papa johns история бренда
Food Truck Club
Всё о Фудтраках в России
История пиццерии Papa John’s
Один из первых фудтраков в Москве был «Papa John’s». Данный бренд известен практически во всем мире, они делают американскую пиццу на толстом тесте. Кому-то нравится пицца от Папа Джонс, кому-то не очень! Но вот история появления этого бренда наверняка не оставит никого равнодушным.
История легендарного Папа Джонс.
В 15 летнем возрасте, в голове Джона Шнаттера впервые появилась мысль о собственном бизнесе. Тогда он устроился на подработку в пиццерию Rocky’s в качестве мойщика посуды. Когда в данную пиццерии приходило большой количество гостей, молодой Джон вынужден был забрасывать мытьё посуды, для того, чтобы помогать на кухне поварам. Именно тогда он впервые начал готовить пиццу.
Работая в данном заведении, молодой Шнаттер начал потихоньку понимать желание клиентов. Если тарелка возвращалась на мойку пустой, то это означало, что клиент был очень доволен. А вот если гостю не нравилось блюдо, то частенько на тарелке оставалась несколько кусков пиццы, которые гость не хотел даже забирать с собой.
Молодой основатель сети пиццерий Папа Джонс.
» data-medium-file=»https://i1.wp.com/foodtruckclub.ru/wp-content/uploads/2017/01/Papa-Johns-1.jpg?fit=300%2C236″ data-large-file=»https://i1.wp.com/foodtruckclub.ru/wp-content/uploads/2017/01/Papa-Johns-1.jpg?fit=703%2C552″ src=»https://i1.wp.com/foodtruckclub.ru/wp-content/uploads/2017/01/Papa-Johns-1.jpg?resize=703%2C552″ alt=»Появления пиццерии Papa John’s.» width=»703″ height=»552″ srcset=»https://i1.wp.com/foodtruckclub.ru/wp-content/uploads/2017/01/Papa-Johns-1.jpg?w=703 703w, https://i1.wp.com/foodtruckclub.ru/wp-content/uploads/2017/01/Papa-Johns-1.jpg?resize=300%2C236 300w, https://i1.wp.com/foodtruckclub.ru/wp-content/uploads/2017/01/Papa-Johns-1.jpg?resize=382%2C300 382w» sizes=»(max-width: 703px) 100vw, 703px» data-recalc-dims=»1″ /> На фото: Джон Шнаттер делает пиццу в задней части бара своего отца.
Так же молодой Джон обратил свое внимание на тот факт, что в те годы доставкой пиццы в основном занимались только иностранные компании по производству пиццы, которые работали по франшизе. Плюсом этих компаний была, конечно же доставка пиццы в любое место, а вот минусом качество предлагаемого продукта. А вот местные не большие пиццерии не занимались доставкой, но при этом делали очень качественный и вкусный продукт.
Окончив университет и вернувшись домой, 22 летний Джон Шнаттер был неприятно удивлен плачевным состоянием бара его отца «Mick’s Lounge». Заведение было на грани банкротства и необходимо было, как то исправлять ситуацию. Шнаттер младший решается на отчаянный шаг, он продает свою любимую машину Camaro Z28 1972 года выпуска и решает пустить все вырученные деньги в бизнес. Он покупает оборудование для приготовления пицц и устанавливает его в подсобном помещении бара своего отца. Так появляется первая пиццерия «Папа Джонс». Пиццы они начали продавать по 5$ за штуку и по 50 центов за пиво.
Внешний вид автомобиля владельца пиццерий Папа Джонс.
» data-medium-file=»https://i1.wp.com/foodtruckclub.ru/wp-content/uploads/2017/01/Papa-Johns-2.jpg?fit=300%2C173″ data-large-file=»https://i1.wp.com/foodtruckclub.ru/wp-content/uploads/2017/01/Papa-Johns-2.jpg?fit=724%2C417″ src=»https://i1.wp.com/foodtruckclub.ru/wp-content/uploads/2017/01/Papa-Johns-2.jpg?resize=724%2C417″ alt=»Автомобиль владельца пиццерий Papa john’s» width=»724″ height=»417″ srcset=»https://i1.wp.com/foodtruckclub.ru/wp-content/uploads/2017/01/Papa-Johns-2.jpg?w=724 724w, https://i1.wp.com/foodtruckclub.ru/wp-content/uploads/2017/01/Papa-Johns-2.jpg?resize=300%2C173 300w, https://i1.wp.com/foodtruckclub.ru/wp-content/uploads/2017/01/Papa-Johns-2.jpg?resize=521%2C300 521w» sizes=»(max-width: 724px) 100vw, 724px» data-recalc-dims=»1″ /> На фото: Джон Шнаттер со своим любимым Camaro, который он продал ради бизнеса.
Затевая этот бизнес, Джон вместе с отцом ставил перед собой цель достичь прибыли в 100000$ долларов в год. Но проработав какое-то время, они были удивленны своими выручками. На тот момент их недельная выручка начала составлять 9000$, а у конкурентов максимально она доходила до 6000$ в неделю!
Обратив свое внимание на таких гигантов как KFC и Long John Silver, Шнаттер понял, что за счет франшиз они смогут очень быстро покорить другие города США, а потом и страны.
Владелец пиццерии Папа Джонс открывает новый ресторан.
» data-medium-file=»https://i2.wp.com/foodtruckclub.ru/wp-content/uploads/2017/01/Papa-Johns-3.jpg?fit=300%2C201″ data-large-file=»https://i2.wp.com/foodtruckclub.ru/wp-content/uploads/2017/01/Papa-Johns-3.jpg?fit=724%2C484″ src=»https://i2.wp.com/foodtruckclub.ru/wp-content/uploads/2017/01/Papa-Johns-3.jpg?resize=724%2C484″ alt=»Открытие пиццерии Папа Джонс.» width=»724″ height=»484″ srcset=»https://i2.wp.com/foodtruckclub.ru/wp-content/uploads/2017/01/Papa-Johns-3.jpg?w=724 724w, https://i2.wp.com/foodtruckclub.ru/wp-content/uploads/2017/01/Papa-Johns-3.jpg?resize=300%2C201 300w, https://i2.wp.com/foodtruckclub.ru/wp-content/uploads/2017/01/Papa-Johns-3.jpg?resize=449%2C300 449w» sizes=»(max-width: 724px) 100vw, 724px» data-recalc-dims=»1″ />
Так и произошло, сейчас насчитывается 4500 франчайзинговых «Папа Джонс» систем. 700 из них, принадлежат Джону Шнаттеру, а все остальные существуют самостоятельно.
А теперь это уже не только стационарные пиццерии, но и как минимум один фудтрак в Москве.
Пицца от «папы»
Международная франчайзинговая сеть пиццерий «Папа Джонс» – третья по величине компания по доставке пиццы в мире. В ней особое внимание отводится качеству продуктов и ингредиентов. При этом у предпринимателей есть возможность стать частью глобальной команды и развиваться под эгидой международного бренда. Цель сети – это гарантированно высокое качество как самого продукта, так и сервиса на всех уровнях обслуживания клиентов. Компания «Папа Джонс» выбрала для себя развитие направления e-commerce как приоритетное для роста бизнеса на ближайшие три года. Об истории и развитии этой сети пиццерий в нашей стране «Жажде» рассказал Кристофер Уинн, президент холдинга «Папа Джонс» в России и Белоруссии.
Начало пути: из Америки в Россию
В 1984 году Джон Шнаттер, основатель сети «Папа Джонс», решил создать пиццерию, для которой качество и сервис станут приоритетом. Начинающий предприниматель заметил, что в родном городе Джефферсонвиле не было ни одного заведения, которое отвечало сразу двум основным потребностям клиентов: быстрая доставка по всему городу и безупречный вкус пиццы. Местные небольшие пиццерии, обслуживающие клиентов только в зале или готовящие пиццу на вынос, делали качественный и вкусный продукт. Пиццерии по франшизе осуществляли доставку в любую точку города, но совершенно не могли конкурировать по качеству. Уже через год в соседнем городе открылся первый ресторан по франшизе, а сегодня сеть «Папа Джонс» – третья по величине компания по доставке пиццы в мире.
С момента появления в России в 2003 году мастер-франчайзи «Папа Джонс» стремительно увеличивает количество городов, где присутствует сеть, открывая новые рестораны и за пределами страны на обширной территории от Сибири до Центральной Европы. За последний год компании удалось расширить присутствие на рынке на 32 новых ресторана. 100-й ресторан был открыт в Санкт-Петербурге.
Особенности бизнеса
Главное, что действительно отличает компанию «Папа Джонс» от конкурентов, – качество продукта. «Лучше ингредиенты – лучше пицца», – основной принцип ведения бизнеса. Тщательное соблюдение «Золотого стандарта» качества и сервиса гарантирует клиенту получать знакомый вкус любимой пиццы в 45 странах присутствия сети. В соответствии с очень строгим регламентом каждый поставщик проходит несколько этапов проверки: от регионального уровня до международного.
Например, тесто поступает в рестораны из специализированных Центров контроля качества и никогда не замораживается. Повара раскатывают его вручную за минуту до того, как оно попадет в печь. Традиционный натуральный соус производят один раз в год в Калифорнии из свежесобранных томатов, которые попадают в банку в течение 48 часов после их сбора. Именно этот соус и поставляется во все рестораны мира.
Продвижение бренда идет при помощи digital-каналов. Основные тренды: работа с блогерами, известными персонами и использование площадки YouTube. В июле сеть пиццерий «Папа Джонс» провела успешную кампанию с Afisha.ru. Бренд «Папа Джонс» был интегрирован в онлайн-трансляцию. Самое главное – использовать те каналы продвижения, которые релевантны целевой аудитории бренда, говорит Кристофер Уинн.
В 2017 году по всей России в ресторанах сети трудоустроено более 2 тысячи сотрудников. Отмечается, что в Санкт-Петербурге и других регионах России практически отсутствует ротация кадров.
Одна из главных ценностей компании «Папа Джонс» – команда сотрудников. Топовые позиции в сети занимают сотрудники, пришедшие в компанию более 6 лет назад. Большинство из них начали свою карьеру в «Папа Джонс» с линейных должностей. Такие результаты характеризуют сеть как одного из самых надежных работодателей на рынке общественного питания в России.
Кристофер Уинн: «Я стараюсь постоянно быть в курсе дел и не выпадать из бизнес-процессов. Внимательно слежу за принятием стратегически важных решений вместе с командой. Компания поддерживает сотрудников в росте и желании развиваться. В этом году наша команда «Папа Джонс» в России победила в номинации «Лучший международный франчайзи» (Best large international franchisee) по итогам ежегодной премии OPCON 2017 в США. Мы гордимся, что именно нам досталось звание лучшего франчайзи нашей сети среди крупных представительств. Ежедневная работа по развитию бренда в России и тщательное соблюдение международного «Золотого стандарта» качества и сервиса всеми региональными франчайзи позволяет становиться лучшими не только среди коллег, а оставаться лидерами сегмента в России. Победа в номинации – заслуга каждого сотрудника российского представительства».
Сеть «Папа Джонс» в России развивается в двух направлениях – В2С и B2B. Рестораны работают для посетителей, которые в первую очередь ценят качественный и вкусный продукт. У клиента всегда есть выбор наиболее комфортного для них формата обслуживания – доставка, ресторан на фудкорте или отдельное заведение с возможностью посещения с детьми. В мае открылся первый ресторан по франшизе в Нижнем Новгороде, который оборудован специальной игровой зоной, что дает возможность отпраздновать семейное торжество в комфортной атмосфере детям и родителям. Второе направление – привлечение новых партнеров и развитие ресторанов по франшизе. Компания «Папа Джонс» знает, что предложить представителям малого и среднего бизнеса в регионах России – франшизу «Папа Джонс» можно рассматривать как основной и дополнительный семейный бизнес.
На данный момент, все 114 российских пиццерий остаются прибыльными – выручка сопоставимых продаж растет на 17-25% ежегодно (при сроке окупаемости ресторана в 24 месяца). За выходные в России мы продаем более 80 000 пицц «Папа Джонс». Средняя ежемесячная выручка по Москве составляет 4 000 000 рублей, и 3 000 000 приходится на региональные города.
Средний чек в пиццериях «Папа Джонс» составляет 1 200 рублей в Москве и Санкт-Петербурге, а в регионах не превышает 800 рублей. Причем указана сумма заказа на три-четыре человека, таким образом, если рассмотреть цену на одного покупателя, то пообедать стоит не так уж дорого.
Кристофер Уинн: «В связи с увеличение заказов доставки пиццы снизилась посещаемость ресторанов. При онлайн-заказе средний чек получается выше. Клиент внимательно изучает меню и выбирает помимо основного продукта – пиццы – дополнительные закуски и десерты. При этом мы заметили, если заказ поступает по телефону, то количество позиций уменьшается. Мы связываем это с психологическим и эмоциональным фактором, когда клиент может почувствовать давление со стороны оператора, и это сказывается на стоимости, что играет не в нашу пользу».
География распространения франшизы
В 2010 году первый ресторан по франшизе открылся в Иркутске. В 2012 году «Папа Джонс» вышел на рынок СНГ с первой пиццерией в Азербайджане. К 2017 году компания организовала доставку пиццы почти во всех крупных городах России и СНГ, включая Ангарск, Владимир, Иркутск, Казань, Кемерово, Минск, Екатеринбург, Краснодар, Красноярск, Новосибирск, Самара, Сочи, Тверь, Тольятти и Томск. В 2016 году компания расширила присутствие на рынке на 32 новых объекта. К июлю 2017 года открыто 114 ресторанов по всей России. Из них – 64 собственных, 50 – по франшизе. Сегодня сеть активно развивает регионы и ищет новых партнеров по всей России. Одним из приоритетных направлений для развития сети – Ижевск. Идет поиск партнера, и планируется открытие первой пиццерии в городе уже в этом году.
В 2017 году компания планирует развитие в СНГ и Восточной Европе. Помимо того, что такой подход помогает и пересекается с маркетинговой стратегией, это дает возможность быть в лидерах рынка по доставке пиццы в России и в некоторых странах СНГ.
Для более комфортного входа локальных франчайзи на рынок было принято решение ввести новые условия для городов с населением до 500 тысяч человек. В первые шесть месяцев размер роялти составит 0%, далее 3,5%, что сохранится в течение следующих 18 месяцев. По окончании указанного срока (24 месяца) партнерство будет продолжаться на прежних условиях со ставкой роялти 6%. Таким образом, компания стремится смягчить условия пользования франшизой для новых партнеров и предоставляет дополнительную возможность для устойчивого развития сети пиццерий в регионах. В планах компании увеличить общее количество ресторанов до 150 в России к концу 2017 года. По оценкам нашего аналитического департамента, на российском рынке может быть 300-400 точек сети. До конца года планируется выход на рынки Казахстана и Кыргызстана.
Франшиза «Папа Джонс» предусматривает 3 формата ресторанов: Delco (Delivery and Carry Out) – только доставка и самовывоз, посадка отсутствует; DWS (Delivery with seats) – ресторан с количеством столов не более четырех столов и работающий преимущественно на доставку; RBD (Restaurant based delivery) – пиццерия с посадкой и услугой доставки, есть также точки на фуд-кортах. При этом особое внимание уделяется развитию направления e-commerce и модернизации технологических процессов.
Кристофер Уинн: «Несмотря на то, что 75% всех заказов в России осуществляется онлайн, «Папа Джонс» – это в первую очередь пиццерия, а не IT или интернет-компания. И наша главная задача делать лучшую пиццу и доставлять ее нашим клиентам в среднем за 35 минут».
О трудностях, планах на будущее и секрете успеха
В период кризиса из-за введения в России ограничений на использование отдельных продуктов зарубежных производителей, в середине 2014 года многие рестораны оказалась в сложной ситуации. В сжатые сроки холдингу удалось найти российских поставщиков сельскохозяйственной продукции, которые бы соответствовали высоким требованиям международного «Золотого стандарта» сервиса и качества. Это стало возможным во многом благодаря активному участию зарубежных коллег на всех этапах отбора и утверждения поставщиков. Десятки сотрудников «Папа Джонс» провели тысячи рабочих часов на фабриках местных производителей. На начало 2017 года более 85% всех ингредиентов, используемых компанией, производится в России. В развитие российской сельскохозяйственной продукции вложено 5 миллионов долларов.
Кристофер Уинн: «За 13,5 лет работы мы закрыли только пять ресторанов, три из которых – по причине разногласий с арендодателем на старте нашего активного развития. К июню 2017 года у нас нет предпосылок к закрытию заведений. Во-первых, благодаря типовому шаблону договора аренды, который мы используем во всех регионах России. Во-вторых, наша бизнес-модель успешно работает. Есть примеры в нашей практике, когда было неправильно подобрано месторасположение ресторана в том или ином городе. В этом случае мы переносили ресторан в другую локацию, где выше трафик посетителей, и наращивали обороты. В России наша компания справилась уже с 3 экономическими кризисами, так как мы успели вовремя перестроиться под новые условия бизнеса и экономической ситуации, в результате чего нам удалось преуспеть в развитии сети даже во время кризиса. Необходимо помнить, что кризис – это время не для паники, а для новых возможностей.
Например, в результате продуктового эмбарго в 2015 году мы осознали, что ввоз импортной продукции теперь запрещен, а у нас на складах запас продуктов всего на 2 месяца. В течение этих месяцев в режиме нон-стоп мы искали местных поставщиков, проводили аудиты на заводах и фабриках, покупали все необходимое для соблюдения стандартов оборудования, тестировали продукцию и исправляли ошибки. Спустя несколько месяцев доля импорта в нашей компании снизилась с 85% до 25%. А на сегодняшний день доля импорта составляет не более 15%. Например, маслины и оливки, которые не производят в России».
Стратегия развития компании на ближайшее время связана с главной целью – приготовить и доставить качественный продукт в срок. Например, «Папа Джонс» – одна из первых компаний в России стала применять такой метод оплаты, как сервис Apple Pay, первой запустила терминалы самообслуживания в пиццерии, организовала пиццерию на колесах, способную зарабатывать автономно выручку до 1 млн рублей. Также была создана уникальная онлайн-платформа, которая позволяет анализировать поведение клиентов пиццерии.
Демократическая цена, качественный продукт, первоклассный сервис – это три главные составляющие ведения бизнеса в компании «Папа Джонс». Не менее важными аспектами является постоянное развитие, крепкие партнерские отношения, внедрение инноваций и отсутствие бюрократии в компании.
«Папа Джонс» в цифрах и фактах
Год основания
Год выхода франшизы на российский рынок
Сумма инвестиций в развитие сети на территории России
Средний чек
1200 рублей в Москве и Санкт-Петербурге, 800 рублей – в регионах.
Средняя ежемесячная выручка
В Москве – 4 млн рублей, в региональных городах – 3 млн рублей.
Основатель пиццерии Papa John’s : «Я американская мечта»
«Я американская мечта», сказал Шнаттер в интервью Entrepreneur.com на Small Business Week, проводимый в США.
Шнаттер задумал идею о создании Papa John’s еще в 15 лет, во время мытья посуды в пиццерии Rocky’s, в которой он подрабатывал. Эта пиццерия находилась в его родном городе Джефферсонвиль (штат Индиана). Когда в пиццерии Rocky’s было слишном много народа, он отвлекался от мытья посуды, чтобы помочь поварам на кухне. Там то он и научился готовить пиццы.
На фото: Шнаттер делает пиццу в задней части бара своего отца. ФОТО Papa John’s
Шнаттер довольно быстро понял, чего хотят клиенты. Со слов Шнаттера: «Так как пиццерия была довольно небольшая, я мыл посуду прямо напротив того места, где готовили пиццы. Когда пицца была приготовлена правильно, то клиент возвращал пустую тарелку. Но когда пиццу готовили не очень хорошо, то тарелка возвращалась с половиной порции на ней, при этом люди даже не хотели забирать её с собой».
В дополнение к этому минусу, Шнаттер понял и другое. Иностранные компании по производству пиццы работали по франшизе. Они доставляли пиццы на дом. Но качество пиццы оставляло желать лучшего. А местные пиццерии уделяли большое внимание качеству самих пицц, при этом вообще не делали доставку на дом. Заметив такой пробел на рынке, в голове у Шнаттера созрела великолепная идея! Бизнес-план был таков: Буду делать качественные пиццы и доставлять их на дом.
После окончания университета в городе Манси, штат Индиана, Шнаттер вернулся в дом отца. К тому времени бар отца, под названием «Mick’s Lounge» был на грани разорения. Чтобы хоть как-то удержаться на плаву, Шнаттер продает свою машину Camaro Z28 1972года, и решив пустить все деньги на бизнес, открыл маленькую пиццерию в том же баре. Пиццы они продавали за 5$, a пиво за 50 центов.
На фото: Шнаттер со своим любимым Camaro, который он продал ради бизнеса. ФОТО Papa
Видя, что KFC и Long John Silver быстро расширяются за счет франшиз, Шнаттер решил строить свой бизнес по тому же принципу. «Это было нормой в наших местах. Если у тебя успешный бизнес, то ты продаешь франшизы»,- сказал в интервью Шнаддер.
На сегодняшний день существует около 4500 франчайзинговых Papa John’s систем. 700 из которых принадлежат Шнаттеру, а остальные существуют самостоятельно.
Как основатель Papa John’s потерял бизнес из-за расистского скандала
Еще недавно Шнаттер был гендиректором и председателем совета директоров Papa John’s. С первой должности он согласился уйти в декабре прошлого года на волне общественного возмущения: он раскритиковал игроков Национальной футбольной лиги (NFL), которые начали преклонять колени во время исполнения национального гимна перед началом матчей по американскому футболу. (Papa John’s стал «официальной пиццей» NFL в 2010 г., но разорвал действующий контракт с NFL в феврале этого года, сохранив отдельные соглашения с 22 командами лиги. Первым на одно колено во время исполнения гимна на поле встал в 2016 г. квотербек San Francisco Колин Каперник – в знак протеста против притеснения афроамериканцев. Потом преклонять колени стали целые команды; у Дональда Трампа это вызывает раздражение, он в Twitter предложил увольнять игроков за неуважение к флагу и стране; Шнаттер в ноябре заявил, что такие протесты бьют по бизнесу: падает рейтинг просмотра игр, из-за чего падают продажи пиццы. – «Ведомости») Шнаттера в должности гендиректора сменил операционный директор Papa John’s Стив Ричи.
Кто в чем виноват
После этой истории у 56-летнего Шнаттера, которому принадлежат 29% Papa John’s и место в совете директоров, возросло недовольство показателями сети, рассказал он в интервью WSJ 21 июля. Шнаттер готовился к тому, чтобы сместить Ричи, получить больше власти в Papa John’s и снова стать рекламным лицом своей компании. Затем стало известно, что он назвал афроамериканцев «словом на букву «н» во время телеконференции в мае, и его планы пошли прахом. Он публично извинился, заявив, что не использовал слово как ругательство, и согласился подать в отставку с поста председателя совета директоров 11 июля. Через несколько дней другие директора предложили ему подумать об увольнении из совета, рассказывали источники WSJ.
22 июля совет директоров проголосовал за введение «отравленной пилюли», чтобы не позволить Шнаттеру аккумулировать контрольный пакет Papa John’s. За день до того Шнаттер в интервью признался, что не собирается отказываться от своего кресла в совете. «Что дальше? Они захотят, чтобы я продал свои акции. Затем они скажут, что я не могу использовать логотип Papa John’s, – возмущался он, одетый в черное поло с эмблемой пиццерии. – Я владею 30% компании. Я хочу иметь место в совете».
Основатель Papa John’s обвинил NFL в падении продаж пиццы
Близкие к компании люди говорят, что именно Шнаттер виноват в плохих показателях продаж и именно из-за его критики NFL доходы пошли по нисходящей и до сих пор не растут. Будучи лицом бренда, уверяют они, он оттолкнул потребителей своими заявлениями. «Как минимум четыре сторонние компании сказали нам, что Джон был ахиллесовой пятой фирмы», – говорит один из них.
Намеки о его интригах против Ричи усилили растущую внутри компании напряженность, говорит один из осведомленных о делах сети людей, а новости о его расистских высказываниях стали кульминацией. Papa John’s сформировал специальный комитет из независимых членов совета директоров, который наложил запрет на использование рекламных и маркетинговых материалов с участием основателя компании, и запретил ему использовать свой офис в штаб-квартире Papa John’s в Луисвилле (Кентукки).
Ричи выступил с публичным заявлением, в котором осуждал «некорректные формулировки независимо от контекста». Papa John’s удалил все упоминания о Шнаттере с своего сайта. Ричи отказался беседовать с журналистами WSJ.
Шнаттер признал, что он быстро стал жалеть о своем решении уйти в отставку с поста председателя, и считает, что он тот самый человек, который способен вернуть компанию к росту. Шнаттер говорит, что, глядя на слабые показатели сети, он собирался попросить совет назначить его исполнительным председателем. За месяц до того, как инцидент со «словом на букву «н» перешел в публичную плоскость, он сказал, что начал работать над подробным анализом деятельности Ричи. Этим документом он планировал поделиться с советом директоров. Встреча была запланирована на 26 июля (но в тот день Шнаттер подал в суд на компанию и сказал в интервью Reuters, что Ричи не может возглавлять сеть. – Ведомости»).
Как вернуть Chevrolet Camaro
Лицо бренда
Шнаттер часто изображает себя спасителем Papa John’s, который уходил с должности гендиректора уже дважды, но лишь для того, чтобы вернуться, когда продажи начинали падать, и излечить компанию. Papa John’s долгое время чувствовал себя отлично под руководством Шнаттера, демонстрируя сильный ежегодный рост продаж с 2011 по 2016 г.
Шнаттер основал Papa John’s, переоборудовав чулан в отцовском баре в Джефферсонвилле (Индиана). Он сделал Papa John’s третьей по величине сетью доставки пиццы после Domino’s Pizza и Pizza Hut, открыв более 5000 заведений в 45 странах. Успех Papa John’s во многом объясняется акцентом на качестве пиццы. Шнаттер самолично рекламировал свой бренд, и многочисленные появления на спортивных мероприятиях превратили его в знаменитость.
Люди, работавшие со Шнаттером, отзываются о нем как о человеке, который пытался помочь сотрудникам, когда у них случались трудные времена, и заботился о подчиненных – до тех пор, пока они соглашались с ним. Один из них сказал, что Шнаттер известен фразой: «Я крепость, а каждый тут – ров. Ваша работа – защищать крепость».
Как изменится доставка пиццы через 10 лет. Рассказывает cооснователь Papa John’s Россия
Шнаттер вспоминает, что передал оперативное управление Ричи в середине 2016 г. и остался гендиректором лишь номинально, планируя подтянуть навыки Ричи по связям с общественностью и маркетингу, чтобы он был готов выполнять все обязанности гендиректора. Но смена власти произошла раньше, чем ожидал Шнаттер. Рост продаж замедлялся с конца 2016 г., после чего неожиданно провалился в III квартале 2017 г. Люди, близкие к компании, утверждали, что виновато в этом снижение рейтингов телевизионных трансляций американского футбола из-за протестов, а также конкуренция со стороны соперников с более низкими ценами и высокотехнологичной Domino’s Pizza.
На встрече 27 октября 2017 г. в Атланте совет наказал Шнаттеру ничего не говорить об NFL во время телеконференции с инвесторами из опасений, что это вызовет шумиху, рассказывает осведомленный о ходе встречи источник. Протесты игроков и противоречивые мнения о них были в то время во всех новостях. Шнаттер согласился, продолжает источник, а «затем полностью отошел от сценария телеконференции». 1 ноября 2017 г. Шнаттер рассказал инвесторам, что NFL недостаточно быстро действует, чтобы разрешить ситуацию с протестами во время исполнения гимна, и тем самым вредит продажам Papa John’s: «Лидерство идет с самого верха, а это пример плохого руководства».
В социальных сетях люди стали называть Шнаттера расистом, по-видимому приравнивая его неодобрение того, что NFL не борется с протестами, к неодобрению самих протестов, которые должны были привлечь внимание к жестокости полиции в Америке, особенно когда дело касается афроамериканцев. Это незамедлительно оказало влияние на продажи, говорят источники. Многие афроамериканцы и люди моложе 35 лет отказались от бренда, рассказывает один из них, ссылаясь на данные программы лояльности клиентов сети и массовое удаление приложения Papa John’s для заказа по смартфону.
Второй раз в ту же реку
Шнаттер во второй раз лишается власти в своей компании. В 2005 г., после трех лет падения прибыли, он ушел в отставку с поста гендиректора, рассказывает Forbes. На его место, как и в этот раз, назначили операционного директора и президента – Найджела Трэвиса. Шнаттер остался председателем совета директоров и стал сражаться за контроль. Например, предлагал другим членам совета определиться – выбрать между ним и гендиректором. Или разрушил договоренность о франшизе после того, как Трэвис потратил месяцы на переговоры. Шнаттер нанимал сотрудников, чтобы шпионить за руководством. Дело кончилось тем, что в 2008 г. Трэвис перешел гендиректором в Dunkin’ Brands, а Шнаттер вернулся на пост гендиректора и поменял часть топ-менеджмента.
Несколько недель спустя совет директоров и Шнаттер договорились, что он должен передать пост гендиректора Ричи. Тогда Шнаттер заявил: «Мы не смогли бы найти более надежного лидера, чтобы провести Papa John’s через следующий этап роста». А с глазу на глаз, утверждает Шнаттер, сказал Ричи: «Слушай, ты получил титул, но тебе все равно придется слушаться меня, когда речь зайдет о PR и маркетинге».
Когда Шнаттер собрал сотрудников, чтобы сообщить о назначении Ричи, он заверил, что ничего не изменится и он по-прежнему будет принимать решения, говорит один из присутствовавших: «Стиву [Ричи] никогда не давали настоящей власти, чтобы быть гендиректором. Все должно было решаться через Джона [Шнаттера]. Это был марионеточный режим».
Шнаттер вспоминает, что объяснил сотрудникам, что будет вовлечен в некоторые, но не все принимаемые компанией решения. В интервью WSJ, когда было объявлено о его назначении гендиректором, Ричи сказал: «Очевидно, весь этот пиар был довольно-таки не по делу. Я хочу снова переместить фокус внимания на наших людей и пиццу».
В должности гендиректора Ричи уже нанял нового директора по маркетингу, нового директора по информации и цифровым технологиям и подрядил агентство цифрового маркетинга Laundry Service, которое должно помочь компании снизить зависимость от телевизионной рекламы и создавать рекламу в соцсетях.
Даже уйдя с поста гендиректора, говорит Шнаттер, он помогал Ричи во всем – от маркетинга до создания новых продуктов: «Мне пришлось сказать ему: «Когда люди слушаются, с Papa John’s все хорошо. Когда люди не слушаются, происходит плохое».
Дела все хуже
Показатели компании продолжили ухудшаться в IV квартале 2017 г. Продажи в Северной Америке упали на 3,9% по сравнению с аналогичным кварталом предыдущего года. Шнаттер утверждает, что периодически высказывал Ричи свои опасения тем, как ведется бизнес. А тот в ответ твердил, что продажи улучшатся. Тогда Шнаттер стал делиться опасениями и с советом директоров.
Овечкин – инвестор Papa John’s
«Мы знаем, что наш потенциал намного превосходит наши результаты, и мы предпринимаем существенные меры, чтобы вдохнуть новые силы в рост прибыли и создание дополнительной стоимости, – такие слова Ричи приводились в заявлении о финансовых результатах. Ричи в общих чертах набросал планы по новому маркетингу и улучшению программы лояльности: – Благодаря этим инициативам мы ожидаем значительного улучшения продаж в течение 2018 г.».
Шнаттер заявил, что не согласен с концепцией новой рекламы. По его ощущениям, она слишком далека от сути бренда. В одном ролике сняты играющие щенки. В другом фигурируют велосипеды BMX. Он говорит, что Ричи не показывал ему эту рекламу до того, как она вышла в эфир. Шнаттера также расстраивает скорость, с которой компания переводит рекламу с телевидения и радио в соцсети. По его словам, это внесло свой вклад в падение продаж, но конкретных доказательств у него нет.
«Я ожидал, что, пока Ричи полностью не вникнет в суть всего бизнеса Papa John’s, который весьма непрост и сложен, я буду оказывать большое влияние на принятие важных решений», – сказал Шнаттер. На телеконференции в мае Ричи заявил, что новые рекламные ролики обращены к более молодой аудитории, «которая будущее всего бизнеса». Он также сказал, что, для того чтобы быть конкурентоспособной, сети надо предлагать другие продукты, кроме пиццы.
Ричи был одним из немногих руководителей, которые осмеливались не соглашаться со Шнаттером, говорят некоторые близкие к компании люди. Papa John’s объявил, что продажи его пиццы в Северной Америке уменьшились на 5,3% в I квартале 2018 г. по сравнению с тем же кварталом прошлого года.
Шнаттер сказал, что новые продукты внедряются слишком быстро – компания стала продавать пан-пиццу, пончики и сэндвичи, ничего не убрав из меню, что, по его словам, усложнило работу кухни, замедлило обслуживание и внесло сумятицу в ряды сотрудников: «В некотором смысле меня восхищает факт, что Стив собирался сделать все немного иначе. Дело в том, полагаю, что он пытается делать одновременно слишком много вещей».