кого или что в японском ресторане называют осибори
Как правильно: осибори или ошибори?
Осибори или ошибори
Интерес к восточной культуре наблюдается во всем мире. Она привлекает и россиян своей загадочностью. Мы быстро начали перенимать многие традиции и ритуалы японцев. И в последние годы в нашей стране все чаще можно увидеть в ресторанах, кафе и косметологических салонах уникальные прессованные японские полотенца ошибори, которые подаются на специальных подставках с теплой или холодной водой.
Подобные полотенца быстро впитывают влагу и увеличиваются в размерах. Стоит сказать, что в прессованном виде полотенца напоминают таблетку. Такие салфетки приятны на ощупь, они являются одноразовыми и позволяют поддерживать гигиену на высоком уровне.
Удобные и очень приятные салфетки полюбились многим, но до сих пор не утихают споры относительно их названия. Люди открывают википедию, ищут информацию на различных сайтах и встречают совершенно разные названия удивительных прессованных салфеток.
Как чаще всего называют прессованные салфетки
Википедия выдает название «осибори», многие называют салфетки «ошибори», а некоторые из вас наверняка встречали в интернете даже названия асибори и ощибори. Как бы не называлось изделие, оно представляет собой мягкое полотенце, используемое для протирания рук, разных поверхностей, а также лица и тела. Салфетки прекрасно удаляют грязь, косметические средства и жир.
Изучая вопрос с наименованием, так или иначе, придется углубиться в тонкости японского языка, стоит подчеркнуть, что у японского языка тысячелетние традиции. Страна Восходящего Солнца способна поразить нас своей необыкновенной культурой, традициями и устоями. Она весьма практична и самобытна. Сознание народа формируется также при помощи языка.
Стоит отметить, что японский язык относится к изолантной группе языков, к которой также можно причислить китайский язык, вьетнамский и целый ряд других восточных языков. Произношение в японском языке отличается от проговаривания разных звуков в индоевропейской языковой группе, то есть, той группы, к которой относится русский язык.
Салфетки осибори или ошибори
Если сравнивать произношение слова, обозначающего прессованные салфетки, то в языке оригинала оно звучит как нечто среднее между словом оШибори», а также «оСибори». Шипящих звуков в японском языке нет. Если разбирать правила чередования согласных, становится понятно, почему буква «ш» была заменена на «с». Итак, правильный вариант названия «осибори». На любом европейском языке «ш» можно заменить на «с» и это не является ошибкой. Японцу слово «осибори» может показаться неправильным, но грубой ошибки в произношении нет, любой японец всегда поймет, что вы имели в виду, произнося «осибори». Слово переводится, как «выжимать». После использования полотенце сворачивают.
Несмотря на то, что с правильным вариантом мы более или менее разобрались, ничто не мешает вам называть салфетки «асибори». Купить асибори сегодня можно и в России, причем это будут недорогие изделия местного производства, которые изготавливаются на современном оборудовании с использованием самого качественного сырья. В нашей компании вы можете заказать ошибори на выгодных условиях и с доставкой в любой регион, а также в соседние страны.
Традиционные японские полотенца
Традиционные японские полотенца полюбились посетителям отечественных ресторанов, они дарят ощущение комфорта. Если вы хотите заказать ошибори, мы всегда к вашим услугам. Наши специалисты помогут сделать правильный выбор и оформят заказ. Купить асибори можно прямо на нашем сайте, заполнив простую форму заказа или связавшись с нашим менеджером. Обращайтесь в любое время, мы всегда открыты для сотрудничества.
Зачем в ресторане подают горячее полотенце
Многие россияне, прочитав заголовок, удивятся: зачем нужно в ресторане горячее полотенце, ведь и салфетки достаточно. Но в Японии так не думают. Практически во всех местах общепита подают горячие полотенца. Для россиян, приехавших в страну восходящего солнца, не совсем понятно, что с ними делать.
Ну что ж, давайте разбираться.
Для чего горячие полотенца
Японцы называют такие полотенца осибори. Они добавляют имиджа хозяевам ресторанов, а для посетителей особенный комфорт. Они необходимы для гигиенических целей. Можно протереть руки перед употреблением пищи или в конце трапезы. Ткань специально смачивают различными ароматическими добавками, благодаря чему посетитель кафе или суши-бара почувствует свежесть.
Где чаще всего подают осибори
Горячие полотенца главный атрибут японских суши-баров и некоторых ресторанов. На специальной подставке располагают осибори. Они могут быть свернутыми в рулончик или какую-нибудь фигурку.
Но не только японцы подают своим посетителям горячие полотенца. Такой атрибут используют рестораторы других стран, а также там, где продают пищу навынос. Широко применяют осибори на японских авиалиниях.
В самолетах используют одноразовые бумажные салфетки в специальных упаковках. В них влага удерживается дольше.
Температура
В холодное время года чаще используют горячие полотенца, в жару – холодные, чтобы можно было освежиться. Посетитель имеет право попросить официанту о своих предпочтениях относительно температуры полотенца.
Иногда официант приносит слишком горячее осибори. Но это не страшно, достаточно раскрыть полотенце и оно быстро примет нужную температуру.
Особенности применения
Горячие полотенца необходимы для вытирания рук и рта. Но их нужно правильно использовать:
Иногда за время посещения заведения осибори подают несколько раз: после посадки посетителей, а потом после приема пищи. Грязные горячие (холодные) полотенца сразу убирают.
Чем смачивают осибори?
Иногда, по желанию клиента, подают ароматизированные горячие полотенца. Для чего это делают и, какие добавки используют?
Сок лимона
Лимонный сок способствует лучшему очищению рук, кислота быстрее и качественнее удаляет жир. Да и аромат цитрусов многим нравится.
Ароматические масла
Иногда для пропитки горячих полотенец японцы используют различные ароматические добавки. Но их подбирают таким образом, чтобы запах не перебивал, а наоборот, раскрывал вкус пищи.
Особенности нагрева и охлаждения полотенец
В зависимости от необходимой температуры для осибори используют разное оборудование. Для разогрева потребуются специальные печки, а охлаждения – ледяная вода в холодильнике.
Виды осибори
Горячие полотенца могут быть разных видов. Некоторые многоразовые салфетки повторно подают клиентам, но только в том случае, если на осибори не осталось следов от пищи. Одноразовые полотенца второй раз не используют. Есть еще один вариант осибори – в таблетках. Ими удобно пользоваться, достаточно добавить воду нужной температуры.
Как Вы думаете, только ли в ресторанах используют горячие полотенца?
Суши-этикет: все, что вы должны знать о тонкостях обеда в японском ресторане
Японская кухня прочно обосновалась в умах и сердцах российских гурманов: рестораны, где можно отведать аутентичные (и не очень) блюда Страны восходящего солнца, открываются чуть ли не каждый день. А некоторые любители суши и роллов даже освоили искусство самостоятельного приготовления этих лакомств.
Тем не менее далеко не все знают, как правильно есть традиционные японские блюда. И если вы хотите по-настоящему насладиться трапезой и впридачу блеснуть перед друзьями глубокими познаниями японского этикета, при следующем походе в ресторан делайте все строго по правилам.
Осибори
Палочки
Конечно же, почти все блюда в Японии едят палочками — хаси (в ресторанах обычно используются одноразовые варибаси). Если официант принес вам европейские приборы, презрительным жестом отодвиньте их в сторону и примите оскорбленный вид.
Перед едой совсем не нужно тереть палочку о палочку: этот обычай придумали европейцы, а в Японии он считается моветоном.
Накалывать пищу на хаси не принято, так что лучше потренироваться заранее в искусстве палочкодержания. Между прочим, это не только эстетично, но и очень полезно: хаси отлично тренируют мелкую моторику и умственные способности.
Неприлично блуждать палочками по общей тарелке, выискивая кусок посимпатичнее, — нужно заранее решить, что вы хотите взять. В Японии действует железное правило: если прикоснулся к еде — обязан ее съесть. Сурово, согласны.
Боже вас упаси воткнуть палочки в еду (особенно в рис): у японцев это плохая примета, сулящая беду, ведь так делают только на похоронах. На тарелке палочкам тоже не место: для них есть специальная подставка — хасиоки. Если ее не принесли, громко возмущайтесь. Складывать палочки на подставку нужно острыми концами влево.
Зажатые в кулаке хаси — жест угрозы для японцев, поэтому будьте очень осторожны, если сидите за столом с гражданами Страны восходящего солнца. Также не следует указывать на кого-то или что-то палочками или размахивать ими в воздухе, стучать по столу или тарелке. Запрещено передавать палочками еду другому человеку, равно как и облизывать хаси или вытирать их салфеткой.
Что такое Ошибори?
Ошибори — это элемент японской культуры, который представляет собой влажную салфетку или полотенце. Основное предназначение ошибори — очищение рук и лица перед едой. Сегодня ошибори стали неотъемлемой частью японских ресторанов, а также гостиниц и домов отдыха.
В переводе с японского слово «ошибори» переводится как «выжимать». Для предания оттенка гостеприимства, в японском языке к этому слову добавляется префикс вежливости, чтобы подчеркнуть особое уважительное отношение к посетителю или гостю.
Издревле подача ошибори перед едой помогает гостю расслабиться и почувствовать тепло и уют принимающей стороны. У гостя складывается полное ощущение домашней обстановки и уюта.
Ошибори изготовлены из особой хлопковой ткани с повышенными абсорбирующими свойствами. Хлопок хорошо впитывает воду, не вызывает аллергии, поэтому его можно использовать для любого типа кожи — влажная салфетка не вызывает покраснения или раздражения кожи. В салфетках не используются посторонние примеси, такие как увлажняющие кремы, лосьоны, ароматизаторы и т. д.
Не только хлопок служит материалом для изготовления ошибори. В некоторых японских ресторанах используются бумажные ошибори, которые подаются вместе с едой в специальных герметичных упаковках. Материалом для смачивания ошибори может быть не только обычная вода, но и слабый раствор спирта. Таким образом, влажная салфетка приобретает функции антисептика.
Кроме того, используются особые спрессованные ошибори. Сжатые под воздействие паровой установки, ошибори можно использовать опустив на короткое время в воду. Гигиеническое средство быстро впитывает воду и расширяется.
Чаще всего за использование ошибори взимается отдельная плата. Но некоторые специализированные японские заведения практикуют бесплатную раздачу гигиенического изделия вместе с хасси (палочками для еды).
Когда и где обычно используют ошибори
Обычно ошибори подаются перед едой на особых деревянных подставках. Чаще всего ошибори зареннее смачивают в холодной, теплой или горячей воде. С древних времен для смачивания ошибори использовали специальные ванночки с водой. На сегодняшний день для обеспечения надлежащей влажности ошибори используются специальные диспенсеры, которые выдают по одной салфетке за один прием.
Кроме того, для увлажнения ошибори используется метод пропарки. В зависимости от времени года, ошибори могут быть холодными, теплыми и горячими. После смачивания ошибори следует несильно выжать, чтобы не беспокоить клиента ресторана или гостя капающей водой.
На сегодняшний день каждый уважающий себя японский ресторан не обходиться без специального диспенсера для ошибори. Устройство обеспечивает бесперебойную подачу свежих ошибори. Для максимального удобства и комфорта диспенсер может работать в трех температурных режимах — холодном, теплом и горячем.
Ошибори подаются не только перед едой, но и при каждой подаче мясных и жирных блюд во время приема пищи. Клиент или гость может в любой момент попросить заменить использованную ошибори на свежую. Влажная салфетка эффективно и тщательно очищает поверхность кожи от любых видов загрязнений.
Ошибори очищают не только руки и лицо гостя, но и душу
Японцы верят, что ошибори очищают не только руки и лицо гостя, но и душу. Считается, что ошибори способны снимать накопившуюся за день отрицательную энергию. Каждую салфетку можно использовать несколько раз, пока клиент или гость не сочтет, что пора заменить использованное гигиеническое изделие на новое. После применения рекомендуется придать салфетке ее первоначальный вид, то есть свернуть в трубочку.
Ошибори являются дешевым материалом и считаются намного практичнее многоразовых полотенец. Они долго удерживают воду, поэтому за обеденным столом их можно использовать несколько раз во время перемены блюд. Салфетки очень практичные в использовании, их легко хранить и они не создают сложностей при утилизации.
Сегодня ошибори продаются как оптом, так и в индивидуальной упаковке. Существуют также специальные диспенсеры, которые нарезают от рулона ткани ошибори необходимой длинны. В индивидуальных вакуумных упаковках ошибори надежно защищены от загрязнения и других негативных воздействий окружающей среды. Вакуумная упаковка не дает влаге испариться и ошибори сохраняют влажность и свежесть на протяжении длительного времени.
В сухом виде ошибори могут храниться неограниченный период времени. Зато гигиенические средства в индивидуальных упаковках сразу готовы к использованию. Сегодня для ошибори появились новые области применения. Их все активнее используют салоны красоты для снятия макияжа и увлажнения кожи перед нанесением крема и других косметических средств. Кроме того, гигиенические средства можно использовать для бережного ухода за кожей младенца.
Японский «след»
В наше время восточная кухня в целом и японская кухня в частности приобретает все большую популярность в мире. Это обусловлено множеством факторов, например тем, что Япония расположена на островах, и на протяжении многих веков существовала обособленно от континентального мира, в связи с чем, в этой стране сложилась собственная уникальная культура, своеобразные традиции и многовековая история. Именно самоизоляция Японии на протяжении продолжительного времени стала причиной того, что рецепты местной кухни уникальны и неповторимы, как и традиции 
связанные с приемом пищи.
В нашей стране также становится все больше ресторанов, предлагающих блюда японской кухни. Если вы уже побывали в японском ресторане, то наверняка обратили внимание на то, что прежде чем принести заказ, гостям подают горячие полотенца, влажные полотенца – ошибори (или осибори – от японского «выжимать»).
Одноразовые полотенца кроме непосредственно гигиенических целей, несут символический подтекст – в Японии считается важным вытереть лицо и руки перед приемом пищи, так снимается негативная энергия, накопившаяся за день, и человек принимает пищу очищенным. Так как согласно эстетическим воззрениям японцев – важно не только то, что принимает в пищу человек, но и то, как он это делает. Сейчас в ресторанах не совершают ритуального омовения рук перед едой, но гостям подают влажные полотенца.
Для увлажнения и подогрева полотенец используется осиборница. Также, в японском ресторане или суши баре крайне удобно использовать диспенсер.
Сейчас такие приборы активно используются во многих отечественных заведениях общественного питания, так как диспенсер влажных полотенец намного удобнее и практичнее чем, например, сушилку для рук. Кроме того, у посетителя ресторана не всегда есть при себе влажные салфетки, да и может не быть времени искать, куда их выбросить. По этому очень целесообразно купить диспенсер цена которого многократно окупится благодаря его функциональности, практичности и удобности в использовании.