С чем ассоциируется кухня
Значение слова «кухня»
1. Помещение с печью или плитой для приготовления пищи. Стук ножей, рубивших котлеты и зелень в кухне, долетал даже до деревни. И. Гончаров, Обломов. || Набор мебели для такого помещения. Купить кухню. || обычно с определением. Оборудованная для приготовления пищи повозка, машина и т. п., следующая за войсками в походе. На бивуаке стояла пехота. Дымились походные кухни. Саянов, Небо и земля. На улицах дымились русские полевые кухни. Распаренные повара делили большими черпаками кашу. Казакевич, Весна на Одере.
2. Приготовление пищи, стряпня. — У нее [тещи] на руках дети, кухня. Чехов, Сонная одурь. || перен.; чего или какая. Пренебр. или шутл. Скрытая, закулисная сторона какой-л. деятельности. Первое время мне нелегко было ориентироваться в происходившем на репетициях, но потом, мало-помалу, творческая кухня Александринского театра мне стала ясна. Юрьев, Записки.
3. с определением. Кушанья, подбор кушаний. [Голушкин] придерживался французской кухни и повара взял из клуба. Тургенев, Новь. Повар тоже китаец, но кухня у него русская. Чехов, Остров Сахалин.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
Кухня — помещение для приготовления пищи; также набор мебели для данного помещения (кухонный гарнитур).
Кухня (фр. Cuisine) — подбор блюд, совокупность кулинарии народа, страны, региона или же кулинарии, обусловленной определёнными кулинарными условиями.
Молекулярная кухня — раздел трофологии, связанный с изучением физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении пищи.
Кухня — термин в брокерском жаргоне.
«Кухня» — комедийный российский сериал 2012-2016 годов.
Адская кухня — район Манхэттена, также известный как Клинтон.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
ку́хня
1. помещение для приготовления пищи ◆ Окна были отворены настежь, слышно было, как на кухне стучали ножами, и доносился запах жареного лука. Чехов, «Ионыч», 1898 г.
2. перен. кухонный гарнитур, набор мебели для обстановки кухни [1] ◆ В Икее появилась новая кухня. ◆ И если обычно дома моды осторожничают и пробуют себя в мелочах, то Чапурин решил начать с крупного ― мебели и даже, возможно, кухонь. Юлия Пешкова, «Дом мод», 2002 г. // «Домовой» (цитата из НКРЯ)
3. перен. совокупность блюд и кулинарных приёмов, свойственных какой-либо общности людей ◆ Здесь давались небольшие обеды особенно знатным иностранцам; кушанья французской кухни здесь не подавались, хотя вина шли и французские, но перелитые в старинную посуду с надписью — фряжское, фалернское, мальвазия, греческое и т. п., а для шампанского подавался огромный серебряный жбан, в ведро величиной, и черпали вино серебряным ковшом, а пили кубками. Гиляровский, «Москва и москвичи»
4. перен. разг. внутренние, скрытые механизмы какого-либо явления или действия ◆ Мне так и не удалось разобраться в этой политической кухне.
5. перен. разг. еда, пища, кормление, работы на кухне [1] ◆ На мне ― кухня и готовка, на нём ― уборка. Эльвира Савкина, «Если впрягаюсь, то основательно», 2002 г. // «Дело (Самара)» (цитата из НКРЯ)
6. перен. оборудование для приготовления пищи вне помещения ◆ Любой почитатель таланта Виктора Берковского, Александра Городницкого, Григория Гладкова или Галины Хомчик мог запросто поговорить с ними «поймать» их рядом с полевой кухней, которую установила здесь служба МЧС. Виктория Тарасова, «Купол неба и — песня!», 2002 г. // «Вечерняя Москва» (цитата из НКРЯ)
Еда как символ страны: 15 блюд разных стран мира
У каждого народа есть своя особенная национальная кухня. И в каждой такой кухне можно найти особенности культуры народа, передаваемые из поколения в поколение.
Какие же блюда являются визитной карточкой разных стран мира? В Узбекистане это, конечно же, всеми любимые плов и самса.
В нашей подборке предлагаем вам узнать традиционные блюда и других стран.
Китай, Утка по-пекински
Одно из самых популярных блюд в Китае, один из символов китайской кухни, знаменитый на весь мир. Особенно ценной частью утки по-пекински является, по признанию многих, её тонкая и хрустящая кожа. Нарезанную на тонкие дольки утку обычно подают с лепёшками, сладким бобовым соусом или соей с измельчённым чесноком.
Франция, Круассан 
Благодаря появлению в 70-х годах фабричного замороженного слоёного теста, круассаны превратились в широко популярный фаст-фуд и теперь их могут печь все, а не только опытные повара. Круассан — наиболее распространённая выпечка, подаваемая к завтраку в континентальном стиле.
Индия, Дал
Самое популярнейшее и самое «народное» индийское блюдо. Дал — это похлебка из чечевицы или гороха (и любых других видов бобовых). В общем-то, в Индии любое блюдо из бобовых называют «Дал».
Япония, Суши
Наверное, это наиболее известное за границей японское блюдо. Сегодня в ресторане с любой кухней можно найти «Гункан-маки», «Калифорнию» и «Филадельфию», не оформляя визу и загранпаспорт.
Италия, Пицца 
Итальянскую кухню можно смело назвать достопримечательностью страны: пицца, паста, спагетти, ризотто, лазанья и равиоли – едва ли найдется человек, не пробовавший их, или, в крайнем случае, не слышавший об этих кулинарных шедеврах. И всем известная пицца – национальное итальянское блюдо, одно из наиболее популярных в мире. Всего в Италии насчитывается около двух тысяч различных видов пиццы.
Израиль, Хумус 
Закуска представляет собой пасту золотистого цвета, приправленную оливковым маслом. Подают хумус вместе с питой – лепешкой, которую для удобства оборачивают бумагой. Такая еда может быть закуской перед основным обедом, ужином или основным блюдом.
Казахстан, Бешбармак 
Визитная карточка застолья в Казахстане — бешбармак. Это очень древнее блюдо, состоящее из кусков вареной баранины, бульона и кусков теста. В переводе «бешбармак» значит «пять пальцев», потому что едят его руками.
Россия, Пельмени 
Без преувеличения самое известное за рубежом блюдо русской кухни. Появилось на Урале в конце XIV века. Само название «пельмени» происходит от похожего слова финно-угорской группы языков, которое в буквальном переводе означает «хлебное ухо».
Турция, Долма 
Блюдо, которое можно смело назвать «короной» турецкой кухни! Оно похоже на привычные голубцы и греческую сарму. В виноградные листья завертывают несколько видов овощей и вареный рис.
Мексика, Такос
Это любимое многими мексиканскими мужчинами блюдо готовится из говяжьего фарша, томатов, красной фасоли и ветчины. Горячую, сочную начинку заворачивают в теплые тортильи и едят с соусом табаско.
Корея, Кимчи 
Кимчи – самое представительное блюдо Кореи! Ни один корейский стол невозможно представить без кимчи. В последнее время оно все больше привлекает внимание мировой общественности и становится все более знакомым и употребляемым блюдом. Самое известное кимчи – это квашенная в остром красном перце капуста, однако на самом деле видов кимчи существует довольно много.
Грузия, Хачапури 
Знаменитое во всём мире грузинское национальное блюдо, что в переводе обозначает лепёшка с сыром. В зависимости от вида теста, формы и способа приготовления, различают хачапури по-аджарски, по-мегрельски, по-имеретински и ачму.
Америка, Бургеры 
Да, безусловно, чизбургеры и гамбургеры — это то, что чаще всего ассоциируется у людей при упоминании словосочетания «кухня США». Они здесь бывают с абсолютно разной начинкой и совершенно разного размера. Бывают и по три котлеты, и по пять, и даже с крабовым мясом. А иногда бургеры подают и вовсе без булочки, с листьями салата. И да, американцы действительно устраивают конкурсы в стиле «кто съест больше бургеров за час».
Украина, Борщ 
Этим традиционным блюдом обязательно угощают иностранцев. В кулинарных книгах можно найти более 50 рецептов борща, ведь в каждом регионе его готовят по-разному. Наваристый мясной, приправленный салом… Или же постный с фасолью либо грибами – такой варят во время поста, и вегетарианцы тоже будут довольны.
Австрия, Венский шницель 
Венский шницель является настоящим национальным символом Австрии. Телятину очень тонко нарезают, отбивают, а затем обжаривают в жире или масле, предварительно обваляв ее в панировке. Перед подачей к блюду добавляют рис или картофель.
Подготовила: Муниса Толибова.