Рикотта лайт что приготовить пп
Какие диетические блюда готовят из рикотты
Рикотта – это нежный сыр, входящий в состав многочисленных блюд. Диетические рецепты с рикоттой пригодятся желающим избавиться от лишних килограммов.
Сыр как ингредиент добавляют в салаты, мясо и многие другие блюда. Несмотря на то, что продукт низкокалорийный, едят его в умеренных количествах.
Можно ли считать продукт диетическим
Рикотта – это традиционный итальянский молочный продукт. Сыр получают из козьего молока. Продукт представляет собой ценный источник белка. Также обогащен витаминами группы В, К, Е, А. В состав входит комплекс ценных макро- и микроэлементов, среди который большое количество кальция.
Регулярное употребление рикотты оказывает положительное влияние на организм:
Сыр быстро помогает утолить голод. При этом 100 граммов продукта содержит всего 170 калорий. Поэтому рикотту полезно употреблять в умеренных количествах худеющим людям. Сыр отлично сочетается с рыбой, мясом, овощами, зеленью, яйцами и другими продуктами.
В домашних условиях из рикотты можно приготовить разнообразные вкусные и полезные блюда.
Топ-20 самых популярных блюд с рикоттой
Крутон
Крутон с рикоттой – это сытная и низкокалорийная закуска, которая отменно подойдет худеющим.
Нарежьте цельнозерновой хлеб тонкими ломтиками, подсушите в тостере. Пока хлеб не остыл, распределите аккуратно сыр. Положите на каждый ломоть по веточке базилика и несколько ягод малины.
Груша в медовой глазури
Рикотта – это уникальный молочный продукт, который отлично сочетается со сладкими фруктами.
Удалите сердцевины из плодов и кожицу. Сложите фрукты в форму для запекания, добавьте масло, сок лимона и портвейн. Запекайте при температуре 200 градусов 40 минут в духовке.
Цукини с рикоттой
Какие продукты понадобятся:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Натрите кабачки на крупную терку. Смешайте муку, сыр, яйца и зелень. Добавьте к цукини и запекайте в духовке до готовности.
Рыбный салат
Все продукты измельчите и перемешайте с маслом. Добавьте лук, соль и перец по вкусу.
Свежий огуречный суп
Крупными кусками нарежьте огурцы. Порвите хлеб руками, смешайте с огурцом, кусочками чеснока и базиликом. Посыпьте перцем, добавьте уксус и масло. Добавьте воду и измельчите блендером. Разрежьте шарики моцареллы пополам, разрежьте надвое черри и каперсы. Измельчите базилик. Все перемешайте. Перед подачей суп охладите.
Суп из печеных овощей
Каждый плод обрызгайте маслом и заверните в фольгу по-отдельности. В течение часа запекайте в духовке при температуре 190 градусов. Удалите кожицу и семечки. Поместите в кипящий бульон из овощей и варите 2 минуты. Остуженные плоды измельчите с помощью блендера. Добавьте также зубчик чеснока. Рикотту разломайте на отдельные кусочки и украсьте ими охлажденное овощное блюдо.
Макароны с овощами
Продукты для приготовления:
Для начинки понадобятся:
Ингредиенты для соуса:
Вначале необходимо приготовить соус: мелко нарежьте лук и чеснок, после чего обжарьте его на масле. Добавьте очищенные от кожицы помидоры, соль и перец. Варите 10 минут на слабом огне. Перед приготовлением добавьте измельченный базилик.
Макароны отварите до готовности. Смешайте шпинат, сыр и яйцо в измельченном виде. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Макароны нафаршируйте полученной начинкой. Вылейте соус в форму для запекания и плотно выложите макароны. Выпекайте полчаса в духовке при температуре 180 градусов.
Фруктово-овощной пирог
Ингредиенты для приготовления:
Взбейте разогретое масло с сахаром с помощью венчика. Добавьте сырое яйцо и тщательно взбейте. Затем положите измельченный сыр. Добавьте цедру и ванильный сахар. Просейте муку и добавьте вместе с разрыхлителем в тесто.
Удалите кожуру с груш и нарежьте плоды тонкими пластинками. Возьмите форму для запекания и уложите на ее дно ломтики. Выложите на фрукты тесто. Поставьте на 35 минут в духовку, выставив температуру 180 градусов. Достаньте пирог из духовки, аккуратно переверните и посыпьте коричневым сахаром.
Нежные сырники
Ингредиенты для приготовления блюда:
Сделайте из продуктов однородное тесто и сформируйте одинаковые сырники. Обжаривайте до зарумянивания с обеих сторон. Обязательно обваляйте сырники в муке перед обжариванием.
Запеканка
Измельчите овсяные хлопья до консистенции муки. Добавьте остальные компоненты по рецепту и тщательно взбейте блендером. Тесто однородной консистенции положите в форму для запекания или чашу мультиварки. Выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов.
Чизкейк
Чтобы приготовить диетический десерт с незначительным количеством калорий, подготовьте:
Сперва измельчите отруби до состояния муки. Влейте белок яйца и тщательно размешайте. Добавьте остальные продукты, кроме цедры и итальянского сыра, и сделайте тесто. Залейте массу в форму. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 градусов. Пока коржи остывают, взбейте рикотту с цедрой и заменителем сахара. Добавьте яйцо и взбейте до состояния однородной массы. Выложите начинку в форму на корж и подождите, пока он пропитается.
Десерт на скорую руку
Чтобы быстро приготовить вкусный и полезный десерт, нужно взять:
Выложите в небольшую глубокую тарелку сыр. Влейте ликер и мед. Перемешайте тщательно и выложите в креманки. Накройте емкости пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Перед подачей обязательно украсьте ягодами и измельченными фруктами.
Куриные фрикадельки
Компоненты для приготовления блюда:
Снимите с лимона цедру так, чтобы полоски получились широкими. Оставьте очищенный фрукт для сервировки. Смешайте куриный фарш с сырами, яйцом, мускатным орехом. Охладите. В отдельной кастрюле смешайте бульон, лимонную цедру, тимьян и доведите до кипения. В кипящий бульон выкладывайте сформированные фрикадельки и варите их до готовности. Перед подачей добавьте в жидкость шпинат.
Фаршированное куриное филе
Сделайте в филе «карманчики» для вкладывания начинки. Приправьте внутреннюю часть мяса перцем и солью. Снаружи натрите мясо любимыми приправами. Сыр смешайте с розмарином и измельченным чесноком. Полученную начинку вложите в «карманчики». Закрепите рулетики зубочистками и обжаривайте с каждой стороны до готовности.
Десерт с вишней
Смешайте молочные продукты, добавьте все виды сахара и взбейте до образования пышной массы. Порежьте каждую ягоду на 3 части. Натрите шоколад на мелкой терке. Посыпьте шоколадом взбитую массу и украсьте каждый стаканчик вишней.
Салат с ветчиной и сыром
Для приготовления легкого и вкусного блюда возьмите:
Чтобы сделать заправку, мешайте сыр с горчицей, измельченным луком, перцем, уксусом и солью. Перемешайте в блендере. Влейте масло и воду для консистенции жидкой сметаны. Вновь смешайте. Отварите пасту. Ветчину нарежьте кубиками. Нарежьте овощи, добавьте салат. Также положите к продуктам горошек, кусочки цукини, ветчину. Добавьте к продуктам заправку и тщательно перемешайте.
Оладьи с апельсинами
Перемешайте все продукты, кроме муки. Затем просейте муку и сделайте тесто. Сформируйте оладьи и до готовности обжарьте с обеих сторон до готовности.
Клубничный чизкейк
Взбейте очищенную от плодоножек клубнику в блендере. Замочите желатин водой и оставьте набухать. В ягоды добавьте сахар. Взбейте и добавьте желатин. Поставьте массу на 30 минут в холодильник. Сыр, ванилин и яйца смешайте венчиком. Меренги измельчите и выложите на дно формы для запекания. Залейте тестом и положите слой массы из желатина. Выпекайте 10 минут при 200 градусах, а затем убавьте температуру до 150 градусов и пеките 40 минут.
Свежий овощной салат
Измельчите овощи, добавьте нарезанные шарики сыра, заправьте укусом и малом, а также посолите.
Салат с авокадо
Очищенный авокадо нарежьте ломтиками. Добавьте рикотту, шпинат, грецкие орехи и заправьте маслом с лимонным соком.
Полезное видео
Основные выводы
Знаете ли вы интересные блюда с рикоттой? Поделитесь любимыми рецептами в комментариях.
5 диетических блюд с рикоттой и моцареллой для тонкой талии
Один из способов сократить количество калорий без вреда для здоровья — это ввести в свое меню диетические блюда с молодым сыром.
Одна из поклонниц молодого сыра — модель Роузи Хантингтон-Уайтли, которая добавляет его в собственные блюда для тонкой талии и отличной подтянутой фигуры. Ничего удивительного. Моцарелла — чистый белок. Здесь почти нет углеводов, разумное содержание жира и минимальное — соли, зато в ней много витаминов А, D, В и полисахаридов, которые отвечают за упругость кожи. Рикотта еще менее калорийна и в ней еще меньше жира, ведь ее делают не из молока, а из сыворотки. В свежей рикотте много кальция, белка и витаминов. Словом, это не только очень вкусно, но еще и крайне полезно, особенно в период похудения, когда мы ограничиваем себя во всем.
Крутон с рикоттой и свежей малиной
Ингредиенты:
сыр рикотта — 250 г,
свежая малина — 200 г,
густой кремообразный бальзамический соус.
Рецепт:
Разрежьте хлеб на небольшие кусочки толщиной 1 см и поставьте в духовку или тостер на несколько минут, чтобы хлеб стал слегка хрустящим. Равномерно распределите на еще теплый хлеб рикотту. Положите на каждый кусочек листок базилика и пару ягодок свежей малины. Декорируйте закуску бальзамическим соусом.
Салат с тунцом
Ингредиенты:
помидоры черри — 60 г,
консервированный тунец — 100 г,
соль и перец — по вкусу.
Рецепт:
Перемешайте все продукты, сверху салата положите нарезанный кружками лук, приправьте оливковым маслом, солью, перцем.
«Добавьте сыр в салат с овощами. Благодаря клетчатке, которая содержится в овощах, блюдо станет еще менее калорийным» — диетолог Екатерина Белова
Огуречный суп
Ингредиенты:
белый хлеб — 2 ломтика,
вяленые помидоры — 50 г,
винный белый уксус — 4–5 ст. л.,
масло оливковое — 4–5 ст. л., че
базилик — 4 веточки,
соль и перец — по вкусу
Рецепт:
Огурцы крупно порубите (если кожица грубая, срежьте). Хлеб порвите руками и смешайте с огурцом, крупно рубленным чесноком и половиной базилика. Полейте все оливковым маслом, белым винным уксусом, посолите, поперчите и дайте постоять 5–7 минут. Затем влейте воду, добавьте половину каперсов, измельчите блендером до однородности и уберите в холодильник. Шарики моцареллы разрежьте пополам, вяленые помидоры нарежьте небольшими кусочками, оставшиеся каперсы и базилик мелко порубите. Перемешайте все ингредиенты. Охлажденный суп разлейте по тарелкам, в центр каждой добавьте по 2–3 ложки сальсы из сыра, томатов и базилика.
7 вкусных рецептов с сыром рикотта
Здравствуйте, дорогие читатели моего блога. Сегодня я предлагаю вам интересные рецепты с сыром рикотта. Хотя, думаю, что многие раньше вообще, ничего не слышали об этом удивительном продукте. А ведь первое упоминание о нем можно найти, еще во втором тысячелетии до нашей эры.
Для чего используют рикотту
Этот традиционный, итальянский продукт изготавливают из сыворотки, которая осталась от производства других сыров. Отсюда и пошло название, рикотта, что значит «вторично приготовленный». Существует 2 вида сыра, один готовится на овечьей сыворотке, а другой из отходов от молока буйволиц.
Многих интересует вопрос, с чем едят рикотту, чаще всего его употребляют, как самостоятельное блюдо, бутерброды с этим сыром получаются необычайно вкусными. А также его добавляют в различные блюда, например, в пасту, лазанью и даже в сладкую выпечку.
Рикотта считается одним из самых полезных сыров, потому что содержит мало жира, его калорийность составляет 134 ккал на 100 г продукта. К тому же в его составе присутствуют омега кислоты, которые предотвращают развитие онкологии и сердечных заболеваний.
Неаполитанский пирог
Не знаете, что приготовить из сыра рикотта, начните с этой традиционной, итальянской выпечки. Еще во времена язычества, это блюдо знаменовало приход весны. Хотя его причисляют к пасхальному десерту, его поклонники готовят кулич в любое время года. В древности на приготовление пирога уходило несколько дней, в современном мире рецепт адаптировали и на весь процесс у вас уйдет не больше 1 часа.
Готовое блюдо посыпьте сахарной пудрой.
Салат с помидорами и рикоттой
Диетическое кушанье, особенно придется по вкусу приверженцам здорового питания.
Нам понадобятся, следующие продукты:
Рассмотрим подробнее этапы приготовления:
Такое блюдо можно разнообразить, добавив, например, авокадо или креветки.
Равиоли с рикоттой и шпинатом
Весь процесс займет определенное время, однако блюдо получится такое аппетитное и изысканное, что этих усилий совсем не будет жалко.
Продукты для теста:
При подаче полейте оливковым маслом, можно сверху натереть пармезан.
Читайте также
Фаршированные макароны ракушки с сыром и шпинатом – идеальный вегетарианский рецепт
Все знают, что просто макароны на ужин — звучит уныло. Однако даже макароны можно приготовить так, что все.
Сырники из рикотты с бананом
На основе сыра кушанье получится гораздо легче и нежнее, чем из творога. К тому же они будут иметь изысканный, пикантный вкус.
Теперь выполните следующие действия:
На праздничную тарелку выложите сырники, посыпанные сахарной пудрой, украсьте веточкой мяты, а рядом порезанный колечками банан.
Макароны с рикоттой
Обычные трубочки из теста превратятся в аппетитное блюдо, если к ним добавить соус из сыра со специями.
Если вы любите острые блюда, то можно в процессе приготовления заправки добавить красный перец чили.
Чизкейк с рикоттой
Готовится такой десерт довольно быстро, весь процесс проходит без термической обработки.
Возьмите следующие продукты:
При подаче чизкейк можно украсить свежими ягодами. Обязательно используйте разъемную форму, иначе вы не сможете вытащить десерт, не повредив его.
Читайте также
Быстрый рецепт: потрясающий домашний сыр маскарпоне
Сыр маскарпоне стоит небывалых денег в магазинах, однако у нас есть замечательный рецепт, который.
Тарталетки с рикотто
Для этого блюда сыр служит основой, а с начинками можно фантазировать.
Ингредиенты для теста:
Рикотта отлично сочетается с ягодами и фруктами, поэтому можно приготовить сладкие тарталетки, например, с виноградом.
На этом я прощаюсь, не забывайте подписываться на обновления блога. Обязательно порекомендуйте своим друзьям в социальных сетях прочитать статью, чтобы они могли узнать, какие существуют рецепты с сыром рикотта.
ПП десерт с рикоттой
Это ПП рецепт: Диетическое блюдо приготовлено в соответствии с принципами правильного питания.
Воздушный низкокалорийный десерт чередует в себе вкусы горького шоколада и экзотического ананаса. Не содержит сахара, легко усваивается.
Сочные плоды ананаса способствуют жиросжиганию и выведению жидкости из организма. Рикотта придает особенно нежный и сладковатый вкус.
Подготовьте ингредиенты для десерта: сыр рикотта, обезжиренный йогурт, кольца ананаса, какао порошок, питьевую воду.
Соедините в емкости рикотту и йогурт, перемешайте ложкой, поставьте в холодильник на 10 минут.
Взбейте получившуюся массу блендером. Взбивайте до однородности и воздушности.
Разделите взбитую смесь на две части. В одну из них добавьте столовую ложку какао порошка. Тщательно перемешайте. Дайте 2 минуты раствориться какао. В итоге у вас получится светлая и темная смесь.
Нарежьте кольца ананаса кусочками среднего размера. Оставьте несколько колец целыми для украшения десерта.
Чтобы сделать шоколадный соус, насыпьте столовую ложку какао в подходящую форму. Добавьте 2 чайные ложки кипятка. Размешайте. Шоколадный соус должен быть густой, но стекать с ложки.
Собрав все слои десерта, для украшения выложите сверху кольца ананаса, и полейте шоколадным соусом. Я для пикантности украсила свежей смородиной.
Рикотта — как использовать этот сыр? Что из него можно приготовить на ПП?
Р икотта — один из древнейших типов мягкого сыра на основе молока, появившийся задолго до привычных всем твердых сортов. Хотя по вкусу рикотта чем-то напоминает творог, более плотная структура позволяет использовать ее в приготовлении различных блюд — и даже запекать.
В частности, рикотта используется в качестве основного ингредиента чизкейка и прочих десертов (при этом количество используемого в рецепте сахара может превышать количество рикотты). Ниже в материале мы расскажем о том, что можно приготовить из рикотты на правильном питании.
// Рикотта — что это?
Рикотта — это один из видов свежего сыра, не требующего процессов ферментации. Считается, что производить рикотту начали на территории современной Италии примерно 4 тыс лет назад — нагревая цельное молоко в специальных керамических сосудах.
Несмотря на то, что технология изготовления твердых сортов сыра (например, пармезана) появилась лишь тысячу лет спустя, рикотте уделялось крайне мало внимания в письменных источниках. Причиной служило то, что она всегда оставалась “деревенским” продуктом.
Транспортировка рикотты на дальние расстояния, в отличие от твердых сыров, практически невозможна — сыр крайне быстро теряет свежесть. Судя по всему, рикотту действительно употребляли лишь пастухи, а городские жители отдавали предпочтение твердым (и существенно более жирным) сырам.
Подписывайся на наш Instagram! 😃 Новые материалы — 7 дней в неделю!
// Рикотта — кратко:
Энергетическая ценность
Калорийность рикотты зависит, прежде всего, от типа используемого молока. Рикотта из овечьего молока примерно на 25% состоит из жира, из цельного коровьего молока — на 8%, из обезжиренного — на 5% и ниже. Для сравнения, обычный сыр содержит не менее 30% жира.
Среднее содержание белка в рикотте сравнимо с творогом — порядка 7-10 г на 100 г. Количество углеводов варьируется в зависимости от рецептуры (и уровня сладости) — но обычно находится в границе 5-10 г на 100 г. Большинство видов рикотты обладают низким гликемическим индексом — от 25 до 35 единиц.
// Читать дальше:
В чем уникальность?
По сравнению с творогом, рикотта обладает более плотной структурой — что позволяет использовать ее для обжарки и запекания. Однако отметим, что низкое содержание жира не дает рикотте плавиться.
С точки зрения пищевого профиля отличие заключается и в том, что рикотта изготавливается из сыворотки молока, а не из казеина (как вышеупомянутый творог или твердые сорта сыра).
Плюс, поскольку сыворотка содержит до 2-4% молочного сахара лактозы, рикотта обладает натуральным сладковатым привкусом.
Где используется?
В Италии рикотта широко используется в качестве компонента для сладких десертов (чизкейк, канноли и тп). Кроме того, разнообразное печенье включает в себя рикотту в качестве ингредиента. Для подслащения в них добавляется сахар, для аромата – корица, апельсиновая вода, клубника и тд.
Также рикотта подходит для добавления в начинку всевозможных пирогов, лазаньи, равиоли и пиццы.
Мягкая рикотта может намазываться на куски хлеба.
Рикотта в правильном питании
В диетическом питании предпочтительно использовать рикотту, изготовленную из обезжиренного молока — она обладает низким количеством жира (а, значит, и низкой калорийностью).
На завтрак вы можете использовать рикотту в свежем виде — намазывая ее на кусочек цельнозернового хлеба или цельнозернового крекера.
Для использования в горячих блюдах рикотта может обжариваться на сковороде в небольшом количестве растительного масла (предварительно нарежьте ее ломтиками толщиной 1 см).
Рикотта аль форно
Еще один вариант использования рикотты, подходящий даже диабетикам, — запекание в духовке. Благодаря запеканию сыр приобретает румянную карамельную корочку.
Вкус блюда — нежный и сливочный, с нотками карамели и топленого молока. Отлично сочетается с чаем или кофе.
// Читать дальше:
Рикотта — это вид мягкого неферментированного сыра, изготавливаемого из молочной сыворотки. В отличие от твердых сортов сыра, рикотта содержит меньше жира, подходя для использования в правильном питании. Плюс, в отличие от творога, она имеет более плотную текстуру — и идеальна для обжарки и запекания.
В продолжение темы
Дата последнего обновления материала — 14 июня 2021