Ттк это что такое
Компания ТТК
Официальное сообщество федеральной телекоммуникационной компании ТТК.
Будь в курсе последних новостей и событий компании и новых тенденций в современных телекоммуникациях и новейших технологиях!
Создаем цифровое будущее вместе!
Компания ТТК запись закреплена
Wi-Fi — самый популярный способ подключения к интернету, особенно в домашних условиях. В случае возникновения неполадок можно попробовать устранить их самостоятельно.
На что стоит обратить внимание прежде всего и как справиться с иногда возникающими обрывами связи и низкой скоростью передачи данных подскажет наша инфографика.
Компания ТТК запись закреплена
Итоги всероссийского онлайн-турнира по Dota 2
Победителями TTKRUSSIADOTA2 становится команда Miaww^^!
Иван “Kidaro” Бондарев
Владислав “Antares” Кертман
Всеволод “nattynarwhal_” Пелех
Михаил “DarkLord^” Блинов
Карим “Gaik” Хузин
Поздравляем победителей, благодарим всех участников и желаем еще больше триумфальных побед и киберспортивных достижений!
Компания ТТК запись закреплена
Финал TTKRussiaDota2 пройдет уже в это воскресенье, 5 декабря
Лучшие команды любительской сцены Dota 2 сойдутся в решающей битве за звание чемпиона и призовой фонд в размере 80 000 рублей!
Понаблюдать за грандиозными матчами вы сможете на канале https://www.twitch.tv/sgl_one.
Показать полностью.
В прямом эфире вас ждут профессиональные комментаторы и точечный разбор от студии аналитики SGL Esports.
Компания ТТК запись закреплена
Тарифный план для новых абонентов ТТК включает в себя:
быстрый домашний интернет со скоростью до 100 Мбит/сек
Показать полностью.
около 130 телеканалов в базовом и свыше 160 в расширенном пакете, в том числе в Full HD качестве
ТВ-приставку для просмотра Интерактивного телевидения
антивирус от лаборатории Касперского
возможность подключения онлайн-кинотеатров и тематических пакетов ТВ-каналов на любой вкус: Amediateka, START и IVI
Ттк это что такое
Третье транспортное кольцо Москвы
3-е транспортное кольцо Москвы
Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.
Таганрогская телевизионная компания
организация, Ростовская обл.
Телекоммуникационные технологии и концепции
входит в состав Bestt Group
организация, связь, техн.
Тольяттинский технический колледж ВАЗа
образование и наука, техн., Тольятти
Трубная транспортная компания
ООО
входит в группу компаний Rail Garant
Тверской технологический колледж
г. Тверь, образование и наука, организация, техн.
Таймырская топливная компания
типовая технологическая карта
транспортно-транзитный комплекс
транзитно-транспортный комплекс
Источник: http://www.expert.ru/sever/current/28sptkon.shtml?_medvs; http://www.korabel.ru/news/view/analytics/1121156012.html
Полезное
Смотреть что такое «ТТК» в других словарях:
ТТК-ЮУ — Транстелеком Южный Урал; ТТК Южный Урал http://www.ttk su.ru/ организация, связь … Словарь сокращений и аббревиатур
ТТК-ЗС — ЗСТТК Зап СибТТК ТТК ЗС Зап СибТранстелеком; ТТК Западная Сибирь http://www.zsttk.ru/ … Словарь сокращений и аббревиатур
ТТК — … Википедия
ТТК — теплотехнический контроль … Словарь сокращений русского языка
ТТК (значения) — ТТК: Таттелеком крупнейший оператор проводной электросвязи республики Татарстан Типовые технологические карты ТрансТелеКом российская телекоммуникационная компания Третье транспортное кольцо в Москве … Википедия
ТТК: Типовая технологическая карта на монтаж соединительной муфты кабельной линии напряжением 0,4 кВ — Терминология ТТК: Типовая технологическая карта на монтаж соединительной муфты кабельной линии напряжением 0,4 кВ: 4. Загрязнение атмосферного воздуха В процессе производства строительных работ выбросы от строительной техники, машин и механизмов… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ТТК: Типовая технологическая карта на производство погрузочно-разгрузочных работ башенным краном, оборудованным грейфером — Терминология ТТК: Типовая технологическая карта на производство погрузочно разгрузочных работ башенным краном, оборудованным грейфером: 4. Загрязнение атмосферного воздуха В процессе производства строительных работ выбросы от строительной техники … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ТТК: Типовая технологическая карта на монтаж металлических ферм на колонны — Терминология ТТК: Типовая технологическая карта на монтаж металлических ферм на колонны: 4. Загрязнение атмосферного воздуха В процессе производства строительных работ выбросы от строительной техники, машин и механизмов носят кратковременный… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ТТК: Типовая технологическая карта на разборку металлической кровли, деревянной обрешетки и стропильной системы — Терминология ТТК: Типовая технологическая карта на разборку металлической кровли, деревянной обрешетки и стропильной системы: 4. Загрязнение атмосферного воздуха В процессе производства строительных работ выбросы от строительной техники, машин и… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ТТК: Монтаж железобетонных конструкций связевого каркаса серии ИИ-04 — Терминология ТТК: Монтаж железобетонных конструкций связевого каркаса серии ИИ 04: 4. Загрязнение атмосферного воздуха В процессе производства строительных работ выбросы от строительной техники, машин и механизмов носят кратковременный характер,… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
О компании ТТК
Компания ТТК входит в пятерку ведущих российских операторов связи.
Основной акционер ТТК – ОАО «РЖД», владеет 99,99% акций Компании. Компания является одним из основных поставщиков магистральных услуг связи для операторов и крупнейших корпораций России, а также одним из лидеров среди провайдеров услуг широкополосного доступа в Интернет, телевидения и телефонии для конечных пользователей в регионах.
«ТрансТелеКо́м» (ТТК) — российская телекоммуникационная компания. Полное наименование — Акционерное общество «Компания ТрансТелеКом». Штаб-квартира — в Москве.
Компания ТТК входит в пятерку ведущих российских операторов связи. Основной акционер ТТК – ОАО «РЖД», владеет 99,99% акций Компании. Компания является одним из основным поставщиков магистральных услуг связи для операторов и крупнейших корпораций России, а также одним из лидеров среди провайдеров услуг широкополосного доступа в Интернет, телевидения и телефонии для конечных пользователей в регионах. Абонентская база ТТК составляет 1,9 млн абонентов.
ТТК эксплуатирует и обслуживает волоконно-оптическую линию связи протяженностью более 76 000 км и пропускной способностью более 3,4 Тбит/с. Трансконтинентальная магистраль TTK Eurasia Highway имеет соединения с сетями связи практически всех соседних стран, включая Китай, Японию, Монголию, КНДР, Финляндию, страны Балтии и СНГ и является оптимальным маршрутом между Европой и Азией.
История
АО «Компания ТрансТелеКом» было основано 27 февраля 1997 года по инициативе МПС России с целью строительства магистральной цифровой сети связи для нужд российских железных дорог.
За три года ТТК построил в полосе отвода железных дорог волоконно-оптическую сеть, протяженностью 45 тыс. км, соединившую 974 населенных пункта в 71 регионе России. 13 октября 2001 года ТТК официально приступил к коммерческой эксплуатации своей магистральной сети.
В апреле 2002 года ТТК вышел на рынок услуг организации и сопровождения виртуальных частных сетей (VPN) по технологии MPLS и IP-транзита. Среди первых клиентов ТТК был Интернет-провайдер «Корбина Телеком» (в настоящее время ПАО Вымпелком, бренд «Билайн».
В 2003 году выручка компании увеличилась в 2,5 раза, до 100 млн долларов США, число корпоративных клиентов достигло 1 тыс.. В октябре 2003 года ТТК был удостоен премии РБК «Компания года» в сфере телекоммуникаций.
По итогам 2004 года ТТК занял 40 % рынка аренды междугородных каналов связи, 12 % рынка аренды наземных международных каналов связи, 30 % рынка в сегменте технологии IP VPN, позволяющей создавать мультисервисные корпоративные сети, а также 45 % регионального рынка магистрального доступа в Интернет.
В феврале 2005 года ТТК стал участником крупнейшей европейской точки обмена Интернет-трафиком «London Internet Exchange» (LINX). В июле 2005 года ТТК стал пятым оператором в России, получившим право оказания услуг дальней связи (после «Ростелекома», «Центринфокома», «Голден Телекома» и МТТ).
В мае 2006 года ТТК модернизировал и сдал в эксплуатацию сеть по технологии DWDM.
В декабре 2007 года ТТК и японская компания NTT Communications завершили строительство подводной волоконно-оптической кабельной системы HSCS (Hokkaido-Sakhalin Cable System, «Кабельная система Хоккайдо-Сахалин») протяженностью 570 км. На HSCS была возложена функция альтернативной трансконтинентальной магистрали для доставки данных из Европы в Азию (ранее для обмена данными между Европой и Азией использовались преимущественно магистрали, проложенные по дну Индийского океана).
В 2008 году компания объявила о выходе на розничный рынок связи. В феврале 2008 года «ТрансТелеКом» начал предоставлять населению услуги широкополосного доступа в Интернет, в июне — услуги международной и междугородной телефонной связи. В этом же году структуры компании приступили к подготовке оказания населению услуг местной телефонной связи.
К маю 2009 года ТТК охватил сетями FTTB 40 городов, в том числе все города-миллионеры кроме Москвы. Компания предоставила широкополосный доступ в Интернет 3,5 тыс. юридических лиц и 25 тыс. частных клиентов. В августе 2009 года ТТК начал предоставлять услуги цифрового телевидения.
В январе 2011 года была утверждена новая стратегия, предусматривающая в том числе увеличение доли компании на рынке широкополосного доступа в Интернет до 15 %. В июле 2011 года ОАО «РЖД» передало в эксплуатацию «ТрансТелеКому» дополнительно 22 тыс. км ВОЛС, в результате чего магистральная сеть компании увеличилась практически в полтора раза — с 53 тыс. км до 75 тыс. км.
В мае 2012 года ТТК приступил к оказанию услуг кабельного телевидения.
В конце 2012 года Компания ТТК завершила строительство и ввела в эксплуатацию первую в истории Республики Саха (Якутии) волоконно-оптическую линию связи на участке Тында – Якутск, а также создала инфраструктуру доступа в Якутске и Нерюнгри и вышла на рынок этих городов, предложив жителям принципиально новое качество связи.
В ноябре 2013 года ТТК стал лидером по относительному приросту розничной абонентской базы по итогам III квартала, по данным исследовательской компании iKS-Consulting. Прирост абонентской базы ТТК по услуге ШПД составил 39% по сравнению с III кварталом 2012 года.
В ноябре 2014 года ТТК завершил основной этап реорганизации дочерних обществ и перевода их в статус филиалов, став единой компанией с филиальной структурой управления.
В 2014 годы были запущены первые коммерческие сети беспроводного широкополосного интернет-доступа по технологии WiMax в пяти городах России: Костроме, Ельце, Ухте, Балаково и Энгельсе.
По итогам 2015 года абонентская база ТТК достигла 1,9 миллиона россиян. Прирост абонентской базы ТТК с начала 2015 г. составил 6%. За пять лет, с конца 2010 г., совокупная розничная абонентская база ТТК увеличилась в 9 раз. С начала реализации в 2011 г. стратегии по развитию розничного бизнеса компанией ТТК были построены сети в 250 городах России с общим покрытием более 6 млн. домохозяйств.
В марте 2016 года ТТК изменил фирменное наименование в соответствии с законодательством с закрытого акционерного общества (ЗАО) на акционерное общество (АО).
В феврале 2017 года в рамках соглашения магистральная сеть ТрансТелеКома подключена к Северной цифровой магистрали (Northern Digital Highway) финской компании Cinia Group, которая обеспечивает маршрут для передачи данных от крупных узлов обмена трафика в Центральной Европе до границы между Финляндией и Россией. Соединение сетей ТТК–Cinia добавляет к существующим трансграничным маршрутам ТТК новый независимый оптический путь с минимальным временем задержки до центра Европы. По новому маршруту направлен IP-трафик клиентов Северо-Западного региона России, что сократило круговую задержку Франкфурт–Санкт-Петербург на 40%, до 24 мс.
Весной 2017 года ТТК запустил поддержку пользователей через мессенджеры Viber и Telegram.
В октябре 2017 года ТТК и крупнейший оператор сетей фиксированной связи в мире China Telecom успешно запустили масштабный проект по созданию первого наземного высокоскоростного телекоммуникационного маршрута емкостью 100 Гбит/с из Китая в Европу. По каналу будут передаваться большие объемы азиатского трафика в крупнейшую точку обмена во Франкфурт.
В ноябре 2017 года ТТК организовал для клиентов ОАО «РЖД» единый контакт-центр в Ростове-на-Дону для приема звонков от перевозчиков грузов и пассажиров «Российских железных дорог». Используемые технологические решения предоставляют возможность обработки до 8000 вызовов в час и не менее 2 000 000 вызовов в месяц.
В декабре 2017 года завершился масштабный проект по строительству объектов цифрового наземного телерадиовещания в рамках реализации федеральной целевой программы «Развитие телерадиовещания в Российской Федерации на 2009–2018 годы» в Республике Саха (Якутия). АО «Компания ТрансТелеКом» в рекордные сроки в тяжелых географических и климатических условиях запустила в эфирное вещание 150 телевизионных станций на территории региона. 95% жителей Якутии получили доступ к цифровому ТВ и радио.
Деятельность
Магистральные каналы связи
«ТрансТелеКом» предоставляет в пользование коммерческим организациям, государственным учреждениям и ведомствам, операторам электросвязи, сотовым операторам и Интернет-провайдерам магистральные цифровые каналы связи.
Компания является оператором крупной волоконно-оптической магистральной цифровой сети связи (МЦСС) протяжённостью более 75 тыс. км. МЦСС проложена вдоль железных дорог России, имеет более 1000 узлов доступа во всех регионах страны, где сосредоточены основные производственные ресурсы. Фактически МЦСС охватывает всю густонаселенную территорию России, соединяя западные и восточные границы. При этом сама сеть находится в собственности ОАО «РЖД», «ТрансТелеКому» принадлежит только оборудование. По состоянию на 2008 год ТТК фактически являлся монополистом по предоставлению каналов проводной связи на Сахалине.
Широкополосный доступ в Интернет и кабельное телевидение
«ТрансТелеКом» оказывает услуги широкополосного доступа в Интернет (ШПД) и кабельного телевидения (КТВ), выходя на рынок в населённых пунктах, удалённых от магистральной сети компании (то есть железной дороги) не далее чем на 25 км. По состоянию на август 2012 года абонентская база компании по услугам ШПД составляла 830 тыс. домохозяйств. А уже через 4 года по итогам второго квартала 2016 года абонентская база компании по услугам ШПД составляла 1,51 млн абонентов.
Интерактивное ТВ
В первом квартале 2017 года ТТК начал предоставлять услуги интерактивного телевидения. Интерактивное ТВ позволяет смотреть телеканалы в высоком качестве и управлять эфиром, используя функции перемотки, паузы и просмотра завершившихся программ.
Для подключения необходимо приобрести ТВ-приставку. Абонентам ТТК доступны для подключения стандартные и дополнительные тематические пакеты телеканалов.
Интерактивное телевидение от ТТК доступно более чем в 56 городах России: Нерюнгри, Якутск, Хабаровск, Печора, Южно-Сахалинск, Красноярск, Краснокаменск, Абакан, Улан-Удэ, Чита, Ангарск, Иркутск, Владимир, Самара, Саров, Саранск, Стерлитамак, Ульяновск, Батайск, Волгодонск, Таганрог, Краснодар, Ростов-на-Дону, Сосногорск, Балтийск, Калининград, Ухта, Сыктывкар, Иваново, Ярославль, Донской, Узловая, Новомосковск, Рязань, Комсомольск-на-Амуре, Рыбинск, Инта, Усинск, Ачинск, Зеленогорск, Бородино, Заозерный, Усолье-Сибирское, Лесосибирск, Оренбург, Тобольск, Смоленск, Лиски, Россошь и Десногорск, Томари, Невельск, Корсаков, Долинск, Поронайск и Холмск.
Мобильная связь TTK Mobile
Летом 2017 года ТТК запустил собственного мобильного оператора ТТК Mobile по модели MVNO с использованием инфраструктуры Tele2. Первыми абонентами стали жители Ростовской области и Краснодарского края.
Абонентам TTK Mobile предоставляются: мобильный Интернет, сотовая связь и SMS.
ОТТ-сервис
В июле 2017 года ТрансТелеКом запустил собственный OTT-сервис «ТВ без границ». С его помощью телевидение от ТТК с интерактивными функциями могут смотреть абоненты любых провайдеров по всей территории России.
Технико-технологические (ТТК) и технологические карты (ТК): различия и требования.
Времена меняются и акценты новых нормативных документов (НД) заставляют предприятия общественного питания задуматься над тем, что пора привести в порядок существующие ТК и ТТК, а при разработке новых – делать это сразу по стандартам, соблюдая необходимые требования к оформлению документации.
СанПиН 2.3/2.4.5690-20 для предприятий общественного питания говорит, что:
П.2.8. предприятия должны изготавливать продукцию согласно технологической документации организации, утвержденной руководителем или уполномоченным им лицом.
П.2.24. мастер-классы должны проводиться под контролем соблюдения технологии приготовления блюд.
П.5.2. температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых через раздачу, должна соответствовать технологическим документам.
Что же это значит? – Что необходимо разработать технологические документы и прописать требования по температуре подачи, описать четко, структурированно, последовательно технологический процесс со всеми температурными режимами и временными рамками, оформить по стандарту и утвердить руководителем.
И никаких гвоздей! В противном случае, минимум 3 пункта СанПиНа будут нарушены.
Что же такое технологическая документация? К ней относятся:
В этой статье я остановлюсь на ТК и ТТК, а также дам разъяснение их отличий и обрасти применения.
ТТК – это нормативный документ предприятия, который создается на новое блюдо / изделие /напиток, выпускаемые только одним предприятием (юридическим лицом), другими словами, на «авторскую кухню».
Срок действия ТТК устанавливается самим предприятием, утверждается и вводиться в производство руководителем / собственником компании / уполномоченным лицом.
ТТК состоит из обязательных пунктов:
ТК – это нормативный документ предприятия, который разрабатывается на основе рецептур, взятых из специальных сборников. Причём каждая ТК обязательно содержит в себе упоминание источника, из которого взята рецептура.
Опираясь на практический опыт работы с ТК и ТТК, скажу, что правильно составленные карты:
Если у вас возникают вопросы и желание разработать технологическую документацию для своего предприятия, я к вашим услугам.
Обо мне и моих услугах вы можете прочитать в моем профиле, а также в блоге в инстаграм @maria_standart_sevastopol, где я делюсь информацией о различных аспектах общественного питания, безопасности производства.
Делитесь вашим мнением и общайтесь с коллегами в комментариях. Следить за выходом новых статей и общаться с коллегами можно в нашем ЧАТЕ. Напоминаем, что вы можете предложить тему для публикации в разделе “Хочу статью” и обменяться опытом в разделе “Вопрос специалисту“. Если вы хотите поделиться вашим опытом, у вас есть полезный материал для публикации – напишите нам 3q@3quality.ru
Любите социальные сети? Присоединяйтесь к команде единомышленников. Мы в Facebook, Vk, Instagram
Ттк это что такое
Очень часто у сотрудников предприятия общественного питания возникает вопрос: какие должны быть документы, содержащие требования к технологии производства? Многие думают, что готовить можно по «бабушкиным рецептам» или на «глаз».
Однако, изготовление продукции предприятий общественного питания осуществляют в соответствии с технологическими документами, содержащими требования к технологии производства.
К технологическим документам относят:
— технологические карты на продукцию общественного питания (ТК);
— технологические инструкции по производству (и/или доставке и реализации) продукции общественного питания (ТИ);
— технико-технологические карты на новую продукцию общественного питания (ТТК).
Технологические документы утверждает руководитель организации (предприятия) общественного питания.
Срок действия технологических документов не ограничен.
Технологическая карта – документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления и подачи блюда (изделия).
В рецептуре указывают нормы расхода продуктов брутто и нетто на одну или более порций, или на один или более кг, выход (массу нетто) полуфабрикатов и выход продукции общественного питания (кулинарных полуфабрикатов, блюд, кулинарных, булочных и мучных кондитерских изделий).
В качестве источника рецептуры допускается использовать Сборники рецептур блюд, кулинарных изделий, мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания или другие источники, действующие на территории государства, принявшего стандарт.
ПРИМЕРНЫЙ ОБРАЗЕЦ ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ КАРТЫ
Генеральный директор ООО «Реноме»
(инициалы, фамилия, дата)
ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА N _____
САНДВИЧ С РЫБОЙ, СЫРОМ И АНАНАСОМ
1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящая технико-технологическая карта распространяется на «Сандвич с рыбой, сыром и ананасом», вырабатываемый ООО «Реноме» и реализуемый в кафе ООО «Реноме» и филиалах. (указать).
2. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления сандвича, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.).
4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.
Булку для сандвича слегка поджаривают в тостере, разрезают на две части. Нижнюю и верхнюю часть булки смазывают майонезом, сверху кладут лист салата «Айсберг», ломтик сыра и кольцо консервированного ананаса, затем кладут филе муксуна вяленого. Накрывают верхней частью булки и упаковывают в пленку.
5. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ
Сандвич реализуют в упакованном виде сразу после приготовления.
Срок годности сандвича согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
6. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
6.1. Органолептические показатели качества:
6.2. Микробиологические показатели сандвича должны соответствовать требованиям или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
Ответственный за оформление ТТК в кафе
Зав. производством кафе
Примечание. При необходимости в разделе 7 указывают и другие показатели пищевой ценности, например содержание витаминов, минеральных веществ и др.
Технико-технологическая карта содержит следующие разделы:
— требования к сырью;
— рецептура (включая норму расхода сырья и пищевых продуктов брутто и нетто, массу (выход) полуфабриката и/или выход готового изделия (блюда));
— требования к оформлению, подаче, реализации и хранению продукции общественного питания;
— показатели качества и безопасности продукции общественного питания;
— информационные данные о пищевой ценности продукции общественного питания.
В разделе «Область применения» указывают наименование блюда (изделия) и определяют перечень и наименования предприятий (филиалов), подведомственных предприятий, которым дано право производства и реализации данного блюда (изделия).
В разделе «Требования к качеству сырья» делают запись о том, что продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для изготовления данного блюда (изделия), должны соответствовать требованиям нормативных и технических документов (ГОСТ, ТУ) и иметь сопроводительные документы, подтверждающие их качество и безопасность в соответствии с нормативными правовыми документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
В разделе «Рецептура» указывают норму расхода сырья и пищевых продуктов брутто и нетто на одну, десять или более порций (штук), или на один, десять и более кг, массу (выход) полуфабриката и выход продукции общественного питания (кулинарных полуфабрикатов, блюд, кулинарных, булочных и мучных кондитерских изделий).
В разделе «Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению» отражают особенности оформления и подачи блюда (изделия), требования, порядок реализации продукции общественного питания, условия хранения и реализации, сроки годности согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, а при необходимости и условия транспортирования.
В разделе «Показатели качества и безопасности» указывают органолептические показатели блюда (изделия): внешний вид, текстуру (консистенцию), вкус и запах. Здесь же делают запись о том, что микробиологические показатели блюда (изделия) должны соответствовать требованиям [1] или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
В разделе «Информационные данные о пищевой ценности» указывают данные о пищевой и энергетической ценности блюда (изделия). Пищевую ценность блюда (изделия) определяют расчетным или лабораторным методами.
Каждая технико-технологическая карта имеет порядковый номер и хранится на предприятии