Розовая треска что это за рыба
Розовая треска что это за рыба
Красная треска (лат. Pseudophycis bachus) – рыба семейства тресковых. Красная треска обитает у берегов Австралии, Тасмании и Новой Зеландии. Данная рыба получила свое название, поскольку, вытащенная из воды особь, приобретает красноватый или розоватый оттенок.
Красная треска имеет вытянутое тело серовато-розового цвета, покрытое мелкой чешуей. Голова обычно немного приплюснутая, а за ней находится темное пятно. Задний спинной плавник намного длиннее переднего и в нём располагается больше лучей. Верхняя челюсть длиннее нижней, зубы мелкие щетинообразные.
Поможем в выборе!
У вас возникли вопросы по заказу
рыбы и морепродуктов?
Оставьте свой номер телефонa:
мы позвоним, чтобы ответить
на все ваши вопросы.
Размерный ряд гр./шт.: 300-500; 500-700; 700+; 800+
Тип заморозки: морская (блочная)
Способ разделки: ПБГ
Страны-поставщики: Новая Зеландия
Сезонность вылова: круглый год
ВАЖНО ЗНАТЬ
Красная треска: полезные свойства
Красная треска содержит в себе большое количество витамина В12. В составе этой рыбы находятся витамины В, А, Е. Они полезны как для ногтей, волос и кожи, так и для общего укрепления организма.
Омега-3 жирные кислоты способствуют нормализации жирового обмена, снижают уровень холестерина, предотвращают развитие атеросклероза. Содержащийся в составе красной трески йод ускоряет обменные процессы, нормализует функционирование щитовидной железы.
Мясо трески нежирное, нежное на вкус. В салатах отварное или копченое филе рыбы гармонично сочетается с редисом, зеленью, яблоками. Из нее готовят закуски, супы-пюре, запеканки и начинки для пирогов. А также запекают на гриле, сушат, коптят, консервируют, жарят, отваривают и подают как самостоятельное блюдо.
Рыба хока: среда обитания, полезные свойства, рецепты
Эта рыба имеет много названий, но чаще всего ее называют «красной» или «розовой» треской из-за того, что на суше рыба меняет свой цвет на алый. Красная треска входит в группу морских хищников и питается рыбой поменьше. Хоку любят за ее нежное мясо и за массу полезных веществ нужных человеку. Розовая треска входит в семейство моровых рыб, а именно в подгруппу трескообразных.
Особенности и внешний вид
Тело рыбы слегка вытянуто, а на нем находятся много мелких чешуек. Верхняя часть рыбы окрашена серым цветом, но нижняя часть имеет более светло-розовый цвет. Голова чуть придавлена по бокам, а за ней находится небольшая маленькая черное пятно в виде точки.
Челюсть красной трески можно назвать необычной. Верхняя часть чуть больше и длиннее нижней. На челюстях расположены много маленьких, но острых зубов. Иногда на нижней челюсти можно найти небольшой ус. Максимальная длина Хоки может быть 70 см, при среднем весе 1,5-2 кг, но бывали случаи, когда находили рыбу до 90 кг.
Где обитает
Розовая треску чаще находят на юго-западе Тихого океана, а точнее в водных местностях Австралии, Тасмании и Новой Зеландии. Большую часть времени находятся в дали от берега и туда подплывать только за едой.
Размножение
Такие виды рыб плодятся в местах, где протекает большая доля их жизни. Но перед процессом, хоку плывет ближе к берегу и выбирает место на глубине 50-70 м. Этот период обычно происходит в майе или в июне. Когда мальки уже родились, они начинают питаться одноклеточными организмами, чаще всего это планктон. Постепенно мальки переходят на живые организмы, а потом и на рыб.
Добыча
Так как красная треска очень вкусная и востребованная, каждый год добывается до 7 тысяч тонн этой рыбы. Главным источником трески является Новая Зеландия и Австралия.
Интересные факты
Полезные признаки рыбы
Мясо розовой тряски очень питательное и полезное, в нем очень мало костей, поэтому красную треску можно подавать детям. Рекомендуется есть блюдо с рыбой минимум 1 раз в неделю.
Вкусовые особенности
Мясо в сыром виде имеет белый цвет. При правильной готовке, рыба по вкусу будет похоже на реальную тряску. В мясе мало жира, поэтому рыба хорошо подойдет для блюд изысканной кухни.
Калории
73 кКал на 100 г мясо красной тряски, включая:
Рецепты
Так как мясо хоки очень нежное и вкусное, не стоит удивляться количеству рецептов с этой рыбой. Вот несколько из них:
Царская Рыба
Очень сочное, нежное, а главное невыносимо вкусное блюдо. Идеальный обед для 3-4 человек.
Ингредиенты
Приготовление
Рыбное филе на сковороде
Для этого блюда идеально подойдет мясо красной тряски
Ингредиенты
Приготовление
Рыбное филе можно подавать с такими гарнирами как: картофельное пюре, рис, гречка или салат из овощей.
Запеченная рыба по-гречески
Ингредиенты
Этапы готовки
Такое блюдо очень легко сделать дома, в результате получается очень вкусная и нежная рыба.
Рыбные котлеты по-японски
Рецепт
Приготовление
Такое блюдо лучше подавать с овощным салатом или с соусом. Рыбные котлеты хорошо подойдут для бодрого завтрака или для легкого обеда.
Свекольно-рыбный салат
Ингредиенты
Заправка
Приготовление
Красная треска выделяется своими необычными свойствами и нежным мясо. В рыбе мало вредных веществ и много полезных. Главное, чтобы все эти элементы при готовке не исчезли. Но главное надо знать, что при обжарке рыба теряет большую часть своих полезных элементов. Везде можно найти подходящие рецепты, в которых при готовке рыба не будет терять свои свойства.
Треска
В длинну достигает до 1,8 м; в промысле преобладают рыбы длиной 40—80 см, в возрасте 3—10 лет.
Спинных плавников — 3, анальных — 2, на подбородке небольшой мясистый усик. Окраска спины от зеленовато-оливковой до бурой с мелкими коричневыми крапинками, брюхо белое.
Ареол обитания трески охватывает умеренную область Атлантического океана, образуя несколько географических подвидов: арктическая, беломорская, балтийская и др.
В первые два года жизни молодь трески малоактивна, переносит температуру 1°С и ниже, активно питаясь в это время мелкими ракообразными. С трехлетнего возраста треска начинает совершать заметные миграции летом по течению на север и восток, зимой против течения на юг и запад. Трехлетние особи весят 300—350 г, четырехлетние 600—700 г, а пятилетние рыбы 1000—1200 г.
Полезные свойства трески
Треска содержит в себе большое количество витамина В12, а еще она – идеальная рыба для тех, кто считает калории, так как последних, равно как и жира в треске очень мало. При этом немного в ней и витамина D и полезных жиров Омега-3. Но вот зато в икре трески имеются в изобилии и витамины А, В, и С, и такие полезные вещества, как кальций, натрий, цинк, фосфор, калий и йод.
Ну а особенно популярна, как и из-за своего вкуса, так и благодаря ценным для людей качествам, печень трески. К примеру, масло печени трески ученые советуют потреблять в пищу беременным женщинам, примерно с начала второго триместра. Если принимать его на регулярной основе вплоть до родов, а также после них, весь срок вскармливания ребенка молоком, то у малыша в дальнейшем разовьется высокий интеллект.
Белое плотное мясо трески содержит 18–19% белка; в нем очень мало жира (0,3–0,4%), практически отсутствует холестерин, содержатся фосфолипиды. Поэтому треска считается диетическим продуктом. Мясо сайры и путасу по питательной ценности и вкусовым качествам близко к мясу трески.
Диетологи рекомендуют регулярно употреблять мясо и печень трески взрослым и детям с трех лет. Детям помладше рекомендуется тушеное филе трески в молоке, как источник природного кальция и витаминов.
Треска богата, что благотворно влияет на обмен веществ, нервную систему, укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям.
В условиях биохимической лаборатории доказано, что активные компоненты жира печени трески в течение суток способны инактивировать действие ферментов, разрушающих хрящ и остановить процесс воспаления.
Подобные наблюдения позволяют ученым рекомендовать людям преклонного возраста употребление в пищу печени трески в качестве профилактического средства заболевания суставов.
Опасные свойства трески
Невзирая на пользу, которую приносит мясо трески, употребление этой рыбы необходимо ограничить тем, кто страдает желче- или мочекаменной болезнью. Если регулярно есть эту рыбу, состояние таких больных может ухудшиться.
Не советуют включать в рацион треску тем, у кого отмечена индивидуальная ее непереносимость. Соленая рыба, в том числе печень и икра, нежелательны в рационе детей, беременных и людей, страдающих от повышенного давления.
Треска может накапливать тяжелые металлы – мышьяк и ртуть. Они оказывают на организм токсическое воздействие. Безопасной считают рыбу, выловленную у берегов Аляски.
Печень и икру нежелательно также употреблять в пищу страдающим переизбытком кальция и витамина D.
Стоит отметить, что лучше не сочетать эту рыбу с сыром. Одновременное их употребление может вызвать несварение желудка.
Жареная треска с картофелем и салатом – ароматный и вкусный обед. Узнайте, как его приготовить, из предложенного видео.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Внешний вид и места обитания красной трески, особенности ловли и приготовление рыбы
Красная треска (альтернативное название Бахус) используется для приготовления многих блюд, от закусок до горячих. Многие рыболовы специально изобретают свои методы ловли, чтобы порадовать домашних вкусной добычей.
Описание красной трески
Внешний вид
Треска – это порода рыбы, относящаяся к семейству тресковых. В среднем вес каждой особи составляет до 600 гр., в длину – до 80 см. Визуально многие любители утверждают, что есть схожие признаки с пикшей и сайдой. Голова большая, а тело покрыто небольшими чешуйками.
Сбоку можно увидеть светлую, хорошо очерченную полоску. Голова больших размеров, верхняя челюсть немного нависает. Большой рот.
Ареал обитания
Небольшое количество трески находится на территории Тихого океана, в Калифорнии и Беринговом проливе. Однако в Атлантическом океане добыча развита намного лучше. Также активно ловят бахус на территории Атлантики в восточной части до начала Баренцева моря. Бискайский залив дарит неплохую добычу.
Северный Ледовитый Океан также богат рыбой. Что касается территории РФ, то здесь она встречается в Карском, Белом и Баренцевом море.
Жизненный цикл
Рост бахуса происходит сравнительно быстро. Достигая 40 см, рыба начинает активно передвигаться. В зимнее время в юго-западном направлении и против течения, а летом – по течению к северо-востоку.
По мере роста, территория передвижения начинает возрастать. Питается молодняком мойвы и сельди. Поскольку рыба предпочитает обитать на дне, то часто в качестве пропитания использует мелких моллюсков и других донных животных.
Активный нерест наступает с 8 лет. Поэтому сперва рыба движется к северо-востоку, чтобы прокормиться. С приближением нереста, активно вес набирает печень, из-за чего треска имеет особенно важное значение
Рыбалка на красную треску
Ловля красной трески — увлекательное занятие, однако где и как правильно ловить хищника, знает даже не каждый профессионал с многолетним стажем.
Где ловить?
На территории РФ, большая часть промысла рыбы приходится на территорию Кольского полуострова и Белое море. Чаще всего она находится вдоль прибрежной зоны. Большинство рыбаков отправляются в северные части страны, чтобы поймать желанного хищника.
Когда ловить?
Рыба любит прохладные воды, поэтому лучше всего устраивать на нее охоту в холодный сезон. Рыбалка примечательна тем, что можно поймать как трёхкилограммовую особь, так и настоящий трофей в 20 кг.
На что ловить?
Чаще всего треска находится на довольно большой глубине в десятки метров. Так, например, в толще воды 30-40 метро для нее абсолютно приемлемые условия жизнедеятельности. Важно отметить, что треска – это хищная рыба, которая в процессе активной миграции любит мойву, сельдь, кильку.
Вкусные рецепты из красной трески
Красная треска используется для многих изысканных блюд. Это доступный по стоимости деликатес, который оптимально подойдет для праздничного или ежедневного стола.
Существует множество простых и очень вкусных рецептов, которые непременно порадуют домашних:
Запеченная рыба с овощами
Нужно подготовить следующие продукты:
Чистим и нарезаем картофель небольшими кусочками. Лимон режем на средние дольки, а каждый стручок фасоли разделяем напополам. Из трески необходимо удалить все кости и поделить на равные четыре части. Пока идут все приготовления, духовой шкаф разогреваем до 200 градусов.
В прочную посуду выкладываем картофель, поливаем соком лимона, добавляем чеснок и отправляем в духовку в течение 10 минут. Одновременно ошпариваем фасоль в течение трех минут.
Перекладываем фасоль к остальным овощам и сверху кладем предварительно перченную и соленую рыбу. Через 15 минут блюдо можно подавать к столу.
Жареная треска с рисом
Данный рецепт оптимально подойдет для тех, кто любит смелые сочетания продуктов в кулинарии.
Понадобиться:
Подготавливаем рыбу, вынимаем все кости, чистим и делим на четыре равные части. Жарим на сковороде, помещая рыбу вниз кожей. Достаточно по 5 минут с каждой стороны.
Бананы нарезаем обыкновенными кружками на сливочном масле обжариваем в течение полуминуты. В дополнении варим рис и рыбу поливаем лимонным соком.
Салат из печени трески
Печень трески также используется во многих рецептах. Бюджетный, но очень вкусный салат, для которого потребуется:
Предварительно нужно подготовить все ингредиенты: сварить яйца вкрутую, нашинковать лук и сварить рис. Далее всего продукты смешиваем с печенью трески и солим на свой вкус.
Заправить салат можно маслом или майонезом на усмотрение. Некоторые хозяюшки также добавляют мелко рубленную зелень (петрушка, укроп).
Полезные свойства рыбы
В рыбе содержится огромное количество полезных веществ, в которых так нуждается человеческий организм.
В первую очередь, это девять наиболее важных аминокислот и белок. Витамины группы B12, которые растворяются в воде. Для поддержания нормальной работы кровеносной системы, запас данного витамина нужно всегда пополнять. Помогает восполнять энергию на протяжении всего дня.
Количество витамина D достигает порядком 7% от общей нормы. При правильном соотношении с другими витаминами, укрепляет иммунную систему и препятствует развитию гриппа, ОРВИ или ОРЗ.
Теперь клюет только у меня!
Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов.
Теперь клюет только у меня!
Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов.
Треска
Содержание материала
Описание
Треска – семейство рыб, широко распространенное в водном мире. Эта крупная рыбина обладает белым слоистым мясом, которое приходится по вкусу каждому, кто попробовал его хотя бы раз.
Краткая характеристика
Треска относится к семейству рыб Тресковые. По одной из версий, свое название она получила из-за необычного трескучего звука, который издают косяки этой рыбы, идущие на нерест.
Как выглядит?
Внешний вид трески вполне запоминающийся: вытянутое веретенообразное тело с крупной головой и расположенным на подбородке единичным усиком. Тело покрыто мелкой зубчатой чешуей. На спине она имеет зеленовато-оливковый, слегка желтый или бурый оттенок с небольшими пятнами коричневого цвета, которые позволяют отличить треску от других видов рыб. Боковые части туловища более светлые, так как покрыты беловато-желтыми чешуйками. Треска имеет пару анальных плавников и 3 спинных.
Свежая и замороженная треска выглядит одинаково.
Размеры и вес
Растет треска всю жизнь. В среднем к 3-му году она достигает длины в 40-50 см, а максимальный размер трески, известный сегодня, составляет 1,8-2 м.
Вес рыбы зависит от вида. Мелкие разновидности трески, например, минтай, в среднем весят 3-4 кг, а крупные (атлантическая треска) могут набирать массу в 90 кг.
Это морская или речная рыба?
Интересным вопросом является вид водоема, где водится треска. Однозначно ответить на вопрос о том, морская это или речная рыба, нельзя. Большинство видов трески водится в морской воде (Атлантическом и Тихом океане, Беринговом море), а вот некоторые подвиды, например, налим, встречаются только в пресных водоемах.
Где обитает?
Ареол обитания трески зависит от вида рыбы. © https://ydoo.info/product/treska.htmlАтлантическую треску можно встретить в Бискайском заливе, Баренцевом море. Тихоокеанскую вылавливают в северных частях Тихого океана, Японском, Беринговом и Охотском морях. Гренландская треска, как понятно из названия, обитает в водах Гренландии. Минтая можно встретить в ледяных водах Северного и Тихого океана.
Костлявая и жирная ли треска?
Треска – одна из тех прекрасных рыб, в которых костей немного. Она имеет лишь хребет и реберные кости, которые при правильном приготовлении размягчаются и легко удаляются.
Что касается жирности, то треска относится к категории маложирных рыб, ведь общий процент жировой части в ее филе не превышает 4%.
Вкус трески интенсивно выраженный. Мясо обладает приятным рыбным привкусом, оно нежное и нежирное.
Запах
Треска, как сырая или замороженная, так и приготовленная, имеет насыщенный рыбный запах.
Разновидности трески
Всего известно 4 разновидности трески:
Несмотря на то, что перечисленные рыбы относятся к одному виду, между ними имеются существенные отличия. Например, атлантическая рыба считается самой крупной, так как может достигать до 2 м в длину и 90 кг в весе, а тихоокеанская вырастает до 1,2 м, но масса тела не превышает 20-23 кг. Эти два вида рыб похожи, хотя у тихоокеанской трески более крупная и широкая голова.
Гренландская рыбина еще меньше – она достигает не более 77 см в длину, а вот минтай при максимальной длине в 90 см весит не больше 4 кг.
Еще один подвид – красная треска – считается ценной породой рыб. Она несколько меньше в размерах: максимум 80 см в длину и 600 г по весу. Как и белая треска, она водится в водах Тихого и Атлантического океана, Беринговом проливе и Бискайском заливе.
Некоторая путаница в видах рыб и их отличиях возникла из-за разных названий одного и того же вида. Так, тихоокеанская треска носит второе название «дальневосточная», а атлантическая – «мурманская».
Чем отличается от других рыб?
Из-за многообразия рыб отличить треску от других бывает непросто. Какие признаки помогут в этом?
От минтая
Минтай относится к семейству тресковых. В отличие от более крупных рыб данного семейства, минтай обладает узким телом, которое покрывает чешуя черного цвета, а боковые части рыбы желтовато-белые.
Отличить треску от минтая просто. Это можно сделать по:
размеру тела (у минтая оно меньше);
чешуе (более светлый окрас у трески);
пятнам на теле (выражены у трески).
От наваги
Навага – еще один представитель большого семейства тресковых. В отличие от трески, которая имеет крупное, веретенообразное тело, навага обладает удлиненным некрупным туловищем, сужающимся по направлению от головы к хвосту. У рыб схож окрас: светлое брюхо, темная спина и даже похожие темные пятна по телу. Но все же, навага – более мелкая рыба. Длина ее не превышает 50 см, а максимально возможный вес – 1 кг.
От пикши
Главные отличия трески от пикши заключаются в том, что:
треска покрыта мелкой, легко отделяющейся от тела чешуей, а у пикши она крупная и плотно прилегает к телу;
чешуя на боках трески имеет светлый окрас, а пикша обладает чешуйками темного, практически черного цвета;
возле грудных плавников у пикши можно увидеть темные пятна, которых нет у трески.
От сайры
Чтобы отличить треску от сайры, нужно вспомнить их внешний вид. У них одинаковое количество плавников, и у обоих есть усик на подбородке. Однако у трески он большой, а у сайры – короткий и почти незаметный. Кроме того, на хвостовом плавнике сайры можно заметить глубокую выемку, которой нет у трески.
От судака
Отличительные особенности трески и судака заключены в том, что цвет чешуи у трески может меняться от светло-оливкового с желтоватым оттенком до бурого. Что касается судака, для него также характерно удлиненное тело серо-зеленого окраса, но брюхо более светлое. На самом туловище у судака заметно несколько вертикальных полос – это отличительная черта, которую не встретишь у трески.
От хека
Быстро отличить хека от трески можно по усику: у хека его нет. Убедиться в своей правоте можно и по окрасу туловища. В то время как треска имеет насыщенный темно-оливковый цвет с пятнами по всему телу, хек покрыт чешуей серого цвета, которая затемняется на спине.
Как правильно выбрать?
Как выбрать свежий продукт? Для этого нужно оценить:
Кожу и чешую рыбы (они должны быть целыми, блестящими, без повреждений и дефектов).
Запах трески (он должен быть рыбным, естественным и не содержать посторонних ароматов). Понять, что треска испортилась можно по запаху, который станет неприятным, тухлым.
Прозрачность глаз (именно этот фактор указывает на свежесть рыбы).
Отсутствие налета, мутного льда на поверхности трески.
Если продукт расфасован, упаковка должна быть целостной и содержать отметку о времени производства.
Как хранить?
Недавно купленная треска, которую невозможно приготовить сразу, должна храниться с соблюдением всех правил.
Условия
Приобретенную треску нужно хранить в холодильнике. Свежую рыбу лучше переложить в миску и накрыть крышкой, а фасованную можно оставить в вакуумной упаковке.
Для более длительного хранения треску отправляют в морозильную камеру. Но важно помнить, что замораживать и размораживать ее больше одного раза нельзя.
В холодильнике целая треска или разделанная тушка может храниться до 2-3 суток. А вот в морозильной камере этот срок продлевается до 7-10 месяцев.
Как подготовить?
Предварительная подготовка трески заключается в ее очистке от чешуи и разделке на филе или порционные куски.
Как чистить?
Треску перед приготовлением обязательно нужно чистить. Сделать это в домашних условиях просто: чешуя рыбы мелкая и прилегает к туловищу неплотно. Легко отделить чешуйки можно обычной столовой ложкой или ножом, двигаясь против чешуи по направлению от головы к хвосту.
Как разделать на филе без костей?
Последний шаг подготовки рыбы – ее разделка. Чтобы правильно разделать треску, нужно:
Положить рыбу на бок, отрезать хвост и все плавники.
Сделать глубокий разрез по хребту, максимально достигая позвоночника.
Двигаясь параллельно столу, срезать мясо с позвоночника по всей длине туловища.
Перевернуть рыбу на другую сторону и повторить предыдущий пункт.
Срезать реберные кости у 2 образовавшихся филе трески.
По желанию можно удалить кожу. Для этого рыбу укладывают мясом вниз, поддевают ножом шкурку и тянут в противоположную сторону, аккуратно снимая ее со всего филе.
Как разморозить?
Есть и другой способ, как быстро разморозить треску. Так как просто оставить рыбу на кухне и ждать, пока она растает, неправильно, можно воспользоваться микроволновкой. Это кухонное устройство обычно имеет стандартный режим «Размораживание», который прекрасно справится с данной задачей.
Чтобы разморозить рыбу, куски филе отделяют друг от друга, выкладывают в глубокую тарелку и ставят в микроволовую печь на 3-5 минут. После этого рыбу достают. Если она разморозилась неравномерно, куски трески переворачивают и снова отправляют в микроволновку на указанное время.
Как замариновать?
Чтобы приготовить ароматную рыбу с пикантным вкусом, треску предварительно следует замариновать.
Для запекания
Лучшим маринадом для запекания в духовке считается горчичный соус. Готовится он так:
3 ч. л. дижонской горчицы смешивают с 1,5 ст. л. сахара;
в смесь горчицы и сахара добавляют 4 ст. л. оливкового масла и 1,5 ст. л. белого винного уксуса;
все ингредиенты тщательно перемешивают, а затем заливают соусом треску (стейки или целиком) на 30-59 минут.
Для жарки
Обычно рыбу жарят без предварительного маринования. Но давно известно, что замаринованная треска после жарки будет обладать более сочным вкусом. Для маринада часто используют кефир, слабый раствор уксуса или огуречный рассол:
в плотный целлофановый пакет выкладывают куски трески;
заливают внутрь любой из вышеперечисленных продуктов;
оставляют на 60 минут в холодильнике;
сливают маринад, обсушивают рыбу и приступают к готовке.
Для гриля
Замариновать треску для гриля можно так. Смешать в глубокой миске зубчик передавленного чеснока, сок 1 лимона, немного соли и перца. В эту миску опускают на 15-20 минут рыбу, после чего приступают к ее приготовлению на гриле.
Способы приготовления трески
Способов и секретов приготовления трески очень много. Ее запекают, жарят, готовят на гриле или в мультиварке. А чтобы треска при приготовлении не была жесткой и издавала приятный запах, ее заранее маринуют в соусе.
Как запечь в духовке?
Ароматным и очень вкусным блюдом считается треска, запеченная в духовке. Рецептов ее приготовления рыбы немало. Эту рыбу можно запекать как целиком, так и стейками.
Стейки
Начало приготовления трески зависит от того, в каком виде она была куплена. Целую рыбину сначала нужно почистить, удалить все внутренности и разделать тушку на стейки. Если же в магазине посчастливилось купить порезанную рыбу, можно сразу начинать приготовление.
Первым делом рыбные стейки промывают под проточной водой, а после насухо промакивают салфеткой. Отдельно подготавливают фольгу для запекания: листы режут на куски в количестве, равном количеству стейков.
Следующим шагом в центр каждого листка фольги выкладывают стейк, на который сверху высыпают специи: имбирь, соль, перец, кориандр. Туда же добавляют пропущенный через пресс чеснок, несколько капель лимонного сока и кусочек сливочного масла.
Фольгу плотно заворачивают и оставляют на 30 минут, давая мясу замариноваться. Запекается треска в духовке при температуре 200 °C, по времени этот процесс занимает не более 20 минут.
Целиком
Способ запекания трески в духовке целиком схож с предыдущим рецептом. Сначала рыбу маринуют в горчичном или любом другом соусе, после чего приступают к приготовлению.
Треску выкладывают на кусок фольги, посыпают сверху солью, перцем и любимыми специями. Отдельно перетирают зубчик чеснока, которым посыпают рыбу. Последним шагом треску сбрызгивают лимонным соком и чайной ложкой сухого вина. По желанию к рыбе можно добавить оливки, картофель, помидоры или болгарский перец, которые будут запекаться вместе с нею.
Фольгу заворачивают так, чтобы воздух не мог попасть внутрь. После этого рыбу отправляют в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.
Следует знать! Чтобы не мучиться с удалением всех костей, достаточно сделать неглубокие разрезы по всей длине рыбы. Это позволит размягчить кости во время приготовления.
А как приготовить филе трески в духовке можно посмотреть видео.
Как пожарить на сковороде?
Вкусно пожарить треску на сковороде очень просто. 2 самых популярных варианта – треска в панировке и без.
Перед приготовлением рыбу чистят и режут на куски, а замороженную треску сперва размораживают. Затем ее можно замариновать или начинать готовить без маринада.
Рецепт, как правильно пожарить треску на сковороде без панировки, выглядит так:
смешать по 1 ч. л. различных специй (соль, перец, майоран, имбирь);
разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла;
обвалять каждый кусок рыбы в специях с двух сторон;
обжарить на огне средней силы по 3-4 минуты с 2-х сторон.
При обжаривании рыбы этим способом иногда треска разваливается. Это может быть из-за большого количества в рыбе влаги. Чтобы точно избежать этих неприятностей, можно воспользоваться рецептом приготовления трески в кляре:
смешать 1 яйцо, 1 ст. л. муки и специи;
обвалять филе трески в кляре;
жарить на сковороде 3-4 минуты с обеих сторон.
Как потушить в мультиварке?
Потушить треску в мультиварке – отличный способ приготовить рыбу на ужин. Для этого сначала готовят смесь специй, смешивая по чайной ложке соли, перца, кориандра, имбиря, кунжута и сока лайма. Стейки трески обваливают в пряностях и оставляют на 20-30 минут для маринования.
Приступая к готовке, чашу мультиварки заполняют небольшим количеством сливочного масла. Затем на дно чаши выкладывают куски рыбы, закрывают мультиварку крышкой и устанавливают режим «Тушение», готовя треску 20 минут. После сигнала кухонного устройства об окончании готовки режим меняют на «Жарку» и продолжают приготовление: первые 10 минут жарят треску с одной стороны, а после переворачивают и выжидают еще 10 минут. Блюдо готово, можно подавать к столу.
Как приготовить на пару?
Приготовленная на пару треска считается диетическим блюдом. К тому же готовится она просто и быстро, а получается вкусной:
треску поделить на стейки, промыть и высушить салфетками;
каждый кусочек смазать солью, лимонным соком, оливковым маслом и по желанию специями;
выложить рыбу на дно чаши пароварки или специальной емкости мультиварки для готовки на пару.
Вне зависимости от устройства (будь то пароварка или мультиварка с соответствующим режимом) готовится треска на пару в течение 20-30 минут.
Как сварить в кастрюле?
Еще один вариант приготовления диетической рыбы – сварить треску в кастрюле. Для этого:
замороженную рыбу размораживают, а свежую сразу очищают, удаляют внутренности и разрезают тушку на куски среднего размера;
в кастрюлю наливают воду и немного солят;
жидкость доводят до кипения, а затем выкладывают в воду рыбу.
Варится треска 15-20 минут: маленьким кусочкам хватит 12-15 минут, а более крупные следует варить не менее 20.
Чтобы придать вареной треске особый вкус, в воду добавляют столовую ложку оливкового или любого другого растительного масла.
Как приготовить в микроволновке?
Приготовление трески в микроволновке занимает не более 20 минут. Первым делом рыбу чистят, потрошат, промывают и обсушивают салфеткой. Затем по рецепту треску режут на порционные куски, каждый из которых сбрызгивают лимонным соком, и выкладывают в чашу микроволновки.
Параллельно очищают среднюю луковицу, нарезают колечками и выкладывают сверху рыбных стейков. В блюдо добавляют немного воды, закрывают крышкой и отправляют в микроволновую печь на 8 минут, включив полную мощность.
Пока готовится рыба, делают соус: стакан сметаны (можно заменить молоком, сливками или томатной пастой) смешивают с солью, перцем и любимыми приправами. По истечении 8 минут блюдо достают, заливают рыбу приготовленным соусом и снова отправляют в мультиварку на 10 минут.
Как сделать в аэрогриле?
Чтобы сделать треску в аэрогриле, рыбу первым делом режут на порционные куски, промывают и обсушивают. Каждый кусочек смазывают лимонным соком и специями (например, итальянскими травами) и оставляют на 5-10 минут.
Альтернативный вариант приготовления трески в аэрогриле можно посмотретъ в видео.
Как засолить?
Засолить треску можно и в домашних условиях. Для этого понадобится слегка замороженная рыба, которую будет легче нарезать тонкими слайсами. Поэтому свежую рыбу сначала лучше отправить в морозилку, а замороженную, наоборот, слегка разморозить.
Рецепт засолки филе трески:
Рыбу нарезать тонкими кусочками, двигаясь вдоль хребта.
Смешать перетертые в однородную массу сухой укроп и лавровый лист.
В пластиковый контейнер, стеклянную банку или любую другую емкость послойно выложить: филе трески, соль с перцем и смесью зелени. Количество слоев будет зависеть от количества рыбы.
Каждый слой залить растительным маслом.
Установить сверху посудины пресс и оставить на 12 часов при комнатной температуре.
Через указанное время закрыть банку или контейнер крышкой и отправить в холодильник на 24 часа.
Как закоптить?
Полакомиться вкусной копченой рыбой можно, приготовив ее самостоятельно.
Горячий способ
Треску горячим способом приготовить несложно. Сначала рыбу размораживают, очищают от чешуи и потрошат. После этого промывают, высушивают и приступают к приготовлению:
Треску нарезают кусками, которые натирают крупной солью, перцем, пряными травами и оставляют на 3-5 часов в холодильнике для маринования.
Подготавливают коптильню: на дно выкладывают щепу (лучше всего подходит ольха или ее смесь с фруктовыми опилками), смачивают ее водой, а сверху устанавливают поддон для жира, который будет стекать с рыбы.
Решетку смазывают растительным маслом и выкладывают сверху куски трески.
Коптильню закрывают крышкой и готовят рыбу на среднем огне около 10 минут.
Когда появится белый дым, крышку снимают и продолжают коптить треску еще 20 минут.
Холодный способ
На приготовление трески методом холодного копчения понадобится не менее недели. Сначала рыбу подготавливают (удаляют чешую, потрошат брюшко) и только потом приступают к засолу. Для последнего готовится раствор из 100 г соли, разведенных в литре воды (туда же можно добавить любимые специи). В раствор опускают рыбу и оставляют на 4 суток в холодильной камере.
Следующий этап подготовки рыбы – вымачивание. Для этого треску на 12 часов помещают в чистую прохладную воду, не забывая время от времени менять жидкость. Затем рыбу обвязывают шпагатом и подвешивают в хорошо проветриваемом месте на 8 часов.
После перечисленных действий можно приступать к непосредственному копчению. В коптильню треску помещают минимум на 2 дня. При этом температура должна держаться в пределах 28-30 °C. По истечении двух суток рыбу достают из коптильни и помещают в затемненное сухое помещение на 12 часов для окончательного подсушивания.
Как приготовить на мангале?
Треску можно приготовить и на природе. Невероятно вкусным получается шашлык из трески на мангале.
Рецепт приготовления рыбы на решетке:
Треску нарезают на куски в 2-3 см, вымывают и обсушивают каждый кусочек.
Стейки с обеих сторон натирают морской солью, черным перцем, поливают небольшим количеством лимонного сока.
Берут кусочки фольги, смазывают их растительным маслом и выкладывают слои болгарского перца, картофеля и помидоров. Сверху кладут рыбные куски, на которых располагают порезанный полукольцами лук.
Фольгу заворачивают и отправляют на решетку мангала.
Готовится треска на углях по 15 минут с каждой стороны.
Какие специи и приправы подходят к треске?
К треске, как и к другим рыбам, подойдут практически все известные специи. При этом не имеет значения, как именно готовится рыба: в духовке, на сковороде или на мангале. Пряности в данном случае универсальны.