Роллы с дайконом что это

11.12.202211.12.2022 admin 0 Comments

Прочитайте онлайн Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! | Мясо криля с дайконом, яичными блинчиками, рисовым уксусом, укропом и петрушкой «Миэ»

Мясо криля с дайконом, яичными блинчиками, рисовым уксусом, укропом и петрушкой «Миэ»

• 1 стакан сухого риса

• 1 ст. ложка растительного масла

• рисовый уксус, зелень петрушки, укроп и соль — по вкусу

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Яйца взбейте с небольшим количеством соли. Масло разогрейте в сковороде и приготовьте несколько тонких яичных блинчиков, подсушив их с обеих сторон. Затем остудите, сложите стопкой, сверните рулетом и нарежьте соломкой.

Дайкон вымойте, очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками и положите на 10 минут в подкисленную уксусом воду. Затем залейте свежей водой так, чтобы она едва покрывала дайкон, посолите, добавьте несколько капель уксуса и доведите все до кипения.

Поварите 30 секунд, воду слейте, посыпьте дайкон сахаром, еще раз посолите, залейте 2 ст. ложками воды и дайте настояться в течение 10 минут. Затем дайкон обсушите и мелко нарежьте.

Рис смешайте с нарезанным мясом криля и дайконом, при необходимости посолите, перемешайте, уложите на блюдо и разровняйте. Поверх разложите яичную соломку и посыпьте все измельченной зеленью укропа и петрушки.

Внимание! Текст предназначен только для предварительного ознакомительного чтения.

Эта книга способствует профессиональному росту читателей и является рекламой бумажных изданий.

Все права на исходные материалы принадлежат соответствующим организациям и частным лицам.

Источник

Маринованная резаная редька дайкон Такуан (соломка), Китай, 600 г

Удобная нарезка редьки такуан длинной ровной соломкой, которая соответствует длине листа нори. Для использования в начинке для роллов и кимпаб.

Длина полоски – 19см, Ширина полоски – 1см. Резанная редька удобная для кафе, которые экономят время и не хотят тратить время для приготовления продуктов к роллам.

Модификации

Характеристики

Такуан – это квашеная редька дайкон, которую японцы часто подают в самом конце приёма пищи для улучшения пищеварения. Эта закуска является одним из видов японских солений цукэмоно, популярных среди любителей традиционных роллов и суши.

Вес пачки – 0,6кг (0,5кг-редька, 0,1кг-маринад).

В отличие от редиса или обычной редьки, дайкон отличается довольно мягким, нейтральным вкусом, который хорошо сочетается с любыми другими овощами, а также рисом и морепродуктами. В нём содержится очень мало калорий, что делает этот корнеплод идеальным вариантом для диетического питания.

Дайкон имеет антисептические свойства и убивает паразитов, содержащихся в сырой рыбе. Кроме того, он помогает справиться с ослабляющей организм различными инфекционными и вирусными заболеваниями. Ещё одно важное свойство японского редиса – выведение излишков жидкости и очищение печени и почек от токсинов.

Тэги: тайские продукты, японская редька, цукэмоно, дайкон, японские соления, такуан, тайские товары, маринованные овощи, продукты для суши, японский редис.

Источник

Овощные роллы с дайконом

Понадобится:
Редька дайкон
Водоросли нори
листья салата
огурец
акокадо
морковка
соль, подсластитель, масло растительное

Вместо риса у нас будет дайкон. Надо его натереть на терке, добавить каплю растительного масла, соль, подсластитель ( у меня была фруктоза), лимонный сок (1 долька лимона).

Я попробовала сделать 2 вида роллов.
1) «РИС» выкладывала сразу на нори. И уже сверху овощи.
2) На нори сначала положила листья салата и уже сверху «РИС» и далее овощи.

Второй вариант более удачный, так как «рис» получается очень сочный и из-за этого немного неудобно заворачивать роллы, так как нори очень пропитывается соком от «риса». Если «рис» положить на листья салата, то такой ролл очень легко заворачивать и в дальнейшем он не разваливается.

Ну и далее завернутые «колбаски» разрезаем на роллы 🙂 Я решила разрезать по диагонали.
Получилось неожиданно вкусно! С тамими роллами можно забыть про овощные роллы с рисом. Это я авторитетно заявляю, как любитель риса:)

Источник

Дайкон: польза, вред, выбор, рецепты

Описание, состав и калорийность дайкона. Чем полезна культура для мужчин, женщин, беременных и детей? Противопоказания, на которые стоит обратить внимание. Как выбрать, как есть и что приготовить из японской редьки?

Дайкон — это растение-корнеплод, относящееся к виду Редька, семейству Капустные. Тем не менее, по виду плод очень напоминает морковку, только бело-кремового цвета и больших размеров — в зависимости от сорта, дайкон может вырастать до 60 см в длину, а масса колеблется от 500 г до нескольких килограммов. Дайкон — самая популярная посевная культура в Японии, а потому неудивительно, что этот плод присутствует в рационе нации на каждодневной основе. Также весьма популярен он в Юго-Восточной Азии, Европе, Америке. В России активно не культивируется. В японской кулинарии занимает значительное место, его готовят в качестве гарнира, превращают в своеобразную приправу, вымачивая в уксусе, добавляют в знаменитый мисо суп, тушат, кладут в салаты, консервируют на зиму. Дайкон, важно отметить, ценят не только за универсальность в применении на кухне и отличные вкусовые качества, но и за многочисленные полезные свойства.

Состав и калорийность дайкона

Японская редька — продукт очень низкокалорийный, а потому обратить на него внимание стоит даже тем, кто ограничивает свой рацион.

Калорийность дайкона — 21 ккал на 100 г, из них:

При низкой калорийности японская редька весьма питательна в плане витаминно-минерального состава.

Витамины на 100 г:

Макроэлементы на 100 г:

Микроэлементы на 100 г:

Важно также отметить, что в состав дайкона входят специфические компоненты, такие как фитонциды, эфирные масла, ферменты, пектин.

Полезные свойства дайкона

Дайкон — очень ценная культура. Его польза обуславливается содержанием большого количества необходимых нашему организму биологически активных веществ каждый день. Особенно следует отметить присутствие витаминов группы В, а также марганца — все эти элементы играют важнейшую роль во множестве метаболических процессов, обеспечивая должный уровень энергии, адекватное усвоение питательных веществ, ясность мыслей и бодрость, процесс распада старых и синтеза новых клеток. Кроме того, польза дайкона для здоровья заключается в высоком содержании витамина С — мощнейшего антиоксиданта, который бережет нас от множества болезней и участвует в выработке коллагена, обеспечивая нашу молодость. Фитонциды играют роль натурального антибиотика, ферменты помогают лучше усваивать пищу, клетчатка нормализует перистальтику кишечника. В общем свою пользу в дайконе найдет каждый человек.

Польза дайкона для мужчин

Утверждается, что в японской редьке содержатся особые вещества, которые положительным образом влияют на усиление потенции и полового влечения у мужчин. На Востоке он используется как афродизиак, действующий, впрочем, не только на мужчин, но и на женщин.

Дайкон обладает свойством вытягивать из организма сильные токсины, такие как тяжелые металлы, поскольку многие мужские профессии сопряжены со взаимодействием с вредными факторами, особенно ценно это свойство именно для представителей сильного пола. В число сильных токсинов, которым может противодействовать дайкон, входят и метаболиты алкоголя.

Нельзя не отметить и положительное влияние овоща на сердце — он нормализует ритм и давление, снижает уровень холестерина в крови, поэтому мужчинам очень важно включить дайкон в рацион, так как статистика сердечных приступов среди мужчин, даже молодых, неумолима.

Считается, что и в целом японская редька повышает работоспособность, что важно для сильного пола, который подвергает себя, конечно, куда большим физическим нагрузкам, чем женщины.

Польза дайкона для женщин

Одним из главных факторов в данном случае является низкая калорийность дайкона. Для женщин, которые любят заботиться о своей стройности это очень важный параметр. Кроме того, овощ не только не дает лишних калорий, но и помогает ускорять обмен веществ, выводя из организма накопившиеся шлаки и токсины.

Полезные свойства дайкона обнаруживаются и при синтезе гемоглобина, овощ предотвращает развитие анемии, что особенно важно для девушек, которые ежемесячно теряют определенный объем крови при менструации.

Витамин С, содержащийся в овоще, стимулирует синтез коллагена, помогая женщинам дольше сохранять свою молодость — эластичную упругую кожу, сильные суставы, крепкие волосы.

Продукт хорошо успокаивает нервную систему, что также важно для женщин, которые отличаются повышенной активностью.

Полезные свойства дайкона для детей

Высокое содержание витамина С в дайконе бережет детей от различных заболеваний, стимулирует иммунитет, при этом фитонциды (мощные природные антибиотики) помогают бороться с болезнью в зачатке, не приводя к осложнениям. Дополнительный противобактериальный эффект обеспечивает специфический фермент плода — лизоцим.

Овощ хорошо воздействует на эпидермис, спасая от прыщей, акне, раздражений, что помогает детям подросткового возраста избавляться от проблем с кожей, которые возникают при гормональных перестройках.

Польза дайкона для беременных

Дайкон способен снижать симптомы токсикоза, что очень важно для будущих матерей. Для улучшения состояния можно не только вводить продукт в рацион, но и разжевывать во рту небольшой кусочек редьки, чтобы убрать тошноту.

Чем еще полезен дайкон для беременных, так это мочегонным эффектом. Отеки — довольно распространенная проблема, с которой сталкивается женщина, особенно на позднем сроке. Редька помогает выводить лишнюю жидкость из организма.

Противопоказания и вред дайкона

Несмотря на многочисленные полезные свойства, дайкон имеет противопоказания. Так как он содержит большое количество эфирных масел, он не рекомендуется к употреблению людям с заболеваниями пищеварительной системы. Примечательно, что здоровому ЖКТ эфирные масла только помогают работать еще лучше, больному же, напротив, могут нанести вред.

Вред дайкон может нанести также людям с заболеваниями почек и печени. Любой пряный овощ, будь то хрен, горчица или японская редька, способствует образованию пуринов, которые при наличии проблем с указанными органами могут приводить к ухудшению состояния.

Некоторая опасность таится в овоще для тех, кто имеет проблемы со щитовидной железой, так как в нем содержатся так называемые цианогенные гликозиды, которые могут привести к развитию зоба. Впрочем, на термически обработанный плод этот факт не распространяется.

Конечно, не стоит забывать и об умеренности в потреблении, эта рекомендация распространяется на всех людей, включая и тех, у кого нет проблем со здоровьем или особенных состояний. Не забывайте о том, что данный продукт привычен для Японии, но не часто встречается в нашей стране, а потому есть вероятность индивидуальной непереносимости или аллергии. По этой причине аллергикам нужно быть с ним осторожнее.

Детям и беременным, пробующим плод в первый раз, нужно отдать предпочтение небольшому кусочку. Кормящим в первые 3 месяца лучше вообще отказаться от овоща, так как он может стимулировать повышенное газообразование. Кроме того, продукт способен менять вкус молока, делать его горьким.

Как выбрать дайкон?

В наших супермаркетах встретить дайкон не так просто, но если вам все же посчастливилось найти этот полезный плод, не спешите хватать первый попавшийся. Есть ряд признаков, на которые нужно проверить овощ, чтобы быть уверенным в его качестве.

В первую очередь присмотритесь, есть ли на нем листья, то есть ботва, и в каком она состоянии. Если корешок сопровождают свежие зеленые вершки, это значит, что продукт свежий, если же листья уже пожелтевшие/сухие или их вообще нет, скорее всего, такой плод уже не первой свежести.

Кроме того, выбирая овощ, обращайте внимание на кожицу, она должна быть гладкой и глянцевой, без механических повреждений. А вот размер и форма у дайкона могут быть очень разными, тут все зависит от сорта, коих у овоща насчитывается огромное множество.

Сорта дайкона по требовательности к определенным почвенным усл овиям:

Сорта дайкона зависимо от условий и сроков созревания:

Стоит также отметить, что в России существуют особые селекционные сорта дайкона.

Скороспелые сорта дайкона, которые вызревают за 40-50 дней:

Среднеспелые сорта дайкона, которые спеют за 60-80 дней:

Позднеспелые сорта дайкона, вызревающие от 3 и более месяцев, в нашем климате практически не выращивают. Однако в южных широтах многие пытаются культивировать такой дайкон, поскольку он обладает внушительными размерами. Так, сорт, именуемый японский длинный, может вырастать до 3 кг и при этом долго храниться.

Как едят дайкон?

Вкус дайкона зависит от сорта, однако, так или иначе, он похож на редьку, но поскольку в его составе нет горчичных масел, вкус его более приятен, ароматен и тонок.

Особенную ценность дайкон имеет для Японии, на столах жителей этой страны он появляется так же часто, как на наших картофель. Его готовят в качестве гарнира — варят, тушат, жарят, добавляют в салаты, супы, сашими, маринуют. Он присутствует и на столе бедняков, и на столе богачей.

Японская редька великолепно сочетается с любыми продуктами, но в каждой категории есть особенно хорошие комбинации. Если вы готовите мясное блюдо с дайконом, выбирайте курицу или говядину, если изобретаете салат, возьмите на вооружение такие ингредиенты, как яйца, кукуруза, огурец, сыр, зелень, семена кунжута, орехи, чеснок. Для заправки используйте растительное масло, мед, лимонный сок, соевый соус, сметану.

Примечательно, что с фруктами японская редька тоже сочетается хорошо, особенно с грушами, яблоками и апельсинами.

Рецепты блюд с дайконом

Как вы уже догадались, существует множество рецептов с дайконом, среди них есть как типичные японские и восточные, так и более приближенные к российской кухне и кухне других стран — это результат популяризации полезного овоща по всему миру. Давайте рассмотрим несколько интересных рецептов c дайконом.

Супы с дайконом

Начнем, как полагается, с первых блюд — легкий минестроне по-итальянски, сытный ирландский суп-рагу и классический японский мисо:

Вторые блюда с дайконом

А сейчас разберем вторые блюда из дайкона — с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами, которыми можно и порадовать себя, и удивить гостей:

Салаты с дайконом

Но, конечно, самая большая категория рецептов — салаты из дайконом, здесь вам позволен полный полет фантазии, но вот несколько примеров, если самим сочинять блюда вам не хочется:

Оригинальные блюда с дайконом

Наконец, рассмотрим еще несколько оригинальных рецептов приготовления дайкона:

Интересные факты о дайконе

Дайкон имеет несколько альтернативных названий, наряду с японской редькой его называют также китайской редькой и белым редисом.

В переводе с японского языка «дайкон» означает «большой корень», что полностью отражает внешний вид овоща.

Самый популярный сорт дайкона в Японии — aokubi-daikon, он имеет конусообразную форму, сам плод длинный, но тонкий. Самый оригинальный сорт — sakurajima, корнеплоды похожи на огромную репу, вес которой достигает 50 кг!

Дайкон обожают как материал для карвинга — искусства резьбы по овощам. Мякоть у него плотная, но мягкая, из нее получаются удивительной красоты белоснежные цветы.

Если в Японии дайкон главным образом кушают в сыром виде или добавляют в различные регулярные блюда — супы, салаты и пр., то в Китае чаще всего этот овощ используют для приготовления особых пирожков — кимчи.

Зелень дайкона очень вкусна, а польза ее даже превосходит корнеплод, однако она довольно капризна в хранении, потому попробовать ее получается только у тех, кто выращивает овощ самостоятельно.

Смотрите видео о свойствах дайкона:

Дайкон — малоизвестный в нашей стране овощ, однако он неприхотлив в выращивании, очень полезен и универсален в кулинарии, а потому освоить его мы рекомендуем каждому. Однако нужно быть осторожным в его употреблении тем, кто имеет те или иные заболевания, также не стоит забывать об умеренности потребления овоща.

Источник

Суширрито с дайконом, шпинатом и огурцом

Комбинация суши и буррито для тех, кто любит есть на ходу или никогда не может насытиться стандартной порцией суши в ресторане.

Ингредиенты

Приготовление

Как и в обычные роллы, в суширрито можно положить всё что душе угодно. Мы остановились на скромном овощном наборе, но вы можете пустить в ход рыбу, крем-сыр, курятину — всё, что любите есть в роллах стандартного размера.