рейтинг нильсена по мясу
Nielsen: потребитель-2020 и новые привычки, ставшие нормой
Коронавирус – основной фактор, влияющий сегодня на поведение покупателей. Под давлением обстоятельств они изменили свои привычки потребления и критерии выбора магазинов и каналов продаж. Как будет действовать покупатель в ближайшем будущем? К чему готовиться бизнесу? Об актуальных потребительских трендах и перспективах их развития рассказал Константин Локтев, директор по работе с ритейлерами Nielsen Россия на Неделе Ритейла 2020.
Безопасность – новая привычка
Фактор карантина с марта по сентябрь 2020 года заметно повлиял на потребительское поведение – 32% покупателей отметили, что пострадали от коронавируса как с точки зрения здоровья, так и финансов. В нашу жизнь прочно вошла забота о безопасности – маски и санитайзеры. И если маски – это вынужденная мера, то санитайзеры – более осознанная покупка, антисептик для рук можно найти в каждой 10 покупательской корзине. А 29% покупателей отмечают, что пользуются антисептиком в торговой точке. Сильно пострадали от коронавируса сегменты HoReCa и вендинговый бизнес. Предприятия общественного питания не посещает 37% потребителей, а кофе-машинами на АЗС не пользуются 44%. Основная причина – это небезопасно, покупатель ощущает риск заражения вирусом. Аналогичная ситуация сложилась в сегменте вендингов – продажи снеков и напитков упали на 60–80%, зато вырос спрос на воду и молоко в розлив (+20%), а также средства индивидуальной защиты.
Цена определяет выбор точки и канала
В пандемию выросла доля собственных брендов сетей – 8 из 10 покупателей покупают СТМ по причине хорошего соотношения цены и качества. За последний год аналитики отмечают тенденцию к росту доли частных марок.
В Европе растет доля дискаунтеров, в России игроки также активно инвестируют в этот канал, появилось значительное количество байеров, которые позиционируют себя как магазины низких цен и завоевывают лояльность покупателей. Сеть Fix Price, «Да!» готовы рекомендовать 46% покупателей, дискаунтер «Победа» – 43%, «Маяк» – 42%,«Светофор» – 41%.
Растет доля промо-продаж: 46% потребителей совершили покупки в новой для себя точке только ради акций и скидок. При этом покупатель ищет промо как в офлайне (+34%), так и в онлайне (+32%), что не наблюдалось год назад. Для покупок 62% покупателей используют оба канала продаж, а 38% продолжают покупать только в физических магазинах.
Как следствие – растет доля онлайн-торговли. До короновируса 59% ключевых FMCG-ритейлеров развивали свои интернет-магазины и 21% сотрудничали с маркетплейсами. По состоянию на сентябрь в онлайн вышли 76% ритейлеров, а 48% стали продавать свои товары через маркетплейсы и сервисы доставки. «Тот факт, что индустрия активно инвестирует в онлайн-канал, говорит о том, что дистанционная продажа продолжит свой бурный рост», – отмечает аналитик.
Мотив выбора того или иного канала совершения покупки также изменился. В физический магазин идут по привычке (36% покупателей), чтобы прогуляться, выйти из дома (27%). Онлайн канал выбирают ради широкого ассортимента (37% покупателей), экономии времени (35%) и нежелания стоять в очереди (34%).
А еще в онлайн идут ради закупки впрок. Кстати крупная закупка в FMCG-секторе не нова для рынка, но и она развивается в новой для себя парадигме, произошло заметное перераспределение между точками – покупатели чаще закупаются в онлайн-магазинах, дискаунтерах и магазинах «у дома», а не в крупных форматах, гипермаркетах как это было раньше. Также покупатель изменил локацию и место совершения покупки (уехал на дачу, в деревню во время самоизоляции). Как результат продажи в современной торговле сельской России растут быстрее городской – 22% против 8,9%.
Фото: Dmitry Kalinovsky/shutterstock
Изменения в образе жизни изменили модель потребления
У населения поменялся стиль жизни – приготовление пищи дома, удаленная работа, онлайн-обучение и тренировки, косметические процедуры своими руками и т. д. Многие из тех вещей, которые раньше помогал сделать кто-то, теперь мы делаем сами, поэтому на рынке стала доминировать модель «сделай сам» (do-it-yourself, DIY).
В результате выросли продажи таких категорий как ингредиенты для выпечки, приправы, посуда для приготовления пищи, духовые шкафы, фритюрницы, грили и т. д. Начала расти алкогольная группа как компенсация сокращения сегмента HoReCa. Прирост показали категории пива (7,5%), рома (9,3%), виски (9,8%), коньяка (7,4%). Растет категория по уходу за домом – бумажные полотенца (12,7%), средства для мытья пола (7,4%), отбеливали (2,4%). Люди хотят сделать свой дом, прежде всего, безопасным. Однако сократились продажи товаров категории ухода за собой – средств для укладки волос (-24,6%), шампуней (-11,5%), средств по уходу за кожей (-11,1%), персональных средств гигиены (-10,5%), зубной пасты (-10,6%), дезодорантов (-2,4%). Растут продажи медицинских тестов, товаров для спорта и сна.
Еда как путь к здоровью и радости
Продукты питания в целом растут быстрее рынка, например такие категории как творог (5,6%), молоко (2,4%), кофе молотый и зерновой (3,4%), готовые завтраки (4,1%). У покупателя появилось желание порадовать себя, в этом признались 62% покупателей. В топ-5 категорий-угощений, которые участники исследования приобрели во время последнего визита, вошли шоколад (23%), соки (23%), печенье (19%), алкоголь (19%), сладкие газированные напитки (11%).
Также сохраняется тренд на здоровое питание – 18% покупателей стали чаще покупать фреш-категории за последние 4 недели. В целом категория выросла на 2% по сравнению с прошлым годом. Свой выбор покупатель объясняет фразой: «Лучше фрукты, чем булочки и печеньки».
А вот категории длительного хранения (крупы, бульоны, чай, масло, макароны) сегодня покупают меньше: эти продукты потребители закупили впрок еще весной.
«Основной фактор, который влияет на покупательское поведение – коронавирус. Мы пережили карантин, лето и входим во вторую «волну» пандемии. Сейчас – тот период, когда можем делать выводы и составлять прогнозы на следующий год – что ждет бизнес и к чему готовиться. После 2014–2015 гг. рынок несколько лет восстанавливался до уровня доходов 2013 года. Сейчас вновь произошел откат, и реальные доходы ниже, чем в 2013 году примерно на 10–15%», – отметил Константин Локтев. Это значит, что многие из показанных трендов носят долгосрочный характер и, по крайней мере, в течение 2–3 лет будут влиять на развитие рынка
Каким будет FMCG в 2021 году: исследование NielsenIQ среди 100+ топ-менеджеров
Развитие рынка FMCG в России в последние месяцы не внушает оптимизма: сокращение продаж в натуральном выражении продолжается 12 месяцев подряд, легкий рост отмечается только в апреле на фоне низкой базы 2020 года; в то же время средние цены планомерно идут вверх. По сравнению с 2020-м годом, который во многом оказался удачным для производителей FMCG ввиду режима самоизоляции и переключения на домашнее потребление, перспективы 2021-ого выглядят гораздо более консервативно.
NielsenIQ Россия провела исследование FMCG Business Survey 2021 среди 100+ руководителей компаний, занимающихся производством и продажей товаров повседневного спроса (FMCG), чтобы выяснить, каким они видят развитие рынка, с какими вызовами сталкиваются сейчас, и что положат в основу своих стратегий в ближайшем будущем.
Рост рынка на уровне инфляции
Большинство игроков FMCG (68%) ожидают, что рынок по итогам 2021 года будет или стагнировать, или вырастет в диапазоне 2-5% — на уровне инфляции. Это означает, что компании не ожидают роста реального потребления.
Вместе с тем оценка роста собственного бизнеса, как правило, оказывается оптимистичнее: нарастить выручку на уровне инфляции (2-5%) планируют 37%, зато на рост от 6% и выше нацелены уже 41%. Наиболее высокие темпы роста – от 10% и выше – ожидают онлайн-ритейлеры, представители индустрии продуктов питания, алкогольного рынка и офлайн-ритейла (46%, 21%, 19% и 18% соответственно).
Иностранные компании выглядят в целом оптимистичнее российских – среди них 84% ожидают роста бизнеса по сравнению с 73% среди российских. Однако среди отечественных компаний, ожидающих роста бизнеса, гораздо больше тех, кто прогнозирует увеличение выручки на 6% и выше — 44% против 35% у иностранных.
Главные риски: сокращение доходов населения и рост издержек
Несмотря на то, что поводы для беспокойства у производителей и ритейлеров разнятся, всех их в первую очередь волнует сокращение доходов населения — как в ближайший год (85% респондентов), так и в перспективе следующих трех лет (71%). Финансовое положение беспокоит и самих потребителей: 81% из них говорят, что пересмотрят свои расходы в текущем году.
На втором и третьем месте среди ключевых беспокойств бизнеса — рост закупочных цен и волатильность курса рубля, которые вынуждают компании корректировать конечную стоимость продукции. Таким образом, игроки рынка FMCG в 2021 году, c одной стороны, вынуждены повышать цены для поддержания маржинальности, с другой стороны — ограничивать цены, увеличения которых не выдержит потребитель.
Что касается FMCG-ритейлеров, то в краткосрочной и долгосрочной перспективе они ожидают, что трафик в офлайн-магазинах продолжит снижаться (44%), а онлайн-канал не будет приносить прибыль (30%). Риском они (как и производители) также видят фрагментацию ритейла — то есть увеличение количества форматов магазинов и изменение точек торговли, с которыми нужно работать. Причем этот вызов становится более осязаемым в более отдаленном будущем. Повышение значимости этого направлений только в перспективе трех лет, несмотря на то что ритейл значительно фрагментировался уже в 2020 году, объясняется ожиданиями относительно онлайн-канала продаж, который к тому времени займет более значимое место в структуре оборота FMCG.
На что делают ставку для достижения роста?
Онлайн-канал
Доля онлайн-продаж на рынке FMCG России сегодня составляет 3,8%. Цифра может показаться небольшой, но ее изменение даже на десятую доли означает переток миллиардов рублей продаж в новый канал. Учитывая, что темпы роста онлайн-рынка товаров повседневного спроса даже в марте-апреле 2021 года на фоне рекордно высокой базы прошлого года отмечаются на уровне 40%, мы можем ожидать дальнейшего планомерного увеличения доли онлайн-продаж на рынке FMCG.
Большинство опрошенных NielsenIQ производителей сосредоточатся на развитии онлайн-канала: 57% будут развивать продажи через «чистых» или омниканальных ритейлеров, о выходе непосредственно на маркетплейсы говорят 23% опрошенных производителей (в два раза больше, чем годом ранее). Год назад о таких планах сообщали 54% и 12% соответственно.
В стратегиях сбыта ритейлеры также сосредоточены на онлайн-канале, причем в большинстве случаев это скорее собственный интернет-магазин (48%), чем маркетплейс (22%) или сервисы доставки (26%).
Новые запуски
Подавляющее большинство компаний (89%) планируют запускать новые продукты в 2021 году. Наиболее инновационной оказался рынок средств для уборки и стирки, в котором о намерениях запускать новые продукты заявили все участники исследования. Впрочем, от них не отстают и игроки из категорий средств по уходу за собой и продуктов питания (91% и 92% соответственно).
Интересно, что пандемия не оказала существенного влияния на новые запуски: только 11% компаний ответили, что их новинки выводятся на рынок как ответ на новые тренды, вызванные Covid-19; две трети компаний (66%) не связывают запуски непосредственно с пандемией. Новые продукты помогают производителям в том числе управлять прибыльностью в условиях необходимости сдерживать цены в среднеценовом и эконом-сегментах: 50% запусков планируется в премиум-сегменте.
Собственные торговые марки ритейлеров (СТМ)
Год от года доля СТМ в структуре рынка растет, и в 2021-м она составляет рекордные 5,3%: продажи СТМ растут в пять раз быстрее, чем у брендов (12,2% против 2,4%). Больше половины ритейлеров (52%) собираются увеличить представленность СТМ на своих полках в 2021 году в ответ на возросший спрос. Запуск новых СТМ планируется в основном в среднеценовом сегменте; 36% опрошенных ритейлеров также запустят СТМ по эконом- и 29% — по премиум-цене.
Развитие СТМ не требует значительных маркетинговых вложений, а значит, является одним из наиболее перспективных источников увеличения прибыльности бизнеса ритейлеров. В некоторых категориях частные марки уже опережают брендированную продукцию, наиболее активно они развиваются в продовольственной группе.
Ассортимент
Кроме увеличения представленности на полках СТМ, каждый второй ритейлер сосредоточен на развитии категории здорового питания (48%), а каждый третий — на ready to eat / кулинарии (37%) и на эксклюзивных импортных товарах (33%). В условиях давления на прибыль последнее направление ожидаемо будет использоваться как рычаг для управления эффективностью ритейлеров. 15% респондентов будут расширять линейку в категории ready to cook.
С точки зрения ассортимента на рынке FMCG заметен и другой интересный тренд: рост концентрации продаж у меньшего количества SKU. Количество SKU на рынке за последние два года выросло на 10% до 306 000 товарных позиций, при этом продуктов, отвечающих за 80% оборота, стало меньше на 5% (11 600SKU). Такие цифры с одной стороны указывают на не совсем эффективный категорийный менеджмент, с другой являются индикаторов обострения конкуренции за покупателя.
Цена и промо
Доля продаж по промоакциям в России хотя и остается высокой, но по итогам последнего года показала замедление: по промо было продано 52% оборота в денежном выражении по сравнению с 53% годом ранее. Снижение промопродаж наблюдается в первую очередь в категориях, где их доля была наиболее высокой — стиральные порошки, кондиционеры для белья, шоколадные плитки, средства для мытья посуды. Интересно, что эффект от снижения промо уже отразился на продажах по регулярным ценам (то есть без скидки): доля низкоценового сегмента на рынке FMCG выросла до 19,5% по итогам года (18,8% в 2019 году).
Таким образом, первая, самая главная и сложная задача бизнеса в FMCG России – найти баланс между повышением цен и поддержанию уровня прибыли. Чтобы обеспечить рост бизнесу, в ход идет сочетание традиционных способов (запуск инкрементальных новинок, повышение эффективности инвестиций в промо) и относительно новых, сосредоточенных в первую очередь вокруг онлайн-экспансии, в том числе на маркетплейсы, что потребует серьезной реорганизации бизнес-процессов.
Главные тренды ближайших 12 месяцев
Топ-5 главных изменений на рынке FMCG, которые ожидают игроки в перспективе ближайшего года, сосредоточены вокруг трансформации ритейл-ландшафта и общеэкономических изменений. 57% ожидают развития формата хард-дискаунтеров, 40% — развития онлайн-торговли темпами не ниже чем в пост-карантинные месяцы 2020 года (то есть, по данным индекса E-Grocery NielsenIQ, на уровне 80%). Такая последовательность хорошо отражает реальность рынка: дальнейшая фрагментация офлайна через развитие магазинов, ориентированных на бережливого потребителя, и развитие онлайна для покупателей, которые ищут удобство и проводят больше времени дома.
Среди потребительских тенденций будет доминировать сочетание трендов на экономию (увеличения объемов потребления FMCG не ожидается) и внимания к здоровью и безопасности.
Nielsen: около 80% потребителей выбирают товары для здорового питания
Около 80% потребителей выбирают продукты для здорового питания, но менее половины считают, что их потребности могут быть удовлетворены текущим предложением. Такими данными в рамках деловой программы выставки Metro Expo 2019 поделилась Елена Королькова, руководитель группы по работе с ключевыми клиентами Nielsen.
Согласно данным аналитиков, 37% россиян стремятся похудеть, еще 84% изменили свое питание в пользу более здорового. Из них:
Эксперт привела в пример сеть «ВкусВилл», которая изначально продавала только молочную продукцию под собственной торговой маркой «Избенка». Однако сейчас их магазины выросли из малого формата в супермаркеты, где продаются не только продукты, но и бытовая химия. По словам эксперта, все ретейлеры, которые ранее были узкоспециализированными, сейчас отходят от изначальной концепции, расширяют ассортимент, чтобы удовлетворить потребность потребителя купить все в одном месте.
Суперфуды, вегетарианство и фитнес
Спортивная индустрия из года в год растет: по данным Росстата, в России объем платных спортивных услуг составляет 0,8% от общего объема рынка услуг. Среди людей в возрасте до 29 лет около 70% регулярно занимаются спортом. Среди людей в возрасте 30–60 лет каждый третий посещает спортивные занятия.
Согласно данным опроса, в России вегетарианства придерживаются около 4% населения. Для сравнения: в Англии этот показатель достигает 15%, в Индии — 35%. На российском рынке есть ряд барьеров, препятствующих развитию этой диеты:
Рост популярности тренда на здоровый образ жизни приводит к тому, что 80% российских покупателей хотели бы видеть больше натуральных продуктов на полке: 62% выбирают ретейлеров исходя из их ассортимента продуктов для здорового питания. Около трети утверждают, что заявления на упаковке «натуральный» или organic — это дополнительный стимул к покупке.
«Но если посмотреть на рынок реально, то мы видим, что одна из самых растущих категорий — это снеки. 62% потребителей воспринимают их как быстрый перекус или альтернативу завтраку. 50% употребляют снеки для повышения энергии. Среди них самый большой рост (+99%) показывают протеиновые батончики, которые воспринимаются потребителями как функциональное питание. На 4% увеличились продажи батончиков для похудения и на 19% выросли продажи фруктовых батончиков, которые потребители считают более здоровыми», — отметила Елена Королькова.
Вода — самый высокий рост
Соки занимают около трети всего рынка напитков в России. Однако в последние годы этот сегмент либо падает, либо стагнирует, так как потребитель переключается на другие напитки. «В сегменте соков рост показывают только натуральные соки», — отмечают в Nielsen.
При этом не первый год растет потребление бутилированной воды. В прошлом году этот сегмент вырос на 14% в деньгах и на 13% в литрах. По мнению экспертов, рынок питьевой воды имеет огромный потенциал развития в России, так как наша страна сильно отстает по уровню потребления бутилированной воды от Европы:
Новые тенденции в потреблении
По словам экспертов, заметный рост в прошлом году показали такие категории, как гранола (+92%), растительное молоко (+40%) и травяной чай (+24%).
«Соевое молоко воспринимается россиянами как продукт для здорового питания. Кроме того, оно подходит для питания в пост. Пока растительные аналоги занимают около 1% на рынке молока, и с каждым годом дистрибуция этого товара растет: в каждом магазине есть хотя бы 1–2 SKU заменителя молока. Соответственно, с каждым годом этот сегмент будет показывать рост», — считают в Nielsen.
Кроме того, по словам экспертов, в этом году планируется увеличение реальных доходов населения. Благодаря этому у людей появится возможность покупать более качественные продукты.
Не только эко, но и simple — глобальные тренды
Глобальный потребитель беспокоится не только о себе, но и о мире. Это выражается в росте спроса на органические продукты. Под ними подразумеваются товары с биоразлагаемой упаковкой, продукты, которые не тестируются на животных и соответствуют принципам честной торговли.
По словам Елены Корольковой, рост эко-товаров в США уже опережает рост fmcg-рынка в целом. Под эко, или здоровыми товарами, потребители понимают:
Тренды рынка и новинки ассортимента
В условиях пандемии COVID-19 и падения потребительского спроса произошло перераспределение предпочтений россиян в плане выбора мясных продуктов.
Как заявляют производители и отраслевые эксперты, в России продажи сместились в сторону охлажденных мясных полуфабрикатов, а также продуктов высокой степени готовности. В сегменте колбасных изделий и мясных деликатесов, напротив, наблюдается падение объемов продаж.
Кроме того, позиции удерживают продукты для здорового питания, готовая еда и снеки, предназначенные для перекуса на ходу, которые по-прежнему актуальны для жителей мегаполисов.
Как общие тенденции отражаются на практике, то есть, ассортиментной политике участников мясного рынка? Для того, чтобы ответить на этот вопрос, мы решили подготовить обзор продуктовых новинок, выпущенных мясокомбинатами с января 2020 года по начало июля.
«Халяль» от Группы «ПРОДО»
Группа «ПРОДО» укрепляет позиции в сегменте халяльной продукции, регулярно расширяя ассортимент. Так, последней новинкой стали халяльные полуфабрикаты — куриные котлеты под брендом «Халиф».
Отметим, что многие предприятия «ПРОДО» расположены в регионах со значительной долей мусульманского населения. Кроме того, сегодня на эту товарную категорию приходится около 1,5% общего объема мяса птицы, поступающего на российский рынок, но спрос по-прежнему значительно превышает предложение.
Полуфабрикаты и снеки от «РКЗ-Тавр»
Группа «Агроком» сообщила о расширении ассортимента продукции ростовского колбасного завода «Тавр». К началу июля в фирменной торговой сети компании появилось 25 новинок: мясных полуфабрикатов, приготовленных по классическим рецептурам.
В новую линейку вошли повседневные и широко востребованные блюда: голубцы, фаршированные перцы с мясной начинкой, шашлыки в традиционных маринадах. А также оригинальные предложения, рассчитанные на гурманов: шашлык в цитрусово-кофейном маринаде, курочка в сладком японском соусе терияки, сочные отбивные в сливках и ореховой панировке и др.
Кроме того, в мае «Тавр» запустил продажи линейки сырокопченых деликатесов TAVR SNACKS.
Линейка включает пять разновидностей снеков: слайсы «Джеклонг», лакомые кусочки «Джеккерс», пикантные мини-колбаски «Пикоджек», классический острый «Суджук» и ароматные тонкие ломтики мяса «Куржук».
Новинки для быстрого перекуса представлены в магазинах федеральных ритейлеров и в фирменной торговой сети «Мясные лавки ТАВР», где их можно купить на развес. Интересно, что пакеты со снеками сделаны в виде маленьких бандеролей от путешественника Джека: он пробует мясные деликатесы, изготовленные в разных странах, и отправляет образцы друзьям.
«Заречное»: мясо в маринаде
Воронежский производитель мраморной говядины – Группа компаний «Заречное» – выпустила линейку мяса в маринаде из натуральных специй в вакуумной упаковке под брендом PRIMEBEEF.
Новинки представляют традиции производителей говядины разных стран: французский шашлык по-провански и маринованную говядину «Техас» в традициях Нового Света, предназначенную для приготовления на открытом огне. Любители натурального мяса, по заявлению производителя, получат огромное удовольствие от «Барбекю-стейка» из мраморной говядины и мраморной говядины на ребре, замаринованной по-техасски.
«Пава-Пава» вышла на рынок колбас
Линейка включает три вида продукции – сосиски, ветчину «Мраморную» и филе «Нежное». Все продукты производятся из 100% мяса индейки (филе грудки и бедра). В их составе высокое содержание белка и низкий уровень жира. В дальнейшем ассортимент колбасной линейки «Пава-Пава» будет расширяться.
По информации Группы «Черкизово», в настоящее время продажи колбасных изделий из индейки в России растут более быстрыми темпами, чем рынок колбас в целом. Согласно данным Nielsen, на которые ссылается компания, за последние 12 месяцев объемы реализации колбасных изделий из индейки выросли на 10% в натуральном и на 19% в денежном выражении.
Как подчеркнули в Группе «Черкизово», растущая популярность колбасных изделий из мяса индейки во многом объясняется трендом на здоровое питание.
«Мираторг»: фирменные черные пельмени
В конце мая в розничной торговле появилась оригинальная новинка от «Мираторга» — черные пельмени «Фирменные Black».
Как отмечает производитель, пельмени с необычным цветом теста — результат выгодного сочетания современных технологий и классических приемов домашней кулинарии. Их сочная начинка изготовлена из мраморной говядины — мяса молодых бычков породы Black Angus — с добавлением отборной свинины, полученной на фермах АПХ «Мираторг». Черного цвета теста удалось добиться за счет добавления угольного экстракта, совершенно безвредного для здоровья человека. При варке он не мигрирует в воду и не влияет на вкус готового блюда.
Пельмени «Фирменные Black» рассчитаны, прежде всего, на любителей нетривиальных продуктов, хотя все в них, кроме цвета теста, выдержано в русле традиций.
«Дамате»: ставка на баранину
Группа компаний «Дамате» в мае запустила бренд баранины BAZARCO. Под новой торговой маркой будут производить широкий ассортимент продукции, в том числе полуфабрикаты из цельного куска и рубленого мяса, маринады и готовые блюда.
Как рассказали в ГК «Дамате», в стратегии продвижения бренда BAZARCO предусмотрено формирование целостного представления потребителя о баранине как о традиционном виде мяса кавказской и восточной кухни. Компания расскажет о его полезных свойствах, питательной ценности и способах приготовления вкусных и полезных блюд. Популяризация ценной продукции овцеводства, как уверены в «Дамате», будет стимулировать спрос.
«Окраина» обновила линейку колбас
В январе бренд «Окраина» (МПЗ «Богородский») представил обновленную линейку колбас, а вместе с ней — принципиально новый подход к изготовлению классической продукции. Идею проекта, равно как и концепцию линейки, предложил и разработал «Мясной Эксперт», который выступал в роли маркетингового агентства. Над созданием концепции наша компания трудилась совместно с технологами производства и специалистами стандартизации и качества «Окраины».
На сегодняшний день ассортимент представлен четырьмя сортами колбасных изделий, изготовленных по ГОСТу: вареной «Докторской», варено-копченой «Московской», полукопченой «Краковской» и сардельками в натуральной оболочке.
Уникальность идеи, которая отражена в обновленной линейке бренда «Окраина», состоит в переосмыслении подхода к вкусу известных сортов колбасы, вырабатываемых по ГОСТу, за счет выбора лучших поставщиков специй и каналов коммуникации с потребителем. Информация о географическом происхождении пряностей вынесена на яркий стикер, где изображена сама специя и указана страна ее произрастания.
Сориентироваться в особенностях специй, выращенных в разных частях земного шара, покупателю поможет гид — фирменная героиня и сквозной персонаж PR-кампании. Она будет регулярно рассказывать о своих поездках по странам и континентам и найденных там пряностях в социальных сетях.
Кроме того, в ходе обратной связи с покупателями «Окраина» выяснила, что потребность в эксклюзивных мясных продуктах и ремесленных колбасах, интерес к новым сочетаниям ингредиентов, не только существуют: это растущий тренд. Пока это очень узкий сегмент, но процесс уже необратим, а если не можешь его остановить, то нужно возглавить! Поэтому в мае «Окраина» запустила в производство эксклюзивную линейку колбас и ветчин, изготовленных по рецептам признанного мастера ремесленных колбас Андрея Куспица.
Мясные снеки и колбасы от компании Abi
Компания Abi в мае выпустила мясные снеки «Ядрёна копоть» с улучшенной рецептурой. Если раньше этот продукт в магазинах выкладывали исключительно на полках с охлажденными колбасными изделиями, то теперь его легко можно найти и в зоне снеков.
Как отмечают в компании, снеки выкладывают у касс и в тематических зонах — например среди товаров для пикников и барбекю. Товар хорошо расходится в снек-барах, на АЗС и в других местах, куда заходят желающие вкусно перекусить на ходу.
Также, по словам представителей компании, совершенствование рецептуры мясных снеков «Ядрёна копоть» сделало их более удобными в употреблении. Теперь снеки от Abi хранить без холодильника. Их можно взять с собой куда угодно, чтобы с удовольствием перекусить в любой ситуации, и не беспокоиться о температуре хранения. Добавим, что для производителя новые возможности выкладки товара способствуют более точному восприятию его позиционирования.
Напомним, что бренд «Ядрёна копоть» презентовал линейку мясных снеков в прошлом году. Она включает две позиции: «чипсы сыровяленые из натурального филе» и «мини-салями сырокопченые со вкусом бекона».
Ранее, в марте, компания Abi сообщила о выпуске новой линейки колбасных изделий «Дугушка» бренда «Стародворье». Новое наименование определяет форм-фактор. Колбасы, изогнутые по дуге, изготовлены по оригинальным деревенским рецептам, которые становятся частью современной жизни.
В ассортимент линейки «Дугушка» входят самые популярные среди отечественных потребителей виды колбасных изделий: два вида вареных колбас — «Докторская ГОСТ» и «Молочная» — и ветчина.
Каждая из трех позиций, как отмечают в компании, обладает уникальными характеристиками. Например, колбаса «Докторская ГОСТ» имеет приятную однородную консистенцию и эталонный вкус. В ее состав входят пряности (мускатный орех, чеснок и белый перец), которые раскрывают вкус мяса: он становится более выраженным и насыщенным.
В Abi сообщили, что, по данным исследований, на отечественном рынке наиболее высок спрос на вареные колбасы. На их долю приходится 25% общего объема продаж готовых мясных изделий. Однако сегмент вареных колбас перенасыщен похожими друг на друга предложениями разных производителей. Именно потому в компании приняли решение выпустить качественно новый продукт.
При этом в Abi подчеркнули, что продукты также выделяются на полке за счет необычной формы, а их отменные вкусовые качества соответствуют гастрономическим запросам ценителей настоящих деревенских колбас.
Котлеты от Рефтинской птицефабрики
В апреле в торговых сетях Свердловской области появились два вида котлет из мяса птицы в новой упаковке, удобной для потребителя, от Рефтинской птицефабрики.
В линейку полуфабрикатов, разработанных в этом году технологами птицефабрики «Рефтинская», входят диетические котлеты из куриного фарша и котлеты «Фри с сыром».
Особенность лотков, в которые упакованы котлеты, заключается в наличии разделителей, соответствующих размерам изделия. Каждая котлета находится в отдельной ячейке, поэтому их форма сохраняется при транспортировке. Кроме того, они не склеиваются и не примерзают одна к другой в морозильной камере.
Пельмени от птицефабрики «Зеленецкая»
С конца марта на птицефабрике «Зеленецкая» в Республике Коми начали выпускать пельмени со свежим репчатым луком взамен сушеного — по традиционной «домашней» рецептуре.
Для новой производственной линии закупили оборудование для очистки луковиц и наняли работников, удаляющих остатки шелухи. По словам специалистов птицефабрики, свежий лук, который содержит фитонциды, делает начинку пельменей особенно сочной и ароматной.
Добавим, что птицефабрика «Зеленецкая» выпускает семь видов этого популярного в России вида мясных полуфабрикатов. Как уверяют маркетологи, около 30% жителей страны хотя бы раз в месяц приобретают пельмени. Теперь служба продаж предприятия думает над изменением оформления упаковки.
Чернышихинский мясокомбинат: из среднего сегмента в премиум
Чернышихинский мясокомбинат, до этого работавший в среднем ценовом сегменте, при поддержке московского брендингового агентства Getbrand в апреле выпустил линейку колбасных изделий премиум-класса «Особая коллекция».
«Особая коллекция» создана по рецептурам известного в Нижнем Новгороде повара Игоря Артамонова — бренд-шефа сети ресторанов «Домашняя Италия», поэтому на упаковке изображен не абстрактный персонаж в поварском колпаке, а личность, которую знают и высоко ценят. Игорю Артамонову доверяют знатоки и ценители вкусной и здоровой пищи. К нему прислушиваются коллеги и испытывают пиетет начинающие рестораторы. Все это «подогревает» интерес к новому бренду и вызывает желание познакомиться с новинкой в первом приближении. Нейминг тоже интригует, ведь «Особая коллекция», как уверяет производитель, — это не просто вкусная колбаса, а образцы, прошедшие через отбор и сулящие необычайное удовольствие.
Добавим, что в новую линейку Чернышихинского мясокомбината вошли восемь видов уникальных торговых предложений — колбас и сосисок.
«Краснобор»: снеки из индейки
Хрустящие слайсы из филе индейки ориентированы в основном на молодежь и других желающих перекусить на ходу чем-нибудь вкусным, желательно белковым, сытным и натуральным. Скорее всего, как отмечает производитель, продукт придется по вкусу любителям пеших походов и спортсменам.
В компании добавляют, что хрустящие снеки Me&Eat изготовлены из мяса птицы, содержащего минимум жиров и калорий. Каждая пачка весом 30 граммов содержит эквивалент 100 граммов индюшатины.
«Чебаркульская птица»: линейка «Без E»
В феврале челябинский агрохолдинг «Чебаркульская птица» выпустил новую линейку мясных изделий из натурального сырья, изготовленную без использования сульфатов, искусственных красителей, ароматизаторов и других добавок.
Ассортимент продукции с лаконичным названием «Без E» включает вареную ветчину, сосиски, вареную и полукопченую колбасы их мяса птицы.
«Бурятмясопром»: новинки в ламистерной упаковке
Накануне 2020 года компания «Бурятмясопром» запустила новую линию мясных паштетов в ламистерной упаковке.
Как уточняют в компании, новый вид комбинированной упаковки из алюминиевой фольги и полипропиленовой пленки будет способствовать дальнейшему продвижению продукции, востребованной на местном рынке. Ламистерная упаковка соответствует современным стандартам качества и безопасности и обеспечивает длительную сохранность продукта. При этом она более экономична, чем традиционная консервная банка и обладает рядом несомненных преимуществ. С одной стороны, это малый вес, компактность, удобство при транспортировке, возможность вторичной переработки упаковочных материалов, с другой — более презентабельный вид, вариабельность фасовки и оформления товара.
В этом году «Бурятмясопром» планирует расширить ассортимент продукции и выйти на новые рынки сбыта.
Novikov Group разработала линейку продукции для «Перекрестка»
В заключении еще одна новость. Как сообщил «Коммерсантъ», компания ресторатора Аркадия Новикова разработала новую линейку продукции и совместно с Торговым домом «Перекресток» подала заявку на регистрацию торгового знака «Шеф Перекресток by Novikov» в Роспатент.
Линейка готовой к употреблению продукции состоит из 13 позиций, и включает салаты и мясные блюда. Ее изготовление будет организовано на принадлежащей X5 Retail Group фабрике-кухне smart kitchen, открытой прошлым летом в Долгопрудном (Московская область).
Аркадий Новиков сказал, что для ритейлера коллаборация означает возможность дополнить ассортимент кулинарии линейкой высокого ценового сегмента, а для Novikov Group это еще один способ популяризации бренда.