Рислинг кабинет что это
Рислинг — утонченная немецкая сказка для гурманов
Рислинг (Riesling) — сорт винограда с мировым признанием. Его корни уходят глубоко в прошлое. Самые древние письменные упоминания о нем идут из XV века — есть документ (хозяйственная книга графства Катценельнбоген в долине Рейна), в котором указано, что граф Иоанн IV привез саженцы рислинга 13 марта 1435 года, первые лозы заложили за южной стеной замка Руссельсхайм. 13.03.1435 г. принято считать официальной датой рождения.
Цветовая палитра вина
Вино обладает богатой палитрой цвета — оно переливается всеми оттенками солнца, белых полевых цветов и желтых фруктов.
Сухое вино (которое производят из недозрелого винограда) имеет выраженный светло-зеленый оттенок с желтоватыми нотами, полусухое — более теплые, медовые и мягкие оттенки. игристое вино имеет нежно-медовый оттенок.
Ароматический профиль
В винном аромате преобладают фруктово-цветочные ноты, которые щедро разбавлены запахами свежескошенной травы и медовой сладости. Но, есть небольшие тонкости.
Запах нефти и гудрона
Необычной и интересной особенностью является наличие нефтяной ноты в аромате — многие ощущают аромат резины, нефти, гудрона, смолы. Это может оттолкнуть неискушенных дегустаторов, но на самом деле так и должно быть — это своеобразная визитная карточка вина и уровень выдержки.
Почему образуется этот запах:
Столь своеобразный аромат винам придает норизопреноид. Это вещество образуется в выдержанных винах (старше 3-х лет), а именно в ягодах его нет. Если наличие этого аромата смущает или отталкивает — стоит выбирать молодые вина.
На аромат вина также влияет время созревания и сбора урожая. Ранние сорта обладают более свежим запахом — фрукты, цветы, иногда лимонные оттенки, а если вино сделано из позднего винограда — в его аромате можно уловить медовые ноты, запах кураги и дыма.
Вкусовые характеристики
На вкус рислингов влияет регион произрастания винограда. Чем теплее климат и почва — тем лучше вызревают ягоды, и тем больше сладости получает вино. Например, вино, изготовленное из винограда, произрастающего во Франции и Новой Зеландии будет более сладким, чем изготовленное из немецкого или австрийского.
Рислинг кабинет что это
Рислинг – ценный европейских сорт винограда, родом из Германии. Первые упоминания о нем появились в XV веке в отчетных записях мастера погреба к владельцу замка Каценельнбоген во Франкфурте-на-Майне. Рислинг является самым распространенным сортом в Германии, так как еще в раннем средневековье монашеские ордена высаживали его и пино нуар по берегам Рейна.
Но почему рислинг стал фаворитом немецкого виноделия? Ответ кроется в особенностях климата. Рислингу свойственен долгий период созревания, ему нужно продолжительное время, чтобы накопить сахара и фенольные соединения, отвечающие за аромат и вкус. При этом рислинг категорически не переносит жару, не любит слишком активное солнце, и ряд немецких регионов имеют идеальные для рислинга условия с затяжной и теплой осенью.
К XVIII веку вина из сорта Рислинг обрели небывалую славу благодаря утонченному характеру, богатству аромата и сбалансированному сладкому вкусу. Именно сладкие рислинги считались самыми желанными винами, которые изготавливались для представителей благородных сословий и королевских семей. Такие вина было сложно производить в прохладных условиях континентального климата Германии, поэтому самые лучшие виноградники взбирались на южные склоны рек. Регионы Мозель и Рейнгау с уникальным составом почв и выгодным расположением виноградников стали столицей благородных вин из рислинга.
Мозель
Винодельческий регион Мозель образован извивающейся рекой Мозель и двумя ее притоками Саар и Рувер, поэтому он имеет вытянутую с запада на восток форму. Лозу в Мозель принесли римляне в 16 году до н.э., когда впервые основали здесь город Трир. Но процветать виноделие стало только с III века н.э. после отмены запрета императора Пробуса на высадку лоз в римских провинциях, коей являлся Мозель.
Этот регион со времен средневековья отвечал за производство утонченных рислингов. На крутых склонах, иногда достигающих 70 градусов, сосредоточены выдающиеся виноградники, названия которых «гремели» еще в средние века. Документы с подробным описанием этих виноградников существуют с VII века и указывают на масштабные территории во владении церкви, которая руководила развитием и выделением лучших среди них.
Для Мозеля характерен прохладный климат, лето в целом не жаркое, вдоль реки гуляют ветра, продувая лозу, а весной возможны заморозки. Река оказывает важное балансирующее влияние на климат, уменьшая риски весенних заморозков и отражая лучи солнца на поверхность холмов – все эти факторы в совокупности создают уникальный микроклимат Мозеля. Для вызревания винограда очень важна погода осенью и в Мозеле она часто теплая и ясная, поэтому грозди можно оставить на лозе подольше и получить очень комплексное и богатое вино.
Мозельский рислинг характеризуется высокой кислотностью и легким телом, этому способствуют прохладные ночи, позволяющие сохранить кислоты в ягоде. Особый оттенок минеральности привносят местные сланцевые почвы – горные породы, которые миллионы лет подвергались эрозии и в результате расслоились. Это позволяет лозам развивать мощную корневую систему, проходя через щели породы. Также сланец создает необходимый лозе дренаж, вода не застаивается в почве. Еще одно преимущество – способность аккумулировать солнечное тепло и подогревать лозу прохладными ночами, помогая процессу созревания.
Классический мозельский рислинг можно найти на среднем Мозеле в области Бернкастель, занимающей 3/4 региона. Наиболее известные участки с лозами рислинга: Bernkasteler Doctor, Piesporter Goldtröpfchen, Erdener Prälat, Graacher Himmelreich, Ürziger Würzgarten и солнечные (Sonnenuhr) винограднки в деревнях Wehlen и Zeltingen. Встречая эти названия на этикетке можно быть уверенным, что в бутылке нетривиальное вино высокого качества.
Современный стиль мозельского рислинга сформирован запросом рынка на изящные вина с низким содержанием алкоголя. Эти характеристик несложно добиться в прохладном климате региона. Профиль базовых рислингов из Мозеля идеально подходит под современные вкусы: освежающе тонкие, с хрустящей кислотностью, воздушным телом, ароматами лайма, зеленого яблока и минеральными нюансами мокрых камней.
Ни один немецкий регион не отдает такое предпочтение рислингу, как Рейнгау: на его долю приходится почти 2,5 тыс. из 3,16 га виноградников страны. Именно благодаря Рейнгау немецкие рислинги обрели величие и международную репутацию вин высшего класса.
Как и в Мозеле, продвигающиеся на север Европы римские легионы завезли виноградную лозу в Рейнгау, но именно в монашескую эпоху виноградарство стало доминировать в этом небольшом регионе, как нигде больше в Германии. В центральном Рейнгау расположено большинство деревень, известных качеством своих вин: Walluf, Martinsthal, Rauenthal, Eltville, Kiedrich, Erbach, Hallgarten, Hattenheim, Oestrich, Winkel и Johannisberg – эти названия выносятся на этикетку. Некоторые виноградники в окрестностях этих деревень имели особый статус в средние века.
Река Рейн не извивается, как Мозель, а течет из Швейцарских Альп прямо в Северное море, делая лишь один поворот на запад в городе Висбаден. Через 30 км она опять поворачивает и направляется к северу в прибрежном городе Рудесхайм. Этот отрезок между двумя городами и занимают лучшие виноградники региона Рейнгау. Они расположены на северном берегу реки и смотрят на юг, поэтому получают много солнечного света днем.
Лозы высажены на холме, который мягко поднимается от реки на всем протяжении отрезка, но становится более отвесным в Рудесхайме. Лучшие участки сосредоточены выше по холму, где лозы могут отдыхать от дневного солнца в вечерней прохладе, и ягоды рислинга очень хорошо созревают и сохраняют кислоты. На холме Рейнгау возвышаются замки (Schloss) и бывшие аббатства (Kloster), что свидетельствует об историческом значении церкви и аристократии в виноделии региона.
Самые известные Клостер Эбербах и Клостер Йоханнисберг были основаны в XII веке монахами бенедектинцами и цистерцианцами, которые развили крупную сеть виноградников, лучшие из которых обносились каменной стеной, как и в Бургундии. Эти аббатства с окрестными виноградниками существуют и в наши дни. Земли принадлежат крупным винодельческим компаниям.
Эти аббатства известны и как изобретатели обозначений вин «Кабинетт» (Kabinett), «Шпетлезе» (Spätlese) и «Ауслезе» (Auslese), которые указывают на спелость виноградной ягоды в момент сбора урожая. Впервые эти термины появились в XVIII веке, о чем свидетельствуют записи в архивах монастырей. Эти термины встречаются на этикетках и сейчас. Вина «Кабинет» делают из ягод полной зрелости. «Шпетлезе» указывает на высокую спелость ягод, которые собрали чуть позже обычного, они накопили много сахаров и ароматических компонентов, и из них получили вино с остаточным сахаром или, если сахар перебродили полностью, сухое вино с объемным телом и высокой интенсивностью аромата и вкуса. А ягоды категории «Ауслезе», оставленные до поздней осени на лозе, настолько поспели, что даже немного подвялились, и поэтому из них делают нежные сладкие вина с элегантным телом и сбалансированной кислотностью.
К XIX веку рислинги из Рейнгау стали эталоном качества и роскоши, и цены на них могли превышать стоимость лучших Бордо! Особо ценились сладкие вина из ягод, тронутых благородной плесенью (ботритисом). Особые условия для ее появления есть на виноградниках вблизи Рейна, где выше влажность и меньше циркуляция воздуха из-за деревенских и городских строений.
Ботритизированные вина обозначаются терминами «Трокенберенауслезе» (Trockenbeerenauslese) и «Бееренауслезе» (Beerenauslese), они и сейчас относятся к премиальному сегменту, правда объем их производства значительно снизился в сравнении с XIX веком. Современный винный стиль предполагает меньше сахара, поэтому 80% производимых сегодня рислингов в Рейнгау – сухие или полусухие.
Вина, классифицированные по спелости урожая (предикатам), как указано выше, называются «Прадикатсвайн» (Prädikatswein). Но в 1999 году немецкое винное законодательство официально признало и другую, местную, классификацию для сухих рислингов и шпетбургундеров (пино нуаров) с избранных виноградников. Она основана на исторической карте Рейнгау 1867 года и впервые ставит во главу угла не спелость винограда, а уникальность участков с лозами. По этой системе лучшие вина обозначаются Erstes Gewächs. Рейнгау – единственный немецкий регион, где эта категория входит в официальную классификацию вин.
Его величество рислинг — разбираем стили короля белых вин
Рислинг — король белых вин. Как часто вы слышали эту фразу? Наверняка в последнее время все чаще: рислинг сейчас, кажется, действительно переживает пик своей популярности. Так в чем же ее секрет? Присмотримся внимательнее к его величеству рислингу и его стилям, выбрать из которых лучший — задача непростая, а значит, можно позволить себе полюбить их все.
Рислинг считается одним из величайших белых сортов винограда, вина из которого так восхваляют профессионалы и любители во всем мире. Ценят рислинг за то, что он отражает терруар лучше любого другого сорта, за его пронзительную кислотность, яркую фруктовую ароматику, гастрономичность и способность к многолетней выдержке. Для этого сорта характерен широкий спектр ароматов — от зеленого яблока и лайма до мела и гравия, имбиря, мёда и бензольных тонов. Впечатляет, не правда ли?
Наряду с шардоне и совиньоном бланом рислинг входит в тройку самых распространённых белых сортов винограда. При этом он гораздо устойчивее совиньона и может продолжать развиваться в бутылке годами. Вина из рислинга передают характер почвы, в отличие от вин из совиньона блана и большинства вин из шардоне. Выигрывает рислинг у того же шардоне или пино гриджио еще и тем, что обладает более широким спектром ароматов, поэтому начинающему дегустатору нужно приложить максимум усилий, чтобы распознать всю их многогранность. Давайте познакомимся поближе со знаменитыми винодельческими регионами, где производят рислинг.
Германия
Родина рислинга — Германия, она же лидирует по объему посадок. Рислинг выращивают во всех 13 винодельческих регионах страны. Из него делают вина всех шести категорий по уровню зрелости винограда — от Kabinett (легкие вина с низким содержанием алкоголя, могут быть сухими, полусухими, полусладкими и сладкими) до Eiswein (ледяное вино из замерзших на лозе ягод — сладкое, но пронзительная кислотность рислинга уравновешивает ее).
Отличительная черта немецких рислингов — это пикантность, но без оттенков зелени. Всегда цветочные, иногда с тонами лайма, яблока, персика, молодые вина могут быть чуть дымные, а выдержанные приобретают медово-нефтяной тон. В них всегда будет немного остаточного сахара, чтобы сбалансировать кислотность, так как содержание алкоголя в винах невысокое. Среди всех винодельческих регионов Германии своими рислингами могут похвастаться Мозель, Рейнгау, Рейнхессен и Пфальц.
В Германии производят одни из лучших вин из рислинга в мире — элегантные, открытые, плотные. Чтобы разобраться, какой рислинг вам больше подходит, нужно попробовать вина из разных регионов. Например, начать с Мозеля — самого северного и старейшего винодельческого региона в мире. Вина оттуда — лёгкие, нежные, цветочные, с острой кислотностью, невысокой минеральностью, хрупкие, но при этом с огромным потенциалом к выдержке.
В Рейнгау чуть теплее, чем в Мозеле, и рислинги здесь получаются мощные, с пронизывающей кислотностью, фруктовые, пряные. Вина из этого региона тоже можно смело оставить на выдержку.
Рейнхессен — самый большой по площади винодельческий регион Германии, зарабатывающий себе хорошую репутацию. Здесь тоже можно найти хорошие рислинги — мягкие, в меру фруктовые и цветочные.
Пфальц — один из самых солнечных и тёплых регионов, посадки рислинга здесь преобладают, а вина получаются полными, насыщенными и фруктовыми.
Обратите внимание, что в Германии делают не только тихие вина из рислинга, но и игристые Sekt, они производятся по классической технологии с вторичной ферментацией в бутылке. Половину зектов в Германии делают из рислинга. Они пронзительно кислотные, с ароматом фруктов, цитрусов и тостов.
Немецкие сухие рислинги отлично сочетаются с жирным мясом, например, с уткой или беконом, с копчёным лососем, суши и спаржей. Сладкие рислинги подойдут под индийскую и тайскую кухни, но и с лёгкими фруктовыми десертами или пудингами будут тоже хорошо сочетаться.
Второе место по количеству посадок рислинга занимает США. Его сюда завезли немецкие эмигранты. Выделяется в производстве штат Вашингтон: там солнечно и сухо, но, несмотря на это, получаются мягкие и приятные рислинги. Найти их можно в разных стилях — от сухого до сладкого.
В штате Нью-Йорк тоже преуспели в производстве рислингов. Несмотря на суровые и холодные зимы, вина там получаются цветочными и цитрусовыми, а некоторое образцы даже не уступают знаменитым рислингам из Мозеля.
Рислинги из США хорошо сочетаются с индийской и азиатской кухнями, пиццей с морепродуктами, мексиканской едой, а также с блюдами на основе томатов, салатами с острыми заправками, жареной рыбой и ризотто.
Австралия
Третья страна по объему посадок рислинга — это Австралия. Австралийские рислинги очень сухие, иногда пышные и цветочные, иногда минеральные.
Вина из долин Клэр и Иден дали старт новому стилю — они совсем не похожи на немецкие рислинги. Открыв бутылку такого вина, сначала вы найдете его очень простым, с тонами цитрусовых, но со временем в нем разовьются яркие фруктовые тона и ноты тостов из белого хлеба с маслом.
Австралийские рислинги подружатся с морепродуктами, лососем и тунцом на гриле, устрицами, белым мясом, блюдами юго-восточной Азии.
Франция
Во Франции разрешено выращивать рислинг только в регионе Эльзас. Вина здесь почти всегда сухие, но немного сладких вин, подверженных влиянию благородной плесени, тоже производят.
Эльзасские вина любят и ценят по всему миру именно за их невероятную сухость. При этом рислинг будет хрустеть, как чуть-чуть недозрелое зеленое яблоко, и будет густым, плотным и ароматным, словно персиковое пюре. А еще вина здесь чистые, минеральные, и в них будут появляться медовые нотки.
Эльзасские рислинги хорошо сочетаются с кислой капустой, птицей и белым мясом, морепродуктами и козьим сыром.
Австрия
Ещё одна страна, которая неравнодушна к рислингу, — это Австрия. Классификация вин здесь похожа на немецкую, но их стиль отличается.
Рислинги в Австрии очень сухие, но более спелые, плотные и минеральные, содержание алкоголя в них выше. Лучшие места для выращивания рислинга — это берега Дуная, Нижняя Австрия к западу от Вены. В Вахау производят выдающиеся рислинги — серьёзные, плотные, пряные, с высоким содержанием алкоголя.
Сухие рислинги Австрии хорошо сочетаются с острыми блюдами, вялеными томатами, мясом птицы, рыбой, ракообразными и мягкими сырами.
Как читать этикетки немецких вин?
Среди поклонников немецких вин отметился даже Осип Мандельштам. «Когда на площадях и в тишине келейной Мы сходим медленно с ума, Холодного и чистого рейнвейна Предложит нам жестокая зима…» Поэта не пугала сложная система германской классификации. Не стоит бояться и вам! В Германии много правил, регламентирующих работу с вином: категория виноградника, урожайность и степень зрелости ягод, методы производства – все выносится на этикетку в виде загадочных аббревиатур, длинных слов и предикатов. Эксперты L-Wine помогут разобраться во всех хитросплетениях!
Самое простое, столовое вино с минимальным содержанием алкоголя 8,5%. Для этой категории вин разрешено применять шаптализацию – добавлять в сусло сахар, чтобы не дозревший из-за плохой погоды виноград все-таки смог перебродить в вино.
Местные вина защищенного географического указания, которые делают из более зрелого винограда. Эта категория соответствует аналогичным в VdP и VdlT во Франции и Испании, но используется не часто.
Qualitätswein или QbA (Qualitätswein Bestimmter Anbaugebiete)
Вайсбургундер Гау-Одернхаймер Райнхессен Вайнгут Беккер Ландграф, 0.75л
Нижняя ступень рейнских вин с защищенным наименованием места происхождения по аналогии с AOC, DO, DOC в других странах. Для выдачи этой категории проверяют: производство в одной из обозначенных винных областей, сортовой состав, урожайность, содержание алкоголя, шаптализацию и другие параметры.
Prädikatswein или QmP (Qualitätswein mit Prädikat)
Рислинг Кабинетт Роял Рейнгау Принц фон Хэссен, 0.75л
Это качественные вина, которые производятся только из зрелого винограда, высшая ступень для вин с защищенным происхождением по аналогии с AOP, DOCG, DOCa. Они производятся только в определенных районах внутри винодельческих регионов и имеют одну из шести дополнительных подкатегорий – предикат. Система предикатов – иерархия, которая ранжирует вина по уровню сахара в винограде во время сбора урожая: от самого низкого до самого высокого.
Kabinett. Натуральные вина из винограда основного урожая, самые легкие по содержанию алкоголя.
Spätlese. В переводе с немецкого означает «поздний сбор»: вина из винограда, собранного через 14 дней после сбора ягод для Kabinett.
Auslese. Вино из отсортированного вручную по степени зрелости винограда позднего сбора с повышенным содержанием сахаров.
Beerenauslese. Вина из перезревшего винограда, пробывшего на лозе дольше, чем «ауслезе». При этом на ягодах появляется благородная плесень botrytis cinerea.
Eiswein. Вина из винограда, который оставляют на лозе до первых холодов. Ягоды замораживаются и покрываются ледяной корочкой, именно поэтому напитки и называются «ледяными».
Trokenbeerenauslese. Вина из еще более заизюмленных, максимально сладких ягод.
Вино Рислинг белое сухое
Белое вино Рислинг — знаменитый сорт алкогольного напитка, ароматный, с тонким вкусом и прекрасным послевкусием. Это как раз тот случай, когда регулярное и умеренное употребление этого алкоголя помогает улучшить память, укрепляет сосуды, снижает возможности сердечных заболеваний и развития катаракты. Также он оказывает положительное влияние на иммунитет.
Виноград Рислинг
Данный виноградный сорт не любит жаркую погоду, что и стало причиной его распространения по странам Европы, Австралии и Новой Зеландии. Riesling — сложный (по вкусу и аромату производимого продукта) и многогранный сорт. И вина, получаемые из него, могут быть разнообразными — от сухих до сладких.
Но высокая кислотность помогает напиткам из Рислинга соблюдать определенный баланс. Даже если столовое вино содержит большой процент сахара, оно не становится приторным, а остается свежим и запоминающимся напитком.
Еще в древности было подмечено, что содержание вина Riesling в деревянных бочках, сводит все усилия виноделов на нет. Поэтому напиток любят те, кто предпочитает молодые и свежие вина. Но они могут храниться в другой таре 10-15 лет, улучшая и обогащая свой вкус. И опять благодаря той самой повышенной кислотности.
История вина Рислинг
Сегодня Riesling делают в нескольких странах. Но начало было положено в IX веке, когда появился сам виноградный сорт Рислинг. Произошло это не в теплых южных странах, в которых выращиванием лозы занимались не одно тысячелетие.
Первое упоминание винограда относится к середине XV века, когда управляющим одного из немецких графов были приобретены несколько саженцев. Местные виноделы, конечно, готовили из ягод вино, но своеобразный сухой вкус напитка не всем приходился по нраву. Плохо переносил он и хранение в дубовой таре, что превращало вино в непонятную жидкость.
В начале XVIII века Рислинг стал популярным алкогольным напитком. Существовала даже легенда, согласно которой из-за ошибки гонца, везшего грамоту с дозволением на сбор урожая, ягоды стали собирать на два месяца позже обычного. Но вино, полученное из такого сырья, оказалось намного вкуснее и ароматнее. На самом же деле производством благородного напитка занялись в то время в монастыре Йоханнисберга. Местные виноделы подошли к работе творчески, недаром Рислинг стал одним из самых востребованных напитков в Германии, а спустя годы и во всей Европе. Вино Рислинг из самого же монастыря и в наше время считается лучшим среди разных сортов.
В XX веке напиток познал и спад популярности, и новую волну известности. Так, именем знаменитого вина находчивые, но нерадивые виноделы стали называть многие белые вина не особенно хорошего качества.
Да и в самой Германии часто виноград Riesling подменялся другой лозой под названием Мюллер-Тургау, напиток из которой получался не столь отменным. Популярность Рислинга пошла вниз. Но в деятельность людей вмешалась природа. В конце XX века из-за сильных морозов большинство виноградников с Мюллер-Тургау погибло. И вино пришлось готовить из подлинного Рислинга. Популярность напитка была возрождена.
Сегодня это белое сухое вино — одно из самых известных в Европе, а этот виноградный сорт занимает пятую часть всех возделываемых виноградников Германии.
Характеристика вина Рислинг
Свежий вкус вина Рислинг вот уже несколько веков известен его поклонникам и почитателям. Первыми этот алкогольный напиток стали производить виноделы из Германии. Оказывается и в умеренном климате можно выращивать вполне качественную лозу и делать из нее отменные вина.
Белое вино Рислинг — ароматное с нотами роз, полевых цветов, цитрусовых и абрикосов, лаванды, минералов и даже нефти. Да, да, именно такая характерная черта и нравится поклонникам Riesling. Не отстает от аромата и вкус — свежий с небольшой кислинкой. Напиток имеет разные сорта. А производятся сладкие столовые и сухие вина из одного и того же винограда Рислинг.
Сорт вин зависит от времени сбора урожая. Для свежих сухих напитков с кислинкой ягоды собирают еще в недозревшем виде. Десертные благородные вина с чуть заметным присутствием сахара получаются из зрелого винограда, собранного в конце осени. А столовый сладкий алкоголь — результат сбора урожая уже тронутого первыми морозами.
Вкус вина зависит не только от времени сбора ягод, но и от места выращивания винограда. Лоза данного сорта оказалась такой неприхотливой, что может давать урожаи и на бедной каменистой почве.
Для качественного напитка важна и выдержка. Некоторым сортам хранение в течение 10–15 лет идет только на пользу. Такой алкоголь приобретает новые характеристики, яркий аромат и выдержанный благородный вкус. Что становится возможным из-за присутствия в винограде естественной кислоты.
Технология производства вина Рислинг
Но Рислинг — это не один традиционный вкус и аромат, который свойственен этому виду вина. Качество напитка зависит от места выращивания лозы и технологии производства, в частности, долготы выдержки. Каждый производитель вина имеет свой сокровенный рецепт. Молодое вино характеризуется лимонным, грушевым или гераневым запахом. С возрастом добавляются оттенки сухофруктов. Десятилетняя выдержка, и вот напиток по вкусу напоминает мед.
Универсальность винограда Riesling позволяет готовить разные напитки. Из него получаются как сладкие, так и сухие сорта вина. Педантичными немцами даже была составлена такая градация вин из Рислинга:
Для самых изысканных и дорогих сортов вина Рислинг виноград собирается вручную.
Для данного вина характерна и такая особенность, как отсутствие посторонних вкраплений. Сорт винограда Riesling при брожении не смешивают с другими ягодами. Исключение составляют некоторые недорогие вина и Liebfraumilch, больше известное нам как «Молоко любимой женщины». При многолетнем хранении алкоголь заметно меняет свой вкус в лучшую, более насыщенную сторону.
Как правильно выбрать Рислинг и с чем он сочетается
Перед тем, как приобрести бутылку Рислинга, стоит обратить внимание на регион его производства. Лучшие разновидности напитка готовят в немецком Мозеле, Рувере, Рейнгау, Сааре, Пфальце. К хорошим винам относятся и те, что произведены в Австрии.
Стоит знать, что из Рислинга делают столовое и сухое вино:
Вина Рислинг бывают разнообразными: от сухих до сладких. Подобрать определенный напиток можно практически к любому блюду. Перед подачей на стол бутылку охлаждают до 8 градусов. Разливают в специальные винные бокалы.
Лучшие сочетания вина и продуктов:
Любители ценят Рислинг и за универсальность в сочетании с разными блюдами: от корейских салатов и до восточных сладостей.
Рислинг в разных странах
Хорошее вино Рислинг производят и в других странах:
Сорт винограда Рислинг был перевезен и через океан и прижился на землях штатов Орегон и Вашингтон. Можно приобрести вино и чилийского производства.