рейтинг кокосового молока для кофе
Кокосовое молоко: самые популярные бренды
Разбираем 5 самых популярных брендов, а еще рассказываем куда какое молоко добавлять)
1. Aroy-d
Тайский производитель
Жирность 17-19%
Состав: кокосовая мякоть 70%, вода 30%, стабилизатор = 0,01%
Вкус достаточно пресный, аромат кокоса еле уловим.
Отлично подойдет для кофе, каш, выпечки, тушения мяса или курицы.
2. Foco
Вьетнамский производитель
Жирность 10-12%
Состав: кокосовая мякоть 35%, вода 65%
Молоко белого цвета, по консистенции напоминает продукт животного происхождения. Присутствует небольшой кокосовый аромат.
Это кокосовое молоко одно из самых нежирных, поэтому его можно употреблять даже в чистом виде)
Из-за отсутствия стабилизатора в составе может расслаиваться на 3 фракции: молоко, воду и кокосовое масло.
3. Real Thai
Тайский бренд
Жирность 20%
Состав: rокосовая мякоть 85%, вода, стабилизатор 0,01%
Консистенция однородная, имеет сливочный вкус и невыраженный аромат кокоса.
Подходит для кофе, каш, супов, гарниров, мясных блюд.
4. Econutrena
Шри-Ланка
Жирность 17%
Состав: кокосовая мякоть 50%, вода 50%
Консистенция густая, как у кефира. При добавлении в горячие напитки образует жирную пленочку. Подойдет для приготовления вторых блюд и десертов.
При хранении в холодильнике делится на 3 фракции: кокосовую мякоть, воду и кокосовое масло. После подогрева и перемешивания консистенция снова становится однородной.
5. Boncocos
Шри-Ланка
Жирность 17%
Состав: кокосовая мякоть 50%, вода 50%
Консистенция жидкая. Подойдет для добавления в напитки и приготовления вторых блюд.
Хранить рекомендуется при комнатной температуре, так как может расслоиться.
Лучшие марки кокосового молока в 2021 году
Сегодня кокосовое молоко – продукт, который по-настоящему захватывает мир. О нем и о его пользе постоянно говорят блоггеры в интернете. Поэтому потребители стали массово покупать этот продукт, а спрос рождает широкое предложение. Сейчас на рынке огромное количество торговых марок, под которыми реализуют кокосовое молоко. Чтобы в таком обилии не ошибиться и купить действительно качественный и вкусный продукт, не потратив деньги зря, читайте наш сегодняшний рейтинг. Эксперты Tehcovet.Ru также расскажут о пользе, секретах выбора и использования кокосового молока.
Производство и формы выпуска
Очень часто потребители путают кокосовую воду и молоко. Молоко – это не та жидкость, которая содержится в орехе, то есть внутри плода. По факту оно «добывается» из мякоти кокоса искусственным путем. Другими словами это измельченная и переработанная мякоть, из которой отжимают жидкость.
Причем молоко может быть нескольких разновидностей. Первый отжим – это максимально густой продукт, практически сливки. Именно в нем содержится широкий спектр витаминов, минералов и других полезных веществ. В последующих этапах переработки такие кокосовые сливки доводят до более жидкого состояния, но при фильтрации большинство свойств теряется. Зато такое молоко будет менее жирным. Конечный выбор зависит от предпочтений потребителя, но на прилавках помимо жидкого кокосового молока и сливок можно встретить сухой порошок и сгущенку.
Влияние на организм
Кокосовое молоко содержит высокую концентрацию витаминов группы В, С, А, РР и минеральных веществ – калия, фосфора, магния, натрия и цинка. Оно хорошо и быстро усваивается организмом, в 100 граммах молока 150 Ккал, из которых 1,75 г приходится на белки, 15 г – на жиры, 2,8 г – на углеводы.
Кокосовое молоко в целом благотворно влияет на организм. Оно:
Но как и любой другой продукт, кокосовое молоко имеет ряд противопоказаний, о который стоит обязательно знать, перед тем как добавить его в свой привычный рацион питания. К примеру, от употребления этого продукта лучше отказаться, если у вас:
Также не рекомендуется давать кокосовое молоко детям в возрасте до двух лет. Ведь это достаточно экзотический продукт, и растущий организм еще не подготовлен к подобной пище. То же самое можно сказать о беременных женщинах, особенно в период последнего триместра и лактации. Если у вас имеются хронические и другие серьезные заболевания, перед употреблением подобного продукта желательно обратится к профильному врачу – диетологу.
Сфера применения
Кокос и продукты из него сейчас активно используется в кулинарии, косметологии, медицине и даже в производстве бытовой химии. Но самые популярные способы использования кокосового молока – это домашний уход за собой и, конечно же, кулинарные эксперименты.
К примеру, из этого растительного продукта получаются очень вкусные молочные коктейли и смузи, его можно добавлять в чай и кофе. Также он хорош в сочетании с фруктами и ягодами и как основа для крема. Густое кокосовое молоко (сливки) станет неплохим вариантом крема для торта или пирожного. Особенной популярностью этот продукт пользуется у приверженцев здорового питания и вегетарианцев.
Если затрагивать тему домашней косметологии, то стоит сказать, что на основе кокосового молока получаются отличные маски для волос с эффектом ламинирования. Продукт разглаживает волосы, делает их шелковистыми и даже борется с перхотью.
Критерии выбора
Лучшие производители
Лучшее кокосовое молоко в магазинах России
«Alpro For Professionals» – абсолютный лидер на рынке
Пожалуй, самое распространенное кокосовое молоко в России, — это продукция торговой марки Alpro. В состав 3,5% молока входят: растительные сливки, вода, соевые бобы, сахар, фруктоза, регулятор кислотности, ароматизатор и даже морская соль. Стоит отметить, что последний ингредиент дает напитку особенный и очень приятный вкус. А соевые бобы увеличивают пищевую ценность продукта в плане белкового наполнения.
Молоко можно использовать для взбивания и добавления в кофе, приготовления десертов и основных блюд. Однако, производитель не рекомендует кипятить молоко и даже доводить его до температуры выше 65 градусов по Цельсию. В этом случае начинается процесс распада белка.
Консистенция жидкая, текучая. Цвет натуральный белый. Внешне продукт идентичен коровьему молоку, но вкус и аромат ярко выраженный и характерный – кокосовый.
Выбираем растительное молоко для кофе
Выбираем растительное молоко для кофе
Непереносимость лактозы, этическое веганство, забота о здоровье, да и просто желание попробовать что-то новое — вот те причины, по которым всё больше людей заменяют привычное коровье молоко растительными напитками. Сейчас капучино на альтернативном молоке можно выпить практически в любой кофейне, но, к сожалению, это не всегда бывает вкусно. Расскажу, на что обратить внимание при выборе растительного молока для кофе и как сделать с ним вкусный напиток — дома или в кофейне.
Без лактозы сложнее
Идеальный «капучино без молока » сделать непросто. Каждый компонент в коровьем молоке играет свою роль в создании напитка: белки отвечают за стойкую и нежную пенку, жиры создают сливочную текстуру, а лактоза придаёт напитку сладость. С растительным молоком всё гораздо сложнее, поэтому производители идут на разные ухищрения ради стабильной пенки и сбалансированного вкуса — и порой у них получается неплохо. В кофейнях чаще всего используют такие виды растительного молока:
Соевое
Это, пожалуй, самая «классическая» из растительных альтернатив. Соевое молоко можно найти практически в каждой кофейне, оно довольно часто встречается на полках супермаркетов. Вкус у него нейтральный, с лёгким оттенком бобовых. Состав, в зависимости от производителя, может меняться — так, в молоко, созданное специально для приготовления капучино (например, Alpro Professionals), добавляют в качестве стабилизатора геллановую камедь, чтобы оно лучше взбивалось и сохраняло текстуру. И хотя напиток на соевом молоке будет по вкусу не совсем таким, как на коровьем, добиться хорошей пенки и сбалансированного вкуса с «молоком для профессионалов» вполне реально.
Однако у соевого молока есть существенный недостаток: с кислотными сортами кофе оно сворачивается. Чтобы этого не допустить, можно попробовать добавлять чуть остывший кофе в холодное молоко и взбивать как раф. Кроме того, производители не рекомендуют нагревать соевое молоко выше 60 градусов, так как при более высокой температуре оно тоже может свернуться.
Помимо классического соевого молока существуют и ароматизированные варианты: банановое, ванильное, шоколадное. Если вы любите экспериментировать со вкусами — почему бы не попробовать?
Кокосовое
Кокосовым молоком называют два совершенно разных продукта, каждый из которых можно встретить на полках магазинов:
— Молоко из мякоти кокоса — обычно оно продаётся в жестяных банках (например, Aroy-D). Это продукт с высокой жирностью, 17-19%. Его используют в приготовлении супов, соусов, десертов, однако можно делать с ним и кофейные напитки. Например, добавив небольшое количество кокосового молока к соевому или рисовому, чтобы получить более сливочную текстуру. Или подать к эспрессо или американо вместо традиционных сливок. Также с этим молоком можно приготовить веганский раф — правда, и в этом случае его лучше разбавить другим молоком, чтобы получить примерно 10% жирности, иначе напиток будет сложно допить до конца.
Миндальное
Несмотря на то что миндальное молоко есть в профессиональных сериях Alpro и OraSi, оно гораздо менее популярно среди бариста, чем соевое и кокосовое. Его сложно взбить так, чтобы оно не расслоилось, пенка получается слишком воздушной и быстро оседает, а при нагревании есть риск получить неприятную кислотность во вкусе. Однако на основе миндального молока можно приготовить вкусный айс-латте — для этого достаточно залить порцию эспрессо в стакан молока с парой-тройкой кубиков льда.
Овсяное
Овсяное молоко завоевало особую популярность в России: напитки бренда Nemoloko продаются в любом супермаркете и стоят существенно дешевле любого другого растительного молока. При этом по составу и вкусовым свойствам оно не уступает более дорогим аналогам, а по жирности (если выбирать пачку, на которой написано «3,2%») совпадает с коровьим молоком, которое обычно используют в кофейнях. Кроме того, овсяное молоко не требует добавления сахара: в процессе его изготовления часть сложных углеводов овса расщепляется до глюкозы, и это придаёт вкусу молока приятный сладковатый оттенок. Бариста отмечают, что овсяное молоко хорошо взбивается, пенка получается вполне пригодной для латте-арта, а благодаря нейтральному вкусу овсяное молоко хорошо сочетается с разными сортами кофе.
Абсолютный фаворит среди растительного молока для кофе — шведский бренд Oatly. Это овсяное молоко используют во всём мире, и оно действительно максимально напоминает коровье молоко в капучино: нежное, сладкое, с идеальной текстурой для латте-арта. На сайте производителя есть подсказка для не-бариста: «Просто нагревайте напиток в ёмкости, раскручивая, пока он не начнёт пениться, а затем сделайте себе «латте без молока». Что ж, можно попробовать!
Домашнее ореховое молоко
Если вы хотите получить от растительного молока не только вкус, но и максимальную пользу, сделайте домашнее молоко из орехов. В нём сохранятся все полезные жиры и микроэлементы, а ещё при приготовлении можно будет отрегулировать густоту на свой вкус — сделать его более плотным или, наоборот, более лёгким. Мне больше всего нравится молоко из кешью — оно нежное и сливочное, а в сочетании с кофе получается тактильно приятный напиток, где кофейный вкус не перебивается, но смягчается молоком.
Рецепт молока из кешью прост:
200 г сырых кешью, замочить на 2-4 часа (чем больше, тем лучше), затем промыть. Засыпать в блендер и добавить 4 стакана фильтрованной воды. Взбивать до однородности.
Процедить через марлю. Жмых можно не выбрасывать, а сделать печенье.
Хранить в холодильнике не дольше двух дней, а лучше выпить в тот же день.
Итак, вкусный кофе на растительном молоке приготовить вполне реально. Стоит только не забывать о некоторых правилах:
Рейтинг лучшего кокосового молока на 2021 год
Никто не будет спорить с тем фактом, что коровье молоко – вкусный и полезный продукт, содержащий большое количество благотворно влияющих на организм веществ. К сожалению, не всем людям этот продукт одинаково полезен. Связано это, в большей мере, с тем, что у многих людей есть врожденная либо приобретенная непереносимость белка коровьего молока, из-за чего возникают различные виды аллергии, проблемы с пищеварением, и другие неприятные ощущения.
На протяжении долгих лет такие люди не имели возможности употреблять множество блюд, которые готовятся из этого напитка. К счастью, в продаже можно найти большое количество натуральных заменителей «молочки», которые практически не уступают ей по качеству. Одним из популярных представителей таких заменителей является кокосовое молоко.
В данной статье изучим, какие бывают популярные марки кокосового заменителя, узнаем на что обратить внимание при покупке, чтобы не совершить ошибки при выборе, определимся с критериями выбора и составим рейтинг лучших производителей кокосового молока.
Как получают кокосовое молоко
Оно изготавливается из мякоти кокосового ореха. Большинство людей считает молоком жидкость, находящуюся внутри кокоса. Это заблуждение, так как жидкость, свободно циркулирующая посередине ореха, называется кокосовой водой.
Для изготовления молочного продукта необходимо выполнить ряд последовательных действий. Прежде всего, нужно измельчить мякоть ореха. Для этого используют терку либо другое приспособление с аналогичным функционалом. После того, как мякоть натерта, ее отжимают, выдавливая таким образом сок. Для того, чтобы получить больше жидкости, производят несколько отжимов. Самое густое и полезное молочко получается из первого отжима, в нем же содержится наибольшее количество витаминов и минералов. Каждый последующий отжим разбавляет предыдущий, делая более разбавленным. Конечный результат будет содержать намного меньше полезных веществ.
Польза и вред кокосового молока
Польза
По мнению покупателей, молочко очень полезно для человека. На протяжении долгого времени человечество наблюдало за тем, как блюда из кокоса влияют на организм человека, и заметили, что регулярное употребление напитка оказывает благотворное влияние на здоровье людей.
Благодаря входящим в состав полезным веществам, таким, как клетчатка, витамины (В, С, и другие), минералы (натрий, калий, цинк, железо), кокосовое молоко способствует:
Удачное соотношение значений пищевой ценности (в 100 граммах напитка содержится около 2 г белка, 15 г жиров и 3 г углеводов), способствует быстрому и легкому усвоению напитка, улучшая пищеварение и общий метаболизм. Один стакан жидкости белого цвета позволит обеспечить до 10 процентов дневной потребности в витамине С, до 20 процентов нормы кальция и железа, калия и селена.
Кокосовое молоко оказывает положительное влияние как на женский, так и на мужской организм.
Для женщин большое значение имеет то, что полезные вещества, содержащиеся в молочке, способствуют регенерации и восстановлению эластичности кожи, замедляя процессы старения. Согласно рекомендациям врачей, молочко можно употреблять во время беременности, что способствует стабилизации гормонального фона и предотвращает возникновение таких осложнений, как анемия. Женщинам в период климакса молочко помогает стабилизировать гормональный фон, предупредить ощущения приливов, способствует нормализации общего самочувствия и настроения.
Это популярный элемент системы здорового питания, поскольку он имеет невысокую жирность, при этом обладая хорошей питательностью.
Согласно мнению врачей, молочко оказывает благотворное воздействие при употреблении в период обострения гастрита, уменьшает неприятные ощущения при изжоге.
Женщинам будут интересны и другие преимущества данного напитка – при постоянном употреблении укрепляются ногтевые пластины, восстанавливаются поврежденные волосы, кожа рук и ног увлажняется и становится упругой.
Не менее полезно молочко и для мужчин. Одно из главных достоинств – восстановление и поддержание «мужской функции».
Как мужчинам, так и женщинам рекомендуется употреблять молочко при возникновении проблем в урологической сфере – антибактериальные свойства кокоса способствуют быстрому устранению воспаления.
Еще одно важное свойство кокосового молока – улучшение работы сердечно-сосудистой системы. Поскольку в составе есть калий, он способствует тонизированию и укреплению стенок сосудов.
Как и любой другой растительный продукт, кокосовое молоко обладает рядом противопоказаний к употреблению. К таким противопоказаниям относятся:
Педиатры предупреждают о том, что детям в малолетнем возрасте (до двух лет) не рекомендуется предлагать этот напиток из-за возможности возникновения острых аллергических реакций, что связано с тем, что организм малыша не готов к такой экзотической пище. Дети из южных стран могут потреблять напиток без ограничений, так как этот орех употреблялся в пищу исторически на данных территориях и организм южан привык к нему. По этим же причинам не рекомендуется пить молоко женщинам на последних сроках беременности.
В случае, если у человека есть большой перечень хронических болезней, перед тем, как выбрать в магазине молоко из кокоса, рекомендуется спросить мнение терапевта на этот счет.
Несмотря на полезность растительного молока, врачи сходятся во мнении, что употреблять молочко стоит в ограниченных количествах. Так, взрослому человеку не рекомендуется превышать норму в 1 стакан напитка в неделю, при этом его можно выпивать в несколько приемов, либо единовременно. Детям, начиная с 3-летнего возраста, можно пить не более 70 мл в неделю, при этом начинать нужно, как и прикорм, с небольшого количества, постепенно увеличивая порцию.
Сфера применения
Кокос, и блюда, приготовленные из него, широко применяются во многих сферах жизни, таких как медицина, кулинария, производство бытовой химии.
В медицинской сфере экстракты из кокоса применяются в большом перечне народных рецептов для лечения разнообразных недугов. Встречается этот растительный ингредиент также в различных кремах, мазях, косметических средствах. Кокос хорошо показал себя в сфере индустрии красоты. Он способствует укреплению волосяной луковицы, вследствие чего применятся во многих шампунях, бальзамах, масках, кондиционерах и других средствах для волос. Благодаря антисептическому действию, а также веществам, способным улучшать эластичность кожи, немногие средства по уходу за кожей обходятся без него. Это один из основных ингредиентов различных кремов, лосьонов, скрабов, патчей.
Кулинарное искусство также широко применяет кокосовое молоко. Большое количество рецептов не обходятся без этого ингредиента. Чаще всего на его основе готовят различную выпечку, соусы, подливы, супы, коктейли.
Для тех, кто не имеет возможности покупать кокосовое молоко по, зачастую, завышенной цене в магазине, мы расскажем о том, как приготовить вкусный напиток самостоятельно в домашних условиях. Для этого нужно купить в магазине сухую кокосовую стружку, и распарить ее с помощью кипятка, залив жидкостью в соотношении 1 к двум. Распаренную массу оставляют под крышкой примерно на полчаса. Подождав требуемое время, измельчаем массу с помощью блендера. Полученную кашицу нужно отжать с помощью марли, в результате чего получим требуемый напиток. Его можно употреблять как в чистом виде, так и использовать для приготовления различных блюд.
Производители бытовой химии также оценили кокос как средство, придающее приятный аромат и способствующее сохранению тканей в первозданном виде. Помимо этих свойств, кокос обладает антибактериальной и дезинфицирующей способностью, что позволяет удалять болезнетворные организмы из тканей.
Рейтинг качественного кокосового молока
Один из лучших бельгийских производителей создал специальный напиток для любителей чая и кофе с молоком. Базовые ингредиенты (кокосовое молоко 3,5%-ной жирности, изготовленное из растительных сливок и воды, соевые бобы), сахар и фруктоза, регуляторы кислотности, ароматизатор и морская соль придают ему неповторимый вкус и аромат. Молочко может взбиваться в кофе-машине также, как и его натуральный аналог. На эту возможность намекает также картинка на лицевой стороне упаковки, на которой нарисована чашка капучино.
Несмотря на то, что молочко изготовлено из кокоса, в его состав добавлены также соевые бобы. Это сделано для того, чтобы увеличить процентное содержание белка, так как без него невозможно получить взбитую пенку. Также производитель не рекомендует нагревать товар свыше 65 ᵒС, так как при повышенной температуре происходит разрушение белка, и жидкость не взбивается.
По консистенции напиток белого цвета, не густой, по внешнему виду напоминает натуральный продукт животного происхождения, присутствует выраженный кокосовый вкус и аромат.
В состав молока входят фитоэстрогены – гормоны растительного происхождения в небольшом количестве. Они благотворно влияют на женское здоровье, способствуют поддержанию организма в тонусе. Поскольку значительную часть напитка составляет соя, содержащиеся в ней витамины и микроэлементы оказывают непосредственное влияние на организм. Благодаря содержанию таких веществ, как кальций, магний и фосфор, цинк, молочко способствует укреплению костно-мышечного скелета, легко усваивается за счет содержания таких веществ, как клетчатка, лецитин, аминокислоты, глюкоза и витамина Е. Из-за того, что соя содержит небольшое процентное соотношение кальция, ее дополнительно обогащают витамином В12.
В сое есть также такой ингредиент, как фитиновая кислота. Она затрудняет усвоение магния, кальция и железа из овощей и фруктов. Учитывая это, следует избегать одновременного употребления кокосового молочка вместе с другими. Перед употреблением молочко рекомендуется взболтать. Открытая упаковка должна храниться в холодильнике не более 5 суток. Средняя цена – 285 рублей за упаковку.
Этот напиток выделяется среди остальных наличием какао, что напоминает шоколадное молоко. Состав напитка включает большое количество ингредиентов: вода, кокос, сахар, какао-порошок, мальтодекстрин, стабилизаторы и ароматизаторы, морская соль, витамины и минералы.
Продукт продается в тетра-паке, сверху есть отвинчивающаяся крышка. Из-за добавления какао напиток скорее похож на коктейль со вкусом шоколада, чем на растительное молоко. Вкус кокоса практически не чувствуется, аромат ближе к какао, чем к шоколаду. Покупатели отмечают нежный шоколадный вкус, с умеренной сладостью. По консистенции коктейль жидкий. По калорийности он немного превосходит кокосовые продукты за счет содержания какао-бобов. Производитель заявляет, что его товар не содержит глютена, благодаря чему его могут употреблять люди с непереносимостью этого компонента.
Употреблять данную продукцию можно различными способами: как самостоятельный напиток в холодном либо теплом виде, применять как базовый ингредиент для приготовления горячего шоколада, других коктейлей. Также можно добавлять его в мюсли либо каши, выпечку. Средняя цена – 250 рублей. Объем – 1 литр.
В отличие от предыдущего кандидата, состав напитка от производителя Foco полностью натуральный. Среди основных ингредиентов – вода, кокосовое молоко, сахар, лактат кальция, витамины (В12, А и Д). Покупатели отмечают, что у этого молочка самый хороший состав из представленных в продаже аналогов. Благодаря натуральным ингредиентам, этот продукт можно употреблять без опасений. Тем не менее, согласно советам диетологов, не рекомендуется пить его в большом количестве из-за того, что этот экзотический напиток может вызвать аллергические реакции.
Молочко белого цвета по консистенции напоминает продукт животного происхождения. Присутствует небольшой кокосовый аромат. Высокая жирность (3,4 %) позволяет использовать его как легкий перекус. Энергетическая ценность 100 грамм молочка составляет 42 ккал, содержание БЖУ (белки, жиры, углеводы) — 0,07; 3,4; 2,9. Продается товар в небольшой упаковке (всего 330 мл), что дает возможность использовать одну банку за раз и не ограничивает срок хранения товара. Этому же способствует и материал изготовления упаковки – тетра-пак, сохраняющий свойства содержимого на длительный срок.
Производитель уверяет, что его молоко способствует снижению уровня плохого холестерина в крови, повышает иммунитет, способствует регенерации клеток кожи. Входящие в состав напитка витамины, обеспечивают улучшение зрения и обмена веществ. Средняя цена – 98 рублей.
В отличие от предыдущих представителей, здесь молочко имеет густую кремообразную консистенцию. Молоко тайского производства не имеет в составе добавленного сахара. Внутри банки вместо жидкости находится мякоть кокосового ореха с небольшим количеством воды, эмульгатор и стабилизаторы. За счет густой консистенции энергетическая ценность молочка выше в несколько раз, чем у предыдущего конкурента (160 ккал). Невскрытая банка может храниться на протяжении двух лет, после вскрытия ее рекомендуется хранить в холодильнике не более 3 суток.
Покупатели утверждают, что масса имеет чуть уловимый ореховый аромат, по вкусу напоминает маргарин или кокосовое масло. За счет жирной и плотной консистенции крем быстро утоляет чувство голода, обволакивает стенки желудка, облегчая пищеварение. Продукт можно добавлять в кашу или кофе для придания сливочного вкуса кокоса. Также на креме можно жарить различные продукты, в том числе мясо, при этом получается необычное ароматное блюдо.
Крем можно использовать также в качестве косметического средства, нанося его на небольшой срок как маску для волос. В результате волосы становятся блестящими и гладкими, с приятным ореховым ароматом. Средняя цена составляет 225 рублей.