Рыба солнечная что это

Солнечный окунь

В ареале североамериканского континента солнечный окунь проживал в северных штатах, в реках и озёрах. Окунь хорошо прижился в небольших открытых водоёмах Европы. На территории СНГ много окуня в южных регионах, где температуры воды выше 16 градусов держится продолжительное время, в низовьях рек Черноморского и Каспийского бассейнов. На фото ниже показан типичный солнечный окунь, который водится в реках России и Украины.

Тело окуня сплющено с боков, взрослая особь достигает длины 30 сантиметров, в России длина намного меньше, около 15 сантиметров. Плавники тянутся по всей длине тела. Глаза крупные, расположены в верхней части головы. Чешуя твёрдая, плотно прилегает к телу.

Окраска зависит от условий обитания: спинка от серебристо-серого до зеленовато-жёлтого цвета, брюшко от жёлто-оранжевое до красного. С головы до хвоста тело окуня покрыто красными и зелёными точками, напоминающими тигровый орнамент.

Цвет окуня зависит от качества воды водоёма и донного грунта. Своё название солнечный окунь получил из-за своего яркого красивого окраса, с возрастом окраска тускнеет.

Нерест солнечного окуня

Половой зрелости солнечный окунь достигает ко второму году жизни. С наступлением наиболее благоприятных погодных условий, конец мая, начало июня, окунь устремляется на нерестилище. Первыми на нерестилище появляются молодые самцы. У более старых особей выработка гормонов со временем прекращается, и они становятся стерильными.

Незадолго до нереста окунь приобретает более яркую окраску. В период икрометания на фоне гормонального всплеска меняется внешняя окраска. У самца плавники становятся более яркими, чешуя приобретает серебристый жемчужный оттенок.

Самка мечет икру только при прогреве воды не ниже плюс 18 градусов. Икринки размером от 1,5 до 3 мм откладываются в гнёзда обустроенные самцами из мелких камушков. Готовиться к появлению потомства самец начинает заблаговременно: с начало лета он начинает собирать некрупные камушки и гравий, во рту переносить и устраивать место кладки, чем привлекает самочку к созданию рыбного союза.

Рыбка мечет икру на поверхность камней, кладка окуня достигает 300 икринок, самец её оплодотворяет внешним способом при помощи молоков.

Нерест радужных окуней происходит очень активно: самки трутся о поверхности камней, стараясь вытолкнуть зрелую икру, тут же самцы стараются её оплодотворить. Период икрометания длится несколько дней

Не каждая оплодотворённая икринка становится мальком, процент выживаемости варьируется в пределах 5-10 %.

Молодняк питается планктоном, подрастая, начинает поедать мелкие рыбки. Самец охраняет место кладки от хищников, патрулирует территорию, но если он был потревожен более крупной рыбой, окунь покидает место.

Места обитания солнечного окуня

Естественное место обитания солнечного окуня мелководье с прогретой водой, места поросшие растительностью, прибрежные участки рек и озёр. Летом окунь не опускается на глубину больше 2 метров.

Излюбленные места обитания:

Зимовать радужные окуня уходят в более глубокие места. Чем ниже температура воздуха, тем глубже на дно опускается окунь. Мелкие рыбки в холодной воде обитают в ямах, здесь на них ведёт охоту более крупный окунь.

Образ жизни солнечного окуня

Солнечный окунь стайная рыба, ведёт дневной образ жизни. Окунь распространился по водоёмам европейской части благодаря деятельности человека. Увеличение численности солнечного окуня угрожает популяции других видов рыбы, прожорливый хищник и уничтожает их икру и мальков. Растёт окунь очень медленно. К концу первого года жизни длина окуня обитающего в маленьких речках не превышает 5 сантиметров, в дельтах крупных рек особь имеет длину около 10 сантиметров. Вес взрослой особи не превышает 800 грамм.

Окунь любит прогретую водную поверхность, поэтому в жаркий день обитает в верхних водных слоях. Приспособился хищник и к перепадам температуры, зимует в открытой воде и под толщей льда.

Цикл жизни солнечного окуня

Самка солнечного окуня откладывает икринки и через день появляются первые мальки.Окуни живут небольшими стайками, взрослые крупные особи держаться небольшими группами по 4-5 штук или ведут уединённый образ жизни.

Окунь придерживается определённого участка водоёма, ведёт оседлый образ, не совершает дальних перемещений. Хищник не осуществляет сезонных миграций, связанных с климатическими условиями или периодом нереста.

В естественной среде окунь живёт не более 8 лет, аквариумные виды-около 12 лет.

Питание солнечного окуня

Солнечная рыба очень прожорлива и всеядна. Основной рацион солнечного окуня составляют:

Первый жор у солнечного окуня начинается перед нерестом. Водная поверхность освобождается от льда, у рыбы начинает пищевая активность.

Охотится окунь предпочитает в зарослях, которые служат местом засады на мелкую рыбёшку. Солнечный окунь очень быстро толчкообразно передвигается. Спастись добычи от проворного окуня очень сложно, из-за своих острых спинных плавников он очень редко достаётся в качестве пищи более крупным хищникам. Сом и щука предпочитают мелких окуней.

По своей прожорливости и наносимого вреда другим видам рыб, окунь превосходит других хищников. Окунь до того жаден, что объевшись мальками, и не успев проглотить одну рыбку, хватает следующую.

Способы ловли солнечного окуня

Лов на солнечного окуня разрешён круглогодично. Обитает окунь в прибрежной зоне, особенно активен в солнечную погоду.

Ловить можно на: спиннинг, поплавок, блесну, джиговую оснастку с силиконовыми приманками. Крючки лучше выбирать изогнутой формы размером № 6-10. Лучшей приманкой на окуня считается виброхвост с имитацией: лягушки, червя, рака, малька. Поклёвка начинается, как только приманка оказывается в воде в местах скопления стаи окуней. Наиболее активен окунь весной в период нереста и осенью.

Наиболее удачным будет улов в тихий солнечный день, окунь охотно заглатывает живую приманку.

Прикорм для окуня очень эффективен, кормовой мотыль собирает огромное количество рыбы, и солнечный окунь становится потенциальной добычей рыбака.

Зимой окунь становится вялым и не проявляет активности. В качестве приманки применяют ароматизированную наживку.

Солнечный окунь не промысловая рыба, для любителей рыболовов тоже не представляет большого интереса, больше популярностью пользуется в спортивном рыболовстве. Ловить его можно круглый год, разница только в количестве улова: весной, летом и осенью окунь особенно активен, зимой-не охотно покидают свои становища.

Солнечный окунь весьма распространённая рыба. В кулинарии его используют в любом виде: жарят, варят уху, запекают в фольге, но из-за мелкого размера, чаще солят и сушат, используют как закуска к пиву.

Источник

Обыкновенная солнечная рыба

Теплым летним вечером рыболов-любитель пришел на хорошо знакомое место, чтобы пообщаться с Природой, подумать о вечном и поймать пару карасиков или плотвичек для домашнего кота. Недолго думая, он наживил на крючок поплавочной удочки бойкого червяка, отправил снасть в воду и поудобнее уселся на раскладном стуле. Рыболов расслабился, наслаждаясь умиротворяющим пейзажем, но тут поплавок затанцевал и погрузился в воду. Чуть запоздалая подсечка, стремительное вываживание некрупной рыбы — и в руках оказывается. что-то не то! Вместо привычного карася на червя позарилась высокотелая, уплощенная с боков рыбешка, вся будто усыпанная самоцветами (на фото). Рыбак никогда не видел такую рыбу, тем более на этом небольшом водоеме в южной части Крыма, где он рыбачит уже много лет, с самого детства. Он еще не знает, что теперь эта симпатичная рыба будет ловиться всё чаще и чаще, а привычные плотва и карась — наоборот.

Подобные случаи регулярно происходят на Крымском полуострове начиная с 2000 года. И это лишь малая часть «победоносного шествия» главного героя нашего повествования — обыкновенной солнечной рыбы (Lepomis gibbosus), представителя семейства центрарховых, или ушастых окуней (Centrarchidae). Свое название они получили благодаря выросту на жаберной крышке, похожему на округлое ушко. Нативный ареал всего семейства расположен в Северной Америке, обыкновенной солнечной рыбы — в северо-восточной части США и некоторых прилегающих провинциях Канады.

Обыкновенная солнечная рыба в озере Стерджен (Sturgeon Lake), провинция Онтарио, Канада. В Канаде есть как естественные, так и инвазивные популяции этой рыбы. Фото © Jeff Gauld с сайта flickr.com

К центрарховым относится порядка 30 видов рыб, обитающих в пресных стоячих и проточных водах. Некоторые из них, в том числе и обыкновенная солнечная рыба, способны выходить в эстуарии рек и переносить соленость около 12 промилле. Пожалуй, наиболее известными представителями семейства являются бассы (см. Bass) — большеротый (Micropterus salmoides) и малоротый (M. dolomieu). Это одни из излюбленных объектов спортивного рыболовства в США и других странах. Кроме того, несколько видов ушастых окуней используются человеком в аквакультуре, так как обладают неплохими показателями скорости роста и гастрономическими качествами.

Эти два фактора послужили предпосылками для акклиматизации центрарховых за пределами их естественного ареала. Так эти рыбы попали в водоемы Европы, Азии и Африки. Как водится, за преднамеренной интродукцией видов тянется и непреднамеренная. Известное дело: при зарыблении водоемов молодью ценных видов рыб вместе с ней в пруд частенько попадает сорная ихтиофауна. Ее случайно поймали в водоеме-доноре и привезли вместе с желаемым объектом аквакультуры в новое место.

Такое случайное зарыбление — не единственный путь интродукции обыкновенной солнечной рыбы. Это неприхотливый мелкий вид, имеющий яркий окрас и любопытную форму тела (из-за внешнего сходства с семенем тыквы в английском языке их называют «pumpkinseed»). Разумеется, подобные качества не могли остаться незамеченными для аквариумистов. Еще во второй половине XIX века солнечную рыбу привезли в Европу для содержания в неволе. Высокая толерантность вида к условиям среды позволила ему не только прижиться в аквариумах и декоративных прудах любителей и профессионалов, но и акклиматизироваться в водоемах Европы, сформировав полноценные популяции. Попав в крупные речные бассейны (река Дунай и другие), вид постепенно расселялся по Европе, дойдя до опресненных участков Черного моря. Вероятно, именно так солнечная рыба впервые оказалась в водоемах Крыма.

На сегодняшний день «тыквенное семечко» обитает более чем в 30 странах Европы, Азии и Африки. Самые северные популяции отмечены в водоемах Норвегии. Обыкновенная солнечная рыба обладает большой экологической пластичностью: она способна жить в широком диапазоне температуры воды, солености, не слишком требовательна к количеству растворенного в воде кислорода. Ее можно встретить и в мелких прудах, и в быстрых речках, и в обширных водохранилищах. Питаясь разнообразным планктоном, бентосными беспозвоночными, а иногда и мелкой рыбой, солнечная рыба стала опасным конкурентом для аборигенной фауны.

Другой любопытной особенностью биологии этого вида является выраженная забота о потомстве. В начале нерестового сезона, когда вода в прибрежной зоне успевает прогреться примерно до 17°С, самцы солнечной рыбы становятся очень агрессивными и территориальными. Каждый будущий отец выбирает площадку на мелководье и очищает ее от растительного и прочего мусора. Часто при этом он выкапывает ямку глубиной несколько сантиметров и диаметром от средней тарелки до полуметра. Такое поведение характерно для всех представителей рода Lepomis.

Самец солнечной рыбы на «гнезде». Фото © Alan Creech с сайта flickr.com

На этом строительство завершается, и начинается привлечение самок, готовых к нересту. Потенциальный папаша располагается над своим «гнездом», расправляет плавники и всячески красуется перед проплывающими самками: поворачивается боком, изгибается всем телом, демонстрируя свою яркую окраску под разными углами освещения, может подплыть к самкам и быстро вернуться к «гнезду», как бы приглашая их к нересту. После того как какая-нибудь из них сочтет самца достойным внимания, происходит откладка икры и ее оплодотворение. Когда «гнездо» заполняется икрой от нескольких самок, начинается круглосуточная вахта самца. Практически не питаясь, он отгоняет от икры всех многочисленных желающих ею полакомиться — беспозвоночных и рыб своего и других видов. После выклева личинок из икры заботливый родитель некоторое время стережет их, не давая расплываться и быть съеденными. Только когда содержимое желточного мешка личинок израсходуется, когда они немного подрастут и начнут самостоятельно питаться, инстинкт заботы о потомстве самца ослабевает. Икра у самок солнечной рыбы созревает не вся сразу, а порциями. Поэтому период нереста у этого вида растянут и, например, на юге Крыма может длиться с мая по август. Такие особенности размножения обеспечивают относительно высокую выживаемость молоди. Это еще один фактор, способствующий успешному освоению новых акваторий видом-вселенцем.

Брачное поведение обыкновенной солнечной рыбы. Самец мельче самки и ярче окрашен

Неприхотливость, эффективность размножения и пластичность обыкновенной солнечной рыбы объясняют высокое положение вида в рейтинге самых успешных и опасных рыб-интродуцентов не только в Европе, но и во всём мире. На территории нашей страны дальнейшее расселение возможно в первую очередь по бассейну реки Дон. При этом вмешательство человека в процесс биологической инвазии даже не обязательно: рыбы самостоятельно расселяются как вниз, так и вверх по течению рек. Напрашивается вопрос: что же делать, чтобы остановить дерзкую рыбеху? К сожалению, способ борьбы сейчас только один — информировании местных жителей о сути проблемы и о недопустимости преднамеренной интродукции этого вида. Важен тщательный контроль качественного состава так называемого рыбопосадочного материала — молоди ценных видов рыб, которых выпускают в пруды и озера для выращивания.

Остается надеяться на то, что холодные зимы России не позволят «тыквенному семечку» прорваться глубоко в водоемы нашей родины, а рыбы, которые уже сейчас вынуждены с ним конкурировать, адаптируются и смогут приспособиться к соседству этого опасного, но чертовски симпатичного вида-вселенца.

Фото © Константин Самойлов, озеро Широкое, Крым, 16 июля 2010 года.

Источник

Океан Санфиши или общий Мол ( Мол Мол ) является одним из двух известных тяжелых костистых рыб в мире, другие являющийся южной Санфиш ( Мол alexandrini ) одного и тот же рода. Взрослые обычно весят от 247 до 2 000 кг (545–4 409 фунтов). Этот вид обитает в тропических и умеренных водах по всему миру. Он напоминает голову рыбы с хвостом, а его основное тело уплощено с боков. Солнечные рыбы могут быть столь же высокими, сколь и длинными, если их спинной и брюшной плавники вытянуты.

СОДЕРЖАНИЕ

Именование и таксономия

Описание

Зрелая океаническая солнечная рыба имеет среднюю длину 1,8 м (5 футов 11 дюймов) и длину от плавника до плавника 2,5 м (8 футов 2 дюйма). Вес зрелых особей может колебаться от 247 до 1000 кг (от 545 до 2205 фунтов), но встречаются и более крупные особи. Максимальный размер составляет до 3,3 м (10 футов 10 дюймов) в длину, 4,2 м (13 футов 9 дюймов) в поперечнике и до 2300 кг (5070 фунтов) массой.

Плавники

В ходе эволюции хвостовой плавник (хвост) солнечной рыбы исчез, и его место занял бугристый псевдохвост, clavus. Эта структура образована слиянием спинного и анального плавников и используется рыбой в качестве руля направления. Клавус с гладкими зубцами сохраняет 12 лучей плавников и оканчивается рядом округлых косточек.

Диапазон и поведение

Хотя ранние исследования предполагали, что солнечная рыба перемещается в основном за счет океанских течений, были зарегистрированы отдельные особи, проплывающие 26 км (16 миль) в день с крейсерской скоростью 3,2 км / ч (1,7 узла). Хотя это может происходить в большинстве случаев, они также способны быстро перемещаться, когда кормятся или избегают хищников, до такой степени, что они могут вертикально выпрыгивать из воды. Вопреки представлению о том, что солнечная рыба проводит большую часть своего времени, греясь на поверхности, взрослые особи M. mola фактически проводят большую часть своей жизни, активно охотясь на глубинах более 200 м (660 футов), занимая как эпипелагическую, так и мезопелагическую зоны.

Солнца чаще всего встречаются в воде с температурой выше 10 ° C (50 ° F); Длительное пребывание в воде при температуре 12 ° C (54 ° F) или ниже может привести к дезориентации и, в конечном итоге, к смерти. Поведение на поверхности, при котором солнечная рыба плавает на боку, представляя свой самый большой профиль солнцу, может быть методом «термической перезарядки» после ныряния в более глубокую и холодную воду для кормления. Наблюдения за рыбой в более холодных водах за пределами ее обычной среды обитания, например, на юго-западе Англии, могут свидетельствовать о повышении температуры моря, хотя близость юго-западного побережья Англии к Гольфстриму означает, что многие из этих наблюдений также могут быть результатом рыбы, уносимой течением в Европу.

Солнца обычно встречаются поодиночке, но иногда и парами.

Кормление

Жизненный цикл

Океанские солнечные рыбы могут прожить до десяти лет в неволе, но продолжительность их жизни в естественной среде обитания еще не определена. Скорость их роста остается неопределенной. Однако молодой особь в аквариуме Монтерей-Бей увеличился в весе с 26 до 399 кг (от 57 до 880 фунтов) и достиг высоты почти 1,8 м (5 футов 11 дюймов) за 15 месяцев.

Геном

Человеческое взаимодействие

Несмотря на свои размеры, океанические солнечные рыбы послушны и не представляют угрозы для дайверов. Травмы от солнечной рыбы редки, хотя существует небольшая опасность, когда большая солнечная рыба выпрыгивает из воды на лодку; в одном случае солнечная рыба приземлилась на 4-летнего мальчика, когда рыба прыгнула в лодку его семьи. Районы, где они обычно встречаются, являются популярными направлениями для спортивных погружений, а солнечная рыба в некоторых местах, как сообщается, стала привычной для дайверов. Они представляют большую проблему для яхтсменов, чем для пловцов, поскольку могут представлять опасность для плавсредств из-за их большого размера и веса. Столкновения с солнечной рыбой обычны в некоторых частях мира и могут вызвать повреждение корпуса лодки или гребных винтов больших кораблей, а также самой рыбы.

Многие области биологии солнечной рыбы остаются плохо изученными, и в настоящее время проводятся различные исследования, в том числе аэрофотосъемка популяций, спутниковое наблюдение с использованием всплывающих спутниковых меток, генетический анализ образцов тканей и сбор данных о наблюдениях любителями. Уменьшение численности солнечной рыбы может быть вызвано более частым приловом и растущей популярностью солнечной рыбы в рационе человека.

В плену

В Морском мире Камогава океаническая солнечная рыба по имени Кукей, которая вышла из неволи в 1982 году, установила мировой рекорд по содержанию в неволе на 2993 дня, прожив восемь лет. Кукей был 72 см (2,36 фута) во время родов, но был 187 см (6,14 фута) в момент смерти.

Поскольку рыба-луна раньше не содержалась в неволе в больших масштабах, персонал Монтерейского залива был вынужден вводить новшества и создавать свои собственные методы отлова, кормления и борьбы с паразитами. К 1998 году эти проблемы были преодолены, и аквариум мог удерживать особь более года, а позже выпустил ее после того, как ее вес увеличился более чем в 14 раз. Мола мола с тех пор стала постоянным элементом выставки «Открытое море». Самый большой экземпляр солнечной рыбы в аквариуме Монтерей-Бей был усыплен 14 февраля 2008 года после длительного периода плохого состояния здоровья.

Кормление солнечной рыбы в неволе в аквариуме с другими более быстрыми и агрессивными рыбами также может стать проблемой. В конце концов, рыбу можно научить реагировать на плавающую цель, которую нужно накормить, и брать пищу с конца шеста или из человеческих рук.

Источник

Солнечник

Солнечник – морская рыба, принадлежащая к семейству Солнечниковых отряда Солнечникообразных.
Длина рыбы – 60 сантиметров, а вес – близко 4 килограмм. Иногда можно встретить особей, достигающих 90-сантиметровой и даже метровой длины и весящих до 20 килограмм.

Солнечник характеризуется плоским телом, напоминающим камбалу. Но в отличие от камбалы он сплющен не по горизонтали, а по вертикали.
Солнечником рыбу назвали из-за того, что в ее спинном и анальном плавниках располагаются длинные колючие шипы, напоминающие солнечные лучи.
Известен солнечник и под другими названиями: солнечная рыба, зеус, кузнец.

В Германии рыбу именуют королевской сельдью или сельдяным королем из-за того, что она часто плавает вместе с сельдью – своей основной добычей. В Великобритании солнечника называют Джон Дори в честь известного актера Джона Кина, очень любившего блюда из него.
Солнечная рыба окрашена в серо-желтый цвет и имеет на боках по круглому черному пятнышку, обрамленному желтой полосой. Согласно легенде пятна остались от прикосновения пальцев апостола Петра, выпустившего рыбу из сетей и вытащившего из ее рта золотую монетку. Поэтому солнечник получил еще несколько имен – рыба апостола Петра, Сан-Пьетро, Сен-Пьер. Испанцы его называют рыбой святого Мартина, греки – Христовой рыбой.

Другие источники свидетельствуют, что монетку апостол достал из ротовой полости тилапии, принадлежащей к семейству Циклид. Поэтому она тоже носит название рыбы апостола Петра.

История и география продукта

Жители Средиземноморья использовали солнечника в пищу с давних времен. В Европе первыми вкус рыбы оценили англичане (в XVII столетии), а за ними – французы. Постепенно она вошла в рацион и других народов.

Солнечные рыбы могут жить только в чистой воде. Они моментально реагируют на загрязнения. Поэтому японцы используют этих рыб в качестве «биодатчика», который оказывается намного эффективнее обычных датчиков.

Несмотря на великолепный вкус, рыба апостола Петра не имеет большого промыслового значения, так как не образует больших скоплений. К тому же солнечник принадлежит к редким рыбам, хотя в Красную книгу не занесен и не охраняется.

Виды и сорта

Известно около 50 видов солнечника. Самые известные среди них – обыкновенный, японский, серебристый, зеркальный, черный и голый солнечник, или зенопс. Также в семейство входят солнечники неоцит и аллоцит. Это малоизученные мелкие (до 20 сантиметров) глубоководные жители Индийского и Атлантического океанов.

Серебристый солнечник окрашен в серебристо-серый цвет. У него отсутствуют характерные пятна на боках. Обитает возле африканских берегов.
Японский солнечник проживает возле Америки и Японии, зеркальный – возле Австралии, Гавайских островов, Новой Зеландии и Калифорнии, а черный – в Тихом и Атлантическом океанах возле берегов Канады, Камчатки и Новой Зеландии.

Голый солнечник получил такое название за то, что у него полностью отсутствует чешуя. Он встречается возле Австралии, Японии и Новой Зеландии.
Иногда солнечником называют солнечного окуня. Но это совершенно другая рыба. Солнечный окунь принадлежит к семейству Центрарховых и населяет пресные водоемы Северной Америки. Его часто разводят в качестве аквариумной рыбы. С недавних пор солнечный окунь акклиматизирован в водоемах Европы.

В продаже солнечник встречается очень редко. К тому же часто его именуют Дори, Орео Дори, палтус-дори, дори-палтус, утверждая, что он принадлежит к семейству Камбаловых.

Продают солнечника в замороженном виде, в основном потрошенным и обезглавленным. Также можно приобрести пресервы из рыбы в разнообразных соусах.

Полезные свойства

Мясо солнечника содержит витамины (ниацин), белки, минеральные вещества (калий, натрий, железо, магний, никель, кальций, серу, фосфор, хлор, молибден, фтор, хром). Особенно богата рыба белком. Его содержание достигает 20%. Жиров в мясе почти нет (1,4%). Углеводы отсутствуют. По питательным свойствам солнечник приравнивается к палтусу.

Полезна солнечная рыба людям, страдающим болезнями кровеносной системы, а также тем, кто желает избавиться от лишнего веса.

Вкусовые качества

Мясо солнечника белое, очень мягкое и нежное, легко отделяется от костей. Оно характеризуется приятным, тонким, оригинальным вкусом и принадлежит к деликатесным продуктам. Его очень высоко оценивают гурманы. В мясе солнечника отсутствует характерный рыбный запах.
Вкусовые качества рыбы существенно ухудшаются, если ее поймать в период нереста.

В пищу используется только 40% мяса. Остальное идет в отходы из-за того, что большая часть веса приходится на голову и пищеварительный тракт.

Применение в кулинарии

Мясо рыбы апостола Петра широко используется в кулинарии. Единственный его недостаток – оно быстро разваривается, теряя вид и вкус. Поэтому обращаться с солнечником следует очень осторожно и внимательно следить, чтобы не пропустить момент готовности.
При приготовлении солнечной рыбы приправы не используют, чтобы не перебить ее вкус.

Солнечника варят (в основном на пару), жарят, тушат, запекают. Из его мяса делают салаты и котлеты. Из филе рыбы получается великолепный рулет.

Бульоны, приготовленные из солнечника, очень наваристые и душистые, прекрасно насыщают организм.
Особой популярностью пользуется жареная рыба, обладающая необыкновенным вкусом. Никто не устоит перед солнечником, зажаренным на гриле.
Изысканный вкус приобретет рыба, если ее запечь в духовке, сбрызнув лимонным соком и залив сливочным соусом.
Отлично сочетается солнечник с запеченным картофелем, помидорами, фенхелем, сельдереем, луково-чесночным соусом, приготовленным на вине. К блюдам из этой рыбы обычно подают Шардоне.

Очень ценится мясо солнечника в средиземноморских странах, особенно в Италии. Итальянцы готовят из рыбы пасту, ризотто, поленту. Солнечник входит в число обязательных компонентов буйабеса – традиционного французского супа.

Французы мясо солнечника называют «морским цыпленком», а новозеландцы – «морским золотом».

Источник

• ← Рыба солнечная что это за рыба
• Рыба сом на что ловится →

Океанская солнечная рыба