кокосовые аминокислоты что это такое
Кокосовые аминокислоты что это такое
Что такое жидкие аминокислоты и полезны ли они для здоровья?
Что такое жидкие аминокислоты и полезны ли они для здоровья?
Их можно приготовить путем ферментации кокосового сока с солью и водой или обработки соевых бобов кислотным раствором, чтобы расщепить их на свободные аминокислоты.
Они придают пикантный, соленый вкус пище, подходят для веганов и не содержат глютена.
Вот 5 полезных свойств жидких аминокислот.
1. Содержат аминокислоты
Аминокислоты являются строительными блоками белков.
Они очень важны для наращивания мышечной массы, регуляции экспрессии генов, передачи клеточных сигналов и иммунитета (1, 2).
Существует два типа аминокислот – заменимые и незаменимые.
Ваш организм может вырабатывать заменимые аминокислоты, но незаменимые аминокислоты можно получить только из пищи (3).
Производители утверждают, что жидкие аминокислоты на основе сои содержат 16 аминокислот, а на основе кокоса – 17, включая как заменимые, так и незаменимые. Тем не менее ни одно независимое исследование не подтверждает эти утверждения.
Жидкие аминокислоты содержат заменимые и незаменимые аминокислоты, которые играют важную роль в вашем организме.
2. Естественным образом не содержат глютена
Соевый соус готовят путем ферментации вареных соевых бобов и жареной пшеницы с солью, водой и дрожжами или плесенью до получения насыщенного соленого соуса (4).
Напротив, жидкие аминокислоты получают путем смешивания гидролизованных соевых бобов или ферментированного кокосового сока с водой, что приводит к получению продукта, не содержащего глютена.
Таким образом, те, кто придерживается безглютеновой диеты, обычно используют их вместо соевого соуса.
Поскольку примерно 5% населения мира не могут есть глютен из-за связанных с глютеном заболеваний, жидкие аминокислоты являются полезным продуктом для многих людей (5, 6).
Кроме того, кокосовые аминокислоты особенно популярны среди людей, придерживающихся палео-диеты, поскольку они не могут есть бобовые, такие как соевые бобы.
Жидкие аминокислоты не содержат пшеницы, что делает их популярными заменителями соевого соуса для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.
3. Более мягкий вкус, чем у соевого соуса
Жидкие аминокислоты имеют подобный соевому соусу вкус. Соевый соус обладает насыщенным вкусом, а жидкие аминокислоты имею более мягкий и слегка сладкий вкус.
Как в соевом соусе, так и в жидких аминокислотах на основе сои содержится много натрия – около 300 мг на чайную ложку (5 мл). Между тем, кокосовые аминокислоты содержат примерно на 60% меньше (7, 8, 9).
В жидких аминокислотах на основе сои во время обработки образуется натрий, в то время как в жидких аминокислотах на основе кокоса к ним добавляется морская соль.
Поскольку цвет, текстура и вкус жидких аминокислот и соевого соуса похожи, в большинстве рецептов они могут использоваться взаимозаменяемо.
Тем не менее для рецептов, которые включают сокращение соуса, кокосовые аминокислоты являются хорошим выбором, так как они не сделают блюдо чрезвычайно соленым.
Жидкие аминокислоты на вкус похожи на соевый соус с соленым, пикантным вкусом и оттенком сладости. Фактически, оба вида жидких аминокислот могут использоваться взаимозаменяемо в большинстве рецептов.
4. Не содержат химических консервантов
Коммерчески произведенные соевые соусы часто содержат бензоат натрия.
Бензоат натрия является консервантом, который добавляется в продукты питания для увеличения срока их хранения и предотвращения роста бактерий и грибков (10, 11).
Хотя он обычно считается безопасным при употреблении в небольших количествах, некоторые люди имеют на него аллергию, обнаруживая, что он может вызывать крапивницу, зуд, отек или насморк (12, 13, 14).
Жидкие аминокислоты не содержат химических консервантов, поэтому они являются хорошим выбором для людей, которые не могут или не хотят употреблять бензоат натрия.
Жидкие аминокислоты не содержат бензоата натрия, поэтому они являются хорошим вариантом для людей, которые должны избегать этого консерванта.
5. Могут уменьшить чувство голода
Умами является одним из пяти основных вкусовых ощущений, наряду с соленым, сладким, кислым и горьким.
Его вкус описан как пикантный или мясной и вызван присутствием свободного глутамата. Свободный глутамат образуется в пищевых продуктах, когда глутаминовая кислота – аминокислота, естественным образом содержащаяся в белке – расщепляется (4, 15).
Жидкие аминокислоты содержат природный глутамат из-за расщепления белков в соевых бобах или кокосовом соке, поэтому они стимулируют ощущение вкуса умами и делают вкус пищи более приятным (16).
Исследования показали, что употребление бульонов и супов со вкусом умами перед едой может уменьшить чувство голода и уменьшить желание перекусить (17, 18, 19).
В одном исследовании изучалась активность мозга женщин, которые, как правило, переедали во время приема пищи.
Когда женщины пили куриный бульон, содержащий глутамат натрия – пищевую добавку, богатую глутаматом и имеющую вкус умами – они проявляли большую активность мозга в областях, отвечающих за самоконтроль при просмотре изображений пищи и принятии диетических решений (18).
Однако неясно, приводят ли продукты умами к снижению массы тела или уменьшению потребления калорий в течение дня, поэтому необходимы дополнительные исследования в этой области (17).
Употребление в пищу продуктов, богатых умами – таких как жидкие аминокислоты – перед едой, может повысить удовлетворенность во время еды и уменьшить чувство голода после, но они не связаны с похудением.
Их легко включить в рацион питания
Жидкие аминокислоты очень легко включить в свой рацион питания.
Вот некоторые творческие способы их использования:
Жидкие аминокислоты хорошо хранятся в прохладной темной кладовой в течение трех-шести месяцев после вскрытия упаковки.
Жидкие аминокислоты можно использовать в самых разных блюдах, чтобы придать им пикантный, соленый вкус умами.
Потенциальные недостатки и меры предосторожности
Хотя жидкие аминокислоты являются отличным вариантом для людей, которые ищут заменитель соевого соуса без глютена, есть некоторые недостатки, которые следует учитывать.
1. Могут вызывать аллергию у некоторых людей
Жидкие аминокислоты на основе сои не подходят для людей с аллергией на сою.
Тем не менее кокосовые аминокислоты являются отличной заменой.
2. Дороже соевого соуса
Жидкие аминокислоты стоят примерно в три раза дороже, чем традиционный соевый соус, и их может быть сложно найти в продуктовых магазинах, хотя их можно купить онлайн.
Из-за этого многие люди без особых диетических потребностей предпочитают придерживаться соевого соуса.
3. Могут содержать много натрия
Жидкие аминокислоты на основе сои содержат немного больше натрия, чем соевый соус – 320 мг на 1 чайную ложку (5 мл), по сравнению с 293 мг натрия в соевом соусе (7, 9).
Некоторые исследования связывают высокий уровень потребления натрия с неблагоприятными последствиями для здоровья, такими как повышенный риск развития рака желудка и высокого кровяного давления (20, 21).
Как правило, рекомендуется снизить уровень потребления натрия до 2300 мг в день, чтобы снизить эти риски (22).
Некоторым людям, например, страдающим от чувствительного к соли высокого кровяного давления или заболеваний почек, может потребоваться потреблять меньше натрия (23, 24).
Всего 3 порции жидких аминокислот на основе сои могут содержать 41% от рекомендованной суточной нормы потребления, что затрудняет соблюдение этих рекомендаций, если вы потребляете большие количества.
Кокосовые аминокислоты являются хорошей альтернативой с низким уровнем содержания натрия – всего 130 мг на чайную ложку (5 мл) – но они все равно должны потребляться в умеренных количествах (8).
Жидкие аминокислоты могут не подойти людям с аллергией на сою или кокос. Жидкие аминокислоты на основе сои содержат много натрия. Помимо этого, соевые и кокосовые жидкие аминокислоты дороже, чем традиционный соевый соус.
Что такое жидкие аминокислоты и полезны ли они для здоровья?
Жидкие аминокислоты – это кулинарные приправы, похожие на соевый соус.
Их можно приготовить путем ферментации кокосового сока с солью и водой или обработки соевых бобов кислотным раствором, чтобы расщепить их на свободные аминокислоты.
Они придают пикантный, соленый вкус пище, подходят для веганов и не содержат глютена.
Вот 5 полезных свойств жидких аминокислот.
1. Содержат аминокислоты
Аминокислоты являются строительными блоками белков.
Они очень важны для наращивания мышечной массы, регуляции экспрессии генов, передачи клеточных сигналов и иммунитета (1, 2).
Существует два типа аминокислот – заменимые и незаменимые.
Ваш организм может вырабатывать заменимые аминокислоты, но незаменимые аминокислоты можно получить только из пищи (3).
Производители утверждают, что жидкие аминокислоты на основе сои содержат 16 аминокислот, а на основе кокоса – 17, включая как заменимые, так и незаменимые. Тем не менее ни одно независимое исследование не подтверждает эти утверждения.
Жидкие аминокислоты содержат заменимые и незаменимые аминокислоты, которые играют важную роль в вашем организме.
2. Естественным образом не содержат глютена
Соевый соус готовят путем ферментации вареных соевых бобов и жареной пшеницы с солью, водой и дрожжами или плесенью до получения насыщенного соленого соуса (4).
Напротив, жидкие аминокислоты получают путем смешивания гидролизованных соевых бобов или ферментированного кокосового сока с водой, что приводит к получению продукта, не содержащего глютена.
Таким образом, те, кто придерживается безглютеновой диеты, обычно используют их вместо соевого соуса.
Поскольку примерно 5% населения мира не могут есть глютен из-за связанных с глютеном заболеваний, жидкие аминокислоты являются полезным продуктом для многих людей (5, 6).
Кроме того, кокосовые аминокислоты особенно популярны среди людей, придерживающихся палео-диеты, поскольку они не могут есть бобовые, такие как соевые бобы.
Жидкие аминокислоты не содержат пшеницы, что делает их популярными заменителями соевого соуса для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.
3. Более мягкий вкус, чем у соевого соуса
Жидкие аминокислоты имеют подобный соевому соусу вкус. Соевый соус обладает насыщенным вкусом, а жидкие аминокислоты имею более мягкий и слегка сладкий вкус.
Как в соевом соусе, так и в жидких аминокислотах на основе сои содержится много натрия – около 300 мг на чайную ложку (5 мл). Между тем, кокосовые аминокислоты содержат примерно на 60% меньше (7, 8, 9).
В жидких аминокислотах на основе сои во время обработки образуется натрий, в то время как в жидких аминокислотах на основе кокоса к ним добавляется морская соль.
Поскольку цвет, текстура и вкус жидких аминокислот и соевого соуса похожи, в большинстве рецептов они могут использоваться взаимозаменяемо.
Тем не менее для рецептов, которые включают сокращение соуса, кокосовые аминокислоты являются хорошим выбором, так как они не сделают блюдо чрезвычайно соленым.
Жидкие аминокислоты на вкус похожи на соевый соус с соленым, пикантным вкусом и оттенком сладости. Фактически, оба вида жидких аминокислот могут использоваться взаимозаменяемо в большинстве рецептов.
4. Не содержат химических консервантов
Коммерчески произведенные соевые соусы часто содержат бензоат натрия.
Бензоат натрия является консервантом, который добавляется в продукты питания для увеличения срока их хранения и предотвращения роста бактерий и грибков (10, 11).
Хотя он обычно считается безопасным при употреблении в небольших количествах, некоторые люди имеют на него аллергию, обнаруживая, что он может вызывать крапивницу, зуд, отек или насморк (12, 13, 14).
Жидкие аминокислоты не содержат химических консервантов, поэтому они являются хорошим выбором для людей, которые не могут или не хотят употреблять бензоат натрия.
Жидкие аминокислоты не содержат бензоата натрия, поэтому они являются хорошим вариантом для людей, которые должны избегать этого консерванта.
5. Могут уменьшить чувство голода
Умами является одним из пяти основных вкусовых ощущений, наряду с соленым, сладким, кислым и горьким.
Его вкус описан как пикантный или мясной и вызван присутствием свободного глутамата. Свободный глутамат образуется в пищевых продуктах, когда глутаминовая кислота – аминокислота, естественным образом содержащаяся в белке – расщепляется (4, 15).
Жидкие аминокислоты содержат природный глутамат из-за расщепления белков в соевых бобах или кокосовом соке, поэтому они стимулируют ощущение вкуса умами и делают вкус пищи более приятным (16).
Исследования показали, что употребление бульонов и супов со вкусом умами перед едой может уменьшить чувство голода и уменьшить желание перекусить (17, 18, 19).
В одном исследовании изучалась активность мозга женщин, которые, как правило, переедали во время приема пищи.
Когда женщины пили куриный бульон, содержащий глутамат натрия – пищевую добавку, богатую глутаматом и имеющую вкус умами – они проявляли большую активность мозга в областях, отвечающих за самоконтроль при просмотре изображений пищи и принятии диетических решений (18).
Однако неясно, приводят ли продукты умами к снижению массы тела или уменьшению потребления калорий в течение дня, поэтому необходимы дополнительные исследования в этой области (17).
Употребление в пищу продуктов, богатых умами – таких как жидкие аминокислоты – перед едой, может повысить удовлетворенность во время еды и уменьшить чувство голода после, но они не связаны с похудением.
Их легко включить в рацион питания
Жидкие аминокислоты очень легко включить в свой рацион питания.
Вот некоторые творческие способы их использования:
Жидкие аминокислоты хорошо хранятся в прохладной темной кладовой в течение трех-шести месяцев после вскрытия упаковки.
Жидкие аминокислоты можно использовать в самых разных блюдах, чтобы придать им пикантный, соленый вкус умами.
Потенциальные недостатки и меры предосторожности
Хотя жидкие аминокислоты являются отличным вариантом для людей, которые ищут заменитель соевого соуса без глютена, есть некоторые недостатки, которые следует учитывать.
1. Могут вызывать аллергию у некоторых людей
Жидкие аминокислоты на основе сои не подходят для людей с аллергией на сою.
Тем не менее кокосовые аминокислоты являются отличной заменой.
2. Дороже соевого соуса
Жидкие аминокислоты стоят примерно в три раза дороже, чем традиционный соевый соус, и их может быть сложно найти в продуктовых магазинах, хотя их можно купить онлайн.
Из-за этого многие люди без особых диетических потребностей предпочитают придерживаться соевого соуса.
3. Могут содержать много натрия
Жидкие аминокислоты на основе сои содержат немного больше натрия, чем соевый соус – 320 мг на 1 чайную ложку (5 мл), по сравнению с 293 мг натрия в соевом соусе (7, 9).
Некоторые исследования связывают высокий уровень потребления натрия с неблагоприятными последствиями для здоровья, такими как повышенный риск развития рака желудка и высокого кровяного давления (20, 21).
Как правило, рекомендуется снизить уровень потребления натрия до 2300 мг в день, чтобы снизить эти риски (22).
Некоторым людям, например, страдающим от чувствительного к соли высокого кровяного давления или заболеваний почек, может потребоваться потреблять меньше натрия (23, 24).
Всего 3 порции жидких аминокислот на основе сои могут содержать 41% от рекомендованной суточной нормы потребления, что затрудняет соблюдение этих рекомендаций, если вы потребляете большие количества.
Кокосовые аминокислоты являются хорошей альтернативой с низким уровнем содержания натрия – всего 130 мг на чайную ложку (5 мл) – но они все равно должны потребляться в умеренных количествах (8).
Жидкие аминокислоты могут не подойти людям с аллергией на сою или кокос. Жидкие аминокислоты на основе сои содержат много натрия. Помимо этого, соевые и кокосовые жидкие аминокислоты дороже, чем традиционный соевый соус.
Подведем итог
Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
Кокосовые аминокислоты на кето-диете
Кокосовые аминокислоты — это жидкая приправа, которая очень похожа на соевый соус, за исключением того, что она сделана из «сока» или нектара кокосовых орехов. У неё насыщенный, сладко-соленый вкус, при этом текстура почти идентична настоящему соевому соусу, но без глютена, сои или глутамата натрия.
Кокосовые аминокислоты содержат меньше калорий и углеводов, чем обычный соевый соус. Также они не содержат глютен, пшеницу, сою или глутамат натрия. Это делает продукт идеальной заменой соевому соусу на низкоуглеводной диете.
1 чайная ложка сырых кокосовых аминокислот содержит:
Польза для здоровья
1. Полезнее, чем соевый соус
Отличная низкоуглеводная замена соевому соуса, потому что она не содержит глютамат натрия, сою или глютен. Кроме того, кокосовые аминокислоты содержат меньше граммов натрия на 1 порцию.
2. Кокосы очень полезны для организма
Исследования показывают, что кокосы содержат множество плюсов для здоровья. Было показано, что плод обладает антигельминтным, анальгетическим, антиноцицептивным, антиартритным, антиоксидантным, противовоспалительным, противогрибковым, антидиарейным, противомикробным, противоопухолевым, антибактериальным, жаропонижающим и гипогликемическим действием.
Дальнейшие исследования показывают, что кокос может также оказывать антигипертензивное, антиоксидантное, гепатозащитное, кардиопротективное, антиизрезающее, цитотоксическое, вазодилатационное, нефропротективное и антиостеопорозное действие.
3. Хороший источник здоровых бактерий
Ферментированные продукты полезны, потому что они обеспечивают множество полезных бактерий и дрожжей, которые способствуют пищеварению.
Кокосовые аминокислоты — это ферментированная пища, а это значит, что она может принести пользу для здоровья с точки зрения пищеварения и иммунитета, увеличив количество «полезных» бактерий в кишечнике.
4. Кокосы содержат полезные жиры
Кокос являет хорошим источником здоровых жиров, известных как среднецепочечные триглицериды (МСТ).
Они особенно полезны для людей, сидящих на кето-диете, потому что в организме быстро превращаются в кетоны, производя мгновенную энергию.
5. Отличный источник аминокислот
Кокосовые аминокислоты являются отличным источником аминокислот, которые являются строительными блоками белка. Они нужны вам для наращивания мышечной массы.
6. Не содержат фитоэстрогенов
В отличие от соевого соуса, кокосовые аминокислоты не содержат фитоэстрогенов, которые имитируют поведение эстрогена в организме, что может вызвать дисбаланс гормонов.
Наличие слишком большого количества эстрогена в организме известно как доминирование эстрогена. Это может способствовать увеличению веса, перепадам настроения и проблемам с пищеварением.
Замена соевого соуса кокосовыми аминокислотами — это хороший способ убрать из своего рациона фитоэстрогены и другие эндокринные расстройства.
Как использовать кокосовые аминокислоты
Вы можете использовать их так же, как и обычный соевый соус. Они прекрасно сочетаются с супами, тушеными блюдами, соусами, жареными блюдами и маринадами. Кроме того, в кокосовые аминокислоты можно окунать мясо.
Coconut Secret Соус аминокислоты сырого кокоса без сои 8 жидких унций (237 мл)
Напишите содержательный отзыв и получите 50 бонусных балов себе на счет для товара Coconut Secret Соус аминокислоты сырого кокоса без сои 8 жидких унций (237 мл). Одобрение или неодобрение текста осуществляется исключительно на усмотрение модератора.
Описание товара Coconut Secret Соус аминокислоты сырого кокоса без сои 8 жидких унций (237 мл)
История про секрет кокоса.
История про секрет кокоса.
Когда оба наших родителей вдруг стали диабетиками, мой брат и я стали искать по всему миру чистые, сырые, действительно вкусные продукты с низким гликемическим индексом. И мы нашли, это превзошло все наши ожидания, мы открыли традиционные продукты, которые сделаны из кокосовой пальмы. Теперь вы держите в руках плоды нашего долгого путешествия. Мы рады, что имеем возможность поделиться с Вами дарами этих исключительных ингредиентов. —Лесли и Ренди
Секреты здоровья с аминокислотами кокоса
Кокосовое дерево производит богатый питательными веществами «сок». Этот сок с с низким гликемическим индексом (ГИ только 35), является богатым источником минералов, 17 аминокислот, витамина С, витаминов широкого спектра В и имеет почти нейтральный рН. Сравнение сока кокосового дерева и сои показывает, что кокосовый сок содержит в 2-14 раз больше аминокислот, чем в сое.
Мы выпускаем продукт небольшими партиями, наши органические, с низким гликемическим индексом кокосовые аминокислоты, изготовленные из этого природного сока, являются ферментативно живым продуктом, который смешивают с богатой минералами морской солью, собранной вручную на чистых водах у южных островов Филиппинского моря.
Не является лекарственным средством
Компоненты товара Coconut Secret Соус аминокислоты сырого кокоса без сои 8 жидких унций (237 мл)
| Информация о Добавках | ||
| Serving Size: 1 tsp (5 ml) | ||
| Servings Per Container: 48 | ||
| Amount Per Serving | % Daily Value * | |
| Calories | 5 | |
| Total Fat | 0 g | 0% |
| Trans Fat | 0 g | |
| Sodium | 90 mg | 4% |
| Total Carbohydrate | 1 g | 0% |
| Sugars | 1 g | |
| Protein | 0 g | |
| Not a significant source of calories from fat, saturated fat, cholesterol, dietary fiber, vitamin A, vitamin C, calcium and iron. * Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. | ||
Другие Ингредиенты
Organic coconut tree sap aged and blended with sun-dried, mineral-rich sea salt.
Способ приема Coconut Secret Соус аминокислоты сырого кокоса без сои 8 жидких унций (237 мл)
Советы по приготовлению
Альтернативная приправа без сои для использования в качестве заправки для салатов, маринадов и с суши! Этот вкусный продукт не имеет кокосового аромата.
Note: Due to the naturally occurring fermentation of this product, the contents my fizz when opened.