Рислинг трокен что значит трокен
Немецкое вино Selbach-Oster Riesling Qualitatswein Trocken 2012
Возрастное ограничение: 18+
Хоть Рислинг и является одним из моих любимых сортов винограда, на сайте The Best Guide статей о винах из него практически не было (исключение – вот этот материал об очень достойном полусладком вине с отличным соотношением цены и уровня). Ну что же, надеюсь, что эта ситуация будет понемногу исправляться, и меры по её исправлению я начну предпринимать прямо сегодня.
Рассматриваемое в этой статье вино выпустило хозяйство Selbach-Oster. У себя на сайте оно заявляет о том, что семья Зельбах занимается виноделием уже около 400 лет. У фирмы есть 21 га виноградников, причём практически все они засажены Рислингом (98%). Всего 2% приходится на Пино Блан. Владельцы фирмы – Барбара и Йоханнес Зельбах (Barbara, Johannes Selbach) – отдают предпочтение ручному труду и не жалеют сил и времени на уход за своими лозами, возраст которых достигает 100 лет, и многие из которых растут на крутых склонах (как отмечал Оз Кларк, из-за крутых склонов 1 га виноградников в Мозеле требует около 1200 часов работы в год). Впрочем, стоит заметить, что хозяйство Selbach-Oster довольно большое, и в нем работают около 30 человек.
Базируется это хозяйство в долине Мозель (Mosel), и Selbach-Oster называют эти места старейшим винным регионом Германии. Здесь полно крутых склонов, климат довольно мягкий и умеренный, а почвы сланцевые и скалистые, весьма скудные. Склоны при этом обращены в основном на юг и получают немало солнечных лучей. Сланцевые камни сохраняют накопленное днем тепло и ночью «отдают» его виноградникам. От холодных ветров защищают леса, расположенные выше виноградников. Такие условия позволяют создавать изящные и легкие вина с невысоким содержанием алкоголя и выраженной минеральностью, которая обеспечивается в том числе и скудной почвой: лоза вынуждена «зарываться» корнями очень глубоко, чтобы найти воду и питательные вещества для себя.
Оз Кларк указывает Selbach-Oster в числе лучших производителей вин из винограда сорта Рислинг, а Хью Джонсон «награждает» это хозяйство тремя звездочками из четырех, отмечает хорошее соотношение цены и качества и даёт следующий комментарий: «щепетильное хозяйство, 20 га в Цельтингене, среди лидеров Миттельмозеля. Также производит вино из купленного винограда, но «местные» вина лучше» (M.: BBPG, 2011, c. 178).
Selbach-Oster Riesling Qualitatswein Trocken 2012 – это полусухое (по российским нормам) вино с содержанием сахара около 8 г/л. По немецкому законодательству это вино является сухим. Крепость составляет 12% об. Виноград – 100% Рислинг. Слово Trocken означает, что по немецким понятиям это вино сухое; максимально содержание сахара (неферментированного) в вине trocken – 9 г/л. Как отмечает Хью Джонсон, с 1980 года качество вин trocken резко пошло вверх, ранее же они были резкими и даже откровенно кислыми (с. 180).
Qualitatswein служит указанием на категорию вина; этот вопрос я разбирал в статье про другой немецкий Рислинг, а здесь лишь отмечу, что вина категории Qualitatswein могут быть как очень заурядными, так и весьма достойными. Таким образом, если вы видите на этикетке немецкого вина надпись Qualitatswein (QbA), это означает, что вино точно не высшего класса и точно не «ужас-ужас».
Личные впечатления
Вино Selbach-Oster Riesling Qualitatswein Trocken 2012 обладает бледно-соломенным цветом с зеленовато-золотистым отливом. Аромат сдержанный, но не слабый и весьма выразительный, раскрывается постепенно, с нотами груши, цитрусов, личи и чуточкой резины. Вкус яркий, даже немного пронзительный; кислотность высокая, но гармоничная; минеральные ноты, тона лимона со щепоткой сахара, грейпфрута. Послевкусие минерально-цитрусовое, довольно долгое. В целом, хорошее вино уровня выше среднего.
Где купить и сколько стоит
Дистрибьютором вин Selbach-Oster в России является виноторговая компания FORT (fortltd.ru), и заказать эти вина можно напрямую у неё. Кроме того, вина Selbach-Oster встречаются в некоторых специализированных магазинах (например, «Культура вина» / WineCulture.ru, «Виновайн» / VinoWine.ru, Wine-Butik.ru, WineStreet.ru). Бутылка рассматриваемого вина стоит в России от 1400 до 1850 рублей.
Как пить
Охладить до 10-12 градусов. Можно использовать специальные бокалы для Рислинга (благо такие встречаются), но можно обойтись и обычными бокалами для белого вина от добросовестного производителя. Рассматриваемое вино можно подать как в качестве аперитива (перед едой), так и в качестве сопровождения к легким салатам и закускам, блюдам из рыбы и морепродуктов. Не забывайте о том, что если вы планируете подать несколько вин, то начинать надо с сухих белых (если есть игристые, то с белых игристых).
Sonnental Riesling Trocken, 2019 белое полусухо
Когда говорят про немецкие Рислинги, часто разделяют их на регионы: Пфальц, Мозель, Рейнгау, Баден, Рейнгессен, Наэ и др. Тут такой, там сякой: почвы, экспозиция, роза ветров…
Но давайте начистоту: ждать от вина за 599 руб. (а по скидки и ниже) какой-то региональной идентичности наивно. Может быть, а может и не быть. За 500 руб. процесс производства вина настолько унифицирован и технологичен, что сделать, на самом деле, можно что угодно. Было бы сырьё удобоваримое. Именно поэтому, мы, рассказывая про недорогие вина, не акцентируем свое внимание на стилистических ожиданиях.
Sonnental Riesling Trocken, 2019
Впрочем, тут Рислингом даже не «пахнет». Аромат весьма сдержанный, яблочно-грушевый, сладковато-цветочный. Пино Гриджио? Не, показалось.
Пить самостоятельно скучно и утомительно однообразно. Если задача «как следует накидаться» — пожалуйста, но дегустацию Рислингов это вино точно не украсит.
Запомнили? Буррата, бальзамик и этот Рислинг. Можно еще томат добавить, чтобы салатом назвать это все.
А сам Рислинг, в отрыве от еды, прост и сладок. Не утруждайтесь.
? Оценка: 3.6 | Вивино: 3.6
Итого: можно, но с нюансами
Когда говорят про безумную гастрономичность Рислинга — не лукавят. Но не про этот Рислинг сказ. Тут надо аккуратно. Тут надо «делай как я».
Про Рислинг
Предисловие. В данный момент я обитаю в Австралии, учусь в магистратуре на винодела. Решил попробовать сделать несколько постов про вино и виноделие. В данном посте содержится некоторое количество бесполезной информации о вине ценовой категории примерно 800Р+. Надеюсь не слишком занудно.
Из Германии Рислинг перекочевал на берега Дуная в Австрию и в Эльзас во Франции.
Кстати несмотря на то что Рислинг считается северным сортом, он прекрасно растёт и раскрывается в Австралии. Местные виноделы и потребители его очень любят и среди белых сортов он один из наиболее распространённых и востребованных.
Итак, чем хорош и знаменит Рислинг?
В Германии Рислинги разделяются аж на 8 категорий (но по факту больше). Они разделяются по количеству остаточного сахара в вине. А ещё по количеству кислоты балансирующей сладость. А ещё по времени сбора урожая. А ещё по качеству ягод из которых сделано вино. А ещё по методике их отбора. И по методике производства вина. Ну в общем Рислинг настолько крут что немецкая педантичность и систематизация на нём сломалась.
Trockenbeerenauslese (TBA) и Beerenauslese (TA)
Вина из отборного винограда позднего сбора (после полного созревания) иногда затронутого благородной плесенью. Как правило довольно крепкие и сладкие.
Spätlese, Kabinett, Halbtrocken, Feinherb, Trocken
Чего ожидать от Рислинга в бокале?
50° Parallel Riesling Trocken
Германия, Гессен, Рейнгау
Рислинг 50° Parallel — почувствуй себя герцогом
Германия, Гессен, Рейнгау
Доподлинно неизвестно, что его так печалило, но мы точно знаем, что грустный взор его привлекла в тот день показавшаяся из-под снега земля на берегу Рейна. Карл стоял в одиночестве, рыбьими глазами уставившись в серо-бежевую прогалину, а туманные мысли в его голове были ничуть не менее туманными, чем туман, поднимавшийся с туманной реки.
Скопировать ссылку на источник
Скопировать ссылку на источник
Скопировать ссылку на источник
Где купить Где можно купить (на февраль 2020)
Так-то, конечно, картофельный салат можно приготовить и самому, без всякого повара. В идеале надо брать картофель средней крахмалистости: не такой, что полностью разваривается, но и не вот этот, как бы восковой, что слишком хорошо держит форму. Тогда в первом случае у вас пюре получится, а не салат, а во втором — какая-то другая херня, вам оно не надо!
1. Картофель почистить, разрезать на 4 части по длине и порезать каждую четверть толстыми пластинками.
2. В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки и перемешать до однородности.
3. В сухой сковороде подрумянить бекон, вытопить как можно больше жира.
4. Бекон переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем (салфетками), чтобы вышло чуть-чуть жирка, а в сковороду, в беконий жир, положить лук. Жарить, помешивая, до мягкости лука. Как лук станет мягким, добавить туда же уже отваренный и резрезанный картофель, кинуть соли с локтя, по вкусу. И, наконец, залить заправочку к салату. Перемешивая, довести все вместе до кипения на медленном огне.
5. Снять салат с огня, щедро приправить чёрным свежемолотым перцем, накрыть крышкой и оставить на 30 минут настаиваться.
6. Добавить дольки огурцов и бекон. Перемешать.
7. Переложить салат в сервировочную посуду, приправить свежей порцией черного молотого перца и посыпать луком-резанцем.
Вино Kloster Eberbach, Riesling Trocken, 2018
Наличие в магазинах
Интересные разделы:
Отзывы о покупке Kloster Eberbach, Riesling Trocken, 2018
Дегустационные заметки
Вино золотисто-соломенного цвета с привлекательным блеском.
Изысканный, чистый, свежий вкус вина обладает бодрящей кислотностью, сочными оттенками цитрусовых фруктов, зеленого яблока, ананаса, трав и специй, плавно перетекающими в минеральное послевкусие.
В экспрессивном аромате вина угадываются ноты лайма, зеленого яблока и цедры грейпфрута, на смену которым приходят оттенки свежескошенной травы, минералов и пряностей.
Вино замечательно в качестве аперитива, а также хорошо сочетается с блюдами из белого мяса и рыбы, морепродуктами, фруктами и сырами.
Интересные факты
Kloster Eberbach, Riesling Trocken — отличный пример классического, в лучшем смысле этого слова, Рислинга из Рейнгау. Именно это вино прославило регион на весь мир, в том числе и благодаря хозяйству Клостер Эбербах, которое с большой любовью и уважением работает на старинных виноградниках, основанных монахами цистерцианского ордена 800 лет тому назад.
Вино рекомендуется употреблять хорошо охлажденным в качестве аперитива, а также с блюдами из белого мяса и рыбы, морепродуктами, фруктами и сырами.
Компания Клостер Эбербах расположена в коммунах немецкого региона Рейнгау — Эрбах и Эльтфиль. Компания является крупнейшей в Германии государственной винодельней. Виноград сортов Рислинг и Вайсбургундер посажены на 130 гектарах земли, включая участки в Эрбахер Штайнморген, Рауэнталер Байкен, Эрбахер Маркобрунн, Рюдесхаймер Берг Шлоссберг. После ряда серьезных трудностей, производство было практически остановлено, но модернизация производства позволила винному дому Kloster Eberbach снова стать одной из лучших в стране.