 чашки оливкового масла
1 пучок рукколы, удалить стебли

Способ приготовления:

В кастрюлю с кипещей подсоленной водой выложить рукколу и базилик. Варить в течение 2-х минут. Слить воду, зелень обдать холодной водой, после чего хорошо отжать от излишков воды. Вместе с другими ингредиентами выложить базилик и рукколу в кухонный комбайн, смешать до однородной массы. Переложить песто в миску, плотно накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник.

Перед подачей песто следует перемешать и дать ему дойти до комнатной температуры.

— Пицца с рукколой и горгонзолой —

Ингредиенты:

1 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица белого лука, тонко нарезать
1/2 ст.л. измельченного чеснока
1/4 стакана сухого белого вина
340 гр. теста для пиццы
1 ст.л. кукурузной муки
45 гр. сыра горгонзола, раскрошить
1/2 чашки тертого сыра пармиджано-реджано
110 гр. молодой рукколой, отделить листья и крупно нарезать
1/4 чашки грецких орехов, обжарить и крупно нарезать
Соль и свежемолотый перец

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 250 °C. В большой сковороде разогреть оливковое масло. Выложить лук, посолить, поперчить и готовить на умеренном огне около 4 минут, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить чеснок и продолжать готовить еще примерно 1 минуту. Влить вино, продолжать готовить 3-4 минуты, пока она не выпарится. Снять сковороду с огня.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать лепешку для пиццы диаметром 30 см. Лист для выпечки сбрызнуть оливковым маслом, посыпать кукурузной мукой. Выложить на лист лепешку. Поверх нее разложить лук, горгонзолу и 1/4 чашки пармиджано-реджано. Выпекать пиццу 10-12 минут до золотистой корочки. Готовую пиццу посыпать рукколой, грецкими орехами и оставшимся сыром пармиджано-реджано. Пиццу нарезать и сразу же подавать.

— Кавателли с рукколой и беконом —

Ингредиенты:

110 гр. нарезанного бекона, разрезать поперек на 1,3 см. полоски
1 луковица, нарезать
1 + 3/4 чашки консервированных измельченных помидоров
3/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
450 гр. кавателли или любой другой пасты
1 + 1/4 чашки рукколы, стебли удалить, листья разорвать пополам
1/3 стакана тертого сыра пармиджано-реджано

Способ приготовления:

В большой сковороде на среднем огне обжарить бекон до почти хрустящей корочки. Шумовкой переложить на тарелку. Слить лишний жир, оставив лишь 1 ст.л. Уменьшить огонь до умеренно низкой температуры, добавить лук и готовить до мягкости около 5 минут, периодически помешивая. Добавить вместе с соком помидоры, посолить, поперчить, довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить в течение 10 минут.

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить пасту согласно инструкции на упаковке. Слить воду, добавить к пасте соус, бекон, рукколу и 1/4 пармиджано-реджано. Хорошо перемешать, когда листья рукколы немного увянут, посыпать сверху оставшимся сыром и подавать.

— Полента с рукколой —

Ингредиенты:

Одна готовая полента весом около 450 гр.
1/2 стакана панировочных сухарей панко
3 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. свежего лимонного сока
1/2 чашки мелко нарезанной рукколы
2 ст.л. измельченных оливок
Соль
Молотый черный перец
3 редиса, очень тонко нарезать

Способ приготовления:

Приготовить поленту. В конце приготовления поленту выложить на разделочную доску и придать форму прямоугольника. Разрезать его на части, которые бы легко помещались в сковороду. На тарелку высыпать панировочные сухари. Обвалять в них поленту. В сковороде разогреть 1 ст.л. масла. Обжарить поленту с каждой стороны до хрустящей корочки в течение 2-3 минут. После того как вы перевернете поленту, добавьте в сковороду еще 1 ст.л. масла.

Между тем в миске смешать оставшуюся 1 ст.л. масла с лимонным соком, рукколой и оливками. Приправить солью и черным перцем и перемешать. Разрезать поленту в 16 кусков. Сверху на каждый выложить ломтик редиса и тапенаду из рукколы.

— Теплый салат с картофелем и рукколой —

Ингредиенты:

1300 гр. белого картофеля, очистить
140 гр. беби рукколы
1/4 чашки + 3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. зернистой горчицы
1 + 1/2 ст.л. хересного уксуса
1 небольшой сладкий лук, тонко нарезать
Соль и свежемолотый перец

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 220 °C. Нарезать небольшими клиньями картофель. Разложить его на двух листах для выпечки, сбрызнуть 3 ст.л. оливкового масла, перемешать. Приправить солью и перцем, запекать около 25 минут, пока он не подрумянится.

В маленькой миске взбить оставшиеся 1/4 чашки оливкового масла с горчицей и уксусом, приправить солью и перцем. В большой миске перемешать картофель с луком и рукколой. Добавить заправку, перемешать еще раз и сразу же подавать.

— Куриные фрикадельки с рукколой —

Ингредиенты:

2 ст.л. оливкового масла
3 тонких ломтиками бекона или панчетты, нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
1 большой пучок рукколы, отделить стебли и мелко нарезать
450 гр. куриного фарша
1/2 чашки + 2 ст.л. сухих хлебных крошек
1/2 чашки тертого сыра пекорино романо
2 ст.л. обсушенных каперсов, измельчить
1 большое яйцо, слегка взбить
Соль и свежемолотый перец

3 ст.л. сливочного масла
2 больших лука-шалот, измельчить
1/4 стакана коньяка или бренди
1-2 банки, общим весом около 900 гр, очищенных помидоров в соку, крупно нарезать в кухонном комбайне
1 ч.л. мелко нарезанного свежего тимьяна
Соль и свежемолотый перец

Способ приготовления:

В большой сковороде разогреть 2 столовые ложки масла. Добавить бекон и готовить на среднем огне до хрустящей корочки, около 3 минут. Добавить чеснок и готовить, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавить рукколу и готовить, помешивая, до тех пор, пока она не увянет, 1-2 минуты. Переложить на тарелку и дать остыть.

В большой миске смешать фарш, хлебные крошки, сыр, каперсы, яйцо, 3/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Добавить смесь рукколы и все хорошо перемешать. Раскатать 2 см. шарики.

В большую сковороду налить оливковое масло, чтобы оно покрывало дно примерно на 0,6 см. Выложить одним слоем половину фрикаделек и обжарить на умеренном огне, переворачивая, пока они не подрумянятся, около 3 минут. Используя шумовку переложить фрикадельки в большую тарелку. Повторить с оставшимися фрикадельками. Слить масло, сковороду протереть.

В этой же сковороде растопить на среднем огне сливочное масло. Добавить лук-шалот и готовить, пока он не станет мягким, около 3 минут. Влить коньяк, увеличить огонь и продолжать готовить, пока он не испарится. Добавить помидоры и тимьян, приправить солью и перцем. Довести до кипения и варить соус до загустения, около 8 минут. Выложить в соус фрикадельки и тушить на слабом огне до готовности. Подавать сразу же.

— Суп-велюте из рукколы —

Ингредиенты:

340 гр. молодой рукколой
1 чашка листьев базилика
4 маленьких зубчика чеснока, крупно нарезать
4 ст.л. подтаявшего сливочного масла
2 ч.л. листьев тимьяна
1 ч.л. листьев орегано
1 ч.л. листьев розмарина
4 чашки овощного бульона
Морская соль и свежемолотый перец
1 чашка тертого сыра пармиджано-реджано
1 стакан молока

Способ приготовления:

В блендере смешать рукколу, базилик, чеснок, сливочное масло, тимьян, орегано и розмарин до мелкой крошки. Добавить 1/4 чашки бульона, смешать до получения однородной массы. Переложить пюре в большую кастрюлю, смешать в оставшимися 3 + 3/4 чашками овощного бульона. На умеренно слабом огне довести до кипения, приправить солью и перцем.

Блендер вымыть. Добавить в него сыр и молоко и перемешать до получения однородной массы. Переложить в небольшую, жаропрочную миску. Разместить ее над маленькой кастрюлей с кипящей водой и готовить около 2 минут, пока масса хорошо не прогреется. Суп разлить по тарелкам, сверху влить в каждую теплое пюре из пармиджано-реджано.

Источник

Руккола: как употреблять в пищу – простые рецепты вкусных блюд

Всем привет! Сегодня я расскажу, чем интересна руккола, и как употреблять в пищу ее красивые листики. Я поделюсь проверенными рецептами, дам рекомендации по приготовлению вкусных и полезных блюд.

Руккола (Eruca sativa) – питательный, низкокалорийный продукт. Он получил широкое распространение в кулинарии и народной медицине. В нем много антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами, замедляя процессы старения.

Как правильно есть рукколу?

Растение известно со времен Римской империи. Оно обладает богатым вкусом и полезными свойствами. Рукколу употребляют в сыром виде, варят, тушат, запекают.

В пищу пригодны молодые побеги и листья. Их часто миксуют с другими овощами, зеленью, фруктами и даже ягодами. Для оттенка добавляют орехи, сок цитрусовых, растительное масло холодного отжима.

Из-за островатого аромата листья рукколы чаще всего используют в салатах. Зелень – удачная добавка к мясным блюдам или выпечке.

Купить рукколу можно в супермаркете или на рынке. У нас она доступна круглый год. В пищу идут как совсем молодые листья (светлые, длиной до 5 см), так и более крупные. Большие, темноокрашенные побеги иногда горчат. Чтобы избавиться от привкуса, их подвергают термической обработке.

Ниже я приведу наиболее удачные рецепты, но сначала несколько общих рекомендаций:

Руккола хорошо гармонирует со шпинатом, спаржей, мангольдом. Мне нравится припускать ее в масле и использовать везде, где уместна зелень.

Рецепты с рукколой

Листовая руккола хороша в свежем и обработанном виде. Это сытная здоровая пища. Она сочетается со свеклой, творогом, растительным маслом, чесноком. Из нее получаются отличные соусы, которые подойдут к мясу, спагетти или картофельному пюре.

Итальянцы кладут рукколу в пиццу, готовят на ее основе соусы к макаронам. В Словении ее бросают в супы, варят с картошкой, кладут в сырные чебуреки.

В большинстве кулинарных книг приведены рецепты салатов. Зеленые листья сочетают с грушами, земляникой, кедровыми орешками, огурцами, луком. Вариантов много, подойдет практически все, что найдется на кухне. А вот горячие блюда с рукколой не так популярны.

Многие хозяйки до сих пор не знают, как правильно употреблять в пищу рукколу, с чем ее миксовать, и что с ней вообще делать. Поэтому я подобрала несколько вариантов, которые требуют более серьезной готовки, а не просто «помыть, порезать и добавить» к чему-то еще.

Горячие бутерброды с рукколой

Я люблю готовить их на завтрак. Чтобы сэкономить время, овощную заправку варю с вечера, а утром отправляю на сковороду хлеб с начинкой.

На 2 порции вам потребуется:

Через пару минут бутерброды будут готовы. Не знаю никого, кому бы они не понравились. Они подходят к утреннему кофе, чаю или какао, заряжают бодростью и энергией.

Вареники с брынзой и рукколой

Один из лучших вариантов, всегда получается удачно. У меня такие варенички разлетаются «как горячие пирожки» 😉

Они неизменно вызывают изумление дегустаторов. Что там внутри – угадывают с трудом, но вареники нравятся всем (а разве они могут не понравиться?).

Секрет заключается в начинке. Я готовлю ее так:

Если вареники остались, ничего страшного. Употреблять их в пищу можно и на следующий день. Обжарьте в сковороде до румяной корочки. Разогретые, они даже лучше, чем свежие.

Руккола с омлетом

Еще один удачный вариант завтрака или ужина. Понравится тем, кто стремится сбросить лишний вес. Только не стоит заедать такой омлет хлебом.

Это базовый рецепт. Молоко в состав не входит. При желании омлет можно украсить кольцами болгарского перца, томата или кусочками сулугуни. А еще мне нравится в него бросать листья салатной горчицы. Зелени должно быть столько же по объему, сколько и яиц.

Орзо с рукколой и креветками

О крупе орзо на 100Polezno имеется отдельная статья, где рассказано о ее пользе и способах приготовления. Очень интересный продукт. Хоть я и не фанат макаронных изделий, крупа мне полюбилась.

Если нет орзо, возьмите спагетти или рис. От замены вкус не проиграет. В последнем варианте у вас получится плов с морепродуктами. Лимон можно заменить соком лайма или томатной пастой. Смысл – придать легкую кислинку.

Из специй используйте петрушку, сушеный чеснок, базилик. Вкус креветок удачно оттенит молотый имбирь, тимьян, куркума и красный перец.

Оладьи с рукколой и кабачком

Они получаются легкими, очень нежными и по-весеннему позитивными. Употреблять в пищу лучше с пылу с жару. Оладьи не любят, чтобы их разогревали. Я делаю миску теста, ставлю в холодильник, а готовлю непосредственно перед подачей.

Иногда оставляю на утро, чтобы сделать свежий завтрак. Если тесто не солить, то оно прекрасно сохраняется. А если посолить, овощи пустят сок.

Яйца я не кладу. Если вы без них не можете, положите парочку. Лишними они не будут, но без них тоже неплохо.

Не торопитесь, дайте оладушкам немного остыть. Ешьте их со сметаной, посыпайте рубленой зеленью. Порадуйте родных вкусным и красивым блюдом. Оно легко усваивается и подходит для диеты.

Состав и преимущества рукколы

Калорийность ста грамм – каких-то 25 килокалорий. Это делает рукколу интересной для всех, кому мешают лишние килограммы.

Пищевая ценность представлена в таблице. Данные взяты с официального сайта USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

Углеводов и жира здесь «не густо», зато много витаминов, минералов.

Руккола богата насыщенными, мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. В ней много омега-3 (в 100 граммах – почти пятая часть суточной потребности). Это делает растение ценным продуктом для укрепления сердца и сосудов, защиты клеток от разрушения.

Особенно полезна руккола женщинам. ПНЖК помогают бороться с усталостью, улучшают эмоциональный фон, подавляют воспаления.

Защищает сердце

Руккола обеспечивает поступление важнейших элементов, которые необходимы для правильной работы сердца. Калий и магний помогают контролировать сердечный ритм, защищают от гипертонии. Пищевые волокна очищают от токсинов и излишков холестерина.

Улучшает зрение

Листья рукколы – ценный источник защитных каротиноидных антиоксидантов: бета-каротина, лютеина, зеаксантина. Соединения предотвращают дегенерацию желтого пятна. Это одна из основных причин потери зрения у пожилых. Также вещества защищают сетчатку, роговицу от ультрафиолета и других неблагоприятных воздействий.

Укрепляет кости

Пучок свежих листьев обеспечивает дневную дозу витамина K, необходимого для здоровья костей. Он не менее важен для профилактики переломов, чем кальций или витамин D. Филлохинон предотвращает накопление Ca в органах и сосудах, направляя его в кости.

Помогает снизить вес

Руккола богата антиоксидантами, в ней почти нет калорий. Это питательная пища, которая активизирует метаболизм и сохраняет стройность. Она не откладывается на боках лишними сантиметрами. Для худеющих это настоящий суперфуд!

Листовые овощи наполнены пищевыми волокнами, которые поддерживают ощущение сытости, не провоцируют переедание. Они насыщают организм полезными веществами, дарят бодрость.

Улучшает пищеварение

Руккола – ценная щелочная пища. Она помогает восстановить pH в организме. Это имеет большое значение для повышения иммунитета и здорового пищеварения. Регулярное употребление богатой клетчаткой пищи избавляет от запоров, улучшает состояние слизистой оболочки кишечника и других органов пищеварительной системы.

Надеюсь, я вас убедила. Будете в магазине – не обходите ажурные листики стороной. Готовить их легко, а вкус и польза – вне конкуренции. Я рассказала, чем хороша руккола, и как употреблять в пищу этот ценнейший овощ. Желаю успехов и хорошего аппетита!

Источник

Салат с рукколой — 10 пошаговых рецептов приготовления

Легкая 20 мин. 1 порц.

Салаты с руколлой очень популярны. Эта ароматная зелень обладает оригинальным вкусом и с ней даже самое простое блюдо превращается в кулинарный шедевр. Приготовление салатов отличается простотой, так как не нужна специальная обработка этой зелени. Руколла промывается, немного обсушивается и соединяется с другими ингредиентами.

Салат с руколлой, помидорами черри и креветками

Салат с руколлой и креветками отличает неординарный и утонченный вкус, простота в приготовлении и красивый внешний вид, что будет альтернативой тяжелому салату с майонезом. Дополним салат помидорами «Черри», твердым сыром и заправим пикантным соусом на основе масла оливы, меда и соевого соуса.

Простой салат с руколлой, сыром и помидорами

Во всех модных и дорогих ресторанах разных стран, в меню обязательно включен салат из руколлы с помидорами. Этот классический тандем дополняется твердым сыром и заправляется маслом оливы. Рецепт этого полезного и вкусного салата самый простой, его можно приготовить дома для завтрака, ужина или подать гарниром к основному блюду.

Время готовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Небольшими кубиками или тонкими дольками нарезается свежий и зрелый томат.

Шаг 2. На такие же кубики нарезается кусочек любого сыра твердых сортов.

Шаг 3. Хорошо промываются листья руколлы и руками рвутся на крупные кусочки.

Шаг 4. Так же моются и рвутся на кусочки листья свежего базилика.

Шаг 5. Эти измельченные ингредиенты кладутся в салатницу, посыпаются солью и аккуратно перемешиваются.

Шаг 6. Затем салат перекладывается на красивую порционную тарелку, поливается маслом оливы.

Шаг 7. Приготовленный салат из руколлы с помидором и сыром разу подается к столу. Приятного аппетита!

Салат с руколлой, креветками, авокадо, помидорами и кедровыми орешками

Салаты на основе руколлы и креветок – блюдо легкое и полезное, а дополненные авокадо, помидорами и кедровыми орехами, прекрасно подходят и к праздничному столу, и будут находкой для Великого поста. Существенными плюсами такого салата являются его невысокая калорийность и быстрое приготовление. Заправляется салат маслом оливы.

Время готовки: 20 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом подготавливаются ингредиенты для салата согласно рецептуре и нужному вам количеству порций.

Шаг 2. Креветки, заранее размороженные, очищаются и обжариваются на разогретом масле по 1 минуте с обеих сторон.

Шаг 3. Все указанные в рецепте овощи (руколла, авокадо и помидоры) хорошо промываются холодной водой и салфеткой обсушиваются. Авокадо нарезается небольшими кубиками. Помидоры «Черри» разрезаются на половинки.

Шаг 4. Промытые листья руколлы руками рвутся на крупные кусочки и сразу кладутся в салатницу.

Шаг 5. В отдельной чашке смешиваются масло оливы с соком половины лайма и щепоткой соли.

Шаг 6. В салатницу поверх листьев руколлы выкладываются нарезанные помидоры «Черри» и кусочки авокадо. Затем эти ингредиенты поливаются приготовленной заправкой и аккуратно перемешиваются.

Шаг 7. Поверх салата красиво раскладываются обжаренные креветки. Салат посыпается горстью кедровых орехов (можно заменить семенами кунжута) и сразу подается к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт салат с руколлой и моцареллой

Яркая зелень руколлы, шарики моцареллы и сладкие помидоры «черри» – классика кухни Италии и соединенные в одном салате, они создают невероятный вкус. В этом рецепте помидоры запечем и дополним салат маринованным фиолетовым луком. Эта оригинальная и полезная закуска понравится всем.

Время готовки: 30 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала подготовьте продукты для салата, согласно рецептуре и рассчитанному количеству порций.

Шаг 2. Помидоры «Черри» промойте, обсушите салфеткой и разрежьте на половинки. Затем их уложите в форму для запекания, посыпьте тимьяном, только не солите, чтобы томаты не дали сок.

Шаг 3. Запеките их в духовке в течение 15 минут при 200С. Запеченные помидоры немного посыпьте солью.

Шаг 4. Очищенную луковицу нашинкуйте тонкими полукольцами. Лук переложите в пиалу, посыпьте солью с сахаром, полейте соком половины лимона, перемешайте и оставьте на 5 минут для маринования.

Шаг 5. У промытых и обсушенных листьев руколлы удалите плотные черешки. Переложите руколлу в одну общую салатницу или в две порционные, посыпьте солью и полейте маслом оливы. Поверх ее выложите маринованный лук и перелейте маринад. Эти ингредиенты перемешайте.

Шаг 6. Поверх салата разложите запеченные «Черри» и нарезанную ломтиками Моцареллу. Декорируйте салат семечками тыквы и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!

Салат с руколлой и консервированным тунцом

С тунцом, имеющим оригинальный вкус похожий на мясо, готовят разнообразные салаты, а добавленная руколла только подчеркнет вкус рыбы и придаст салату легкий привкус ореха с небольшой горчинкой. Это блюдо относится к диетическим и готовится просто и быстро. Дополним салат маслинами и заправим маслом оливы.

Время готовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Открыть банку консервированного тунца и слить весь сок. Переложить рыбу на тарелку и вилкой ее размять на маленькие кусочки.

Шаг 2. Листья руколлы ополоснуть холодной водой, удалить плотные черешки и салфеткой убрать лишнюю влагу. Затем листья руками порвать на крупные кусочки.

Шаг 3. Промытые и обсушенные томаты нашинковать небольшими дольками. Если у помидоров кожура плотная, то ее лучше удалить, ошпарив томаты кипятком.

Шаг 4. Маслины, можно разного цвета, извлечь из маринада и нарезать тонкими колечками.

Шаг 5. Для заправки: смешать в чашке масло оливы с зерновой горчицей, солью, черным перцем по своему вкусу. Подготовленные ингредиенты переложить в глубокую салатницу. Полить их заправкой и аккуратно перемешать. Готовый салат сразу подать к столу. Приятного аппетита!

Очень вкусный салат с руколлой, свеклой и сыром фета

Ореховый привкус руколлы, сладость свеклы и солоноватый вкус «феты» – микс вкусов необычный, но салат из них, да с оригинальной заправкой, получается нежным и легким. Он будет у вас альтернативой наскучившему винегрету и понравится всем приверженцам ПП. Свеклу для салата отваривают заранее, но более выразительный вкус у запеченной.

Время готовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее отваренную или запеченную в духовке свеклу, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 2. На такие же кубики нарезаем кусочек сыра «Фета».

Шаг 3. Листья руколлы промываем холодной водой, просушиваем салфеткой и кладем в салатницу. Поверх руколлы выкладываем кусочки свеклы. Затем равномерно раскладываем кубики «Феты».

Шаг 4. В пиалу наливаем две ложки масла оливы. К нему кладем дижонскую горчицу, измельченный на чесночнице зубок чеснока, добавляем сок лимона и по щепотке черного перца с солью. Эти ингредиенты хорошо перемешиваем.

Шаг 5. Приготовленной заправкой поливаем салат. Затем посыпаем блюдо измельченными грецкими орехами и подаем к столу. Приятного аппетита!

Теплый салат с руколлой и говядиной

Теплые салаты, как кушанье восточной кухни, приготовленные из мяса и овощей, подаются самостоятельным блюдом и заменяют полноценный обед или ужин. Готовим теплый салат из классического сочетания говядины с руколлой и помидорами «Черри». Такой салат придется по вкусу любителям легкой витаминной и одновременно пикантной еды.

Время готовки: 30 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Фарш из говядины положить в отдельную посуду, посыпать солью и хорошо перемешать.

Шаг 2. Из него мокрыми руками сформировать несколько фрикаделек размером не больше грецкого ореха. Затем фрикадельки отварить в подсоленной воде до полной готовности, что занимает немного времени.

Шаг 3. Листья руколлы ополоснуть холодной водой и лишнюю жидкость стряхнуть. Уложить руколлу на порционную салатницу.

Шаг 4. Промыть помидоры и разрезать их пополам или на четвертинки. Кусочки помидоров выложить поверх листьев руколлы.

Шаг 5. Отваренное вкрутую куриное яйцо очистить от скорлупы и нарезать дольками. Равномерно разложить их поверх салата.

Шаг 6. Сваренные к этому времени фрикадельки из говядины, переложить из бульона на салатницу поверх остальных ингредиентов.

Шаг 7. Салат посыпать солью, поперчить и полить маслом оливы. Перемешивать салат не надо.

Шаг 8. Приготовленный теплый салат сразу подать к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить салат с руколлой и куриной печенью?

Салат с руколлой и печенью курицы просто вкусный. Готовится он быстро и ингредиенты доступные, бюджетные и полезные. Горьковатая зелень руколлы отлично сочетается с этим субпродуктом. Обжарим куриную печень с пряностями и дополним салат апельсином. Салат можно подавать либо теплым, либо остывшим.

Время готовки: 25 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сразу подготовим все ингредиенты для салата с расчетом количества порций.

Шаг 2. Очищаем лук и чесночные зубки и мелко их нарезаем. Обжариваем их на среднем огне в разогретом масле до появления особого запаха жареного чеснока.

Шаг 3. Затем кладем в сковородку промытую куриную печень, добавляем чайную ложку меда, все перемешиваем и жарим печень до изменения ее цвета на светлый.

Шаг 4. Затем наливаем к обжаренной печени сок четверти апельсина и 50 мл красного вина. Сковородку прикрываем крышкой и тушим печень на небольшом огне в течение 15 минут.

Шаг 5. Приготовленную печень вместе с луком и чесноком перекладываем со сковороды в салатницу и посыпаем ее солью и черным перцем по своему вкусу.

Шаг 6. Оставшийся апельсин нарезаем небольшими кусочками и выкладываем их поверх печени.

Шаг 7. Листья руколлы ополаскиваем холодной водой, обсушиваем салфеткой и кладем в салатницу к печени с апельсином. Салат поливаем соевым соусом и ложкой аккуратно перемешиваем.

Шаг 8. Блюдо декорируем по своему вкусу и сразу подаем к столу в теплом виде. Приятного аппетита!

Вкусный салат с руколлой, грушей и сыром

Изысканный и вкусный салат с руколлой, грушей и сыром при простоте приготовления, сочетает в себе несколько вкусов. Карамельная груша оттеняет горчинку руколлы, а голубой сыр с пряной заправкой и обжаренным грецким орехом отлично дополнят вкус салата. Груша для салата берется зрелая и свежая, а сыр – с голубой плесенью, ведь именно такое сочетание вкусов признается самым лучшим.

Время готовки: 30 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

Для карамелизации груш:

Процесс приготовления:

Шаг 1. На небольшой огонь поставить сковородку и растопить в ней сливочное масло. Насыпать к маслу две ложки коричневого сахара и при непрерывном помешивании довести его до полного растворения.

Шаг 2. Положить в эту массу две веточки розмарина для ароматизации.

Шаг 3. Промытые груши нарезать небольшими тонкими дольками, переложить в горячее масло и обжарить их со всех сторон, чтобы покрылись карамельной корочкой. Затем груши переложить со сковородки на бумажные салфетки.

Шаг 4. В отдельной пиале смешать четыре ложки оливкового масла с медом, соком лимона и винным уксусом. Это будет заправка для салата. Маленькими кубиками нарезать голубой сыр. На сухой сковородке немного обжарить очищенные грецкие орехи.

Шаг 5. На сервировочной тарелке собираем салат. Положить на нее промытые и обсушенные листья руколлы. Поверх их равномерно разложить карамелизированные груши, кусочки голубого сыра и обжаренные половинки орехов. Затем салат полить приготовленной заправкой и сразу подать к столу. Приятного аппетита!

Салат с руколлой, красной рыбой и авокадо на праздничный стол

Состав этого салата изысканный, что позволит вам достойно оформить и важное застолье. Салат отличает свежий вкус и сбалансированное сочетание красной рыбы с ореховым привкусом руколлы, а «бледный» вкус авокадо в этом салате, преображается и хорошо дополняет рыбу и руколлу. Дополним салат помидором и свежим огурцом.

Время готовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. У руколлы удаляем плотные черешки. Листья ополаскиваем холодной водой, салфеткой удаляем лишнюю влагу и сразу кладем их на салатное блюдо. Огурец очищаем от кожуры и шинкуем брусочками или тонкими дольками. Кладем его поверх руколлы. Авокадо очищаем от кожуры, вынимаем косточку и нарезаем брусочками. Кладем поверх огурцов.

Шаг 2. Красную рыбу (в этом рецепте семга слабокопченая) руками разделяем на небольшие кусочки и равномерно раскладываем поверх овощей.

Шаг 3. В небольшую баночку с крышкой наливаем указанное в рецепте количество масла оливы, соевого соуса и уксуса. Затем закрыв крышку, эти ингредиенты хорошо взбиваем.

Шаг 4. Помидор нарезаем маленькими кубиками и добавляем к салату.

Шаг 5. Равномерно поливаем салат приготовленной заправкой и подаем к столу, не перемешивая ингредиенты. Приятного аппетита!

Источник