Российский минсельхоз объяснил итальянцам что такое пармезан
Российский минсельхоз объяснил итальянцам что такое пармезан
В сети запись закреплена
Российский Минсельхоз объяснил итальянцам, что такое пармезан.
Пармезан нельзя исключить из списка санкционной продукции из-за того, что это якобы безлактозный продукт, как уверяют итальянские власти. Минсельхоз РФ ответил на заявление посла Италии в России. Об этом 16 июля пишет РБК.
Дипломат Паскуале Терраччано ранее заявил, что итальянцы считают технической ошибкой попадание под санкции пармезана. По его словам, лактозы в этом сыре нет, а такие продукты не запрещены к ввозу в Россию.
В Минсельхозе в ответ ссылаются на данные Всероссийского научно-исследовательского института метрологической службы (ВНИИМС), согласно которым лактоза в пармезане все же присутствует.
«Институтом были предоставлены протоколы изготовления сыра «Пармиджано Реджано», на основании которых выявлено, что сбраживание лактозы в данной технологии происходит ускоренно, за 48 часов. Однако далее процесс созревания сыра идет естественным путем под действием молочнокислых микроорганизмов. Учитывая изложенное, несмотря на низкое содержание лактозы в сырах, отнесение их к специализированной безлактозной продукции не представляется возможным», — уточнили в министерстве.
Напомним, ранее российские чиновники поспорили с французами о том, что такое «шампанское».
Глава Минсельхоза ответил на просьбу убрать пармезан из санкционного списка
Глава Минсельхоза Дмитрий Патрушев ответил на просьбу посла Италии Паскуале Терраччано убрать пармезан из санкционного списка. Он выразил мнение в интервью «Известиям».
В марте Терраччано предложил убрать из санкционного списка пармезан, так как эта продукция не содержит лактозу и не является свежим продуктом. Патрушеву задали вопрос о том, возможно ли это.
«Наше сыроварение продвинулось далеко вперед, начиная с того момента, как мы запретили поставки сыра из ряда государств, в том числе пармезана. Мы увеличили объемы производства в полтора раза с 2014 года. И по качеству наш сыр уже очень близок, а зачастую и не уступает продукции из стран-лидеров в этой сфере. Поэтому если иностранные производители хотят присутствовать на нашем рынке, предлагаем им развивать их технологии на территории Российской Федерации и делать сыры из российского молока — оно у нас, кстати, одно из лучших в мире», — ответил министр.
Он добавил, что есть разные аспекты, по которым та или иная продукция остается в санкционном списке. «Ну, соответственно, там она, наверное, и будет», — заключил Патрушев.
Ранее советник по вопросам сельского хозяйства посольства Испании в России Карлос Ларраньяг заявил, что Испания готова на экспертном уровне обсудить с российскими властями вопрос о возможности исключения своего хамона из списка санкционных продуктов.
Москва пошла на продуктовое эмбарго после того, как Евросоюз и США на фоне присоединения Крыма и ситуации на востоке Украины ввели собственные санкции. В списке находятся фрукты, овощи, мясная и молочная продукция. В первый раз контрсанкции были введены на год, но позднее они неоднократно продлевались, а список продуктов пересматривали.
Минсельхоз объяснил отказ исключить пармезан из списка контрсанкций
Сыр пармезан не может быть исключен из списка санкционной продукции на основании того, что он не является безлактозным продуктом, на чем настаивают итальянские власти. Об этом РБК сообщили в пресс-службе Минсельхоза.
Ранее посол Италии в России Паскуале Терраччано сообщил, что идея исключения пармезана из списка контрсанкций обсуждалась с российскими властями, однако решение пока отрицательное. «Мы обсуждали исключение пармезана из списка продуктов, попавших под санкции, так как, по нашему мнению, речь идет о технической ошибке», — сказал он в беседе с «РИА Новости».
Дипломат подчеркнул, что безлактозные продукты не запрещены к ввозу на территорию России, а пармезан не содержит лактозу. Несмотря на отказ в исключении пармезана из санкционного списка, власти Италии будут продолжать настаивать на пересмотре этого решения, заверил Терраччано.
В Минсельхозе сообщили, что вопрос о возможности регистрации пармезана в качестве безлактозной пищевой продукции был рассмотрен. В ведомстве сослались на данные Всероссийского научно-исследовательского института метрологической службы (ВНИИМС), согласно которым технология производства твердых сыров предусматривает сбраживание лактозы до моносахаридов глюкозы и галактозы в течение нескольких суток (до двух недель), а затем созревание сыра при определенных условиях.
«Ранее институтом были предоставлены протоколы изготовления сыра «Пармиджано Реджано», на основании которых выявлено, что сбраживание лактозы в данной технологии происходит ускоренно, за 48 часов. Однако далее процесс созревания сыра идет естественным путем под действием молочнокислых микроорганизмов», — говорится в сообщении.
В Минсельхозе также напомнили, что согласно техническому регламенту Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» «продукт переработки молока безлактозный» содержит не более 0,1 гр лактозы на 1 л готового к употреблению продукта, в котором лактоза гидролизована или удалена.
«Учитывая изложенное, несмотря на низкое содержание лактозы в сырах, отнесение их к специализированной безлактозной продукции не представляется возможным», — заявили в Минсельхозе.
После вхождения Крыма в состав России в 2014 году и начала боевых действий на востоке Украины Евросоюз и США ввели антироссийские санкции. Москва ответила продуктовым эмбарго, запретив поставку некоторых продуктов из этих стран. В список попали, в частности, фрукты, овощи, мясная и молочная продукция, в том числе сырные деликатесы из Италии и Франции.
Сначала санкции были введены на год, но с тех пор неоднократно продлевались, а сам список несколько раз пересматривался — одни продукты из него исключались, а другие добавлялись. В декабре 2020 года срок действия продовольственного эмбарго был продлен правительством России до конца 2021 года.
Минсельхоз объяснил отказ исключить пармезан из санкций
Итальянский посол заявил, что пармезан не содержит лактозу, поэтому должен свободно ввозиться в Россию. В Минсельхозе с ним не согласились, отметив, что в этом сорте сыра содержится лактоза, хоть и в очень небольшом количестве
Сыр пармезан не может быть исключен из списка санкционной продукции на основании того, что он не является безлактозным продуктом, на чем настаивают итальянские власти. Об этом РБК сообщили в пресс-службе Минсельхоза.
Ранее посол Италии в России Паскуале Терраччано сообщил, что идея исключения пармезана из списка контрсанкций обсуждалась с российскими властями, однако решение пока отрицательное. «Мы обсуждали исключение пармезана из списка продуктов, попавших под санкции, так как, по нашему мнению, речь идет о технической ошибке»,— сказал он в беседе с «РИА Новости».
Дипломат подчеркнул, что безлактозные продукты не запрещены к ввозу на территорию России, а пармезан не содержит лактозу. Несмотря на отказ в исключении пармезана из санкционного списка, власти Италии будут продолжать настаивать на пересмотре этого решения, заверил Терраччано.
В Минсельхозе сообщили, что вопрос о возможности регистрации пармезана в качестве безлактозной пищевой продукции был рассмотрен. В ведомстве сослались на данные Всероссийского научно-исследовательского института метрологической службы (ВНИИМС), согласно которым технология производства твердых сыров предусматривает сбраживание лактозы до моносахаридов глюкозы и галактозы в течение нескольких суток (до двух недель), а затем созревание сыра при определенных условиях.
«Ранее институтом были предоставлены протоколы изготовления сыра «Пармиджано Реджано», на основании которых выявлено, что сбраживание лактозы в данной технологии происходит ускоренно, за 48 часов. Однако далее процесс созревания сыра идет естественным путем под действием молочнокислых микроорганизмов»,— говорится в сообщении.
В Минсельхозе также напомнили, что согласно техническому регламенту Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» «продукт переработки молока безлактозный» содержит не более 0,1 гр лактозы на 1 л готового к употреблению продукта, в котором лактоза гидролизована или удалена.
«Учитывая изложенное, несмотря на низкое содержание лактозы в сырах, отнесение их к специализированной безлактозной продукции не представляется возможным»,— заявили в Минсельхозе.
После вхождения Крыма в состав России в 2014 году и начала боевых действий на востоке Украины Евросоюз и США ввели антироссийские санкции. Москва ответила продуктовым эмбарго, запретив поставку некоторых продуктов из этих стран. В список попали, в частности, фрукты, овощи, мясная и молочная продукция, в том числе сырные деликатесы из Италии и Франции.
Сначала санкции были введены на год, но с тех пор неоднократно продлевались, а сам список несколько раз пересматривался— одни продукты из него исключались, а другие добавлялись. В декабре 2020 года срок действия продовольственного эмбарго был продлен правительством России до конца 2021 года.
Михаил Юшков РБК на YouTube Прямые эфиры, видео и записи передач на нашем YouTube канале
«Молочникам Пармы не нужен Путин». Соцсети отвечают сыроделу
В пятницу, 26 марта, в интервью российскому Forbes посол Италии в России призвал российские власти исключить пармезан из списка запрещённых к ввозу в Россию продуктов.
На следующий день на этот призыв откликнулась официальный представитель МИД России Мария Захарова.
На просьбу посла Италии, исключить из запрещенных в России продуктов, сыр «пармезан», госпожа Захарова ответила, что любит только российские сыры. Похоже, нам [кирдык]. Отныне всем придется следовать вкусам Захаровой. Есть, что ест она, петь, как она, плясать, как она, врать, как она, спать с ее мужем.
Предложение легализовать в России итальянский пармезан Сирота прокомментировал через три часа. Оно ему очень не понравилось.
Хитрые итальянцы требуют, чтобы с пармезана сняли санкции. Меня особенно позабавил хитрый ход с технической ошибкой, мол, этот сыр – безлактозный, а потому не должен входить в контрсанкционный список.
Объясняю для несведущих – любой сыр, пролежавший в погребе больше 6 недель, практически не содержит лактозы, и его можно есть большинству людей с непереносимостью лактозы. Так что тут итальянский посол Паскуале Терраччано, который об этом заявил, просто хитрит.
Зачем они это делают? Они понимают, что навсегда теряют российский рынок и пытаются хоть как-то на него вернуться.
Несмотря на хайп в интернете, Россия успешно реализует программу импортозамещения. Производство молока за 6 лет контрсанкций выросло почти на 25 процентов. Это рекорд, которого даже у Советского Союза не было.
Импортозамещение по сырам также идет очень успешно. Оно, в целом, совершенно удалось уже по фермерским сырам (тут вообще бум проектов), по моцарелле и буратте, по сырам с плесенью, сейчас уже подходит к полному замещению по полутвёрдым сырам.
Для понимания – одна только моя родная Московская область, которая по итогам первых месяцев этого года вышла на первое место в России по производству сыра, запустила больше 200 сыроварен. С нуля! При этом мы, сыровары Подмосковья, не то, что занимаемся развитием, а ещё и активно смотрим на экспортные рынки.
У нас пока остается не взятой самая непростая ниша – с пармезаном. Она реально сложная и долгая – нужно строить сначала фермы под особый рацион для коровок, потом запускать гигантские дорогостоящие погреба, а потом закладывать сыр на несколько лет. Здесь есть и еще одна проблема — технология производства пармезана долго отлаживается: сварил сыр, заложил в погреб, а через пару лет узнаешь, где ошибся. И начинаешь заново. У нас этот процесс идёт – первый пармезан был вкусный, но мясистый, похожий на швейцарский сбринц, и мы его поправили. Отлаживаем.
Это действительно самое сложное и дорогое, что есть в переработке молока, да и вообще один из самых сложных процессов в сельском хозяйстве – это его венец. Это, примерно, как авиастроение и автомобилестроение в промышленности.
Нам нужно еще лет 5-7, чтобы окончательно решить вопрос с пармезаном. Разрешение на ввоз импортного пармезана просто остановит инвестиции и сделает бессмысленными колоссальные вложения необходимые для этого. А вот после этого срока мы не только будем его производить, а ещё и активно экспортировать начнём. Нам просто нужно время. Не могут девять женщин за месяц родить одного ребенка, примерно так же и мы с пармезаном.
Друзья, вы согласны? Верите в нас, российских фермеров и сыроваров?
В ответ на свой пост Сирота получил 3,5 тысячи лайков. Но также 500 «ха-ха» и более 4 тысячи комментариев и постов, обсуждающих его просьбу не открывать российский рынок для итальянского сыра.
Некоторые комментаторы поддерживают Сироту
Очень поддерживаю всех смелых сыроделов и фермеров. Какие вы молодцы!
Олег, хочется вам огромное спасибо сказать за ваше дело. Очень много советчиков и знающих»как правильно». А мы очень любим ваш сыр и в сыроварню приезжаем и молочко пьем
Но подавляющее большинство отказались поддерживать санкции на итальянских сыроваров, чтобы спасать Сироту.
[Вот и] ответ на вопрос «кто эти уроды, которые поддерживают внутренние санкции России и рады тому, что с прилавков исчез нормальный сыр».
Многие заявляют, что российский пармезан не может быть настоящим.
Пусть сам и ест. Я жду возвращение пармезана
Пармезан исключительно из молока коров, которые паслись на лугах возле Пармы. Все остальное подражательство
Это не подражательство, а воровство торговой марки. На раскрученном чужими трудами бренде въехать в рай.
В Италии, например в каждом регионе, да что регионе- каждая сыроварня аутентичная. И если хотят реализовывать определённый сыр адресно за ним обращаются. Культура такая. Жизни и потребления.
Некоторые советуют Сироте не замахиваться на чужое, а делать свой собственный сыр.
При всем уважении к труду фермера вы украли название пармезан
Для меня пармезан всегда будет из Эмилия-Романии, Реблошон из долины Тарантаса, а Грюйер из Грюйера.
Вон Стерлигов свой твёрдый сыр назвал Стерлинг, молодец!
Начните уже развивать наши марки, Вологда, Суздаль, село Запендрищенское в конце концов.
Уважаемый Олег вы делаете хорошее дело. Стараетесь изготавливать хорошие и качественные сыры. И это очень похвально! Но к сажелению вы никогда не сможете выпускать сыр пармезан, и вы сами прекрасно об этом знаете. Не надо гнаться за тем, чего не догнать. Улучшайте качество своей продукции и придумывайте новые сорта сыров. Есть у вас достойные внимания гурманов сыры!)
Просто вернитесь к отечественным твёрдым хотя бы, зачем замахиваетесь на то что не обкатано. Технологически понимаю, почему производите мягкие и полутвердые Сыры. Сделайте нормальные твёрдые, дайте им вызреть и все будет хорошо. В СССР делали отличные сыры.
При всем моем уважении к нашему пармезану, который сейчас можно купить в магазинах типа лента, это не пармезан и не надо его сравнивать с итальянским. Это просто разные сыры.
Другие просто ругают сами сыры, которые они считают дорогими и невкусными.
Лол, ну не получится ведь никогда так же. Ни пармезан, ни горгонзола. Тем более, что намного вкуснее грана падано и пекорино. Эти сыры наши сыровары совсем маловероятно повторят. А про таледжио даже смешно упоминать.
И даже если отменят санкции на эти продукты, нашим сыроварам продукты, которые они не могут повторить, не помешают.
Товарищ Сирота! Ваши сыры по стоимости уже превзошли итальянские. Вопрос: [нафиг] вы нужны с таким импортозамещением.
К сожалению, Ваш сыр и хуже, и дороже не только итальянского, но и того же латвийского.
Всячески ратую за импортозамещение, но не хочу оплачивать его дважды и трижды.
Простите, но Ваш «пармезан» никакого отношения к Parmigiano Reggiano и к Grana padano не имеет, он на второй день в холодильнике трескается и покрывается жиром, про вкус вообще молчу.
Я за импортные сыры. Импортозамещения прекрасно. Боритесь с внутренними барьерами. Вкусный молодой сыр за 1300₽ это за пределами добра. Извините. Иногда по 300гр. Лучше я куплю что то другое. Экономика.
Попробуй к примеру греческую Гравьеру или Кефалотири и сразу забудешь про свою хрень по цене чугунного моста. Не имея конкурентов из ЕС вы просто [тронулись] головой. Как можно сыр продавать по 28€ за кг. Это просто [кошмар] какой-то.
Не могу есть наши сыры. Они просто какие-то мёртвые. Сколько не пробую, руки тянутся к настоящим французским сырам. Ни разу мне не попался наш отечественный вкусный пармезан! Только название от него.
Не видел ни одного нормального «пармезана» российского производства. Перепробовал все, что пытаются выдать за него, в том числе и сиротский. Даже рядом не лежало с нормальным сыром. Дома лежит последняя заветная вакуумная упаковка 96-месячного настоящего пармезана, привезенная почти год назад, за считанные дни до локдауна.
Бизнес Сироты построен на том, что люди не могут есть итальянский сыр. И он считает, что это замечательно., ведь если разрешить людям выбирать, бизнеса у Сироты не станет.
Стремление избежать конкуренции с нормальными продуктами – главное обвинение, которое предъявляют Сироте.
Как-то весь мир развивается за счёт конкуренции, но только у нас додумались развиваться благодаря запретам и санациям против своего собственного народа.
Олег, как ваш сыр чувствует себя в Парме? Или вы не выходите на конкурентные рынки?
Концепция защищённого географического наименования возникла, понимаете ли, не просто так. Давайте запретим ввозить вина из Бургундии на основании того, что в Краснодарском крае растёт Пино Нуар. Вы пытаетесь надуть потребителя и выехать на поддержке государства вместо того, чтобы конкурировать честно.
Моя работа связана с производством, реализацией и закупкой продуктов питания. С импортозамещением наша страна не справляется от слова «совсем». Качественный продукт не доступен большинству населения, в большинстве люди едят просто помойку, которую не пустили бы не в один магазин ЕС.
Мне удивительно от вас слышать подобные вещи.
Формула проста, больше продавцов-ниже цена и выше качество. Это пошло бы на пользу нашему рынку.
Отдельное возмущение вызывают призывы фермера подождать 5–7 лет.
Почему мы должны не есть тот сыр который хотим для того, что бы кто то хотел экспериментировать с рецептами?
А нельзя есть итальянский сыр те 5-7 лет, которые Вы будете экспериментировать?!
Я правильно понимаю, что за прошедшие 7 лет санкций РФ против своего населения, по остальным сырам все зашибись? И ещё 7 лет надо, только чтобы пармезан подтянуть?
Вся страна должна жрать сырное [дерьмо] из пальмового масла пока они буду развивать свой бизнес.
Пишет, пишет в блоге российский сыродел Сирота: дайте нам еще пять-шесть лет санкций и мы повезем свой высококачественный пармезан в Европу!
Ну, или так нам расскажут по ТВ.
Почему этим людям всё время надо что-то доказать Европе?
А те, кто делают настоящий пармезан, ничего Сироте не доказывают, что характерно.
«Несмотря на хайп в интернете, Россия успешно реализует программу. » — пока что основной хайп я наблюдаю со стороны Сироты и других подобных сыроваров. Навязчивая идея подарить Путину кусок «сиротского русского пармезана» — это ли не хайп?